Pepperworld

Wassermelonen-Feta-Salat

Günter Schaub — Wed, 15 Jul 2026 08:28:13 +0000

An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen Wassermelonen-Feta-Salat. Die saftige, gut gekühlte Wassermelone sorgt für eine angenehme Frische, während der würzige Feta einen köstlichen Kontrast bildet. Mit ein wenig Chilipulver und etwas Limette entsteht ein herrlich leichter Sommersalat, der perfekt zu Grillabenden passt oder einfach als schnelles Mittagessen begeistert. Genau das Richtige, […]

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Griechische Pommes

Günter Schaub — Wed, 08 Jul 2026 09:01:07 +0000

Was macht griechische Pommes so besonders? Knusprige Pommes werden aromatisch verfeinert. Feta, saftige Cherrytomaten und würzige Oliven sorgen für den typisch griechischen Geschmack und machen aus einer einfachen Portion Pommes ein echtes Highlight. Besonders gut gelingt das Rezept mit Pommes aus dem Airfryer – außen herrlich knusprig, innen schön fluffig. Das Beste daran: Die Zubereitung […]

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Ranch-Dip: Der cremige Klassiker erlebt sein Comeback

Günter Schaub — Wed, 01 Jul 2026 09:13:34 +0000

Der Ranch-Dip gehört zu den bekanntesten Dips der amerikanischen Küche. Mit seiner cremigen Konsistenz und der Kombination aus Buttermilch, Mayonnaise, Kräutern sowie Gewürzen wie Knoblauch und Zwiebel passt er zu Gemüse, Chips, Chicken Wings, Pommes, Käsestangen, Folienkartoffeln oder als Dressing für Salate. Ranch-Dip: Der cremige Klassiker erlebt sein Comeback Zutaten Ranch - Gewürz 2EL getrocknete […]

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Koreanische marinierte Eier mit Reis (Mayak Eggs)

Günter Schaub — Wed, 24 Jun 2026 08:30:42 +0000

Ob auf TikTok, Instagram oder in koreanischen Serien – die sogenannten „Mayak Eggs“ erobern derzeit die Küchen weltweit. Ihr Name bedeutet übersetzt „süchtig machende Eier“, und genau das macht sie so besonders: Zart gekochte Eier werden in einer aromatischen Marinade aus Sojasauce, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Gewürzen eingelegt und entwickeln dadurch einen unverwechselbaren Geschmack. Koreanische marinierte […]

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Warum tragen Chilipflanzen im Juni noch keine Blüten?

Günter Schaub — Wed, 17 Jun 2026 08:46:36 +0000

Viele Hobbygärtner erwarten, dass ihre Chilipflanzen bereits im Juni voller Blüten stehen. Doch wenn die Pflanzen zwar gesund aussehen, aber noch keine Blüten gebildet haben, ist das nicht unbedingt ein Grund zur Sorge. Je nach Sorte, Standort und Wetterbedingungen kann sich die Blüte deutlich verzögern. Chilis brauchen Zeit Nicht alle Chilis entwickeln sich gleich schnell. […]

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‚Bayerisches Feuer‘ Obazda – mal anders

Günter Schaub — Fri, 12 Jun 2026 09:16:50 +0000

Obazda mal anders: Mit einer feinen Note Chilipulver wird der bayerische Klassiker zu einer ganz besonderen Delikatesse! Die cremige Würze trifft auf angenehme Schärfe und sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. "Bayerisches Feuer" Obazda - mal anders Zutaten 200g BrieZimmertemperatur 100g FrischkäseZimmertemperatur 50 + 20g ButterZimmertemperatur 1TL Paprikapulver edelsüß Jetzt bestellen 1 TL Chilipulver Jetzt bestellen […]

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Warum stellen Chilipflanzen nach dem Umtopfen in größere Töpfe scheinbar ihr Wachstum ein?

Günter Schaub — Wed, 10 Jun 2026 09:14:03 +0000

Viele Hobbygärtner kennen das Phänomen: Eine Chilipflanze wächst wochenlang kräftig, entwickelt neue Blätter und Triebe, wird dann in einen größeren Topf umgesetzt – und plötzlich scheint sie stillzustehen. Tage oder sogar Wochen lang passiert oberirdisch kaum etwas. Schnell entsteht die Vermutung, die Pflanze sei geschädigt worden oder das Wachstum sei komplett zum Erliegen gekommen. Tatsächlich […]

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Trauermücken bei den Pepperworld-Jungpflanzen – Muss ich mir Sorgen machen?

Günter Schaub — Mon, 11 May 2026 10:15:23 +0000

Wie ihr ja alle wisst, baut Pepperworld seine Chili- / Tomaten- Pflanzen in BIO-Qualität an. Gerade bei Pflanzen aus biologischem Anbau lassen sich Trauermücke leider nie vollständig vermeiden. In biologisch produzierter Erde leben viele natürliche Mikroorganismen und organische Bestandteile, die den Pflanzen guttun — gleichzeitig bieten sie aber auch ideale Bedingungen für Trauermückenlarven. Hinzu kommt, […]

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Fireballs – Feurige Frikadellen

Günter Schaub — Mon, 20 Apr 2026 09:35:55 +0000

Feurige Frikadellen heben sich vor allem durch ihre intensive Würze und angenehme Schärfe von klassischen Frikadellen ab. Statt nur mit Salz, Pfeffer und Kräutern werden sie mit Zutaten wie Chilisauce, Joghurt und scharfen Gewürzen verfeinert, die für ein echtes Geschmackserlebnis sorgen. Das Besondere ist dabei die Balance: außen schön gebräunt und saftig, innen aromatisch und […]

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Griechische Zitronenkartoffeln

Günter Schaub — Thu, 16 Apr 2026 09:34:21 +0000

Griechische Zitronenkartoffeln (auf Griechisch oft Patates Lemonates) sind ein echtes Highlight der mediterranen Küche – simpel, aber voller Geschmack. Das Gericht stammt aus Griechenland und ist dort eine klassische Beilage, vor allem zu Fleischgerichten wie Lamm oder Hähnchen. Man findet es fast überall – von Familienküchen bis zu traditionellen Tavernen. Was diese Kartoffeln so besonders […]

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Eingelegte Honigkarotten

Günter Schaub — Wed, 08 Apr 2026 08:29:41 +0000

Eingelegte Honigkarotten sind die perfekte Mischung aus süß, würzig und aromatisch. Durch den Honig bekommen die Karotten eine feine, natürliche Süße, während Gewürze und Essig für eine angenehme Balance sorgen. Sie passen ideal als Beilage, auf ein Brot oder einfach als kleiner Snack zwischendurch. Eingelegte Honigkarotten Zutaten 4-5 Karotte(n) 240ml Wasser 120ml Apfelessig 2EL Honig […]

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„Chili – Jung – Pflanzen“ an die Sonne gewöhnen

Günter Schaub — Tue, 07 Apr 2026 09:22:26 +0000

Chili-Pflanzen sind wärmeliebende Gewächse, die viel Licht benötigen, um kräftig zu wachsen und später eine reiche Ernte zu liefern. Doch gerade Jungpflanzen oder im Haus vorgezogene Chilis sind empfindlich gegenüber direkter Sonneneinstrahlung. Wer sie zu schnell ins Freie stellt, riskiert Sonnenbrand, Wachstumsstörungen oder sogar das Absterben der Pflanzen. Deshalb ist es wichtig, Chili-Pflanzen langsam und […]

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Spicy Tzatziki

Günter Schaub — Thu, 02 Apr 2026 08:29:29 +0000

Das Besondere an scharfem Tzatziki ist die Kombination aus Frische und Feuer. Die kühle, cremige Basis aus Joghurt und Gurke wird durch Chili spannend ergänzt und bekommt eine ganz neue Tiefe. Dadurch wirkt der Dip gleichzeitig erfrischend und belebend. Vor allem zu gegrilltem Fleisch, Ofenkartoffeln oder Brot sorgt die leichte Schärfe für einen extra Kick, […]

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Chili-Cheese-Jalapeño-Brot

Günter Schaub — Wed, 25 Mar 2026 10:30:03 +0000

Es ist so lecker, weil es gleichzeitig: scharf, salzig, fettig und aromatisch ist verschiedene Texturen kombiniert dein Gehirn mit Belohnungsreizen flutet Genau diese Kombination ist fast „perfekt designed“, um uns zu gefallen. Chili-Cheese-Jalapeño-Brot Zutaten Teig: 500g Weizenmehl (Typ 550) 1 Hefewürfel 1TL Zucker 250ml Wasserlauwarm 1 TL Salz Jetzt bestellen 2EL Olivenöl Jetzt bestellen 1 […]

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Wenn das Wachstum bei der Anzucht von Chilipflanzen stockt

Günter Schaub — Mon, 23 Mar 2026 13:00:47 +0000

Ursachen erkennen – Probleme beheben – Pflanzen stärken Die Anzucht von Chilipflanzen kann eine echte Freude sein – doch manchmal entwickeln sich die jungen Pflanzen nur schleppend. Statt kräftig zu wachsen, bleiben sie klein, bilden dünne Stiele oder stagnieren komplett. Die Gründe dafür sind oft vielfältig, aber in der Regel gut zu beheben, wenn man […]

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Froschbälle

Günter Schaub — Wed, 18 Mar 2026 10:28:25 +0000

Nicht nur lecker, sondern auch ein Snack mit vielen Vorteilen: Sehr vitaminreichVitamin C – stärkt das Immunsystem und wirkt antioxidativVitamin K – wichtig für Blutgerinnung und KnochenFolsäure (Vitamin B9) – wichtig für Zellteilung und Nerven Viele BallaststoffeFördern die VerdauungUnterstützen eine gesunde DarmfloraMachen lange satt Wenig Kalorien, viele NährstoffeViel Nährwert bei wenig Energie – gut für […]

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Warum man bei noch kleinen Chilipflanzen frühe Früchte entfernen sollte

Günter Schaub — Tue, 17 Mar 2026 10:29:17 +0000

Viele Chili-Gärtner kennen die Situation: Die Pflanze ist erst etwa 15–20 cm hoch, bildet aber bereits Blüten und sogar kleine Früchte. Auch wenn es verlockend ist, diese frühen Chilis wachsen zu lassen, kann es für die langfristige Entwicklung der Pflanze sinnvoll sein, sie zu entfernen. Energieverteilung in der Pflanze Eine junge Chilipflanze verfügt noch über […]

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Koreanisch marinierter Schweinebauch (Dwaeji Bulgogi – 돼지불고기)

Günter Schaub — Wed, 11 Mar 2026 10:26:55 +0000

Dwaeji Bulgogi (돼지불고기) ist ein koreanisches Grillgericht aus mariniertem Schweinefleisch. Der Name bedeutet wörtlich: Dwaeji (돼지) = Schwein Bulgogi (불고기) = „Feuerfleisch“ bzw. gegrilltes/mariniertes Fleisch Dwaeji Bulgogi besteht typischerweise aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer würzigen, leicht scharfen Marinade eingelegt und dann gebraten oder gegrillt wird. Koreanisch marinierter Schweinebauch (Dwaeji Bulgogi – 돼지불고기) Zutaten […]

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(Dwaeji Bulgogi – 돼지불고기) appeared first on Pepperworld.

Warum sich die falsche Keimtemperatur so negativ auf die Keimung von Chilisamen auswirkt.

Günter Schaub — Tue, 10 Mar 2026 11:54:26 +0000

1. Zu heiß ! Chilisamen sind relativ hitzetolerant, aber ab bestimmten Temperaturen wird die Keimfähigkeit dauerhaft geschädigt. Temperaturgrenzen für Chilisamen Optimal für Keimung: etwa 25–30 °C Schädigung beginnt: ungefähr 35–45 °C Hohe Wahrscheinlichkeit für Unfruchtbarkeit / Absterben: >50 °C Warum hohe Temperaturen schaden Denaturierung von EnzymenKeimung braucht viele Enzyme. Ab etwa 40–45 °C verlieren diese […]

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Wie säe ich Kräuter aus? – Ein einfacher Leitfaden für Anfänger

Günter Schaub — Fri, 06 Mar 2026 11:05:12 +0000

Frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder vom Balkon sind nicht nur aromatischer als gekaufte, sondern auch leicht selbst anzubauen. Viele Kräuter wie Koriander, Basilikum oder Petersilie lassen sich problemlos aus Samen ziehen. Mit ein paar einfachen Schritten gelingt die Aussaat fast immer. 1. Der richtige Zeitpunkt Der Zeitpunkt hängt davon ab, ob du die […]

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Chucrut Mexicano

Günter Schaub — Wed, 04 Mar 2026 10:09:56 +0000

Chucrut Mexicano ist würziger, schärfer und aromatischer als klassisches Sauerkraut – weniger deftig, dafür frischer und lebendiger im Geschmack. Chucrut Mexicano Zutaten 800g Spitzkohl 2 Chilis (nach persönlichem Geschmack) Jetzt bestellen 1/2rote Paprika 1 Knoblauchzehe 1weiße Zwiebel 1TL Kümmel (ganz) 1TL Senfsaat (ganz) 2 Lorbeerblätter 5 Wacholderbeeren 8g Salz Jetzt bestellen 8g Rauchsalz Jetzt bestellen […]

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Sambal ist mehr als nur scharf

Günter Schaub — Wed, 25 Feb 2026 10:53:14 +0000

Sambal-Saucen stammen ursprünglich aus Indonesien und sind dort fester Bestandteil fast jeder Mahlzeit. Das Besondere: Sambal ist keine einzelne Sauce, sondern eine ganze Welt aus Aromen. Die Basis sind frische Chilis – doch je nach Region, Familie und Anlass kommen Zutaten wie Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste, Limette, Kokos, Erdnüsse oder sogar Früchte dazu. Warum gibt es […]

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Chilisamen – warum ihre Keimkraft mit der Zeit nachlässt

Günter Schaub — Thu, 19 Feb 2026 12:01:38 +0000

Wer eigene Chilis anbaut, kennt das Problem: Im ersten Jahr keimen fast alle Samen zuverlässig. Doch je länger sie gelagert werden, desto weniger Pflanzen gehen tatsächlich auf. Woran liegt das – und wie lange sind Chilisamen überhaupt haltbar? Warum verlieren Chilisamen ihre Keimfähigkeit? Chilis gehören zur Gattung Capsicum, etwa wie Capsicum annuum, chinense oder baccatum. […]

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– warum ihre Keimkraft mit der Zeit nachlässt appeared first on Pepperworld.

Chili-Zitronen-Salsa

Günter Schaub — Wed, 18 Feb 2026 09:15:47 +0000

Geschmack: fruchtig-sauer, frisch, komplexe Schärfe Zubehör: Fermentationsglas, FermentationsgewichtFermentationszeit: 7–14 TageHaltbarkeit: mehrere Monate im Kühlschrank Chili-Zitronen-Salsa Zutaten 150 - 200g Frische Chili´s Jetzt bestellen 1 BIO-Zitrone (Schale) 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 10g Salz Jetzt bestellen 1TL Honig(beschleunigt die Fermentation) Zubereitung Chilis waschen, Stiele entfernen, für mildere Salsa Kerne entfernen, für volle Schärfe drin lassen, grob in […]

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Korean Fire Chicken

Günter Schaub — Wed, 11 Feb 2026 09:49:56 +0000

Buldak (불닭) bedeutet wörtlich „Feuer-Huhn“ und ist ein sehr scharfes koreanisches Gericht.Gebratenes Hähnchenfleisch in einer extrem scharfen Sauce aus Gochujang (Chilipaste), Chili, Knoblauch, Sojasauce und Zucker. Korean Fire Chicken Zutaten 500g Hähnchenbrust Marinade 3EL Gochujang (koreanische Chilipaste) 2EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) 70ml Sojasauce Jetzt bestellen 2EL Braunen Zucker 2EL Reiswein 4 Knoblauchzehe(n) 1-2TL geriebenen Ingwer […]

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Chilis anbauen ohne Garten – geht das wirklich?

Günter Schaub — Wed, 04 Feb 2026 10:10:12 +0000

Du liebst scharfes Essen und möchtest gerne deine eigenen Chilis anbauen, hast aber keinen Garten? Stattdessen nur einen Balkon und mehrere Fensterbänke? Die gute Nachricht: Ja, das klappt sehr gut! Chilis gehören zu den Pflanzen, die sich hervorragend für den Anbau in Töpfen eignen – ideal für Stadtwohnungen, Balkone und Fensterbänke. In diesem Artikel erfährst […]

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Trauermücken – Was tun?

Günter Schaub — Wed, 28 Jan 2026 10:23:49 +0000

Trauermücken – kleine Fliegen mit großer Wirkung Trauermücken (wissenschaftlich: Sciaridae) sind kleine, schwarze Fliegen, die vor allem in Blumentöpfen, Gewächshäusern und feuchten Innenräumen vorkommen. Sie sind etwa 2–4 mm groß, schlank gebaut und erinnern optisch an winzige Stechmücken – stechen tun sie jedoch nicht. Was sind Trauermücken? Trauermücken gehören zu den Zweiflüglern und fühlen sich […]

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Chilipflanzen in reiner Kokoserde anbauen

Günter Schaub — Wed, 21 Jan 2026 10:09:51 +0000

Wenn du Chilipflanzen in reiner Kokoserde (Kokossubstrat / Coco Coir) anbaust, funktioniert das sehr gut – aber es unterscheidet sich deutlich von normaler Pflanzenerde. Kokos verhält sich eher wie ein hydroponisches Substrat. Hier die wichtigsten Punkte, damit es gelingt. Besonderheiten von Kokoserde Kokoserde ist: nährstoffarm bis nährstofffrei sehr luftig und strukturstabil speichert Wasser gut, ohne […]

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25 Jahre Pepperworld Hot Shop Von der Idee zur Institution

Günter Schaub — Wed, 14 Jan 2026 09:37:09 +0000

Der Pepperworld Hot Shop ist in der deutschsprachigen Chili-Community eine feste Größe und gilt als Pionier im Online-Handel für scharfe Produkte in Deutschland. Seine Geschichte ist eng mit der Leidenschaft seiner Gründer und der Entwicklung der gesamten Chili-Kultur verbunden. Die Anfänge Alles begann mit der Leidenschaft für scharfe Küche: Die Gründer Harald Zoschke und seine […]

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Von der Idee zur Institution appeared first on Pepperworld.

Chilis anbauen in Hydroponik – so funktioniert’s. Was sind die Vor-, was sind die Nachteile?

Günter Schaub — Tue, 06 Jan 2026 10:43:35 +0000

Der Anbau von Chilis in Hydroponik gewinnt bei Hobbygärtnern und Profis immer mehr an Beliebtheit. Statt in Erde wachsen die Pflanzen dabei in einer Nährlösung, die ihnen exakt dosierte Mineralstoffe liefert. Richtig umgesetzt, lassen sich damit gesunde Pflanzen, hohe Erträge und sehr aromatische Früchte erzielen. Was bedeutet Hydroponik? Hydroponik ist eine Anbaumethode ohne Erde. Die […]

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Chili Argentino

Günter Schaub — Wed, 03 Dec 2025 09:47:39 +0000

„Chili Argentino“ ist ein herzhaftes Schmorgericht auf Basis von Rindfleisch, Tomaten, Bohnen und natürlich Chili.Im Unterschied zum typischen nordamerikanischen Chili con Carne wird hier besonderer Wert auf den Fleischgeschmack und Rauch-Aromen gelegt – inspiriert vom argentinischen Asado, dem traditionellen Grillen über offenem Feuer. Das Gericht kombiniert zart geschmortes Rindfleisch mit Aji Argentino (mildem, fruchtigem Chiligewürz), […]

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Chipotle Pulver -LIGHT-Version

Günter Schaub — Wed, 26 Nov 2025 10:20:51 +0000

Chipotle-Pulver selbst herzustellen ist ein aufwendiger, aber lohnender Prozess. Chipotle sind geräucherte und getrocknete rote (reife) Jalapeños. Wir haben mal eine Light-Version entwickelt, die dem Original recht nahekommt. Der erste Unterschied, wir benutzen Jalapeños in jeglichem Reifestadium, egal ob rot oder nicht. (Gut für Chilifreunde, die im Herbst/Winter ihre Pflanzen entsorgen müssen und noch mal […]

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Chilipulver als Salzersatz – Würze mit Feuer statt Natrium

Günter Schaub — Wed, 19 Nov 2025 10:32:31 +0000

Immer mehr Menschen achten auf ihre Salzaufnahme, sei es aus gesundheitlichen Gründen oder um ihren Blutdruck zu senken. Doch weniger Salz bedeutet nicht automatisch weniger Geschmack! Ein überraschend vielseitiger und aromatischer Ersatz ist: Chilipulver. Warum Chili statt Salz? Chilipulver bringt Geschmack, Tiefe und Intensität, ohne Natrium zu enthalten.Die Capsaicinoide, die für die Schärfe verantwortlich sind, […]

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Sind Carolina Reaper, die in Europa gezüchtet worden sind, nicht so scharf, wie die aus Amerika?

Günter Schaub — Wed, 19 Nov 2025 06:53:00 +0000

Sehr gute und spannende Frage, oder ? — Und tatsächlich: Ja, Carolina Reaper, die in Europa gezüchtet oder angebaut werden, sind oft etwas weniger scharf als ihre amerikanischen „Verwandten“, obwohl es sich genetisch um dieselbe Sorte handelt. Hier sind die wichtigsten Gründe dafür, warum das so ist: 1. Klima & Temperatur Die Klimabedingungen haben enormen […]

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Pepperworld Special: Scharfer Wirsingeintopf mit Hack und der Chili-Neuheit Zebrange!

Günter Schaub — Wed, 12 Nov 2025 09:55:18 +0000

Herzhaft, wärmend und mit ordentlich Wumms – dieser Wirsingeintopf mit Hackfleisch ist echtes Soulfood für kühle Tage! Die Kombination aus zartem Wirsing, würzigem Hackfleisch und einem Hauch Knoblauch bekommt durch die neue Chilisorte Zebrange den besonderen Kick. Die Zebrange – bekannt für ihr außergewöhnliches Streifenmuster und ihre ausgewogene, fruchtige Schärfe – verleiht dem Eintopf eine […]

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Ghee – warum geklärte Butter so besonders ist

Günter Schaub — Wed, 05 Nov 2025 09:41:12 +0000

Manchmal entstehen die besten Ideen durch gute Freunde – so war es auch diesmal. Mein Freund Volker hat mich auf die Idee gebracht, mich intensiver mit Ghee zu beschäftigen. Und was soll ich sagen? Seitdem steht Ghee bei mir ganz oben auf der Favoritenliste in der Küche. Was ist Ghee eigentlich? Ghee ist im Grunde […]

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Halloween und scharfe Chilis – wie hängt das zusammen?

Günter Schaub — Wed, 29 Oct 2025 10:23:11 +0000

Wenn wir an Halloween denken, fallen uns sofort Kürbisse, gruselige Masken, Geistergeschichten und natürlich Süßigkeiten ein. Aber was haben scharfe Chilis eigentlich mit diesem herbstlichen Fest gemeinsam? Mehr, als man auf den ersten Blick denkt! 1. Das Feurige trifft auf das Gruselige Halloween steht für Nervenkitzel, für kleine Schocks und für Adrenalinschübe – genau wie […]

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Chili-Muffins mit Eiern, Erbsen und Speck

Günter Schaub — Wed, 22 Oct 2025 08:58:18 +0000

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Woraus ergibt sich der Schärfewert bei Chilis

Günter Schaub — Wed, 22 Oct 2025 07:20:50 +0000

Die Schärfeangabe in Scoville (SHU) bezieht sich auf die gesamte Frucht – also auf den durchschnittlichen Capsaicingehalt der ganzen Chili, nicht nur auf das Fruchtfleisch oder ausschließlich Samen/Plazenta. Hier ist eine genauere Aufschlüsselung Wie die Schärfe entsteht Capsaicin, der Stoff, der für das Brennen verantwortlich ist, wird hauptsächlich in den Drüsen der Plazenta (dem weißen […]

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FilFil Baladi Sauce

Günter Schaub — Fri, 17 Oct 2025 09:59:46 +0000

Das Rezept für die selbstgemachte FilFil Baladi Chili-Sauce ist da! Diese Sauce ist der perfekte Beweis dafür, dass Schärfe und Geschmack Hand in Hand gehen. Die charakteristische Würze der FilFil Baladi Chilis wird durch aromatischen Knoblauch, frische Zwiebeln und einen Hauch von Kreuzkümmel und Koriander ergänzt. Das Ergebnis? Eine frische, lebendige und scharfe Sauce mit […]

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Kürbis-Apfel-Chili-Marmelade

Günter Schaub — Thu, 09 Oct 2025 08:25:26 +0000

Die Kombination von süß und scharf ist ein zeitloser Genuss, und unsere scharfe Chili-Kürbis-Marmelade ist der perfekte Beweis dafür! Diese einzigartige Konfitüre vereint die herbstliche Süße und leichte Nussigkeit von Kürbis mit der kickenden Wärme frischer Chilis. Sie ist mehr als nur ein Brotaufstrich: Perfekt als besonderer Akzent auf Käseplatten Ein aufregendes Topping zu gegrilltem […]

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Warum sind manche Paprika scharf, obwohl sie eigentlich mild sein sollten

Günter Schaub — Wed, 08 Oct 2025 08:23:30 +0000

Wer schon einmal in eine vermeintlich milde Paprika gebissen hat und dann überrascht scharf husten musste, kennt das Phänomen: Eigentlich sollte die Sorte gar keine Schärfe haben, doch plötzlich brennt sie wie eine kleine Chili. Wie kommt das? Stress kann Schärfe fördern Umweltstress kann dazu führen, dass Pflanzen mehr Capsaicin (den Stoff, der die Schärfe […]

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Der Turbo-Herbst: Schnelle Wege zur langen Haltbarkeit

Günter Schaub — Wed, 01 Oct 2025 09:36:45 +0000

Der Herbst beschert uns eine Fülle an reifen Früchten und knackigem Gemüse. Doch wer kennt das nicht: Die Ernte ist üppiger als der Appetit! Um die Aromen des Sommers und Herbstes für die kalte Jahreszeit einzufangen, muss man nicht stundenlang in der Küche stehen. Mit ein paar Turbo-Methoden verwandelt ihr den Ernteüberschuss schnell und effizient […]

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Warum sind manchmal Chilis nicht scharf, obwohl sie es sein müssten?

Günter Schaub — Fri, 26 Sep 2025 14:27:46 +0000

Viele Chili-Liebhaber kennen das: Man baut eine vermeintlich scharfe Sorte an, freut sich auf das feurige Aroma – und dann sind die Schoten plötzlich mild wie Gemüsepaprika. Doch woran liegt das? 1. Wachstumsbedingungen Die Schärfe hängt nicht nur von der Genetik ab, sondern auch stark von der Umwelt. Temperatur: Hohe Temperaturen (über 30 °C) fördern […]

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Lohnt es sich, Chilis zu überwintern?

Günter Schaub — Thu, 25 Sep 2025 08:10:36 +0000

Viele Chili-Fans stehen jedes Jahr vor der Frage: Soll ich meine Pflanzen überwintern oder lieber neu aussäen?Die Antwort hängt stark von der Sorte, der Anbaumethode und den eigenen Zielen ab. Vorteile des Überwinterns Zeitersparnis: Überwinterte Pflanzen starten im Frühjahr deutlich schneller und können früher Blüten und Früchte bilden. Ertrag: Die mehrjährigen Sorten bringen im 2. […]

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Knoblauch-Chili-Essig (Toi Dam)

Günter Schaub — Wed, 24 Sep 2025 09:27:37 +0000

Toi Dam (Dầm tởi) ist ein beliebtes vietnamesisches Würzmittel, das vielen Speisen Schärfe und Tiefe verleiht und einfach zuzubereiten ist. Knoblauch-Chili-Essig (Toi Dam) Zutaten 4 Frische rote Chili´s Jetzt bestellen 4 Knoblauchzehe(n) 250ml Reisessig (Alternative: Weißweinessig) 1TL Fisch-Sauce 1TL Zucker 1Prise Salz Jetzt bestellen Zubereitung Chilis putzen und in Ringe, Knoblauch schälen und in Scheiben […]

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Eigenes Saatgut von Chilipflanzen gewinnen und richtig lagern

Günter Schaub — Wed, 17 Sep 2025 10:06:22 +0000

Der Reiz, eigene Chilipflanzen anzubauen, endet für viele Hobbygärtner nicht mit der Ernte. Wer einmal eine besonders ertragreiche oder schmackhafte Pflanze hatte, möchte diese oft im nächsten Jahr wieder anbauen – am besten mit selbst gewonnenem Saatgut. Damit das gelingt, sind einige Schritte und Kenntnisse wichtig. 1. Auswahl der richtigen Früchte Gesunde Pflanzen: Nur von […]

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Tomatillo-Quesadillas

Günter Schaub — Thu, 11 Sep 2025 09:36:37 +0000

Lust auf eine schnelle und köstliche Mahlzeit? Dann probiere diese superleckeren Tomatillo-Quesadillas! Tomatillos sind die heimlichen Stars dieses Rezepts. Ihre frische, leicht säuerliche Note verleiht der Füllung eine ganz besondere Tiefe, die perfekt mit geschmolzenem Käse harmoniert. Tomatillo-Quesadillas Zutaten 200g Tomatillos Jetzt bestellen 200g Cheddar Käse 1Bund Frühlingszwiebeln Tortillas Olivenöl Chili-Flocken Jetzt bestellen Salz Jetzt […]

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Chili Verde

Günter Schaub — Wed, 10 Sep 2025 08:40:17 +0000

Anders als beim Chili con Carne, das wir hier kennen, wird Chili Verde mit Schweinefleisch oder Hähnchen und einer unwiderstehlichen Soße aus grünen Chilis und Tomatillos zubereitet. Die Tomatillos verleihen dem Gericht eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Schärfe der Chilis harmoniert. Chili Verde Zutaten 500g Schweinefleisch in Würfeln(Gulasch) 400g Tomatillos Jetzt bestellen […]

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Mashed potatoes HOT (scharfer Kartoffelstampf)

Günter Schaub — Wed, 03 Sep 2025 09:34:15 +0000

Kartoffelstampf ist ein klassisches Gericht aus gekochten Kartoffeln, die nach dem Garen grob zerstampft werden. Der Unterschied zum klassischen Kartoffelpüree ist: Stampf bleibt grob und rustikal, Püree wird ganz fein und cremig (oft durch die Kartoffelpresse gedrückt). Mashed potatoes HOT (scharfer Kartoffelstampf) Zutaten 1000g Kartoffeln 100g Butter 100ml Milch 2 Knoblauchzehe(n) 2 Jalapenos Jetzt bestellen […]

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Warum die Carolina Reaper eine Diva ist – Blütenabwurf und schlechte Fruchtqualität erklärt

Günter Schaub — Thu, 14 Aug 2025 08:42:12 +0000

Die Carolina Reaper gilt als eine der schärfsten Chilis der Welt – und als eine der schwierigsten im Anbau. Viele Hobby- und sogar Profianbauer nennen sie eine Diva, weil sie häufig Blüten abwirft und nicht selten Früchte ausbildet, die kleiner, verformt oder qualitativ minderwertig sind. Doch warum verhält sich diese Sorte so kapriziös? 1. Ursprung […]

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Stängelbrand bei Chilis – Ursachen, Symptome und Vorbeugung

Günter Schaub — Wed, 13 Aug 2025 09:51:30 +0000

Stängelbrand ist eine oft unterschätzte, aber gefährliche Pflanzenkrankheit, die auch bei Chilipflanzen auftreten kann. Sie führt zu Schäden am Stängel und kann – wenn nicht rechtzeitig erkannt – zum Absterben der Pflanze führen. Was ist Stängelbrand? Stängelbrand bezeichnet eine Erkrankung, bei der das Gewebe im Bereich des Stängels – meist nahe der Erdoberfläche – verfärbt, […]

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Warum Chilis sich bräunlich färben – natürlicher Sonnenschutz, der später verschwindet!

Günter Schaub — Thu, 17 Jul 2025 09:45:10 +0000

Chilipflanzen überraschen uns Gärtner oft mit bräunlich/schwarz/violett verfärbten Früchten – besonders in jungen Entwicklungsstadien. Was zunächst wie ein Mangel oder ein Schaden aussieht, ist in Wahrheit ein intelligenter Selbstschutz der Pflanze. Und das Spannende: Dieser Schutz verschwindet wieder, sobald die Frucht reif wird. Bräunliche Färbung = natürlicher Sonnenschutz Junge Chilis sind besonders empfindlich gegenüber starker […]

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Was bedeutet F1, F2, F3 usw. bei Chilisorten?

Günter Schaub — Thu, 17 Jul 2025 08:58:05 +0000

Wer sich mit Chilis beschäftigt oder Saatgut kauft, stößt oft auf Kürzel wie F1, F2, F3 etc. Diese Begriffe stehen nicht für Sortennamen, sondern für Züchtungsgenerationen – und sagen viel über die Stabilität, Uniformität und Zuchtgeschichte einer Sorte aus. Die „F“-Bezeichnungen – einfach erklärt F steht für Filialgeneration (lateinisch filia = Tochter) Die Zahl zeigt […]

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Wie Chilis bei großer Hitze helfen können – Scharf gegen Schwitzen?

Günter Schaub — Thu, 10 Jul 2025 08:22:11 +0000

Wenn der Sommer brütet und die Temperaturen steigen, greifen viele Menschen intuitiv zu Eis, kalten Getränken oder Ventilatoren. Doch in vielen heißen Regionen der Welt wird etwas ganz anderes bevorzugt: scharfes Essen – vor allem Chilis. Klingt paradox? Ist es aber nicht! Tatsächlich können Chilis dem Körper helfen, besser mit Hitze umzugehen. Der Schärfemacher: Capsaicin […]

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Was unterscheidet eigentlich: C. annuum C. chinense

Günter Schaub — Wed, 02 Jul 2025 09:27:30 +0000

Wir bekommen öfter besorgte Anfragen von Kunden, die z.B. eine Jalapeno und eine Carolina Reaper gekauft haben, warum die Jalapeno schon so weit fortgeschritten und so groß geworden ist, während die Carolina Reaper sich anscheinend überhaupt nicht weiterentwickelt. Der Grund dafür ist, die Jalapeno gehört zur Art Capsicum annuum, die Carolina Reaper zu Art Capsicum […]

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C. annuum <> C. chinense appeared first on Pepperworld.

Was ist N-P-K-Dünger? Wozu braucht meine Chilipflanze welche Nährstoffe?

Günter Schaub — Thu, 26 Jun 2025 09:35:57 +0000

Was ist N-P-K Dünger? Ob Balkonpflanze oder Gemüsegarten – ohne Nährstoffe bleibt das Wachstum auf der Strecke. Wer seinen Pflanzen etwas Gutes tun will, stößt schnell auf einen Begriff: N-P-K-Dünger. Was verbirgt sich hinter diesem Kürzel, und wieso ist der so wichtig? Die drei Buchstaben – einfach erklärt N-P-K steht für die drei Hauptnährstoffe, die […]

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Wozu braucht meine Chilipflanze welche Nährstoffe? appeared first on Pepperworld.

10 Warnzeichen, dass deine Chili-Pflanze Hilfe braucht

Günter Schaub — Thu, 10 Apr 2025 09:20:03 +0000

Chili-Pflanzen sind bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit und ihre Fähigkeit, in verschiedenen Umgebungen zu gedeihen. Doch auch die robustesten Pflanzen benötigen Pflege und Aufmerksamkeit. Hier sind zehn Warnzeichen, dass deine Chili-Pflanze möglicherweise in Schwierigkeiten steckt und Unterstützung braucht: 1. Blätter verfärben sich gelb Gelbe Blätter sind oft ein Anzeichen für Nährstoffmangel oder Überwässerung. Überprüfe den Feuchtigkeitsgehalt […]

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dass deine Chili-Pflanze Hilfe braucht appeared first on Pepperworld.

Was ist Masala?

Günter Schaub — Wed, 02 Apr 2025 08:57:49 +0000

Masala, ein Begriff aus der indischen Kulinarik, bezeichnet eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern, die das Herzstück der indischen Küche bilden. Der Begriff „Masala“ stammt aus dem Sanskrit und Hindi und bedeutet „Gewürze“ oder „Würzmischung“. Diese Mischungen sind in der indischen Kultur tief verwurzelt und variieren je nach Region, Koch Stil und Gericht. — Vielfältige […]

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Gebratener Blumenkohl

Hediye Sen — Wed, 26 Mar 2025 10:18:58 +0000

Eine leckere Beilage, die man warm und kalt essen kann. Warm schmecken sie besonders gut. Ein Knoblauch- Joghurt Dip dazu, mmh lecker 🙂 Gebratener Blumenkohl Zutaten 1Stück Blumenkohl(mittelgroß) Wasser (Blumenkohl sollte bedeckt sein) 1TL Salz Jetzt bestellen 2Stück Eier 100-120ml Milch 60-70g Mehl 1TL Salz Jetzt bestellen etwas Pfeffer Jetzt bestellen 1TL Paprikapulver Jetzt bestellen […]

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Die Bhut Jolokia: Eine der Schärfste der Scharfen

Günter Schaub — Wed, 26 Mar 2025 09:52:58 +0000

Die Bhut Jolokia, auch als Ghost Pepper bekannt, ist eine der schärfsten Chilis der Welt und hat sich ihren Platz in der Geschichte der Gewürze redlich verdient. Ursprünglich aus dem Nordosten Indiens stammend, insbesondere aus den Bundesstaaten Assam, Nagaland und Manipur, gehört diese unscheinbare „Schote“ zur Gattung Capsicum chinense. Mit einer beeindruckenden Schärfe von über […]

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Schaschlik-Topf

Günter Schaub — Thu, 20 Mar 2025 09:42:59 +0000

Die Wurzeln des Schaschlik reichen weit zurück, vor allem in die Länder Osteuropas und Zentralasiens, wo es traditionell als gegrillte Fleischspieße bekannt ist. Der Schaschliktopf adaptiert diese Idee, indem die Zutaten in einem Topf geschmort werden, was dem Gericht eine besondere Intensität und Geschmacksfülle verleiht. Schaschlik-Topf Zutaten 1kg Schweinenacken 3 Blockpaprika 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe(n) […]

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Chili-Anbau-Monatskalender

Günter Schaub — Wed, 19 Mar 2025 10:06:22 +0000

Der Anbau von Chilis ist nicht nur ein spannendes Hobby, sondern auch eine Möglichkeit, scharfe Geschmacksnoten frisch aus dem eigenen Chili-Garten zu genießen. Ein strukturierter Monats-Kalender kann dir helfen, die verschiedenen Stadien des Chili-Anbaus zu organisieren und deine Pflanzen optimal zu versorgen. Hier ein Überblick: Januar – Planung und Vorbereitung Sortenauswahl: Entscheide dich für Chili-Sorten […]

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Carolina Reaper: Weiterhin die schärfste zu erwerbende Chili der Welt

Günter Schaub — Thu, 13 Mar 2025 09:49:33 +0000

Die Carolina Reaper ist nicht einfach nur eine Chili, sondern ein wahres Feuermonster. Mit ihrer Schärfe hatte sie sich einst ihren Platz im Guinness-Buch der Rekorde als schärfste Chili der Welt verdient. Doch was macht diese kleine rote „Schote“ so besonders, und wie wurde sie zur schärfsten käuflich zu erwerbende Sorte aller Zeiten? Herkunft und […]

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Chilis: Dunkelkeimung für eine optimale Keimung

Günter Schaub — Wed, 12 Mar 2025 10:00:21 +0000

Chilis sind nicht nur für ihre Schärfe bekannt, sondern auch für ihre spezifischen Anbaubedingungen. Eine wichtige Besonderheit ist, dass Chilis zu den Dunkelkeimern gehören. Das bedeutet, dass ihre Samen zur Keimung Dunkelheit „benötigen“. In diesem Artikel erklären wir, warum Chilis Dunkelkeimer sind und wie man die besten Bedingungen für ihre Keimung schafft. Was sind Dunkelkeimer? […]

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Pepperworld.com: Die Facebook-Gruppe für Chili-Liebhaber

Günter Schaub — Thu, 06 Mar 2025 09:53:34 +0000

Die Facebook-Gruppe ‚Pepperworld.com‘ ist ein Paradies für alle Chili-Fans und Scharfschmecker. Diese lebendige Community bietet eine Plattform, auf der sich Chili-Enthusiasten aus aller Welt austauschen können. Egal, ob es um den Anbau, die Verarbeitung oder einfach nur um den Genuss von Chilis geht – hier findet jeder Gleichgesinnte und wertvolle Tipps. Ein Ort des Austauschs […]

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Kimchi: Ein kulinarisches Meisterwerk der koreanischen Küche

Günter Schaub — Wed, 05 Mar 2025 10:04:05 +0000

Kimchi, ein traditionelles koreanisches Gericht, hat sich weltweit zu einem beliebten Symbol der koreanischen Kultur entwickelt. Doch Kimchi ist weit mehr als nur ein schmackhaftes und würziges Beilagen Gericht. Es ist ein fester Bestandteil der koreanischen Geschichte, Tradition und Identität. Hier werfen wir einen genaueren Blick auf die Ursprünge, die Vielfalt und die gesundheitlichen Vorteile […]

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Svalbard Global Seed Vault: Der Tresor für die Zukunft der Menschheit

Günter Schaub — Fri, 28 Feb 2025 10:11:59 +0000

Tief in einem Berg auf der norwegischen Insel Spitzbergen liegt eine der faszinierendsten Einrichtungen der Welt: das Svalbard Global Seed Vault, auch bekannt als „Weltweiter Saatguttresor“. Eröffnet im Jahr 2008, fungiert dieser Tresor als eine Art „Backup“ für die Biodiversität der globalen Pflanzenwelt und ist eine lebensrettende Vorsichtsmaßnahme für zukünftige Generationen. Zweck und Konzept Der […]

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Cowboy Cheese

Günter Schaub — Wed, 26 Feb 2025 10:20:31 +0000

Wer auf der Suche nach einem herzhaften und zugleich cremigen Aufstrich ist, wird den Cowboy Cheese lieben. Inspiriert von den deftigen Mahlzeiten der Cowboys, bietet dieser Aufstrich eine perfekte Kombination aus Frische, Würze und einem Hauch von Wildwest-Romantik. Cowboy Cheese Zutaten 100g Frühstücksspeck 4Stangen Frühlingszwiebeln 1 Tomate 1 Jalapeno Jetzt bestellen 250g Frischkäse 200g saure […]

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Bratpaprika: Ein kulinarisches Highlight

Günter Schaub — Thu, 20 Feb 2025 10:11:31 +0000

Bratpaprika, auch bekannt als Pimientos de Padrón, sind kleine grüne (manchmal auch rote) Paprikaschoten, die ursprünglich aus dem spanischen Ort Padrón in Galicien stammen. Diese Paprikas sind ein fester Bestandteil der spanischen Tapas-Kultur und erfreuen sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Herkunft und Geschichte Die Pimientos de Padrón wurden im 16. Jahrhundert von Mönchen […]

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Warum Wild-Chilis schwerer Keimen: Ein Blick auf die Herausforderungen der Kultivierung

Günter Schaub — Wed, 19 Feb 2025 07:01:39 +0000

Die Keimung von Wild-Chilis kann eine größere Herausforderung darstellen als die von kultivierten Chilisorten. Diese Schwierigkeiten sind auf eine Kombination von Faktoren zurückzuführen, die sowohl die Keimfähigkeit der Samen als auch die Umweltbedingungen betreffen. Hartschalige Samen Wild-Chilis haben oft härtere Samenschalen als kultivierte Sorten. Diese harte Schale schützt die Samen in der Wildnis vor Raubtieren […]

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Grüne Chilisorten: Ein kurzer Einblick auf unreif verzehrte Früchte

Günter Schaub — Thu, 13 Feb 2025 09:21:27 +0000

Chilis sind in vielen Küchen auf der ganzen Welt unverzichtbar. Während die meisten Chilis ihre volle Reife erreichen und in leuchtenden Farben wie Rot, Gelb oder Orange geerntet werden, gibt es einige Sorten, die häufig grün, also unreif, verzehrt werden. Diese grünen Chilis haben einen einzigartigen Geschmack und bieten eine milde bis mäßige Schärfe. Hier […]

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Zatar, Zahtar, Zaatar, …: Ein Blick auf das würzige Wunder aus dem Nahen Osten

Günter Schaub — Thu, 06 Feb 2025 09:47:40 +0000

Zatar ist ein traditionelles Gewürz aus dem Nahen Osten, das seit Jahrhunderten die Gaumen von Menschen auf der ganzen Welt erfreut. Das Wort „Zatar“ bezieht sich sowohl auf die Gewürzmischung als auch auf eine bestimmte Kräuterart, die wissenschaftlich als Origanum syriacum bekannt ist. In den Küchen des Nahen Ostens wird Zatar wegen seines einzigartigen Geschmacks […]

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Shishito

Günter Schaub — Wed, 29 Jan 2025 10:23:23 +0000

Die ‚Shishito‘ Chili, auch bekannt als ‚Shishito Pepper‘, ist eine milde und aromatische Chilisorte, die ihren Ursprung in Japan hat. Diese Chilis sind besonders beliebt in der japanischen Küche und gewinnen auch international zunehmend an Beliebtheit. Merkmale Größe und Form: Die Früchte sind etwa 5-10 cm lang und haben eine schlanke, leicht gewellte Form. Farbe: […]

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Bulgur Gericht

Hediye Sen — Wed, 22 Jan 2025 11:17:26 +0000

Dieses Bulgur Gericht ist eines der feinsten vegetarischen Rezepte. Es ist schnell zubereitet und gelingt einfach. Bulgur Gericht Zutaten 2EL Natives Olivenöl Jetzt bestellen 1Stück kleingehackte Zwiebeln 1-2Stück Chili kleingehackt Jetzt bestellen 1/2Stück Paprika 1EL Tomatenmark 1EL Paprikamark 2-3Stück gewürfelte Tomaten 200g Bulgur 400ml heißes Wasser 1TL Salz Jetzt bestellen 1/2TL Pfeffer Jetzt bestellen Zubereitung […]

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Thunder Mountain Longhorn XXL

Günter Schaub — Wed, 22 Jan 2025 10:04:38 +0000

Die Chili ‚Thunder Mountain Longhorn XXL‘ ist eine faszinierende und beeindruckende Sorte, die sowohl durch ihre Größe als auch durch ihren Geschmack besticht. Diese Chili-Sorte stammt ursprünglich aus China und hat sich aufgrund ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften weltweit einen Namen gemacht. Merkmale der ‚Thunder Mountain Longhorn XXL‘ Größe und Form: Die Früchte dieser Chili-Sorte können eine […]

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Bangalore Whippet’s Tail

Günter Schaub — Thu, 16 Jan 2025 10:18:22 +0000

Die Bangalore Whippet’s Tail ist eine faszinierende Chili-Sorte, die durch ihre außergewöhnliche Länge und ihren einzigartigen Geschmack besticht. Diese Chili ist eine Kreuzung aus der Bangalore Torpedo (Capsicum frutescens) und der Whippet’s Tail Chili (Capsicum annuum), was ihr eine besondere Mischung aus Eigenschaften beider Arten verleiht. Herkunft und Eigenschaften Die Bangalore Whippet’s Tail stammt aus […]

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Aji Mango

Günter Schaub — Wed, 15 Jan 2025 11:08:37 +0000

Die Aji Mango ist eine faszinierende Chilisorte, die sich durch ihre leuchtend orange Farbe und ihr fruchtiges Aroma auszeichnet. Diese Sorte gehört zur Art Capsicum baccatum und ist bekannt für ihren typischen Baccatum-Geschmack, der sowohl frisch als auch getrocknet sehr schmackhaft ist. Eigenschaften der Aji Mango Schärfegrad: Die Aji Mango hat einen Schärfegrad von etwa […]

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Chilisorten aus Peru

Günter Schaub — Wed, 08 Jan 2025 10:43:07 +0000

Peru ist bekannt für seine reiche kulinarische Tradition, und Chilis spielen dabei eine zentrale Rolle. Die Vielfalt der peruanischen Chilisorten ist beeindruckend, und jede Sorte bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Schärfe mit. Da es Unmengen an Chilisorte in Peru gibt, hier ein Überblick über einige der bekanntesten Chilisorten aus Peru. Ají Amarillo […]

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Pikanter Feta-Frischkäse Dip

Hediye Sen — Fri, 20 Dec 2024 11:17:04 +0000

Der Dip/ Aufstrich ist schnell gemacht und schmeckt super lecker. Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack. Die Zutaten und Schärfe kann man einfach so variieren, wie es einem am besten schmeckt. Pikanter Feta-Frischkäse Dip Zutaten 1-2EL Natives Olivenöl Jetzt bestellen 1Stück Chili Jetzt bestellen 1/2Stück Paprika etwas Petersilie 200g Frischkäse (evtl. mit Kräutern) 200g Feta […]

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Chilis und Weihnachten: Eine feurige Kombination für die Festtage

Günter Schaub — Thu, 19 Dec 2024 09:24:05 +0000

Weihnachten ist die Zeit des Jahres, in der wir uns mit Familie und Freunden versammeln, um festliche Mahlzeiten zu genießen und die Wärme der Gemeinschaft zu teilen. Während traditionelle Weihnachtsgerichte oft reichhaltig und herzhaft sind, können Chilis eine überraschende und aufregende Ergänzung zu den Festtagsmenüs sein. Hier ist ein Überblick darüber, wie Chilis die Weihnachtszeit […]

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Zebrange Chili: Die bunte und angenehm scharfe Neuheit

Günter Schaub — Thu, 19 Dec 2024 08:53:34 +0000

Zebrange Chili: Die bunte und scharfe Neuheit Die Zebrange Chili ist eine faszinierende und relativ neue Chilisorte, die durch ihre auffällige Färbung und ihre angenehme Schärfe besticht. Diese Capsicum baccatum ist besonders bei Chili-Liebhabern beliebt, die nach etwas Einzigartigem suchen. Sie ist eine Entwicklung von Laurent Minet vom Centre Technique Horticole in Gembloux, Belgium. Sie […]

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Sugar Rush Peach Stripey: Die wunderschöne, leicht scharfe Chili

Günter Schaub — Thu, 19 Dec 2024 08:53:16 +0000

Die Sugar Rush Peach Stripey ist eine faszinierende Chilisorte, die durch ihre auffällige Färbung und ihre angenehme Schärfe besticht. Diese Capsicum baccatum ist besonders bei Hobbygärtnern und Chili-Liebhabern beliebt, die nach etwas Einzigartigem suchen. Hier ist ein Überblick über die Eigenschaften, den Anbau und die Verwendung dieser gestreiften Mutation, die in den USA entdeckt wurde. […]

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Welche Chilisorte passt zu mir?

Günter Schaub — Wed, 11 Dec 2024 10:39:44 +0000

Chilis gibt es in vielen verschiedenen Sorten, jede mit ihrem eigenen Schärfegrad, Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten. Die Wahl der richtigen Chilisorte hängt von deinen persönlichen Vorlieben und dem geplanten Verwendungszweck ab. Hier ist ein Überblick über einige beliebte Chilisorten und ihre Besonderheiten, um dir bei der Entscheidung zu helfen. — 1. Habanero Schärfegrad: Sehr scharf (100.000 […]

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Lahmacun (türkische Pizza)

Hediye Sen — Sun, 08 Dec 2024 11:44:47 +0000

Ein dünner Fladen mit einer Hackfleisch- Mischung bestrichen. Es ist nicht schwer Lahmacun selber zu machen. Hier ist ein Rezept mit dem es dir gelingt einen knusprigen Lahmacun zu backen. Lahmacun (türkische Pizza) Zutaten Teig 400g Mehl 20g Hefe 200ml Wasser 1TL Salz Jetzt bestellen eine Prise Zucker Belag 1-2Stück Pepperoni Jetzt bestellen 1Stück Zwiebel […]

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Chilis und Schimmel: Was du wissen solltest

Günter Schaub — Wed, 04 Dec 2024 09:46:13 +0000

Chilis sind eine beliebte Zutat in vielen Küchen weltweit, aber wie bei allen frischen Lebensmitteln besteht die Gefahr, dass sie schimmeln. Schimmel auf Chilis kann nicht nur den Geschmack beeinträchtigen, sondern auch gesundheitliche Risiken mit sich bringen. Hier ist ein Überblick über die Ursachen von Schimmelbildung, wie man sie verhindert und was zu tun ist, […]

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Capsicum-Arten und ihre Besonderheiten

Günter Schaub — Wed, 27 Nov 2024 10:33:54 +0000

Die Gattung Capsicum umfasst eine Vielzahl von Paprika- und Chiliarten, die weltweit in der Küche verwendet werden. Diese Pflanzen sind nicht nur für ihre Schärfe bekannt, sondern auch für ihre unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Farben und Formen. Hier ist ein Überblick über einige der bekanntesten Capsicum-Arten und ihre einzigartigen Eigenschaften. 1. Capsicum annuum Beispiele: Paprika, Jalapeño, Cayenne […]

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Getrocknete Chilis frittiert

Hediye Sen — Fri, 22 Nov 2024 11:30:38 +0000

Geht ganz schnell und man hat Abwechslung auf dem Esstisch. Je nach Geschmack kann man milde oder scharfe Chilis nehmen und mit verschiedenen Gerichten kombinieren. Getrocknete Chilis frittiert Zutaten etwas Öl Jetzt bestellen nach belieben getrocknete Chili Jetzt bestellen Zubereitung Das Öl erhitzen. Dann die Chilis hinzufügen und unter ständigem Rühren oder Wenden ein paar […]

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Keimtemperatur – Chilisamen

Günter Schaub — Wed, 20 Nov 2024 10:26:41 +0000

Chilis sind nicht nur für ihre Schärfe bekannt, sondern auch für ihre Vielseitigkeit in der Küche. Der Anbau von Chilipflanzen beginnt mit der Keimung der Samen, ein Prozess, der stark von der richtigen Temperatur abhängt. Hier ist ein Überblick über die optimale Keimtemperatur und einige Tipps für eine erfolgreiche Keimung. Optimale Keimtemperatur Die Keimtemperatur ist […]

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Linsensuppe

Hediye Sen — Sun, 17 Nov 2024 12:40:06 +0000

Linsensuppen lassen viel Spielraum für eigene Kreationen. Wenn das Grundrezept steht, kann man seine eigenen Lieblingszutaten noch einfügen. Das macht sie sehr abwechslungsreich ;). Linsensuppe Zutaten 1-2Stück Karotte(n) 4-6g Ingwer 1Stück Zwiebel 60-80g Knollensellerie 1Stück Kartoffel 250g Rote Linsen 1L Wasser 1TL Salz Jetzt bestellen 1/2-1TL Pfeffer Jetzt bestellen 1/2-1TL Curry Jetzt bestellen 1/2-1TL Kreuzkümmel […]

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Geotropismus: Die unsichtbare Kraft, die Pflanzen lenkt

Günter Schaub — Wed, 13 Nov 2024 10:50:04 +0000

Warum kommen manche Chilipflanzen, nach dem Postweg, bei euch „krummgewachsen“ an? Hier die Erklärung: Geotropismus. Geotropismus, auch als Gravitropismus bekannt, beschreibt die Wachstumsbewegung von Pflanzen als Reaktion auf die Schwerkraft. Diese faszinierende Anpassung ermöglicht es Pflanzen, sich optimal in ihrem Lebensraum zu orientieren und zu entwickeln. Arten des Geotropismus Es gibt zwei Hauptarten des Geotropismus: […]

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Chili Cheese Dip

Hediye Sen — Fri, 08 Nov 2024 11:39:58 +0000

Es gibt ja viele Rezepte von Chili Cheese Dips. Man kann sie individuell ändern, so wie man es gerne mag. Hier ist unsere Variation;) Chili Cheese Dip Zutaten 35g Butter 1EL gestrichen Mehl 180ml Milch etwas Salz Jetzt bestellen etwas Pfeffer Jetzt bestellen 30g eingelegt klein gewürfelte Jalapenos Jetzt bestellen 40g klein gewürfelte Paprika 50g […]

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Chili Zucht im Winter: Ein Leitfaden

Günter Schaub — Wed, 06 Nov 2024 10:20:43 +0000

Chili-Pflanzen sind nicht nur im Sommer ein Highlight im Garten, sondern können auch im Winter erfolgreich in der Wohnung kultiviert werden. Hier sind einige Tipps und Tricks, um deine Chilis auch in der kalten Jahreszeit gesund und produktiv zu halten. 1. Die richtige Sorte wählen Nicht alle Chili-Sorten sind für den Winteranbau geeignet. Sorten wie […]

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Leckere Hot Sauce mit dem Angel Juicer Entsafter herstellen

Günter Schaub — Tue, 05 Nov 2024 09:05:08 +0000

Einfach, schnell, unglaublich lecker. Unsere letzte Lieferung der frischen Chilis sah so super aus, dass wir daraus einfach auch selber eine Hot-Sauce machen wollten. Wir haben für euch mal den Angel Juicer Entsafter getestet. Dieser Rolls Royce unter den „Saftpressen“ verspricht, 30% mehr Saft aus den Früchten herauszupressen. Außerdem arbeitet der hochwertige Edelstahl Entsafter mit […]

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mit dem Angel Juicer Entsafter herstellen appeared first on Pepperworld.

Halloween Mumienwürstchen: Ein Gruselsnack für die Party

Günter Schaub — Wed, 30 Oct 2024 16:37:19 +0000

Halloween steht vor der Tür und was wäre eine gruselige Feier ohne passende Snacks? Mumienwürstchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Buffet. Diese Mumienwürstchen sind lecker und auch ein Spaß für die ganze Familie. Sie sind schnell gemacht und perfekt für jede Halloween-Party. Viel Spaß beim Nachmachen und Happy […]

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Kohlrouladen

Hediye Sen — Wed, 30 Oct 2024 09:10:06 +0000

Kohlrouladen: Ein Klassiker der Deutschen Küche. Kohlrouladen sind ein traditionelles Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gerne auf den Tisch kommt. Diese herzhaften Rouladen bestehen aus zarten Kohlblättern, die mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und anschließend geschmort werden. Kohlrouladen Zutaten 1Stück Jaroma Kohl 400g Hackfleisch (Rind mit 1/3 Lamm gemischt) 70g Reis 1EL Tomatenmark […]

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Chilis im Warmen abreifen lassen: Ein Leitfaden

Günter Schaub — Wed, 23 Oct 2024 09:12:49 +0000

Chilis sind nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch eine Freude für jeden Hobbygärtner. Doch was tun, wenn die Chilisaison zu Ende geht und die Früchte noch nicht vollständig gereift sind? Hier sind einige Tipps und Tricks, wie man Chilis im Warmen nachreifen lassen kann. — Warum Chilis nachreifen lassen? Chilis benötigen eine lange Vegetationsperiode, […]

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Was sind F1-Samen?

Günter Schaub — Wed, 16 Oct 2024 08:27:49 +0000

F1-Samen, auch als F1-Hybriden bekannt, sind das Ergebnis einer gezielten Kreuzung zweier reinerbiger Elternlinien. Das “F1” steht für “Filial 1”, was die erste Nachkommengeneration bedeutet. Diese Samen sind besonders in der modernen Landwirtschaft und im Gartenbau von großer Bedeutung. Doch was macht sie so besonders? Entstehung und Eigenschaften Die Züchtung von F1-Hybriden ist ein komplexer […]

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Winterapfel mit dem gewissen Etwas

Günter Schaub — Wed, 16 Oct 2024 07:28:54 +0000

Ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss, der von innen wärmt. Perfekt für gemütliche Abende oder als wärmender Abschluss eines Herbst/Winterspaziergangs. Winterapfel mit dem gewissen Etwas Zutaten 4 säuerliche Äpfelz.B. Boskoop 2 Eigelb 250ml Weißwein 1TL Vanillepastealternativ 1 Vanilleschote 1TL Arabic Coffee Spice (alternativ Zimt) Jetzt bestellen 6EL Zucker 4EL […]

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Gebratene Chilis in Joghurtsauce

Hediye Sen — Fri, 11 Oct 2024 11:25:56 +0000

Eine leckere schnell zubereitete Beilage.

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Geschmorte Lammschulter mit Gemüse

Hediye Sen — Fri, 04 Oct 2024 08:33:42 +0000

Ein einfaches aber sehr leckeres Gericht, dass etwas Zeit braucht. Geschmorte Lammschulter mit Gemüse Zutaten ca. 1,5Kg LammschulterMit Knochen ca. 1,5 Kg 3Stück Karotte(n) 600-800g Kartoffeln 3-5 Zehen Knoblauchzehe(n) 2Stück Zwiebel 300-400g Cocktailtomaten 1Stück 1 rote Paprika 2-4Stück Chilis Jetzt bestellen 2-3EL Tomatenmark 1-2EL Paprikamark 2TL Salz Jetzt bestellen 1TL Pfeffer Jetzt bestellen 1TL Pimentón […]

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Chilis dörren: Ein Leitfaden

Günter Schaub — Wed, 02 Oct 2024 09:44:04 +0000

Das Dörren von Chilis ist eine hervorragende Methode, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihren Geschmack zu intensivieren. Getrocknete Chilis sind vielseitig einsetzbar und können in vielen Gerichten verwendet werden. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Chilis richtig dörrst. Vorbereitung Auswahl der Chilis: Wähle Chilisorten mit dünnem Fruchtfleisch, wie Thai-Chilis oder Cayenne-Chilis, da diese schneller […]

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Schnelle Erdnusssauce

Hediye Sen — Sun, 29 Sep 2024 10:37:57 +0000

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Gemüse Bratlinge

Hediye Sen — Fri, 20 Sep 2024 06:34:20 +0000

Geht schnell und schmeckt lecker 🙂 Gemüse Bratlinge Zutaten 1Stück Zucchini 2Stück Karotte(n) 1/2Stück kleingehackte Zwiebeln 1TL Salz Jetzt bestellen 1/2TL Pfeffer Jetzt bestellen 1TL Chilipulver edelsüß Jetzt bestellen 2Stück Eier 3-5EL Mehl etwas Öl Zubereitung Zucchini und Karotte grob raspeln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer […]

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Marinierter Grillkäse

Günter Schaub — Wed, 11 Sep 2024 07:49:49 +0000

In der Grillsaison, die bei vielen das ganze Jahr über geht, sehnen sich nicht nur Fleischfans nach Abwechslung. Grillkäse ist dabei ein absoluter Top-Trend. Vielleicht kennst du bereits den zyprischen Halloumi, der aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt wird und trotz großer Hitze in Form bleibt. Doch es gibt noch weitere Sorten, die auf dem […]

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C02598

Günter Schaub — Wed, 04 Sep 2024 08:51:34 +0000

Saatgut gibt es hier.

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Was ist der Unterschied zwischen Smoken und Räuchern?

Günter Schaub — Thu, 15 Aug 2024 16:35:19 +0000

In der Welt des Grillens und der Fleisch-, aber auch der Chili- zubereitung werden die Begriffe “Smoken” und “Räuchern” oft verwendet, aber sie sind nicht identisch. Beide Methoden nutzen Rauch, um Lebensmittel zu garen und zu aromatisieren, doch es gibt wesentliche Unterschiede in der Technik und im Ergebnis. Räuchern Räuchern ist eine traditionelle Methode, die […]

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„Catfacing“ bei Tomaten: Ursachen, Erkennung und Vorbeugung

Günter Schaub — Mon, 05 Aug 2024 15:50:29 +0000

Catfacing ist ein Begriff, der aus dem Englischen stammt und eine bestimmte Verformung von Tomaten beschreibt. Diese Verformungen können tiefe Einkerbungen, raue Narben, Falten und ungleichmäßiges Reifen umfassen. Der Name leitet sich davon ab, dass die Verformungen manchmal einem Katzengesicht ähneln. Ursachen von Catfacing Catfacing wird hauptsächlich durch abiotische (unbelebte) Faktoren verursacht. Hier sind einige […]

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Klassiker aufgepeppt: Graupensuppe

Günter Schaub — Wed, 31 Jul 2024 08:16:56 +0000

Mit ein paar neuen Zutaten sind auch Omas Klassiker etwas für die neue, moderne Küche. Klassiker aufgepeppt: Graupensuppe Zutaten 2 Rinder-Beinscheibenca. 500 - 600 g 1 rote Zwiebel 2 Lorbeerblätter 4 Gewürznelken 1Bund Suppengrün 300g Graupen 300g Kartoffeln 1-2 Frische Chili Jetzt bestellen 1-2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 2EL Öl Jetzt bestellen […]

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Blütenendfäule: Ursachen, Erkennung und Vorbeugung

Günter Schaub — Tue, 30 Jul 2024 10:21:10 +0000

Blütenendfäule ist ein Problem, das vor allem bei Tomaten, aber auch bei Zucchinis und Chilis auftreten kann. Diese Störung zeigt sich durch braune, eingesunkene Flecken an der Unterseite der Früchte, die oft mit Pilzbefall verwechselt werden. Tatsächlich handelt es sich jedoch um ein Versorgungsproblem, das durch Calciummangel verursacht wird. Ursachen der Blütenendfäule Die Hauptursache für […]

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Das etwas andere Frühstücksei (Menemen)

Hediye Sen — Mon, 29 Jul 2024 05:37:01 +0000

Menemen ist ein türkisches Ei- Gericht, welches man sehr gerne zum Frühstück ist. Aber auch für den kleinen Hunger zwischendurch schmeckt es sehr lecker 🙂 Das etwas andere Frühstücksei (Menemen) Zutaten etwas Natives Olivenöl Jetzt bestellen 1Stück kleingehackte Zwiebeln 1 frische Peperoni oder Paprika 6Stück geschälte, gewürfelte Tomaten 6Stück Eier etwas Salz Jetzt bestellen etwas […]

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Zucchini Pfanne

Hediye Sen — Sun, 21 Jul 2024 21:04:58 +0000

Dieses Zucchini – Gericht ist ein einfaches und relativ schnell zubereitetes Pfannengericht. Zucchini Pfanne Zutaten etwas Olivenöl zum anbraten Jetzt bestellen 1Stück Zwiebel 1 Knoblauch 1 EL Tomatenmark 2Stück Tomaten 3Stück Zucchini 1-2TL Tasmanisches Meersalz Jetzt bestellen 1/2TL Pfeffer schwarz Jetzt bestellen 1/2TL Paprikapulver, z.B. Pimenton de la Vera Jetzt bestellen Zubereitung Die Zucchini in […]

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Hackfleisch mit Aubergine

Hediye Sen — Thu, 04 Jul 2024 08:04:45 +0000

Ein leckeres Gericht, welches man mit Reis oder Nudeln essen kann. Hackfleisch mit Aubergine Zutaten 1-2Stück grob gewürfelte Auberginen 500gr Hackfleisch 1Stück kleingehackte Zwiebeln 1-2Stück Knoblauchzehe(n) fein gehackt 1Dose geschälte, gewürfelte Tomaten 1EL Tomatenmark 1/2TL Pfeffer frisch gemahlen Jetzt bestellen 1/2TL Paprikapulver, z.B. Pimenton de la Vera Jetzt bestellen 2TL Rosa Kristallsalz Jetzt bestellen etwas […]

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Rocoto – Marmelade

Günter Schaub — Tue, 02 Jul 2024 10:53:26 +0000

Rocoto-Marmelade ist eine außergewöhnliche Konfitüre, die aus den einzigartigen Rocoto-Chilis hergestellt wird. Diese Chilis sind in den süd- und mittelamerikanischen Andenregionen beheimatet und zeichnen sich durch ihre violett-blauen Blüten und schwarzen Samen aus. Die Schärfe und der einzigartige Geschmack der Rocoto-Marmelade machen sie zu einem Highlight für Feinschmecker. Probiere sie aus und lass dich von […]

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Szechuan-Chili-Öl

Günter Schaub — Fri, 28 Jun 2024 09:34:20 +0000

Szechuan-Chili-Öl, auch bekannt als Sichuan-Chili-Öl, ist eine beliebte Würzsoße aus China. Es verleiht Gerichten einen intensiven Geschmack und eine angenehme Schärfe. Szechuan-Chili-Öl Zutaten 200ml Pflanzenöl 25g Szechuan Pfeffer Jetzt bestellen 2 Sternanis 1 Zimtstange 40g Chiliflocken Jetzt bestellen 2 EL Sesamsamen 3 Knoblauchzehe(n)geschält und geviertelt 11,5 x 1,5 cm großes Stück Ingwergeschält und gehackt 2EL […]

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Chilipflanzen düngen – Ab wann und wie?

Günter Schaub — Thu, 27 Jun 2024 11:18:41 +0000

Chilipflanzen (alle Arten Capsicum) sind Starkzehrer, das heißt, sie sollten regelmäßig gedüngt werden. Ab Mitte Mai können die Chili-Pflanzen ins Freie, und dann ist auch der Zeitpunkt gekommen, wo sie in einen großen (mindestens 10 Liter) Topf oder ins Freiland umziehen. Doch wann genau beginnt man mit der Düngung? Hier sind einige wichtige Punkte: Anzuchtphase: […]

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Bihunsuppe

Günter Schaub — Fri, 21 Jun 2024 08:03:46 +0000

Ein traditionelles Gericht aus Indonesien, das auch bei uns viele Liebhaber hat! Bihunsuppe Zutaten 5 - 6Stück Mu-Err-Pilze 150g Hähnchenbrust 1 Möhre 1 rote Blockpaprika 1 - 2 rote Chilis Jetzt bestellen 2L Hühnerbrühe 10 Stück Champignonsfrisch oder aus dem Glas 40 g Sprossenz.B. Sojasprossen 80g Bambusscheibenin Streifen geschnitten 4 - 5EL Sojasauce Jetzt bestellen […]

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Schnecken an Chilipflanzen – Was kann ich tun?

Günter Schaub — Tue, 11 Jun 2024 10:50:08 +0000

Wenn ab Mai die Chilipflanzen draußen stehen, gibt es oft das erste größere Problem: Schnecken. Besonders Nacktschnecken können zur echten Plage werden und ganze Chilipflanzen blattlos fressen. Hier sind einige Tipps, wie du gegen diese schleimigen Gesellen vorgehen kannst: Natürliche Feinde fördern: Igel, Spitzmäuse, Vögel, Kröten und Laufkäfer sind natürliche Feinde von Schnecken. Du kannst […]

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Fermentierte Chilis

Günter Schaub — Wed, 29 May 2024 10:05:21 +0000

Fermentieren eignet sich zum haltbar Machen von Chilis und anderen Gemüsesorten. Ohne Energie, nur durch Milchsäuregärung, werden die Chilis haltbar gemacht. Das Ergebnis ist lecker und sehr gesund. Wie das funktioniert verraten wir hier. Fermentierte Chilis Zutaten Frische Chili´s 30g Salz 1L Wasser Sonstiges 1 Drahtbügelglasmindestens 1L Zubereitung Die Chilis NICHT mit Wasser abwaschen! Dadurch […]

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Hogao

Günter Schaub — Mon, 13 May 2024 08:31:13 +0000

Hogao ist eine kolumbianische Sauce und fast jede Region in Kolumbien hat ihre eigene Rezeptur. Sie wird als Basis für viele typisch kolumbianische Gerichte oder einfach als Dip-Sauce verwendet. Hogao wird traditionell aus reifen Tomaten und frischen Zutaten zubereitet. Wir verarbeiten in diesem Rezept getrocknete Chilis und Dosentomaten, um zu zeigen, dass man diese Sauce […]

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Sonnenbrand

Günter Schaub — Thu, 02 May 2024 06:32:30 +0000

Chili- und Tomatenpflanzen, die Sonne lieben, sind empfindlich gegenüber Sonnenbrand, der zu irreparablen Schäden an den Blättern führen kann. Hier sind einige Hinweise, wie du Sonnenbrand bei deinen Pflanzen erkennen und vermeiden kannst: Symptome des Sonnenbrands: Hellbraune Flecken und silbrige Verfärbungen auf den Blättern sind typische Anzeichen für Sonnenbrand. Die vorher grünen Blätter bekommen diese […]

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Jambalaya – etwas aufwendiger

Günter Schaub — Wed, 24 Apr 2024 08:19:28 +0000

Jambalaya ist ein auf Langkornreis basierendes Gericht, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist. Es leitet sich wahrscheinlich von der spanischen Paella ab, die in der Zeit der spanischen Herrschaft in New Orleans Fuß fasste, ist aber vermutlich auch von afrikanischen und französischen Einflüssen geprägt worden. Die Zubereitung von Jambalaya […]

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Ajvar

Günter Schaub — Fri, 05 Apr 2024 07:59:18 +0000

Ajvar ist eine traditionelle Paste aus dem Balkan, die vor allem in Ländern wie Serbien, Nordmazedonien, Kroatien und Bosnien und Herzegowina beliebt ist. Diese würzige Beilage wird oft aus gerösteten Paprika hergestellt, ergänzt durch Auberginen, Knoblauch, Öl und Essig. Die Zutaten werden zu einer feinen Paste püriert und langsam gekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz […]

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Würzige Teufelseier mit Speck

Günter Schaub — Fri, 22 Mar 2024 11:56:48 +0000

Wer mal zu Ostern ein paar besondere Häppchen präsentieren will, der sollte mal die Teufelseier ausprobieren. Die bringen jede Oster-Party richtig in Schwung. Würzige Teufelseier mit Speck Zutaten 3 EL Speckwürfel 3 Jalapenos Jetzt bestellen 3 Knoblauchzehe(n) 6 hartgekochte Eier 50g Frischkäse 2 EL Mayonnaise Jetzt bestellen 1EL Senf Jetzt bestellen 1TL Sriracha Sauce Jetzt […]

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Spargeln von Chili- und Tomatenpflanzen

Günter Schaub — Thu, 14 Mar 2024 09:35:19 +0000

Was ist Spargeln? Unter dem Begriff “Spargeln” versteht man das übermäßige Längenwachstum von Pflanzenkeimlingen. Die Pflanze streckt sich in die Höhe und wird dünn und schwächlich. Ursachen: Lichtmangel: Spargeln tritt häufig auf, wenn Pflanzen nicht genügend Licht erhalten. Dies kann in Innenräumen oder in schattigen Bereichen im Freien der Fall sein. Zu hohe Stickstoffdüngung: Ein […]

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Carne Guisada

Günter Schaub — Fri, 08 Mar 2024 09:02:14 +0000

Ein lateinamerikanischer Rindfleischeintopf, der es in sich hat. Ganz langsam in köstlicher Sauce gegart. Ein Traum. Carne Guisada Zutaten Carne Guisada 1kg Rindergulasch 3-4EL Olivenöl Jetzt bestellen 1 rote Zwiebel 1 grüne Paprika 1 Rote Chili Jetzt bestellen 2 Knoblauchzehe(n) 500g passierte Tomaten (Dose) 1 - 2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1TL […]

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Handzettel für den Chili Anbau

Günter Schaub — Mon, 26 Feb 2024 11:26:53 +0000

Von der Aussaat bis zur Keimung. Den Handzettel gibt es als PDF am Endes des Artikel zum Download! Die Aufzucht von eigenen Chilipflanzen ist ein sehr spannender Prozess, der von der Aussaat über die Keimung bis zur Jungpflanze reicht. Hier sind die einzelnen Schritte, die du beachten solltest: Keimung und Anzucht: Samen vorbereiten & Aussaat: […]

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Cerdo picante marinado

Günter Schaub — Fri, 23 Feb 2024 10:17:45 +0000

… wird mit Schweinekoteletts oder Scheiben des Schweinelachsbraten zubereitet. Etwas ganz Besonderes, dass seinen Ursprung eigentlich in der Karibik hat. Das Fleisch über Nacht marinieren und am anderen Tag grillen. Cerdo picante marinado Zutaten 4 Koteletts oder Lachsbratenscheiben 1-2 rote, frische Chilis Jetzt bestellen 2TL gemahlenen Piment 3EL Zitronensaft 2 - 3 Frühlingszwiebeln 1EL Chilisauce […]

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Lemon Drop

Günter Schaub — Thu, 22 Feb 2024 10:32:50 +0000

Die Lemon Drop ist eine aufregende Chilisorte, die ihrem Namen alle Ehre macht. Diese gelben Früchte sind nicht nur knallig in der Farbe, sondern bringen auch ein erfrischendes Zitronenaroma mit sich. Hier der Steckbrief dieser einzigartigen Chilisorte: Name: Lemon Drop Art: Capsicum baccatum Alternative Bezeichnungen: Hot Lemon, Ají Limón Herkunft: Südamerika Schärfegrad: 7 (auf einer […]

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Habanero Tropical Red

Günter Schaub — Fri, 16 Feb 2024 10:15:56 +0000

Eine feurige Chili-Sorte mit tropischem Flair. Die Habanero Tropical Red gehört mit zu den schärfsten aller Chili-Sorten. Ihre Früchte sind dünnwandig, rundlich bis länglich und faltig. Mit einer Länge von etwa 5 bis 6 cm und einer Breite von ungefähr 3 cm sind sie kompakt und dennoch intensiv im Geschmack. Farbverlauf: Die Früchte durchlaufen einen […]

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Piment d’Espelette

Günter Schaub — Tue, 13 Feb 2024 10:55:38 +0000

Piment d’Espelette ist eine Chili-Sorte, die rund um Espelette angebaut wird. Die edle und kostbare Chili begeistert mit seiner besonders aromatischen, leicht rauchigen Note. Der Name Piment d’Espelette ist regional geschützt. Ihn darf das exklusive Gewürz nur dann tragen, wenn es in Frankreich und in eine Glasverpackung abgefüllt wird. Es bekommt dann auch die Bezeichnung […]

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Schnelle frische Chilisauce

Günter Schaub — Thu, 08 Feb 2024 09:20:32 +0000

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Warum Menschen scharfes Essen mögen

Günter Schaub — Wed, 31 Jan 2024 09:44:32 +0000

Der amerikanische Chili-Züchter Ed Currie hat seine neueste Kreation namens „Pepper X“ vorgestellt. Als er sie selber das erste Mal gekostet hat, hat er nach eigenen Angaben Höllenqualen erlitten. Dreieinhalb Stunden lang habe er die Schärfe gespürt, nachdem er eine ganze Frucht gegessen habe. Dann kamen schreckliche Krämpfe dazu. „Ich lag etwa eine Stunde lang […]

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Zierchili, was genau ist das und darf man die verzehren?

Günter Schaub — Thu, 25 Jan 2024 10:48:08 +0000

Zierchilis (Zierpaprika) sind eine „Art“ von Chili-Pflanzen, die oft wegen ihrer schönen, mehrfarbigen Beeren/Blätter oder weil sie kompakt wachsen, als Dekoration verwendet werden. Es gibt aber keine richtige Sorte, die als Zierchili bezeichnet wird, und auch alle Chili-Sorten sind essbar. Wenn Du Zierchilis selbst angebaut hast und diese somit frei von Pestiziden sind, kannst du […]

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Jalapeño

Günter Schaub — Thu, 25 Jan 2024 08:54:15 +0000

Jalapeño ist eine kleine bis mittelgroße, mittelscharfe Chilisorte, die nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist. Die Pflanzen werden ca. 80 – 90 cm hoch und haben weiße Blüten. Die Früchte sind ca. 7 bis 8 cm lang und bis zu 2 cm dick. Durch die deutlich abgerundete Spitze lässt sie sich leicht […]

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Mojo Rojo & Mojo Verde – Schöne Grüße von den Kanaren

Günter Schaub — Wed, 24 Jan 2024 09:01:43 +0000

Mojo ist die Benennung von Saucen mit unterschiedlichen Schärfen und Farben. Sie werden meist aus Öl, Paprika, Chili, Knoblauch und wenigen Gewürzen hergestellt. Die kalten, würzigen Saucen reicht man auf den Kanarischen Inseln traditionell zu „Papas Arrugadas“, Kartoffeln mit Meersalzkruste. Mojo Rojo & Mojo Verde – Schöne Grüße von den Kanaren Zutaten Mojo Verde 1 […]

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Blattdüngung

Günter Schaub — Thu, 18 Jan 2024 08:44:28 +0000

Blattdüngung ist eine Methode, um Chilis mit Nährstoffen zu versorgen, indem man die Nährstoffe direkt auf die Blätter aufträgt. Die Nährstoffe werden durch die Zellmembranen der äußersten Zellschicht des Blattes aufgenommen und sind sofort am Ort des Bedarfs. Eine Blattdüngung kann eine Bodendüngung ergänzen, wenn die Bodendüngung an ihre Grenzen stößt oder eine schnelle Wirkung […]

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Pimientos de Padrón

Günter Schaub — Fri, 12 Jan 2024 10:34:24 +0000

Pimientos de Padrón sind Chilis, die grün geerntet werden. Die aus der nordspanischen Stadt Padrón stammen. Sie sind eine beliebte Vorspeise oder Beilage und werden oft in Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut. ——————————————————————————————————————– Hier ein einfaches Rezept dazu: Zutaten: 300 g Pimientos de Padrón 6 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 2 EL flüssiger Honig […]

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Charapita Rot

Günter Schaub — Thu, 11 Jan 2024 11:14:37 +0000

Die Charapita Rot ist eine seltene, sehr scharfe und fruchtige Chilisorte, die aus dem Norden Perus stammt. Sie ist eine Variante der Aji Charapita, die als die teuerste Chili-Sorte der Welt gilt. Die kleinen Früchte sind äußerst scharf, aber sehr lecker. Man sollte mit einer langen Fruchtreife rechnen, allerdings wird die Charapita-Chili bei guter Pflege […]

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Pizza Toast

Günter Schaub — Tue, 09 Jan 2024 17:02:54 +0000

Schnell gemacht – Super Lecker – Schmeckt auch kalt! Pizza Toast Zutaten 4Scheiben Toastbrot 150g geriebenen Käse z.B. Emmentaler 1 rote Paprika 1 rote Zwiebel 6 Champignons (Dose oder frische) 1 rote Jalapeno Jetzt bestellen 6 Minitomaten 2Scheiben Kochschinken 60g Sahnealternativ 60 g Tomatensauce 1TL Oregano 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung […]

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12 – Stunden – Salat

Günter Schaub — Fri, 05 Jan 2024 09:19:10 +0000

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Süß/saurer scharfer Gurkensalat

Günter Schaub — Fri, 08 Dec 2023 09:10:32 +0000

Dieser einfach herzustellende Gurkensalat ist super lecker und sehr beliebt in asiatischen Ländern. Mal eine Alternative zu den deutschen Varianten. Süß/saurer scharfer Gurkensalat Zutaten 500g Gurken 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1EL Sojasauce Jetzt bestellen 1EL Reisessig 1EL Rapsöl 2TL Ahorn-Sirup 1EL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1 - 2TL Chiliflocken Jetzt bestellen […]

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Spicy Winterapfel – Das Getränk gegen kalte Füße

Günter Schaub — Wed, 06 Dec 2023 10:02:16 +0000

So einfach – Aber, so gut! 🙂 Spicy Winterapfel - Das Getränk gegen kalte Füße Zutaten 1L naturtrüber Apfelsaft 10cl Calvados Chilipulver/-flocken Jetzt bestellen gemahlenen Zimt Zubereitung Apfelsaft und Calvados in einen Topf geben, umrühren und erhitzen (nicht kochen). Die Mischung in Gläser füllen und mit Zimt und Chilipulver bestreuen. Fertig!

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Berliner Brot

Günter Schaub — Thu, 30 Nov 2023 10:51:21 +0000

Das Berliner Brot stammt aus dem Bergischen Land und ist hauptsächlich als Weihnachtsgebäck bekannt. Mit etwas Chilipulver „getuned“ schmeckt es nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über. Berliner Brot Zutaten 100g Haselnüsse 100g Mandeln 500g Mehl 500g Zucker 3EL Kakao 2TL Zimt 1TL gemahlene Nelken 1EL Backpulver 2EL saure Sahne 4 Eier etwas […]

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Aji Amarillo Sauce

Günter Schaub — Thu, 16 Nov 2023 10:11:03 +0000

Die Aji Amarillo Sauce findet man überall in Peru. Diese vielseitige, leuchtend gelbe Sauce passt zu allen Gerichten und eignet sich auch hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Geflügel. Sie wird aus nur wenigen Zutaten hergestellt und man hat deshalb das Gefühl frische Chilis zu verspeisen. Wegen des frischen und fruchtigen Aromas mögen sie auch […]

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In welchem Substrat, in welchem Medium keimen Chilisamen am besten?

Günter Schaub — Fri, 10 Nov 2023 10:44:43 +0000

Diese Frage ist gar nicht so einfach zu beantworten, da es viele Möglichkeiten gibt, seine Chilisamen auszusäen. Jeder muss das geeignete Medium für sich selber finden. Wer sich für den Klassiker Erde und Topf entscheidet, muss erst einmal das geeignete Gefäß auswählen: Man kann Schnapsgläser benutzen, die früher aus Plastik und heute aus einem umweltfreundlichen […]

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Grundrezept – BBQ-Marinade, verfeinert mit unseren tollen Barrel No.51 – BBQ Rubs

Günter Schaub — Fri, 03 Nov 2023 10:45:02 +0000

Ihr mögt Spare Ribs, ihr mögt Pulled Pork, ihr liebt einfach BBQ? Es soll einfach gehen, aber nicht immer gleich schmecken? Wir haben ein Grundrezept für BBQ-Marinaden entwickelt, die durch die Zugabe unserer Barrel 51 – BBQ Rubs immer ein eigenes einzigartiges Aroma entwickeln. Grundrezept - BBQ-Marinade, verfeinert mit unseren tollen Barrel 51 - BBQ […]

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Kann man unreife Chilis essen?

Günter Schaub — Thu, 02 Nov 2023 09:50:13 +0000

Im Herbst hat man oft das Problem, dass die Pflanzen voller Früchte hängen, aber Wärme und Licht nicht mehr ausreichen, um sie abreifen zu lassen. Manch einer stellt sich dann die Frage: „Sind unreife Chilis essbar?“ Dazu ein paar schnelle Antworten: Unreife Chilis sind nicht giftig und können roh verzehrt werden. Sie gehören zu den […]

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Paprika-Bratwurst-Kartoffel-Auflauf

Günter Schaub — Fri, 27 Oct 2023 08:21:55 +0000

Chilis, Bratwurst und Kartoffeln alles in einem Gericht, als Auflauf. Vorsicht Suchtgefahr! 🙂 Paprika-Bratwurst-Kartoffel-Auflauf Zutaten 1,5kg Kartoffeln 100g rote Zwiebeln 100g Paprika oder Chilis Jetzt bestellen 3 Bratwürstchen etwas Öl Jetzt bestellen 400ml Sahne 2 Eier 1/2TL Paprikapulver Jetzt bestellen 1/2TL Chilipulver Jetzt bestellen 1 TL Senf Jetzt bestellen etwas Salz (für die Kartroffeln) Jetzt […]

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Alte Erde wieder verwenden oder lieber neue kaufen?

Günter Schaub — Fri, 20 Oct 2023 08:17:53 +0000

Im Herbst, am Ende der Saison, stellt sich manch ein Chilifreund, der seine Pflanzen in Töpfen kultiviert hat, die Frage: Was mache ich mit der alten Erde? Entsorgen und nächstes Jahr neue kaufen? Oder die alte Erde wieder aufbereiten? Wenn in der alten Erde keine Pflanzen mit Krankheiten oder Schädlingen gewesen sind, spricht nichts dagegen, […]

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Pepper X – Die neue schärfste Chilisorte der Welt

Günter Schaub — Thu, 19 Oct 2023 08:27:04 +0000

Am 16.Oktober 2023 wurde es offiziell bekannt gegeben, unsere geliebte Carolina Reaper ist nicht mehr die schärfste Chili der Welt. Sie wurde von der Pepper X abgelöst. Diese steht jetzt mit einer durchschnittlichen Schärfe von 2.693.000 Scoville Heat Units (SHU) im Guinnessbuch der Rekorde. Die Pepper X wurde, wie auch die Carolina Reaper, von Smokin […]

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Räuberfleisch

Günter Schaub — Tue, 10 Oct 2023 08:35:17 +0000

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Chilis räuchern

Günter Schaub — Thu, 28 Sep 2023 09:48:35 +0000

Um Chilis länger haltbar zu machen, können sie geräuchert werden, ähnlich wie Fisch oder Käse. Damit lässt sich ein besonders aromatisches Pulver mit Raucharoma herstellen, selbst aus grünen, unreifen Chilifrüchten. Fast jeder Chilifreund kennt Chipotles. Das sind rotgereifte Jalapenos. Sie sind sehr dickwandig und man kann sie nicht so einfach trocknen. Sie werden erst geräuchert, […]

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Kirsch-Chilis gefüllt mit Thunfischpaste

Günter Schaub — Wed, 27 Sep 2023 07:51:44 +0000

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Anaheim in Tomatensauce

Günter Schaub — Wed, 20 Sep 2023 08:34:30 +0000

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Tomatensauce – schnell und einfach

Günter Schaub — Tue, 19 Sep 2023 07:36:49 +0000

Erst wartet man auf seine ersten reifen Tomaten, dann werden plötzlich sehr, sehr viele reif. Schnell kommt die Frage auf, was damit machen? Wir haben hier mal das Basisrezept für eine Tomatensauce veröffentlicht. Diese kann eingekocht oder eingefroren werden. So hat man die Möglichkeit im Herbst oder Winter sich ein bisschen Sommer ins Haus zu […]

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Mexikanische Chilis, die man kennen und lieben sollte und wie man sie verwendet

Günter Schaub — Thu, 07 Sep 2023 09:00:21 +0000

Bei mexikanischen Chilis denken wir oft an Jalapeños, Serranos und Poblanos. An frische, würzige Chilis. Aber in Mexiko werden oft getrocknete Chilis zum Zubereiten der Speisen verwendet. Diese bieten überraschende, komplexe Aromen, von rauchig über würzig bis schokoladig oder zitrusartig. Wir haben euch hier mal einen Leitfaden, mit den wichtigsten getrockneten, mexikanischen Chilisorten, erstellt. Oft […]

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Chicken Wings Indian Style

Günter Schaub — Wed, 06 Sep 2023 08:19:58 +0000

Chicken Wings mal etwas anders zubereitet, mit Garam Masala. Garam Masala ist eine Gewürzmischung der indischen Küche. Sie besteht aus vielen Gewürzen, für die es aber kein einheitliches Rezept gibt. In Indien hat fast jede Familie ihr eigenes Familienrezept für die Zubereitung. Chicken Wings Indian Style Zutaten 16 Chicken Wings 600g griechischer Joghurt 8TL Garam […]

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Chili Rosmarin Brot

Günter Schaub — Fri, 25 Aug 2023 08:53:53 +0000

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Spicy – Hot Schaschlik

Günter Schaub — Fri, 11 Aug 2023 07:51:27 +0000

Du liebst Schaschlik? Du magst es gerne auch mal scharf? Dann ist das das richtige Rezept für dich. 🙂 Spicy - Hot Schaschlik Zutaten 1 weiße Zwiebel 3EL Olivenöl Jetzt bestellen 500g passierte Tomaten 1-2 frische Chilis (nach Wahl) Jetzt bestellen 5EL Honig 5EL Apfelessig 3EL Worcester-Sauce Jetzt bestellen 3EL Paprikapulver (mild) Jetzt bestellen 1EL […]

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Zwiebel-Speck-Grill Butter

Günter Schaub — Tue, 11 Jul 2023 08:34:21 +0000

Ihr mögt Grillen, ihr mögt Speck, ihr mögt Zwiebeln? Dann ist diese Grillbutter genau das Richtige für euch. Zwiebel-Speck-Grill Butter Zutaten 100g Speck 250g weiche Butter 30g Röstzwiebeln 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1TL geräuchertes Chilipulver Jetzt bestellen Zubereitung Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. […]

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Frischkäse aus Kefir – Pikant

Günter Schaub — Wed, 28 Jun 2023 07:48:28 +0000

Stellt ihr auch euer eigenes Kefir her und fragt euch, was man noch damit machen kann? Eine Möglichkeit wäre Frischkäse, aufgepeppt mit ein wenig Chilipulver. Frischkäse aus Kefir - Pikant - Zutaten Kefirknollen/-pilze 1L Milch 1-2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1-2TL Chilipulver Jetzt bestellen 1 Käsetuchoder Geschirrtuch Wenn ihr selber kein Kefir […]

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Feuriger Spargelsalat

Günter Schaub — Fri, 16 Jun 2023 08:43:48 +0000

Feuriger Spargelsalat Zutaten 500g grüner Spargel 200g Cocktailtomaten 1 Knoblauchzehe 2EL Zucker 1TL Kreuzkümmel 1TL Chiliflocken Jetzt bestellen 2-3EL Sesam Salz Jetzt bestellen 2EL weißer Balsamico-Essig 1EL Soja Sauce Jetzt bestellen Pflanzenöl Zubereitung Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und den Rest in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Köpfe ganz lassen. Den Knoblauch schälen […]

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Brennnesseljauche – „die Allzweckwaffe“

Günter Schaub — Tue, 13 Jun 2023 07:57:36 +0000

Wir bekommen in letzter Zeit öfter Anfragen, was man denn gegen Ameisen und Blattläuse an Chilipflanzen tun kann. Es gibt da ein wahres Wundermittel, nämlich Brennnesseljauche. Sie hilft gegen Blattläuse, Milben, Ameisen und beugt gegen Pilze, die Mehltau, Kräuselkrankheit usw. verursachen, vor. Außerdem hat sie einen hohen Gehalt an Stickstoff und Kalium und eignet sich […]

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Kühlschrankgurken Sweet & Spicy

Günter Schaub — Thu, 01 Jun 2023 08:20:58 +0000

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Bärlauch „Omelett“ – Hot and Tasty

Günter Schaub — Fri, 05 May 2023 08:09:56 +0000

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Hähnchen süß sauer – Der Klassiker

Günter Schaub — Thu, 27 Apr 2023 08:27:42 +0000

Es schmeckt wie beim Asiaten und ist einfach und schnell zubereitet. Hähnchen süß sauer - Der Klassiker Zutaten Sauce 100ml Ananassaft 6EL Weißweinessig 3EL Sojasauce Jetzt bestellen 2EL Ketchup Jetzt bestellen 2EL Zucker 1/2TL Salz Jetzt bestellen 1EL Rapsöl 2EL Speisestärke Sonstige 250g Reis 2 Blockpaprika 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen 1 Knoblauchzehe 200g Ananasstücke […]

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Ich habe meine tollen, neuen Chili-Pflanzen von Pepperworld bekommen. Was mache ich jetzt damit, dass die sich wohl fühlen?

Günter Schaub — Tue, 18 Apr 2023 08:51:29 +0000

Ruhe bewahren. Die Pflanzen können nach dem „langen“ Postweg etwas mitgenommen aussehen. Das ist kein Problem, sondern völlig normal. Manche Pflanzen sind etwas „krummgewachsen“ oder haben ein paar Blätter verloren während des Versands. Das liegt daran, dass sie einige Tage im Dunkeln waren, das wächst sich wieder raus. Zur Unterstützung kann man einen Stab mit […]

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Quick Pickling! – Lecker eingelegtes Gemüse. In drei Tagen fertig!

Günter Schaub — Wed, 12 Apr 2023 09:13:48 +0000

Ein Trend, der inzwischen auch zu uns „rüber geschwappt“ ist. Statt das Gemüse wochen-/monatelang zu fermentieren, geht das beim Quick Pickling in 2-3 Tagen. Bei uns gibt es einen riesen Hype um die Sweet Palermo. Eine unglaublich leckere und süße Spitzpaprika, die es in einigen ausgesuchten Discountern gibt. Warum nicht beides verbinden? Viele Chilifans sagen, […]

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Avocado Aufstrich

Günter Schaub — Fri, 31 Mar 2023 07:43:43 +0000

Du möchtest etwas Exotisches und Scharfes auf Dein Brot? Dann ist dieser Avocado-Aufstrich genau das Richtige für Dich. Avocado Aufstrich Zutaten 1 reife Avocado 1kleine Knoblauchzehe 1/2 Zitroneden Saft davon 4EL Frischkäse 1/2TL Chilipulver Jetzt bestellen 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Die Avocado halbieren, den Kern raus drehen und das Fruchtfleisch […]

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„Variegated“, „Variegata“ oder „Panaschiert“ – Was bedeutet das eigentlich?

Günter Schaub — Thu, 23 Mar 2023 11:08:55 +0000

Wir bekommen oft Zuschriften von Kunden, wenn die Blätter ihrer Pflanzen nicht durchgehend grün sind. Sie machen sich Sorgen, dass ihre Pflanzen krank sind oder von Schimmel, Pilzen oder sonst etwas befallen sind. Wir können alle beruhigen. Nichts ist der Fall, das ist völlig „normal“! Was bedeutet „panaschiert“ oder auch „variegata“? Das bedeutet nichts anderes […]

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Scharfes Gemüse mit Kartoffeln in Reispapier

Günter Schaub — Thu, 16 Mar 2023 09:49:30 +0000

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Rocoto – Die ganze besondere Chili

Günter Schaub — Thu, 09 Mar 2023 10:36:42 +0000

Für viele oft eine geheimnisvolle Chili Art, mit der sie nicht ganz so gut zurechtkommen, da sie völlig anders ist, als ihre anderen Chilibrüder- oder -schwestern. Die Rocoto (Capsicum pubescens) gehört zu der Gattung Capsicum (Paprika) und ist vor allem in Mittel- und Südamerika zuhause. Der Namensbestandteil „pubescens“ bedeutet behaart und weist auf die behaarten Blätter und […]

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Turbo Chili Körner Brot

Günter Schaub — Tue, 07 Mar 2023 11:42:47 +0000

Soll es mal schnell gehen? Dieses Brot ist in gut einer Stunde fertig. Der Teig muss nicht gehen, den Backofen muss man nicht vorheizen. Und das Tolle ist, das Brot ist auch noch super lecker. Passt als Beilage zu jedem BBQ oder einfach zum so essen. Turbo Chili Brot Zutaten 500ml lauwarmes Wasser 1Würfel Hefe […]

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Keimtest – Wie mache ich den?

Günter Schaub — Wed, 01 Mar 2023 08:58:34 +0000

Wir bieten bei uns immer neuestes Saatgut an, mit einer guten Keimrate. Aber mache von euch haben ihre Samen selber „geerntet“ oder das Saatgut schon länger gelagert. Wie keimfreudig das Saatgut ist, hängt unter anderem vom Reifegrad der verwendeten Früchte und von der Lagerung der Saat ab. Schlecht keimende Saat ist immer eine ärgerliche Zeitverschwendung. […]

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Feurige King Ranch Hühnersuppe

Günter Schaub — Fri, 24 Feb 2023 08:28:31 +0000

Hühnersuppe – aber mal ganz anders! Mit Tomaten, Chilis, Käse und Tortilla Chips. In den USA beliebt. Hier fast vollkommen unbekannt. Lass dich überraschen. 🙂 Feurige King Ranch Hühnersuppe Zutaten 3-4Stck Hühnerbrust 2EL Butter 2 Knoblauchzehe(n) 2-3EL Mehl 1,25L Gemüsebrühe 4TL Chilipulver Jetzt bestellen 1EL Kreuzkümmel (gemahlen) 2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen […]

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Shakshuka

Günter Schaub — Thu, 16 Feb 2023 09:36:56 +0000

Auch wenn für viele die Grillsaison vorbei ist, für Shakshuka, eine Spezialität der nordafrikanischen und israelischen Küche, lohnt es sich immer wieder das Feuer anzuschmeißen! Shakshuka Zutaten 1Dose geschälte Tomaten 1 Zwiebel 2 Blockpaprika 2 Jalapenos Jetzt bestellen 10 Oliven 3 Eier 3 Knoblauchzehe(n) 3EL Ahorn-Sirup 1TL Paprika edelsüß Jetzt bestellen 1TL Pfeffer & Salz […]

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Zwiebelschalen – ein richtiger Allrounder

Günter Schaub — Fri, 03 Feb 2023 10:12:14 +0000

Wie oft benötigen wir Zwiebeln für unsere Rezepte und meistens werfen wir die tränenreichen Zwiebelschalen weg. Das sollte man sich aber beim nächsten Mal genauer überlegen. Es gibt vielerlei Verwendungsmöglichkeiten für das scheinbare „Abfallprodukt“. Die Schalen sind reich an Ballaststoffen, Flavonoiden und probiotisch wirkenden Schwefelverbindungen. Sie unterstützen die Darmflora, regen den Blutkreislauf an, helfen gegen […]

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Chili-Bohnen-Tomaten-Käse Pfanne

Günter Schaub — Thu, 19 Jan 2023 09:14:58 +0000

Super lecker! Schmeckt nicht nur in der kalten Jahreszeit. Chili-Bohnen-Tomaten-Käse Pfanne Zutaten 800g Bohnenfrisch, TK oder im Glas 1kg Tomaten 2-3 Frische Chili´s Jetzt bestellen 200g KäseGouda, geräuchert mit Paprika, mit Chilis (halt der Lieblingskäse) 2 Zwiebelnrot, sieht optisch gut aus, andere gehen aber auch 4 Knoblauchzehe(n) 3TL Räuchersalz Jetzt bestellen 2TL Balsamico-Essig 6EL Olivenöl […]

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Interview mit der Carolina Reaper

Günter Schaub — Tue, 17 Jan 2023 09:35:29 +0000

Wir sind sehr stolz darauf, als erster, ein Interview mit einer der begehrtesten Chilisorten der Welt präsentieren zu können! Pepperworld: Schön, dass wir uns mal kennenlernen und dass du dich zu einem Interview bereit erklärt hast. Carolina Reaper: Sehr gerne. Pepperworld: Kannst du dich kurz vorstellen und erklären, woher du deinen Namen hast. Carolina Reaper: […]

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Schnitzel- Tomaten- Topf HOT

Günter Schaub — Fri, 06 Jan 2023 09:41:59 +0000

Der Schnitzeltopf, sowohl als Hauptspeise, als auch als Snack zum Buffet geeignet. Die feurige Version ist schnell zubereitet und kommt immer gut an. Er schmeckt besonders gut mit Dip und frischem Baguette. Schnitzel- Tomaten- Topf HOT Zutaten Schnitzeltopf 400g Kartoffeln 2 Blockpaprika 2 Knoblauchzehe(n) 2-3 scharfe Chilis Jetzt bestellen 100g durchwachsenen Speck 300g Schnitzel 2EL […]

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Scharfer Reissalat mit Mandarinen

Günter Schaub — Tue, 13 Dec 2022 08:59:52 +0000

Ob im Sommer zum BBQ oder zu Silvester als leckere Beilage, Reissalat geht immer. Mit ein paar Chilis drin wird er noch prickelnder! 😉 Scharfer Reissalat mit Mandarinen Zutaten 250g Basmati-Reis 1 Glas (250 ml) Joghurt-Salat-Creme 200g Kochschinken 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 6 Frühlingszwiebeln 1kl. Dose Mandarinen175 g Abtropfgewicht 1kl. Dose Mais140 g […]

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Hydroponik Harvy 3 PLUS LED

Günter Schaub — Mon, 12 Dec 2022 07:32:14 +0000

Wir wurden schon öfter gefragt: „Was mache ich jetzt in der dunklen Jahreszeit, um weiterhin knackiges Gemüse, Kräuter usw. frisch ernten zu können?“ Das Ganze soll dann noch möglichst im Haus ohne Erde, ohne viel Ungeziefer und ohne Unkraut ablaufen. Wir empfehlen das Hydroponik Harvy 3 PLUS LED – System. Es ist alles vorhanden, was […]

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Chili con Zucca

Günter Schaub — Fri, 09 Dec 2022 07:21:42 +0000

Ein schönes Chili, vegetarisch, geht das überhaupt? Klar geht das, mit Kürbis eine besondere Delikatesse! Chili con Zucca Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 - 2TL Schokoladenraspeln (dunkle Schokolade) Frische Chilis (Anzahl nach Belieben) Jetzt bestellen 500g passierte Tomaten 400g Kidneybohnen 150g Mais 1 Lorbeerblatt 2-3TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen […]

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Enchiladas

Günter Schaub — Thu, 24 Nov 2022 09:42:49 +0000

Das traditionelle mexikanische Gericht einmal anders! Enchiladas Zutaten 1Dose Mais285g Abtropfgewicht 1Dose Kidneybohnen255g Abtropfgewicht 1 Avocados 2-3 Tomaten 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2-3TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen La Costena Mole Jetzt bestellen 4 Tortillas Jetzt bestellen Zubereitung Den Backofen auf 180° vorheizen und die Zutaten vorbereiten. Die Avocado halbieren, entkernen und mit einem […]

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„Flüssig-Würze Hot“ – die Alternative

Günter Schaub — Fri, 11 Nov 2022 09:40:55 +0000

Flüssigwürze lässt sich sehr einfach selber herstellen. An frischen Zutaten braucht man nur Liebstöckel (das sogenannte Maggikraut) und Petersilie. Und für genügend „Hitze“ ein paar frische Chilis! (Rezept für 250ml der natürliche Alternative) Alles natürlich, keine Konservierungsstoffe. Eignet sich zum Nachwürzen vieler Speisen, wie z.B. Suppen und Eintöpfe oder zum Würzen vom gekochten Frühstücks-Ei. "Flüssig-Würze […]

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Hexensuppe

Günter Schaub — Thu, 03 Nov 2022 11:05:25 +0000

Schmeckt nicht nur zu Halloween oder zur Walpurgisnacht. Die Hexensuppe ist in kurzer Zeit zubereitet, schmeckt super lecker und kann ordentlich einheizen. Und durch die vielen Sorten Tabasco-Sauce, kann sie jedes Mal anders schmecken. Hexensuppe Zutaten 500g Hackfleisch (halb&halb) 2 Zwiebeln 1Glas Puszta Salat (330g Füllmenge) 2Glas Champignons, geschnitten (je 280g Füllmenge) 2Dosen Gulaschsuppe (je […]

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Rocoto-Zwiebel-Relish

Günter Schaub — Fri, 21 Oct 2022 08:02:42 +0000

Das Herzhafte von einem Zwiebelgericht. Die Schärfe von Chilis. Die Süße von Marmelade. Was für eine geniale Kombi! 🙂 Es schmeckt natürlich auch mit anderen Chilisorten/-arten! Rocoto-Zwiebel-Relish Zutaten 300g Rocotos (oder eine andere Lieblingschilisorte von dir) Jetzt bestellen 300g Zwiebeln 50ml Olivenöl Jetzt bestellen 100g Zucker 14g Salz Jetzt bestellen 40g Tomatenmark 50ml Balsamico-Essig Jetzt […]

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Ananas Habanero Sauce

Günter Schaub — Fri, 23 Sep 2022 10:07:03 +0000

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Fleischlose Patties

Günter Schaub — Thu, 15 Sep 2022 10:10:02 +0000

Ihr habt Bock auf einen richtig leckeren Hamburger, aber keine Lust auf Fleisch. Dann liegt ihr mit unserem Patty-Rezept und unseren Saucen genau richtig. Entweder benutzt man die Patties für einen gesunden, leckeren, fleischlosen Burger oder man „verputzt“ sie sofort mit seiner Lieblingssauce. 😉 Asia - Patties Zutaten 500g regionales oder saisonales Gemüsez.B. Karotten, Zucchini, […]

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Scharfe Gummibären

Günter Schaub — Thu, 08 Sep 2022 12:40:36 +0000

Nicht ganz so gut wie das Original, aber sie kommen schon nah dran. Falls ihr nicht warten könnt, bis eure Bissigen Bärchen endlich bei euch sind, kann man die Zeit auch damit überbrücken. Aber denkt dran, nichts ist besser als das Original! Scharfe Gummibären Zutaten 125ml FruchtsaftApfel, Muli Vitamin, Cranberry oder oder oder..... 8Blatt Gelatine […]

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Shishito Pickles (Jangachi Style)

Günter Schaub — Thu, 25 Aug 2022 08:17:05 +0000

Die milde Bratchili aus Japan. Erst in den USA ein Hype, schwappt nun die Begeisterung für diese tolle Sorte nach Europa rüber. Hier ein Beispiel dafür, dass sie nicht nur als Bratchili hervorragend geeignet ist. Shishito Pickles Zutaten 300ml Sojasauce Jetzt bestellen 300ml Wasser 300ml Balsamico-Essig Jetzt bestellen grüne Shishitos Zubereitung Alle Zutaten, bis auf […]

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Chilis verarbeiten

Günter Schaub — Thu, 18 Aug 2022 07:50:34 +0000

Oft ist es ja so, wenn unsere Chilis erstmals anfangen zu reifen, sind auf einmal ganz viele Sorten reif. Was damit tun, ist dann die Frage. Wir stellen euch hier einmal die gängigsten Methoden vor. Pulver <= Die Herstellung ist recht simpel, trocknen und fein mahlen. Aber wir haben uns etwas Besonderes ausgedacht, wie man […]

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Pepperworld’s rotes „Höllenkraut“

Günter Schaub — Fri, 22 Jul 2022 08:51:22 +0000

Genau die richtige Beilage zu jedem Grillfest. Fruchtig – Knackig – Scharf! Pepperworld's "Höllenkraut" Zutaten 1kg Rotkohl 15g Meersalz Jetzt bestellen ein paar Wacholderbeeren 1TL Kümmel 2 Lorbeerlätter 2-3 Frische Chili´s Jetzt bestellen 100ml Rotwein 1 Holzstampfer 1 1-2 L Bügelschlussglas 1 Gewicht zum BeschwerenOder ein Gefrierbeutel mit Wasser gefüllt Zubereitung Vom Kohl die äußeren […]

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Tomatensaatgut ernten

Günter Schaub — Wed, 20 Jul 2022 10:44:20 +0000

Viele Kunden haben unsere Tomaten gekauft und fragen sich, wie man Saatgut erntet, um diese Sorten auch an Freunde und Bekannte weiter zu geben. Das Einfachste, die Freunde kaufen in der nächsten Saison auch ein paar Tomatenpflanzen oder Tomatensamen bei uns. 😉Aber natürlich kann man auch Saatgut aus dem „glibberigen“ Innenleben der Tomaten ernten, trocknen […]

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Sambal Oelek

Günter Schaub — Fri, 01 Jul 2022 07:29:30 +0000

Ein weiteres klassisches Rezept, um seine frischen Chilis zu verarbeiten. Höllisch scharf und superlecker. Sambal ist eine dickflüssige Gewürzsauce, von denen es über 30 verschiedene Arten gibt. Das Sambal Oelek ist die Bekannteste. Sambal Oelek Zutaten 150g Frische rote scharfe Chili´s Jetzt bestellen 1-2TL Limettensaft 1-2 TL brauner Zucker 1-2TL Weißweinessig 1EL Rapsöl 1TL Salz […]

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„P³“

Günter Schaub — Thu, 12 May 2022 08:51:13 +0000

Der P epperworld P epper P ot ist ein Universalgericht für jede Jahreszeit. Egal ob auf dem Herd gekocht oder im Dutch Oven auf dem Grill oder offenen Feuer zubereitet. Der P³ geht immer und überall. 🙂 P³ Zutaten 500g Rindergulasch 500ml Rinderfond 300g Schalotten 200ml trockenen Rotwein 40g Tomatenmark 1Dose passierte Tomaten 2rote Paprika […]

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Prik Nam Pla

Günter Schaub — Wed, 20 Apr 2022 18:23:43 +0000

Thai-Chilis sind gerade wieder schwer angesagt. Hier unsere Lieblingssauce aus Thai-Chilis. Hole dir Thailand nach Hause. „Prik“ bedeutet übersetzt „Chili“, „Nam Pla“ bedeutet „Fischsauce“ Die Sauce funktioniert natürlich auch sehr gut mit anderen frischen Chilis aus der Pepperworld. Prik Nam Pla Zutaten 3 rote Thai-Chili 3 grüne Thai-Chili 1/2 Limette 2 Knoblauchzehe(n) 2 Schalotten 1TL […]

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Ist das Saatgut von Pepperworld sortenrein / samenfest?

Günter Schaub — Fri, 01 Apr 2022 09:28:19 +0000

Es werden immer wieder Anfragen an uns gestellt, ob das verkaufte Saatgut sortenrein ist oder ob es sich um Hybrid-Saatgut handelt. Die Antwort: Bei unserem Saatgut handelt es sich NICHT um Hybriden, all unser Saatgut ist samenfest. Damit eure gewonnenen Samen aus euren Pflanzen sortenrein sind, müsst ihr nur wenige Dinge beachten. Chilis und Paprikas […]

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Pikante Bärlauch Suppe

Günter Schaub — Wed, 30 Mar 2022 10:22:46 +0000

Von Anfang März bis Anfang Mai ist Bärlauch Zeit. Es gibt ihn im eigenen Garten, auf dem Markt oder im Wald. Danach sollte man ihn nicht mehr ernten. Nicht, weil er giftig wird, was völliger Blödsinn ist, aber er verliert an Geschmack. Von Haralds Rezept inspiriert haben wir hier eine weitere Möglichkeit gefunden, euren Bärlauch […]

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Shokupan mit Chilis

Günter Schaub — Thu, 17 Mar 2022 10:48:53 +0000

Der japanische Klassiker für Sandwiches und Toastbrot. Mit frischen Chilis – einfach „Der Hammer!“ Super soft, super fluffig! Mit normalen Toastbrot nicht vergleichbar. Shokupan mit Chilis Zutaten 500g MehlTyp550 1 - 2 Chilis (nach persönlichem Geschmack) Jetzt bestellen 2EL Zucker 1,5TL Trockenhefe 1,5TL Salz Jetzt bestellen 270ml Wasser (lauwarm) 50ml Milch (lauwarm) 50g Butter (weich) […]

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Coney (Island) Dog

Günter Schaub — Thu, 10 Mar 2022 10:56:46 +0000

Ein Hot-Dog mit einer herzhaften Fleischsauce. Er wird oft in Restaurants auf Coney Island serviert und hat daher auch seinen Namen. Wichtig bei dem Coney Dog ist „viiiiiiiel Zeit“. Je länger man die Sauce bei ganz niedriger Temperatur köcheln lässt, umso leckerer wird sie. Coney (Island) Dog Zutaten Sauce 500g Rinderhack 500g passierte Tomaten 1 […]

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„Gekörnte“ Gemüsebrühe

Günter Schaub — Thu, 24 Feb 2022 10:43:11 +0000

In sehr vielen Rezepten im Pepperworld-Blog, wird mit Gemüsebrühe gearbeitet. Es kamen einige Anfragen, was man verwenden kann, wenn man keine Zeit oder Lust hat jedes mal eine frische Brühe anzusetzen. Man möchte aber auch nicht das Brühpulver, mit den vielen Zusatzstoffen, aus dem Supermarkt verwenden. Hier die Lösung. Eine gekörnte Brühe, natürlich, ohne irgendwelche […]

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Quiche „Red Hornet“

Günter Schaub — Wed, 16 Feb 2022 10:58:52 +0000

Die Quiche ist ein Klassiker der französischen Küche. Wenn dieser auf die schärfste, aber auch geschmackvolle Sauce aus dem Hause Marie Sharp trifft, gibt es ein Geschmacksfeuerwerk der besonderen Art. Ein absolutes „Muss“ für jeden Scharfesser und Quiche-Liebhaber. Quiche „Red Hornet“ Zutaten Teig 250g Weizenmehl 160g Butterkalt 1 Ei 1/2 TL Salz Jetzt bestellen Belag […]

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Potato Dipper mit dreierlei Dip

Günter Schaub — Thu, 10 Feb 2022 10:56:47 +0000

Kartoffeln – innen soft, außen knusprig! Dazu ein paar tolle Dips. Mehr braucht man nicht zum Glücklichsein. Potato Dipper mit dreierlei Dip Zutaten Kartoffeln 1200g Kartoffeln 1-2EL Rapsöl 1-2TL Pimentón de La Vera Jetzt bestellen Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Quark-Dip 80g Bacon 200g Schmand 200g Quark 1Bund Schnittlauch Salz & Pfeffer Gewürzmischung […]

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Chili-Hackfleisch-Auflauf

Günter Schaub — Thu, 03 Feb 2022 11:09:50 +0000

Rindfleisch, Gemüse, Schafskäse, Gewürze – Schnell gemacht – Super lecker. 🙂 Chili-Hackfleisch-Auflauf Zutaten 8 Snackpaprika 8 Tomatenkleine 1-2 Chili Jetzt bestellen 1Stück Ingwerdaumengroß 2 Knoblauchzehe(n) 400g Rinderhack 75ml Tomatensaft 250ml Gemüsebrühe 200g Schafskäse 1Bund Lauchzwiebeln 3EL Olivenöl Jetzt bestellen 1TL Kräuter der Provencegetrocknet Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Paprika und Tomaten putzen und […]

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Häufige Fragen zum Saisonanfang, erster eigener Chilianbau.

Günter Schaub — Thu, 27 Jan 2022 09:56:44 +0000

Bis unsere Chilis so groß geworden sind, war es ein langer Weg. Gerade zu Beginn der Saison macht man sich oft Sorgen, da einige Keimlinge etwas anders als normal aussehen. Wir haben hier mal die häufigsten „Abweichungen“ aufgelistet und erklären, was es damit auf sich hat. Außerdem haben wir eure häufigsten Fragen gesammelt und versucht, […]

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Mozzarella Brot

Günter Schaub — Thu, 20 Jan 2022 09:59:09 +0000

Die perfekte Grillbeilage – eine leckere Alternative zum üblichen Baguette. Oder, zusammen mit einem frischen Salat, kann man das auch durchaus als eine gesunde vollwertige Mahlzeit durchgehen lassen. 😉 Mozzarella Brot Zutaten 1TL Italienische Kräuter (z.B. Italian Arrabiata) Jetzt bestellen 1TL frisch gemahlenen Pfeffer Jetzt bestellen 1TL Chiliflocken Jetzt bestellen 1 Ei 3EL Butter 125ml […]

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Kimchi – Das koreanische Nationalgericht

Günter Schaub — Thu, 13 Jan 2022 10:37:18 +0000

Eine laktosefreie und kalorienarme „Gesundheitsbombe“! Dieser Klassiker hilft beim Abnehmen, senkt Blutdruck und Cholesterin und fördert den Stoffwechsel. Die Milchsäurebakterien wirken sich positiv auf die Darmflora aus und somit auch auf das Immunsystem. Es enthält viel Vitamin A, B1, B2, B12, C. Kimchi - Das koreanische Nationalgericht Zutaten 1kg Chinakohl 2 Zwiebeln 2 Möhren 1Stck […]

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Milde Chili-Marmelade

Günter Schaub — Thu, 06 Jan 2022 11:30:20 +0000

Sie passt nicht nur gut zum Käse- oder Wurstbrot, sondern auch super zu allen Arten gegrilltem oder gebratenem Fleisch. Zu Burgern, zu Pulled Pork und vielen anderen vegetarischen Gerichten. Milde Chili-Marmelade Zutaten 500g rote Paprika 2-3 rote Chilis (z.B. Jalapeno, Peperoni...) Jetzt bestellen 1 Mango 150ml Apfelessig 1TL feines Meersalz Jetzt bestellen 250g Gelierzucker3:1 Zubereitung […]

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Vanillekipferl „Hot“

Günter Schaub — Thu, 16 Dec 2021 08:18:44 +0000

Vanillekipferl gehören zu Weihnachten und die scharfe Version gehört zu jedem Chilihead. 😉 So einfach zubereitet und so lecker! Vanillekipferl "Hot" Zutaten Teig 2-3TL Chilipulver (euer Lieblingspulver) Jetzt bestellen 3 Eigelb 300g Mehl 200g Butter 150g Mandelngemahlen 100g Zucker 1EL Vanillezucker 1 Vanilleschote Sonstiges 60g Puderzucker 1Paket Vanillezucker Kipfelform Zubereitung Das Mark aus der Vanilleschote […]

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Mexikaner

Günter Schaub — Thu, 02 Dec 2021 11:03:23 +0000

Ein Klassiker unter den scharfen Getränken. Wie der Name schon vermuten lässt stammt dieses Kultgetränk aus … Hamburg! 😉 Der „Sage“ nach ist eine Kneipe in Hamburg mit furchtbar schmeckenden Schnaps beliefert worden. Um den Geschmack zu übertünchen wurde dieser mit fruchtig scharfen Zutaten gemixt und das Kultgetränk war geboren. Mexikaner Zutaten 750ml Tomatensaft 250ml […]

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Adschika

Günter Schaub — Thu, 25 Nov 2021 09:15:15 +0000

Wird oft als russische Gewürzsauce bezeichnet, aber genau genommen stammt sie aus Georgien. Man bereitet sie regional immer etwas anders zu. Wir haben hier für euch ein einfaches, schnell zubereitetes, leckeres Rezept. Adschika Zutaten 300g rote Paprika 250g Tomaten 100g Frische Chili´s Jetzt bestellen 100g Knoblauch 50ml Rapsöl 1EL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt […]

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Käse Cracker, Hot and Homemade!

Günter Schaub — Thu, 18 Nov 2021 11:48:27 +0000

Schnell gemacht und super lecker! Käse Cracker, feurig und selbstgemacht Zutaten Cracker 150g Dinkel- oder Weizenmehl 1/2TL Salz Jetzt bestellen 40 g kalte Butter 70ml Milch Käse-Topping 300g Frischkäse 1TL Honig 4-5Scheiben Gouda 1 Frische Chili Jetzt bestellen 30g Grillpaprika(im Glas) 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen optional Schnittlauchröllchen Zubereitung Cracker Ein Backblech […]

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Häufige Fragen zum Saisonende, Herbst/Winter.

Günter Schaub — Wed, 17 Nov 2021 11:38:05 +0000

Viele meiner Chilis sind noch nicht abgereift, sind noch grün. Muss ich die entsorgen? Die Entsorgung steht erst an allerletzter Stelle. Wir haben noch viele, bessere Möglichkeiten. Wir holen die komplette Chilipflanze rein ins Warme und lassen so die Früchte in der warmen Wohnung abreifen. Man muss hier allerdings auf Blattläuse achten. Diese sind auch […]

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Pasta mit Chilis, Lachs, Garnelen und 4 Sorten Käse

Günter Schaub — Thu, 11 Nov 2021 10:56:48 +0000

Pasta mit Chilis, Lachs und Garnelen Zutaten 300g Spaghetti 2 Knoblauchzehe(n) 250g TK-Garnelen 250g TK-Lachs 400 g stückige Tomaten aus der Dose 50g Mozzarella 50g Parmesan 50g Gouda 50g Gorgonzola 2-3 Frische Chili´s Jetzt bestellen 6EL Olivenöl Jetzt bestellen 2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1TL Chilipulver Jetzt bestellen Zubereitung Nach dem Auftauen, […]

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Wikingertopf mit Blumenkohlreis

Günter Schaub — Thu, 28 Oct 2021 09:15:48 +0000

Ein heißes Essen für kühle Herbsttag! Wikingertopf mit Blumenkohlreis Zutaten Hackbällchen 500g gemischtes Hack 1TL Paprikapulver Jetzt bestellen 1-2 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1TL Knoblauchpulver oder eine feingehackte Knoblauchzehe 1TL Senf Jetzt bestellen 2EL Rapsöl Sauce 3 Möhren 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1EL Mehl 200ml Rinderbrühe 200ml Sahne 1TL Salz & […]

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Würziger Chili – Schnaps

Günter Schaub — Thu, 14 Oct 2021 09:20:36 +0000

Hierfür braucht man leckere, frische Chilis, einige Gewürze, Alkohol und sehr, sehr viel Zeit. 🙂 Würziger Chili - Schnaps Zutaten 0,7L Wodka 1-3 Frische Chili´s (je nach Geschmack und Schärfe) 1TL Fenchelsamen 1TL Anissamen 1TL Wacholderbeeren 1TL Koriandersamen 5 Gewürznelken 1 Zimtstange 150g Braunen Zucker Zubereitung Alle Zutaten in eine leere, saubere 1Liter Flasche füllen. […]

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Reibekuchen „hot“

Günter Schaub — Thu, 30 Sep 2021 09:00:30 +0000

Man nennt sie Kartoffelpuffer, Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen. Unsere Barrel 51st Degree Burn BBQ Sauce macht das traditionelle Gericht zu einer feurigen Angelegenheit. Reibekuchen "hot" Zutaten 1kg Kartoffeln 1-2 Eier 1 Zwiebel ca. 40g Mehl 1-2TL Salz Jetzt bestellen Rapsöl Barrel 51st Degree Burn BBQ Sauce Jetzt bestellen Apfelmus Zubereitung Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe […]

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„Spicy“ Himmel un Ääd

Günter Schaub — Thu, 23 Sep 2021 08:02:06 +0000

„Himmel“ steht für Äpfel, die auf dem Baum, „Ääd“ für die Kartoffeln, die im Boden wachsen. Auch so ein tolles, altes kölsches Nationalgericht lässt sich mit der richtigen Sauce noch einmal super aufpeppen. "Spicy" Himmel un Ääd Zutaten 3 Äpfel 500g Kartoffelnmehlig kochend 200g Blutwurst 2EL Zucker 1Prise Zimt 1/2 Zitrone 3 Zwiebeln 5EL Butter […]

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Poblano zur Weiterverarbeitung vorbereiten

Günter Schaub — Wed, 22 Sep 2021 08:31:38 +0000

Frisch nennt man die Sorte Poblano, getrocknet Ancho. Sie hat ein tolles Aroma, nur leider eine sehr feste „Haut“, die einige beim Verzehr stört und von einigen Chilifreunden nicht so gut vertragen wird. Traditionell röstet man sie auf dem Grill und befreit sie von ihrer „Haut“. Es geht aber auch wesentlich schneller, wenn man einen […]

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Rauchiges Geflügel

Günter Schaub — Thu, 16 Sep 2021 08:33:42 +0000

Grillen geht eigentlich immer. Wer mal etwas Raffiniertes ausprobieren möchte, hier gibt es einen Vorschlag, in dem Folgendes verarbeitet wird: Geflügel, Bier und eine rauchige Sauce. Besser geht es nicht. 😉 In Bier eingelegtes Geflügel zum Grillen Zutaten 500g Hähnchenfleischam besten schon als Minutenschnitzel zugeschnitten 4 Zwiebeln 4-5EL Barrel 51 Smoky Bourbon BBQ Sauce Jetzt […]

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Gefüllte Chilis aus dem Backofen (Rack)

Günter Schaub — Thu, 09 Sep 2021 10:04:23 +0000

Du hast vielleicht bei unserer Rabatt-Aktion mitgemacht und bist jetzt stolzer Besitzer eines West of Texas Chili Rack. Oft werden Jalapeños darauf zubereitet, aber es geht auch mit allen anderen Chilis, die ungefähr die gleiche Größe und Form haben. Gefüllte Chilis im Backofen (Rack) Zutaten Einfach 20 frische Chilis (z.B, Jalapenos) 100-200g geriebener KäseJe nach […]

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Sweet Chili Sauce

Günter Schaub — Thu, 26 Aug 2021 09:52:58 +0000

Ihr habt leckere frische Chilis? Entweder selber geerntet oder bei uns bestellt und möchtet daraus eine Sweet Chili Sauce machen? Da haben wir hier etwas für euch. Schmeckt besser als die Saucen, die man beim Discounter bekommt. Alles ohne Geschmacksverstärker und künstlichen Aromen, versteht sich! Die Schärfe bestimmt man selber durch die Auswahl der Chilisorten. […]

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Pörkölt

Günter Schaub — Thu, 29 Jul 2021 09:28:00 +0000

Pörkölt aus dem Dutch Oven, ein Klassiker und mit seiner würzigen Sauce, ein Highlight für Fleischliebhaber. Pörkölt Zutaten 1kg Gulasch (gewürfelt, halb Rind, halb Schwein) 2große Zwiebeln 3 Paprika 1-2 Möhren 100g Knollensellerie 500ml Rinderbrühe 200ml Rotwein 3EL Tomatenmark 2EL Butterschmalz 2-4TL geräuchertes Chilipulver Jetzt bestellen 2TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Zwiebeln, […]

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Jerk Chicken

Günter Schaub — Thu, 22 Jul 2021 07:55:19 +0000

Ein scharfer Klassiker unter den BBQ-Rezepten. Das Gericht aus Jamaika schmeckt nicht nur super (mehr Geschmack kann man kaum an Hähnchenfleisch bekommen), sondern unterstützt auch wegen der ätherischen Öle aus der Zwiebel, dem Ingwer und den Gewürzen unser Immunsystem. Jerk Chicken Zutaten 600g Hähnchenbrustfiletes gehen aber auch alle anderen Hähnchenteile 1-2 Zwiebeln 4-5 Knoblauchzehe(n) Frische […]

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Bruschetta – Deluxe –

Günter Schaub — Thu, 15 Jul 2021 08:42:56 +0000

Hol dir ein Stück Italien nach Hause. Mit ein paar frischen Zutaten und unserer Gewürzmischung gelingt es immer. Passt zur jeder Party, zu jedem Grillfest. Bruschetta Zutaten 6 Tomaten 2 Schalotten 2 Knoblauchzehe(n) ca. 100ml Olivenöl Jetzt bestellen 1/2 Bund Basilikum 3TL Aromi per Bruschette Jetzt bestellen 1Prise Salz Jetzt bestellen 1 Ciabatta Brot Zubereitung […]

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Chili-Feta-Aufstrich

Günter Schaub — Thu, 08 Jul 2021 10:17:05 +0000

Soooo lecker! Schmeckt super zu Fladenbrot, zum Grillfleisch oder einfach als Brotaufstrich. Bei vielen werden schon die ersten Chilis reif oder ihr habt unser Chili BBQ Mix bestellt. Da kommt oft die Frage, was kann ich mit ein paar Chilis Schönes machen? Hier unser leckerer Vorschlag für euch. Chili-Feta-Aufstrich Zutaten 3-4 Frische Chili´s Jetzt bestellen […]

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Chiliblüten manuell bestäuben. Wie geht das ?

Günter Schaub — Wed, 07 Jul 2021 09:20:20 +0000

Jedes Jahr erhalten wir Anfragen, wie man Blüten manuell bestäuben kann, damit diese nicht abfallen. Das tritt häufig beim Indoor-Anbau auf, wo die natürlichen Bestäuber, die Insekten, fehlen. Im Grunde gibt es 5 Methoden, wie man Chiliblüten befruchten kann. 1. Wattestäbchen Ihr solltet mit einem Wattestäbchen von Blüte zu Blüte gehen und durch leichtes Drehen […]

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Wie geht das ? appeared first on Pepperworld.

Gegrillte Haxe – scharf und knusprig

Günter Schaub — Thu, 01 Jul 2021 08:28:07 +0000

Es muss nicht immer Bratwurst oder Steak sein. Auch eine „Haxe“ ist super lecker und mit ein wenig Vorarbeit, schnell auf dem Grill zubereitet. Gegrillte Haxe - scharf und knusprig Zutaten 2kg Schweinshaxe 4 Zwiebeln 8 Knoblauchzehe(n) 2 Nelken 6 Lorbeerblätter 2TL Wacholderbeeren 1TL Kümmel 3-4TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 3-4TL FeuerStreuer […]

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Paneer

Günter Schaub — Thu, 24 Jun 2021 08:51:21 +0000

Indischer, gesunder Frischkäse – in einer etwas schärferen Variante. Bei Frischkäse denken die meisten von uns an den Frischkäseaufstrich aus dem Supermarkt. Paneer hat eine etwas andere Konsistenz. „Frischkäse“ bedeutet lediglich, dass der hergestellte Käse keine Reifezeit benötigt und sofort verzehrt werden kann. Paneer Zutaten 1L frische Vollmilch (3,5% Fett) 3EL Zitronensaft 1-2TL Salz […]

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Selbstgemachtes Chilipulver – Pepperworld-Style –

Günter Schaub — Thu, 17 Jun 2021 08:29:56 +0000

Bisher wurde hier kein Rezept für Chilipulver veröffentlicht, weil die Herstellung doch recht simpel ist. Trocknen und fein mahlen. Da uns aber immer wieder Anfragen erreichen, haben wir die Herstellung etwas verfeinert. Hier ist das Ergebnis. Chilipulver selbstgemacht Zutaten 2 Blockpaprika 6-8 Chilis (nach Wahl) Jetzt bestellen 1TL Salz Jetzt bestellen 1TL Oreganogetrocknet 1TL Basilikumgetrocknet […]

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Sushi Burrito

Günter Schaub — Thu, 10 Jun 2021 09:36:11 +0000

Japan trifft Mexiko! Eine etwas umfangreichere Zutatenliste, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall. Sushi Burrito Zutaten 400g Sushi-Reis 4EL Reisessig 2-3TL Zucker 400g Hühnerbrustfilet 1 Gurke 2 Mangos 2 Avocados 2 Salatherzen 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Paprika 2 Möhren Sorte und Menge nach Belieben Frische Chili´s 6EL gesalzene Erdnüsse 200g Creme Fraiche 200g Frischkäse […]

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Currywurst im Glas

Günter Schaub — Thu, 03 Jun 2021 10:47:18 +0000

Leckere Currywurst mit selbstgemachter scharfer, fruchtiger Sauce zu jeder Zeit genießen? Kein Problem! Genieße eine Currywurst im Glas. Currywurst im Glas Zutaten 4 Rostbratwürste Jetzt bestellen 500g Tomaten 100g Zwiebeln 30g Honig 20ml Apfelessig 200ml Tomatensaft 10ml Worcestershire Soße Jetzt bestellen 1 TL Tabasco Jetzt bestellen 20g Tomatenmark 1TL Chilipulver Jetzt bestellen 10g Currypulver Jetzt […]

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Dattel – Dip

Günter Schaub — Thu, 27 May 2021 10:37:35 +0000

Wer beim Grillen einen Dip für das Fleisch oder einen Aufstrich für ’s Baguette sucht, liegt mit dem Dattel-Dip genau richtig. Er passt auch zu gegrillten Kartoffeln genauso wie zu Gemüse-Sticks. Ein echter Allrounder. Mit seiner Lieblingschilisorte kommt ein wenig Schärfe hinein. Wer Lust hat, kann das Ganze auch noch mit einer Knoblauchzehe und etwas […]

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Mediterrane Butter mit „Biss“

Günter Schaub — Thu, 20 May 2021 09:44:42 +0000

Einfach, aber lecker – gehört zu jedem Grillevent dazu! Mediterrane Butter mit "Biss" Zutaten 250g Butter 1EL Olivenöl 2EL Tomatenmark 10 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt 20 Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 1-2 getrocknete Chilis 8-10 Oliven 5g geriebener Parmesan Zubereitung Den Knoblauch schälen und fein würfeln, die Tomaten, Oliven und Chilis ebenfalls klein würfeln. Die Basilikum-Blätter […]

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Chili Labneh

Günter Schaub — Wed, 12 May 2021 09:57:08 +0000

Labneh – ein toller libanesischer Frischkäse. Das Rezept ist leicht wandelbar und unfassbar einfach zuzubereiten. Chili Labneh Zutaten 500g griechischer Joghurt 1 Knoblauchzehe 1TL Chilipulver/schrot 1-2TL getrockneten Dill 2TL Zahtar Jetzt bestellen 1/2 TL Salz Jetzt bestellen 1EL Olivenöl Jetzt bestellen ein paar Chilischeiben als Topping Jetzt bestellen 1 Käsetuchoder Geschirrtuch Zubereitung Den Knoblauch schälen, […]

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Chili-Soleier – scharf und lecker

Günter Schaub — Wed, 05 May 2021 09:15:39 +0000

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Chili-Himbeer-Essig – selber gemacht

Günter Schaub — Thu, 29 Apr 2021 09:08:47 +0000

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Hilfe, kleine Knubbel bilden sich an den Blättern meiner Chilipflanzen!

Günter Schaub — Tue, 27 Apr 2021 09:04:28 +0000

Ödeme an einer Chilipflanze Symptome Wir bekommen in letzter Zeit viele Anfragen wegen Ödeme bzw. Kristallablagerungen an Chiliblättern. Diese treten meist unterhalb der Blätter, ab und zu auch oberhalb auf. In diesem Jahr scheint das Problem öfter aufzutreten, weil das Wetter nicht mitspielt. Einer der Gründe kann sein, zu hohe Luftfeuchtigkeit, zu wenig Belüftung. Die […]

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Gefüllte Chilis vom Grill

Günter Schaub — Wed, 14 Apr 2021 09:44:02 +0000

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Schnelle Jalapeno-Tomaten-Nudelpfanne

Günter Schaub — Wed, 07 Apr 2021 11:01:55 +0000

Schnell gemacht – Super lecker! Schnelle Jalapeno-Tomaten-Nudelpfanne Zutaten 250g Nudeln Jetzt bestellen 3 Tomaten 1kleine Stange Lauch 3 Jalapenos Jetzt bestellen 1 Knoblauchzehe 2TL Hühnerbrühe, gepulvert 2TL Italienische Kräuter, getrocknet frisch gemahlenen Pfeffer Jetzt bestellen Rapsöl Zubereitung Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen. Das Gemüse waschen, bzw. putzen. Die Tomaten würfeln, den Lauch in […]

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Scharfer Krautsalat

Günter Schaub — Wed, 31 Mar 2021 09:08:08 +0000

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Chili-Frikadellen im Glas

Günter Schaub — Wed, 24 Mar 2021 09:07:57 +0000

Hier stimmt die Menge nicht ganz für 4 Portionen. Wir haben die doppelte Menge genommen, da man das Fleisch nicht nur für sich selber länger haltbar macht, sondern weil man so ein Frikadellen-Gläschen gut als kleine Aufmerksamkeit mitbringen kann, wenn wir uns alle wieder gegenseitig besuchen dürfen. Chili-Frikadellen im Glas Zutaten 1kg Hackfleischhalb & halb […]

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Oster-Grill-Braten

Günter Schaub — Thu, 18 Mar 2021 09:26:51 +0000

Natürlich kann man den auch an jedem anderen Tag machen. 😉 Eine etwas aufwendigere Zubereitung, aber es lohnt sich. Oster-Grill-Braten Zutaten Flüssig-Marinade 300ml Rinderbrühe 100g Butter 50ml Apfelessig 2EL Worcestershiresauce Jetzt bestellen 1EL Zucker 1TL Selleriesalz 1TL Pfeffer, gemahlen Jetzt bestellen 1TL Zwiebelpulver 1TL Chilipulver Jetzt bestellen 1TL Knoblauchpulver Trocken-Marinade (Rub) 1EL Meersalz Jetzt bestellen […]

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Hot-Feta-Pasta

Günter Schaub — Wed, 10 Mar 2021 10:48:15 +0000

(Fast) keine Arbeit und (fast) kein Abwasch und trotzdem superlecker? Das klingt zu schön, um wahr zu sein? 🙂 Hier das Rezept. Hot-Feta-Pasta Zutaten 2 Knoblauchzehe(n) 300g Dinkel-Spaghetti 400g Kirschtomaten 1kleine Zwiebel 2 Chilis Jetzt bestellen 400g Feta-Käse 6EL Olivenöl Jetzt bestellen 2EL Oregano ca. 250-300ml Wasserliegt an der Größe der Auflaufform Zubereitung Den Backofen […]

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Fruchtig scharfer Wintersalat

Günter Schaub — Wed, 03 Mar 2021 11:21:11 +0000

Es soll wieder kalt werden! Von Weihnachten ein paar Walnüsse übrig? Da haben wir das perfekte Salatrezept zur Stärkung des Immunsystems. Fruchtig scharfer Wintersalat Zutaten Salat 1 Äpfel 1 Banane 1/2 Chinakohl 2 Mandarinen 2 Orangen 1 Red Cheynenne (oder andere Chili nach Wahl) Jetzt bestellen 5 Walnüsse Dressing 100ml Orangensaft 1EL Zitronensaft 1TL Curry […]

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Zucchini-Paprika-Gemüse

Günter Schaub — Wed, 24 Feb 2021 10:56:29 +0000

Die leckerste Art, seine Pasta zu genießen … Man kann größere Mengen herstellen und diese portionsweise einkochen. Das Gemüse schmeckt aufgewärmt fast noch besser als frisch. 🙂 Zucchini-Paprika-Gemüse Zutaten 250g Zucchini 250g Paprika 125g Zwiebeln 375ml Fireland Hard & Heavy Jetzt bestellen 65ml Rapsöl ein paarTropfen Worcestershire-Sauce Jetzt bestellen ein paarTropfen Tabasco Jetzt bestellen Zubereitung […]

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Tomaten – selber anpflanzen – der Crashkurs

Günter Schaub — Thu, 18 Feb 2021 11:47:07 +0000

Im 16. Jahrhundert fand die Tomate, die Königin der Gemüsepflanzen, ihren Weg zu uns nach Europa. Sie kam aus Mittel- und Südamerika und hat lange gebraucht, sich zum beliebtesten Gemüse der Deutschen zu etablieren. Inzwischen ist sie aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die Zahl der bekannten Sorten schwankt zwischen 3.000 und 10.000. Ob als Salat, […]

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Grünkohl mit Rocoto-Schmalz und Charapita-Pulver

Günter Schaub — Tue, 16 Feb 2021 10:42:03 +0000

Grünkohl, ein typisches Wintergemüse. Eigentlich ein norddeutscher Klassiker, findet immer mehr Fans, auch Richtung Süden. Mit ein paar „heißen“ Zutaten erobert er auch das Herz der Chiligemeinde. Grünkohl mit (Rocoto-)Schmalz und Chilipulver Zutaten 1,2kg frischen Grünkohl 3 Zwiebelnfein gewürfelt 25g Rocotoschmalz Rezept im Blog 0,5 - 1L doppelt konzentrierte Fleischbrühe(Zwei 2 L - Brühwürfel in […]

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Rocotoschmalz

Günter Schaub — Tue, 09 Feb 2021 10:52:20 +0000

Ein selbstgebackenes Brot und Rocotoschmalz! Mehr braucht man nicht zum Glücklichsein. Rocotoschmalz Zutaten 500g Rückenspeck 50g Zwiebeln 50g säuerlicher Apfel 50g Rocotos 1 Lorbeerblatt 1TL Salz Jetzt bestellen Zubereitung Speck, Zwiebeln, Apfel und Rocotos in ungefähr gleich große Würfel schneiden. Die Speckwürfel in einem Topf bei mittlerer Temperatur auslassen bis sie ein wenig Farbe bekommen […]

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Burritos – Einfach (und) beliebt!

Günter Schaub — Tue, 02 Feb 2021 16:42:27 +0000

Burrito, aus dem Spanischen ins Deutsche übersetzt, bedeutet „Eselchen“. Es handelt sich hierbei um einen weichen Weizentortilla, der u.a. mit Bohnenmus, Hackfleisch und frischem Salat gefüllt wird. Burritos - Einfach und beliebt! Zutaten 400g Rinderhack 1 rote Zwiebel 1Dose Schwarzes Bohnenmus, La Costena Jetzt bestellen 100g geriebenen Käse 1 Salatherz 3 Tomaten 1EL Tomatenmark 1TL […]

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Feuriges Gulasch

Günter Schaub — Tue, 26 Jan 2021 15:40:34 +0000

Ein unglaublich leckeres Gulasch. Das Rezept ist mit der Zeit „gewachsen“. Es reicht bei den vielen Zutaten, die im Laufe der Jahre dazugekommen sind, auch für 6-8 Personen. 😉 Scharfes Gulasch Zutaten 1kg Gulaschhalb Rind, halb Schwein 2 Knoblauchzehe(n) 3 Gemüsezwiebeln nach Belieben getrocknete Chilis Jetzt bestellen 1 Bio Zitrone 1/2 VanilleschoteWer die nicht […]

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Chicken Curry

Günter Schaub — Thu, 14 Jan 2021 10:18:19 +0000

Ganz einfach, ganz leicht, ganz lecker! Chicken Curry Zutaten 500g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2EL Kokosöl 400ml Kokosmilch 1kleine Limette 3TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 3TL Turmeric Curcuma Gewürzmischung Jetzt bestellen Zubereitung Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in […]

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Leichte Tomatensuppe Diavolo

Günter Schaub — Wed, 13 Jan 2021 11:23:19 +0000

Tomatensuppe. Superlecker, auch ohne Sahne. 🙂 Leichte Tomatensuppe Diavolo Zutaten 3kg Tomaten 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehe(n) 6EL Olivenöl Jetzt bestellen 1-2TL Basilikumgetrocknet 2TL Zucker 2TL Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen 5-6TL Pizza Diavolo-Gewürzmischung Jetzt bestellen Stück Parmesankäse Zubereitung Zuerst wird der Backofen auf 210° vorgeheizt. Eine Tomatensuppe schmeckt auch ohne Sahne lecker. Das "Geheimnis" […]

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Asiatischer Garnelen Wok

Günter Schaub — Tue, 12 Jan 2021 11:40:56 +0000

Leicht und lecker. Ein asiatisches Wok-Gericht mit Garnelen und frischem Gemüse. Dazu lecker gewürzt mit unserer Asian Wok Gewürzmischung. Asiatischer Garnelen Wok Zutaten 400g Garnelen 1TL Ingwerfrisch gerieben 6EL Sojasauce Jetzt bestellen 1Bund Frühlingszwiebeln 2 Möhren 200g Zuckerschoten 120g Mie Nudeln 2EL Rapsöl 1Liter Gemüsebrühe 3TL Asian Wok Gewürzmischung Jetzt bestellen Zubereitung Die Garnelen waschen, […]

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Couscous-Salat

Günter Schaub — Mon, 11 Jan 2021 10:42:53 +0000

Orientalischer Beilagen Salat, passt auch gut zum Grillen. Couscous-Salat Zutaten 250g Couscous 300ml Gemüsebrühe 1 Paprika 100g getrocknete Aprikosen 2 Zwiebeln 1Handvoll gesalzene Pistazien 75ml Rapsöl 4TL Ras El Hanout Gewürzmischung Jetzt bestellen 1TL Basilikum 2-3TL Salz Jetzt bestellen 1/2Bund Petersilie 1/2 Zitrone etwas Ölzum Anbraten Zubereitung Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen […]

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Schoko-Haselnuss-Chili-Schnaps

Günter Schaub — Tue, 29 Dec 2020 10:00:00 +0000

Ob Heiligabend, Weihnachten oder Silvester, der scharfe „Nutella-Schnaps“ gehört einfach dazu. Nichts passt besser in diese Jahreszeit. Schoko-Haselnuss-Chili-Schnaps Zutaten 200g Nutella 400ml Sahne 500ml Wodka 125g Zucker einige getrocknete Chilis Zubereitung Nutella und Zucker in einem Topf geben, bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen. Dann die Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis die Masse […]

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Schmuddelwettersuppe

Günter Schaub — Mon, 28 Dec 2020 12:00:00 +0000

Eine tolle Rezeptidee für den Herbst und den Winter. Schmeckt, wenn es kalt ist, wenn es regnet, wenn Schnee liegt … ! Es sind zwar viele Zutaten, aber es lohnt sich jede einzelne. Schmuddelwettersuppe Zutaten 600g Kartoffeln 400g braune Champignons 2 Zucchini 1 Paprika 2 Chilis Jetzt bestellen 2rote Zwiebeln 1Liter Rinderbrühe 600g grobe Bratwurst […]

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Chakalaka

Günter Schaub — Thu, 17 Dec 2020 12:00:00 +0000

Eine südafrikanische Beilage. Passt toll zu BBQ und schmeckt auch einfach mal so. 😊 Chakalaka Zutaten 4große Karotte(n) 2-3große Zwiebeln 1Dose Gebackene Bohnen in Tomatensauce 1Dose Tomatenpüree 2TL South African Chakalaka Gewürzmischung Jetzt bestellen 2TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 1 grüne Paprika Öl zum Anbraten Zubereitung Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden […]

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Asian Wok

Günter Schaub — Wed, 16 Dec 2020 12:00:00 +0000

Mit der richtigen Gewürzmischung – Einfach und sehr lecker! Asian Wok Zutaten 500g Hackfleischhalb und halb 750g TK Asia- Gemüsemischung 7EL süße Chilisauce Jetzt bestellen 4EL Sojasauce Jetzt bestellen 3-4TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 4TL Asian Wok Gewürzmischung Jetzt bestellen 3-4EL Rapsöl Zubereitung Das Öl in einem Wok erhitzen (eine große Pfanne […]

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Schnelle Harissa Paste

Günter Schaub — Tue, 15 Dec 2020 12:00:00 +0000

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Mandelkekse mit Carolina Reaper

Günter Schaub — Mon, 14 Dec 2020 10:21:02 +0000

Eine der schärfsten Chili der Welt und Weihnachten, passt das zusammen? Wir meinen ja. Versuch Dich doch auch mal an diesem „heißen“ Keks-Rezept. Wichtig! Den Teig 12 bis 24 Stunden vorher herstellen, das er bis zur Zubereitung ruhen kann! Mandelkekse mit Carolina Reaper Zutaten 125g Butter 100g Zucker 190g Mehl 1Prise Salz 30g Speisestärke 1TL […]

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Kichererbsensalat

Günter Schaub — Sun, 13 Dec 2020 12:00:00 +0000

Kichererbsen – lecker und gesund. Sie enthalten Eiweiß, Ballaststoffe und Eisen. Mit der Zahtar-Gewürzmischung bekommt dieser Salat zusätzlich noch einen orientalischen Touch. Kichererbsensalat Zutaten 240g Kichererbsen(Dose) 200g Feta 300g Gurken 1Bund frische Kräutergemischt, Sorten nach persönlichem Geschmack 3EL Balsamico-Essigdunkel 2EL Olivenöl 2TL Arabic Zahtar Gewürzmischung Jetzt bestellen Zubereitung Die Kichererbsen in ein Sieb geben […]

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Auberginen-Dip

Günter Schaub — Sat, 12 Dec 2020 12:00:00 +0000

Man darf sich von der Optik nicht täuschen lassen. Dieser Dip ist sehr lecker, schmeckt gut zu Lammfleisch oder einfach so auf Fladenbrot oder Baguette. Auberginen-Dip Zutaten 2 Auberginen 4 Knoblauchzehe(n) 300g Naturjoghurt 2-4EL Olivenöl 2-3 EL Zitronensaft 2EL Oregano 4TL Baba Ganoush Gewürzmischung Jetzt bestellen 2-3TL Salz Zubereitung Den Backofen auf 200° vorheizen. […]

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Frango Piri Piri

Günter Schaub — Fri, 11 Dec 2020 12:00:00 +0000

Piri Piri ist die portugiesische Bezeichnung für Chilis. Daher hat dieses scharfe, leckere Gericht auch seinen Namen. Frango Piri Piri Zutaten 1/2 Hähnchenam besten in Teile zerlegt 1 Schalotte 1 Möhre 3-4 Tomaten 1kleine Pastinake 1kleine rote Paprika 1kleine grüne Paprika 2-3TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 4TL Piri Piri Chicken Gewürzmischung […]

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Asiatische Gemüsesuppe

Günter Schaub — Thu, 10 Dec 2020 12:00:00 +0000

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Tandoori Hähnchen

Günter Schaub — Wed, 09 Dec 2020 12:00:00 +0000

Das Tanduri Masala (englisch Tandoori Masala), ist eine Gewürzmischung, die in der indischen Küche zum Marinieren von Fleisch-/Geflügelgerichten verwendet wird. Diese werden im Tandur, einem typischen indischem Holzkohle-Ofen, gegart. Hier ein Rezept, was auch im Backofen dem Original sehr, sehr nahe kommt. Tandoori Hähnchen Zutaten 500g Hähnchenbrust 300g Naturjoghurt 250g Schmand 400ml Kokosmilch 200g […]

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Günter Schaub — Tue, 08 Dec 2020 12:00:00 +0000

So einfach und doch so lecker. Schmeckt wie bei Deinem Lieblingsitaliener! Spaghetti aglio, olio e peperoncino Zutaten 500g Spaghetti 2 Knoblauchzehe(n) 1-2 Tomaten 1-2 Peperonis Jetzt bestellen 70ml Olivenöl Jetzt bestellen 50g geriebener Käsez.B. Parmesan 2TL Gemüsebrühpulver 2-3TL Aglio & Peperoncino Gewürzmischung Jetzt bestellen oder 2-3TL Aglio "Olio" E Peperoncino Mix Jetzt bestellen 1/2TL Salz […]

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Samosas

Günter Schaub — Mon, 07 Dec 2020 12:00:00 +0000

Samosas sind gefüllte frittierte Teigtaschen aus Indien. In ihrem Heimatland werden sie oft mit übrig gebliebenen Speisen vom Vortag gefüllt. Samosas Zutaten Teig 250g Weizenmehl 120ml Wasser 40ml Rapsöl 4g Salz Füllung 300g Kartoffeln 40g Erbsen 1kleine Zwiebel 1 Chilies eignen sich sehr gut Jalapenos oder Peperonis 1 Knoblauchzehe 5g Ingwer 2TL Ethiopian Berbere […]

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Chicken Fajitas

Günter Schaub — Wed, 02 Dec 2020 12:00:00 +0000

Fajitas sind würzige Wraps aus Mexiko. Hier eine super leckere und schnelle Variante. Chicken Fajitas Zutaten 4 Hähnchenbrustfilets 2 Knoblauchzehe(n) 4 Limetten 2 Zwiebeln 2 Paprikagrün und rot 200g geriebenen Käse 200g Creme Fraiche Rapsöl 2-3TL Fajitas & Chicken Jetzt bestellen 8 Tortillas Zubereitung Die Limetten auspressen. Den Saft mit den zerdrückten Knoblauchzehen und 2-3 […]

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Pizza Diavolo

Günter Schaub — Tue, 01 Dec 2020 12:00:00 +0000

Eine schnelle Pizza, lecker und scharf. Fast wie vom Italiener. Pizza Diavolo Zutaten Pizzateigfür 4 Personen (Fertigteig oder selber gemacht) 400ml Tomatensauce 400g geriebenen Käse 4 Tomaten 8 eingelegte Peperoni 12Scheiben Salami Pizza Diavolo-Gewürzmischung Jetzt bestellen Zubereitung Die Tomatensauce mit der Pizza Diavolo-Gewürzmischung vermischen, man rechnet 1 TL auf 100ml Sauce. Den Teig dünn […]

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Lebkuchen mit kandierten Chilis

Günter Schaub — Mon, 23 Nov 2020 09:37:32 +0000

Weihnachtszeit ist Lebkuchenzeit und mit kandierten Chilis das absolute Highlight. Lebkuchen mit kandierten Chilis Zutaten 250g Roggenmehl 50g Zucker 25g Butter 125g Honig 2 Eier(eines zum Bestreichen!) 1/2TL Natron 2EL Lebkuchengewürz 2EL Wasser kandierte Chilis Rezept im Blog Zubereitung Roggenmehl, Zucker, Natron und Lebkuchengewürz in eine Küchenmaschine geben und gut verrühren. Die Butter in Flöckchen […]

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Luftgetrockneter Rocoto-Schinken

Günter Schaub — Mon, 16 Nov 2020 09:04:03 +0000

Die Ernte ist vorbei, viele von uns haben Pulver hergestellt. Was mache ich nun damit, außer Würzen? Eine tolle Idee ist, ein selbstgemachter, luftgetrockneter Schinken mit Rocoto-Aroma. Wir brauchen nur etwas Zeit, ansonsten ist die ganze Herstellung nicht so schwer, wie man sich vielleicht denkt. Luftgetrockneter Rocoto-Schinken Zutaten 1,5kg Krustenbraten 150g Zucker 100g Meersalz Jetzt […]

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Caipirinha Chili Sauce

Günter Schaub — Tue, 10 Nov 2020 11:00:40 +0000

„Plötzlich“ haben wir Herbst und unsere restlichen Chilis wollen nicht mehr abreifen. Diese entsorgen wir natürlich nicht, sondern bereiten daraus eine köstlich, scharfe Chili Sauce zu. Caipirinha Chili Sauce Zutaten 200g unreife, grüne Chilis 1 grüne Paprikaca. 200 g 250ml Wasser 2 Limettennur den Saft 50ml Apfelessig 2EL brauner Zucker(zur Not geht auch weißer) 4cl […]

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Vampireintopf

Günter Schaub — Mon, 26 Oct 2020 11:51:33 +0000

Was gibt es Passenderes zu Halloween als einen schönen, scharfen Vampireintopf. Der Name rührt daher, dass die berühmte Vicious Vampire Hot Sauce hier Verwendung findet. Halloween war ursprünglich in Irland verbreitet und findet in der Nacht vor Allerheiligen vom 31. Oktober auf den 01. November statt. Irische Einwanderer brachten diese Bräuche in die USA und […]

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Tomaten Chili Chutney

Günter Schaub — Mon, 19 Oct 2020 10:32:33 +0000

Es gibt tatsächlich auch im späten Herbst immer noch Tomaten- / Chilizüchter, die reichliche Ernten einfahren. Hier ein weiteres Rezept, wie man diese verarbeiten kann. Tomaten Chili Chutney Zutaten 500g frische Tomaten 1 Zwiebel 1Stück Ingwerca. 30 - 40 g Frische Chili´sMenge, je nachdem wie scharf man sein Chutney haben möchte 50g Zucker 2EL Tomatenmark […]

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Sausage Rolls mit Mandarinen Jalapeño Chutney

Günter Schaub — Mon, 12 Oct 2020 10:36:58 +0000

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Afrikanischer Fleischauflauf mit Honig-Jalapeño Chutney

Günter Schaub — Tue, 06 Oct 2020 07:45:14 +0000

Es gibt viele Möglichkeiten, um fruchtige Chutneys zu verwenden. Sie geben den Gerichten das gewisse Etwas. Afrikanischer Fleischauflauf mit Honig-Jalapeño Chutney Zutaten 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe(n) 700g Rinderhack 3 Brötchenvom Vortag 800ml Milch 12getrocknete Aprikosen 2EL Tomatenmark 2EL Curry 1TL Zimt 2TL Salz 1TL Sambal Oelek Jetzt bestellen 400g Naturjoghurt Olivenöl

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Cowboy Candy

Günter Schaub — Mon, 28 Sep 2020 10:09:39 +0000

Leider bei uns nicht so bekannt, aber eine tolle Idee, um Chilis haltbar und scharfe Chilis erträglich zu machen. „Normalerweise“ werden für das Rezept grüne Jalapeños verwendet. Da aber viele Mitglieder unserer Community dieses Jahr die Rocoto Olive Mini im Anbau haben und diese Sorte in dieser Saison schärfer als sonst zu sein scheint, habe […]

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Mit Hackfleisch gefüllte Tomaten

Günter Schaub — Mon, 21 Sep 2020 10:54:07 +0000

Noch ein Tipp für die Tomatenanbauer unter uns … Mit Hackfleisch gefüllte Tomaten Zutaten 4große Tomaten 360g Hackfleisch Rapsöl 60g Gouda 2TL getrockneten Thymian Salz und Pfeffer Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Tomaten waschen, abtrocknen, Deckel abschneiden und aushöhlen (Fruchtfleisch behalten.) Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch mit dem Fruchtfleisch andünsten (Fruchtfleisch mit Kartoffelstampfer vorher […]

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Tomaten rösten, trocknen und in Öl einlegen

Günter Schaub — Mon, 14 Sep 2020 09:34:30 +0000

Viele Chilifreunde bauen nicht nur Chilis, sondern auch Tomaten an. Hier ein Rezept, wie man sie außergewöhnlich zubereiten kann. Tomaten rösten, trocknen und in Öl einlegen Zutaten 1kg Tomaten 2 Knoblauchzehe(n)geviertelt 1paar Thymianzweige 1TL Salz und Pfeffer Deluxe 4TL Olivenöl Olivenölzum Auffüllen (Einlegen) Zubereitung Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln oder noch kleiner schneiden. Samen und […]

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Chilis einmachen – Ist ganz einfach!

Günter Schaub — Mon, 07 Sep 2020 08:05:25 +0000

Im Herbst werden oft sehr viele Chilis reif und die Frage ist: „Was mache ich bloß damit?“ Chilis einmachen ist eine gute, einfache Verarbeitungsmöglichkeit. Chilis einmachen - Ist ganz einfach! Zutaten 500g Chilisdeiner Wahl 2-3 Zwiebeln 250ml Einlegeessig 500ml Wasser 2EL Gewürzmischungoder Fertigmischung, was man halt lieber mag Zubereitung Neben ein paar Schraubgläser braucht man […]

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Überbackene Burritos

Günter Schaub — Wed, 02 Sep 2020 09:18:45 +0000

Burritos sind wohl jedem aus der Tex-Mex-Küche bekannt. Hier mal eine andere, die überbackene Variante. Überbackene Burritos Zutaten 1 Zwiebel Ein paar Frische Chili´s Jetzt bestellen 1/2TL Kreuzkümmel 1/2TL Koriander Öl 300g Rinderhack 1 Knoblauchzehe 2EL Tomatenmark 1kleine Dose Mais 1kleine Dose Kidneybohnen 1/2Dose Schwarzes Bohnenmus, La Costena Jetzt bestellen 1Dose stückige Tomaten Salz Etwas […]

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Chiliöl – Schnell & einfach

Günter Schaub — Tue, 25 Aug 2020 11:10:51 +0000

Da uns schon vermehrt Anfragen zu einem Chiliölrezept erreicht haben, hier eine ganz einfache Variante. Chiliöl - Schnell & einfach Zutaten 100ml Rapsöl 10g Chilipulver Zubereitung Die gewünschten Chilisorten waschen, halbieren und entkernen. Dann im Dörrer oder Backofen trocknen und anschließend mit einer Kaffeemühle zu Pulver vermahlen. Je eine Flasche mit dem Pulver und Öl […]

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Die Blüten meiner Chili fallen ab! Hilfe!

Günter Schaub — Thu, 20 Aug 2020 10:25:31 +0000

Diese Saison haben viele Chilianbauer das Problem, dass die Chilipflanzen keine Früchte ansetzen, sondern ihre Blüten abwerfen. Wir haben hier die wichtigsten Ursachen und ihre Lösung zusammengefasst. Alle kennen das Problem. Man hat eigene Chilipflanzen gezüchtet oder uns ein paar Jungpflanzen gekauft. Endlich tragen sie nach gefühlt ewiger Zeit viele Blüten, aber bevor noch ein […]

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Feurige Kartoffelspieße

Günter Schaub — Thu, 23 Jul 2020 10:42:36 +0000

Kartoffeln als BBQ-Beilage sind absolut beliebt. Unsere feurigen Kartoffel-Spieße machen das ganze durch ihre Schärfe noch ein bisschen interessanter. Feurige Kartoffelspieße Zutaten 600g Kleine Kartoffeln 2 Red Cayenne Jetzt bestellen 2 Knoblauchzehe(n) 2EL Olivenöl Jetzt bestellen 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Die Kartoffeln werden mit der Schale ca. 10 Minuten lang […]

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Gegrillte Feta-Päckchen

Günter Schaub — Thu, 23 Jul 2020 09:29:03 +0000

Sehr beliebt bei Vegetariern und Grillfreunden, die auch mal etwas anderes auch den Grill legen möchten, als immer nur Fleisch. Gegrillte Feta-Päckchen Zutaten 2 Red Cayenne Jetzt bestellen 2 Tomaten 4TL Tapenade mit schwarzen Oliven und schwarzem Knoblauch Jetzt bestellen 3 - 4TL FeuerStreuer Cajun Dust Jetzt bestellen 4TL Ankerkraut Schafskäsegewürz Grill Jetzt bestellen 4Stück […]

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Jalapeño Popper Crisps

Günter Schaub — Wed, 22 Jul 2020 11:28:20 +0000

In unseren Breiten leider nicht so bekannt, in Amerika berühmt. Das müssen wir ändern! 😉 Jalapeño Popper Crisps Zutaten 4Scheiben Speck 250g Parmesangerieben 125g Cheddargerieben 1 Jalapenodünn geschnitten Jetzt bestellen Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Jetzt bestellen Zubereitung Während man den Backofen auf 180° vorheizt, wird der Speck bei mittlerer Hitze knusprig gebraten. Dann den Speck […]

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Gegrillte Maiskolben in Honigbutter

Günter Schaub — Mon, 20 Jul 2020 09:19:03 +0000

Gegrillte Maiskolben, einfach und lecker. Mit Honigbutter der Hammer! Gegrillte Maiskolben in Honigbutter Zutaten 4große Maiskolben 200g Butter 2-3 rote Cayenne Jetzt bestellen 1-2EL Honig 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Zubereitung Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann sofort vom Herd nehmen und mit 1-2 EL Honig und den kleingeschnittenen Chilis […]

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Schinkenbüddel

Günter Schaub — Mon, 20 Jul 2020 09:04:43 +0000

Super EINFACH, super LECKER. Schinkenbüddel sind schnell gemacht, passen ideal zu Gegrilltem, BBQ oder einfach zum so essen. Schinkenbüddel Zutaten 300g Weizenmehl 250g Quark 1Päckchen Backpulver 9EL Milch 6EL Olivenöl Jetzt bestellen 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen 100g Röstzwiebeln 125g geriebenen Käse 125 g Schinkenwürfel 1-2 klein gewürfelte ChilisSorte nach eigenen Wahl […]

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Gefüllte, eingelegte Chilis

Günter Schaub — Tue, 14 Jul 2020 10:08:08 +0000

Wer kennt sie nicht, diese lecker eingelegten Chilis. Mal mehr scharf, mal weniger scharf, aber immer sehr, sehr lecker! Eine tolle Beilage zum Grillen, BBQ oder einfach nur so … Gefüllte, eingelegte Chilis Zutaten 2Pkg Snackpaprika, Kirschchili oder frische Chilis eurer Wahl Jetzt bestellen 300g Frischkäse 1Bund Schnittlauch 2Zehen Knoblauch 1TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung […]

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Oregano-Sud, die Alternative zu Knoblauchsud gegen Blattläuse

Günter Schaub — Mon, 06 Jul 2020 10:04:35 +0000

Blattläuse an den Chilipflanzen, kein Problem. Es muss nicht die Chemiekeule sein. Es geht auch mit natürlichen Produkten. Hier unsere Alternative zum Knoblauchsud. Oregano ist ein komplett natürliches Mittel gegen Blattläuse und der Sud ist ganz einfach herzustellen. Ihr wollt Blattläuse, Motten und noch einige andere Schädlinge vertreiben? Kein Problem, kocht ihnen einen „schönen“ Tee. […]

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Beef Jerky

Günter Schaub — Fri, 26 Jun 2020 09:55:55 +0000

Beef Jerky - Super lecker, aber leider auch oft super teuer.
Dabei ist es ganz einfach, sich sein Beef Jerky selber zu machen. Von Vorteil ist ein Dörrgerät, aber es klappt auch im Backofen.

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Habanero-Mango-Honig

Günter Schaub — Tue, 23 Jun 2020 09:49:25 +0000

Ein paar frische Habaneros übrig? Was damit tun?
Wer kennt das nicht? Man hat eine schöne scharfe Sauce gezaubert, aber am Ende bleiben noch ein paar Früchte übrig.
Da bietet sich ein fruchtig, scharfer Brotaufstrich an. :-)

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Gyros

Günter Schaub — Fri, 19 Jun 2020 09:01:32 +0000

Ein Klassiker, der durch die "World of Taste" Marinaden noch einen extra "Kick" bekommt.

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Gegrilltes Geflügel

Günter Schaub — Thu, 18 Jun 2020 10:55:07 +0000

Statt Fleisch auch mal Geflügel grillen, wird immer beliebter. Damit es auch schön saftig bleibt, empfehlen wir, es eine Nacht lang zu marinieren.

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Fleischspieße

Günter Schaub — Wed, 17 Jun 2020 10:11:38 +0000

Scharfe Fleischspieße sind bei allen super beliebt, da sie nicht nur Fleisch, sondern auch gegrilltes Gemüse bietet. Abwechslungsreicher Genuss, der mit unseren "World of Taste"-Marinadenvorschlägen nicht zu toppen ist.

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Geschnetzeltes

Günter Schaub — Tue, 16 Jun 2020 09:03:13 +0000

Geschnetzeltes ist immer super lecker, aber mit der Virginia Marinade, der OBERHAMMER!

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Grillgemüse

Günter Schaub — Fri, 12 Jun 2020 08:29:31 +0000

Die passende Beilage zu einem guten Stück Fleisch oder als vegetarisches Gericht geeignet. Eine leckere Alternative zu den üblichen Beilagen.

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5 würzige Marinaden mit World of Taste

Günter Schaub — Thu, 11 Jun 2020 08:55:05 +0000

Eine Marinade für Fleisch, Geflügel und Gemüse ist schnell gezaubert. Richtig würzig wird es aber erst, wenn man zu dem Öl und den frischen Kräutern die World of Taste BBQ-Rubs zum Würzen verwendet.

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Salsa Roja mit Red Cayenne

Günter Schaub — Mon, 08 Jun 2020 10:41:39 +0000

Du magst es scharf, Du magst es mexikanisch?
Dann ist dieser Dip genau das Richtige für Dich. Salsa Roja wird gern zu Grillfleisch und Fisch serviert.

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Pizzaschnecken Barrel 51 Style

Günter Schaub — Wed, 27 May 2020 13:11:44 +0000

Sie sind als Snack für zwischendurch bestens geeignet oder verkürzen die Wartezeit, bis das Grillgut fertig ist!

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Nudelsalat Robust and Spicy

Günter Schaub — Tue, 26 May 2020 08:49:06 +0000

Kein schmackhaftes BBQ ohne Grillbeilagen. Es kann auch mal ein aufgepeppter Nudelsalat sein.

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BBQ-Butter Virginia Style

Günter Schaub — Wed, 20 May 2020 09:44:16 +0000

Eine Kräuterbutter ist schnell gemacht, um etwas Besonderes zu zaubern, würze sie doch mal mit den BBQ-Rubs von World of Taste.

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So einfach und schnell geht es – Knoblauchsud gegen Blattläuse selber herstellen

Günter Schaub — Thu, 14 May 2020 10:05:15 +0000

Blattläuse an den Chilipflanzen, kein Problem. Es muss nicht die Chemiekeule sein. Es geht auch mit natürlichen Produkten. Man nimmt 2 Knoblauchzehen, schält sie und schneidet sie klein. Den kleingeschnittenen Knoblauch gibt man in eine Schüssel und übergießt ihn mit 1 Liter kochendem Wasser. Den Sud so lange ziehen lassen, bis er abgekühlt ist. Dann […]

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Schnelles Käse-Chili-Brot

Günter Schaub — Mon, 11 May 2020 08:09:04 +0000

Auch wer mal gerade keine Hefe zur Hand hat, muss beim BBQ nicht auf ein leckeres Chilibrot verzichten. Aufgrund seiner "kuchenähnlichen" Struktur ist dieses Brot auch bei Nicht-Chili-Fans sehr beliebt.
Mit frischer Butter oder Kräuterbutter bestrichen ein Traum!

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Hot Dog vom Grill

Günter Schaub — Tue, 05 May 2020 08:40:12 +0000

Eine leckere Kleinigkeit, schnell und einfach zubereitet.

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Thunfisch-Nudel Auflauf

Günter Schaub — Tue, 31 Mar 2020 10:12:32 +0000

Was kann ich mir eigentlich Leckeres kochen, wenn mein Herd mal kaputt geht, wenn der Strom ausfällt oder die Wasserversorgung nicht funktioniert? Einmal abgesehen von der aktuellen Krise, wollen wir euch hier zeigen, dass man auch schöne Gerichte aus ein paar Konserven und Mineralwasser zubereiten kann. Mit ein paar tollen Artikel von Pepperworld könnt ihr […]

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Lamm in Rosmarin-Marinade

Günter Schaub — Fri, 27 Mar 2020 10:49:29 +0000

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Kartoffel Tortilla

Günter Schaub — Wed, 25 Mar 2020 11:25:57 +0000

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Vivement Ratatouille

Günter Schaub — Fri, 20 Mar 2020 09:51:09 +0000

Ratatouille ist „der“ Gemüseeintopf, gehört in Frankreich zu den Klassikern und wird auch bei uns immer beliebter. Ursprünglich war er als „Arme-Leute-Essen“ verschrien, da dort alle übriggebliebenen Reste verarbeitet wurden. Das erklärt auch den Namen, im Provenzalischen bedeutet das Wort "Ratatolha" Resteessen.
Wie köstlich ein solches sein kann, zeigen wir hier in der Outdoor Variante.

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Survival Stew

Günter Schaub — Wed, 18 Mar 2020 19:21:21 +0000

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Reaper Con Carne

Günter Schaub — Wed, 11 Mar 2020 14:33:51 +0000

Wer denkt, der Geschmack von Chili con Carne lässt sich nicht steigern, hier beweisen wir das Gegenteil.
Reaper con Carne ist nichts für Weicheier, es ist nicht nur „ein“ Chili con Carne, sondern ein Chili, dass dir richtig Feuer in den Topf und auf den Teller bringt. Es enthält eine halbe Carolina Reaper. Die Carolina Reaper gilt als schärfste Chili der Welt. Mit einem errechneten Durchschnittswert von rund 1,5 Millionen Scoville-Einheiten ist sie eine echte Herausforderung. Allerdings schmeckt dieses Chili nicht einfach nur scharf. In der Komposition aller Zutaten bringt die Carolina Reaper genau die richtige Schärfe in dieses Gericht.
Zusätzliche Schärfe, aber auch fruchtigen Geschmack bringen die sehr saftigen, fleischigen Jalapenos herein. Die mexikanischen Chiliklassiker.
Abgerundet wird das Ganze mit der erdig-süßen Note des dunklen Bieres.
Dazu ein paar Tortillas und ein „kühles Blondes“ und der gemütlich, heiße Abend ist garantiert.

Allerdings schmeckt dieses Chili nicht einfach nur scharf. In der Komposition aller Zutaten bringt die Carolina Reaper genau die richtige Schärfe in dieses Gericht.

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Charapita Essig

Günter Schaub — Tue, 10 Mar 2020 12:10:47 +0000

Ergibt zusammen mit Olivenöl und etwas Salz eine scharfe, klassische Vinaigrette für alle Salate.

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Chili Schokolade selber machen

Günter Schaub — Thu, 05 Mar 2020 14:33:38 +0000

Schon vor 1500 Jahren wurde in Mexiko Chili Schokolade als Getränk (Kakao & scharfe Chilis) von den Mayas verköstigt. Hier das Rezept für die moderne Variante.

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5 Salatdressings mit Olivenölen von AZADA

Günter Schaub — Tue, 03 Mar 2020 08:43:36 +0000

Hier gibt es sie, die 5 ultimativen Vinaigretten, passend zu allen Gelegenheiten.

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Schaschlik

Günter Schaub — Fri, 14 Feb 2020 11:01:25 +0000

Raffinierte Rezepte mit Ketchup ( 3 von 3 ) Schaschlik Schaschlik – ein Klassiker nicht nur für den Sommer Zutaten 250g Schweinenacken 100g durchwachsener Speck 2 Zwiebeln 1 Paprika Raps-Öl 1Dose Pizzatomaten 6EL Stokes Curry Ketchup Jetzt bestellen 100ml Gemüsebrühe Jetzt bestellen 1TL Thymian Jetzt bestellen Chilisalz Jetzt bestellen Frisch gemahlener Pfeffer Jetzt bestellen Holzspieße […]

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Stew Hot Pot

Günter Schaub — Tue, 11 Feb 2020 11:10:00 +0000

Genau das Richtige für den Herbst, den Winter und das Frühjahr. Scharf und herzhaft.

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Erdbeer-Carpaccio

Günter Schaub — Wed, 05 Feb 2020 10:28:32 +0000

Erdbeeren machen uns „scharf“, weil ihre Samen viel Zink enthalten: Wer das mal selber testen will, hier unser aphrodisierendes Vorspeise-Rezept. Erdbeer-Carpaccio Zutaten 500g Frische Erdbeeren 3EL Weißer Balsamico - Piazza Grande Modena Jetzt bestellen 3EL Creme de Cassis Likör 2EL Olivenöl Jetzt bestellen Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen Jetzt bestellen Peperoncino FeuerFlocken Jetzt bestellen Parmesan im […]

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Scharfer Schokoladenkuchen mit Rachenreibe

Günter Schaub — Wed, 05 Feb 2020 08:57:34 +0000

Einfacher und saftiger Schokoladenkuchen, der unscheinbar aussieht, aber unfassbar lecker ist. Scharfer Schokoladenkuchen mit Rachenreibe Vorbereitung15 Minuten Kochzeit30 Minuten Zutaten 250 g Zucker 250g Butter 250g Schokolade(80 %) 4g Eier 2EL Mehl 1Prise feines Salz Jetzt bestellen 1/2 Rachenreibe (maximal, eher weniger. Die Sorte ist sehr scharf!) Jetzt bestellen Je nach Saison, ist die Rachenreibe […]

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Garnelen mit Schafskäse und Tomatillos

Günter Schaub — Tue, 04 Feb 2020 14:04:03 +0000

Garnelen enthalten Vitamin B und Phosphor und sollen somit gut als Aphrodisiakum geeignet sein.

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Pulled Chicken Tacos

Günter Schaub — Mon, 03 Feb 2020 09:43:55 +0000

Es macht auch nichts, wenn ihr gerade keinen Dutch Oven oder Grill zur Hand habt. Pepperworld zeigt euch hier ein Rezept, das ganz schnell am eigenen Herd gezaubert werden kann.

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Ketchup-Kräuter-Dip

Günter Schaub — Fri, 17 Jan 2020 15:04:45 +0000

Der Dip passt sehr gut zu Fondue oder einfach als Belag auf Baguette oder als Sauce zu Gegrilltem.

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BBQ Ribs

Günter Schaub — Thu, 09 Jan 2020 16:17:58 +0000

Raffinierte Rezepte mit Ketchup ( 1 von 3 ) BBQ Ribs Zutaten 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 5 Schwarze Pfefferkörner Jetzt bestellen 4 Spare Ribs Salz Gemüsebrühe Für die Barbecue-Sauce 100g Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup Jetzt bestellen 1/2TL Cayennepfeffer Jetzt bestellen 20g Honig 12g Senf 25ml Orangensaft Zubereitung Die Ribs leicht einsalzen, ca. 30 Minuten […]

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Hot Gourmet Ketchup

Günter Schaub — Fri, 20 Dec 2019 13:00:00 +0000

Als Salsa im Jahre 1992 die US-Ketchup-Verkaufszahlen überrundete, war es für die Ketchup-Hersteller an der Zeit, zurückzuschlagen. Besonders lecker ist diese scharfe Gourmet Ketchup Version. Hot Gourmet Ketchup Peppigen Tomatenketchup selber machen ist gar nicht so schwierig. RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 1kg Tomaten 1 Zwiebelklein 1TL Petersiliegetrocknet 100ml Balsamicoessig 45g ZuckerBraun 1/2TL Salz 1Prise PfefferWeiss, frisch gemahlen 1/2TL […]

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Karibischer Pulled Pork Burger im Backofen

Günter Schaub — Thu, 12 Dec 2019 14:00:00 +0000

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Shatah (Jordanische Harissa-Sauce)

Günter Schaub — Thu, 05 Dec 2019 17:15:26 +0000

Diese Art feurig-würziger Sauce stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Tunesien, aber man findet sie unter verschiedenen Namen überall in Nordafrika, und sogar im Nahen Osten. Sie dient zum Würzen von Couscous und Gegrilltem wie Bruschetten, aber auch als Dressing für Salate. Mit einem dünnen Film aus Olivenöl bedeckt hält sich diese Soße im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten.

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Pulled Pork Burger

Günter Schaub — Thu, 05 Dec 2019 15:59:00 +0000

Im Staate North Carolina spielt das Schwein die Hauptrolle beim BBQ und so ist es nicht verwunderlich, dass es dort einen eigenen Style gibt, wenn es um Pulled Pork geht. North Carolina Style Pulled Pork Zutaten 2kg Schweinenackengut durchwachsen 4 Hamburger Buns Rub 1TL Paprikapulver 1/2TL Salz 1/2TL Zuckerweiß 1/2TL Zuckerbraun 1/2TL Kreuzkümmelgemahlen 1/2TL schwarzer […]

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Chilipflanzen überwintern (Crash-Kurs Teil 6)

Günter Schaub — Wed, 27 Nov 2019 15:00:00 +0000

So schafft es deine Chilipflanze über den Winter Die Chilipflanzen Sorten der Gruppe Capsicum frutescens (z. B. Cayenne, Tabasco) sind per Definition mehrjährig, aber auch an Pflanzen der botanisch als „einjährig“ eingestuften Gruppe Capsicum annuum (z. B. Jalapeno) sowie C. Chinense und den anderen Capsicum-Gruppen kann man durchaus mehrere Jahre seine Freude haben. Wenn die […]

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Schoko-Chili-Cookies

Birte — Wed, 06 Nov 2019 08:35:55 +0000

Leckere Schoko-Chili-Cookies mit weichem Kern und Schokoladen-Stückchen mit dem Schärfe-Kick.

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Dutch Oven Rezept: Spareribs

Günter Schaub — Thu, 23 May 2019 12:46:03 +0000

Richtig gut gelingen Spareribs auch im Dutch Oven. Durch die gut verteilte Wärme wird das Fleisch schön zart und saftig.

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Dutch Oven Rezept: Scharfe Lasagne

Günter Schaub — Thu, 23 May 2019 12:21:38 +0000

Lasagne aus dem Dutch Oven ist richtig lecker. Bei dieser Variante kommen noch unsere heiß geliebten Chili dazu, was dem ganzen Gericht eine schöne scharfe Note gibt.

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Dutch Oven Rezept: Geschnetzeltes mit Gemüse

Günter Schaub — Thu, 23 May 2019 11:21:44 +0000

Kochen ein leckeres Geschnetzeles mit buntem Gemüse aus dem Dutch Oven. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

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Dutch Oven Rezept: Apfelkuchen

Günter Schaub — Thu, 23 May 2019 11:06:47 +0000

Kuchen aus dem Dutch Oven ist etwas ganz besonderes. Durch die Art der Zubereitung trocknet der Teig nicht aus und der Kuchen bleibt lecker saftig. Diese Rezept für Apfelkuchen ist ein ganz besonderes Schmankerl.

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Dutch Oven Rezept: Gefüllte Paprika

Günter Schaub — Thu, 23 May 2019 10:59:58 +0000

Mit diesem tollen Dutch Oven Rezept zauberst Du ein paar leckere gefüllte Paprikaschoten.

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Harissa selber machen – Herkunft, Verwendung & Rezepte

Günter Schaub — Wed, 13 Mar 2019 09:37:28 +0000

Hier erfährst du, was Harissa ausmacht, aus welchem Land die schärfste Harissa Paste kommt und wie du sie einfach selbst herstellen kannst. Inhalt: Herkunft der Harissa Was Harissa ausmacht Wo es die schärfste Harissa gibt Harissa selber machen Das Harissa Grundrezept Rezept Nordafrikanische Harissa Rezept Jordanische Harissa Tipp zur Verwendung Herkunft der Harissa Ursprünglich stammt […]

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Alles Wissenswerte zu Tomaten

Marion — Wed, 31 Oct 2018 13:53:33 +0000

Tomaten und Paradeiser Die bunte Welt des saftigen Fruchtgemüses Tomaten sind heutztage in aller Munde. Jeder Deutsche verzehrt im Schnitt 26 Kilogramm Tomaten pro Jahr – mehr als von jedem anderen Gemüse. Dabei begeistert uns nicht nur der Geschmack der leuchtenden Früchte, sondern Tomaten gelten auch als besonders gesund. Daher ist es für uns schwer […]

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Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae)

Marion — Fri, 24 Aug 2018 14:44:22 +0000

Die Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) gehört zu den zweikeimblättrigen Blütenpflanzen und ihre Vertreter wachsen als Kräuter oder kleine Sträucher. Die Früchte sind bis auf wenige Ausnahmen vielsamige Beeren oder Kapseln. Bei den Nachtschattengewächsen gibt es zwei Formen des Blattansatzes am Sproß. Es handelt sich entweder um Blätter mit Blattstielen, oder um aufsitzende Blätter. Die Blattrandformen […]

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Chilis vermehren und kreuzen

Marion — Fri, 24 Aug 2018 14:41:48 +0000

Im Allgemeinen lassen sich zahlreiche Chili-Sorten recht leicht kreuzen. Ausserdem ist es möglich auch Arten untereinander zu kreuzen. Eine Ausnahme hierbei ist Capsicum pubescens, die sich nur sehr schwer mit anderen Arten kreuzen lässt. Bei Capsicum baccatum kommt es zwar zu einer Kreuzung mit anderen Arten, aber es entstehen nur sterile Hybriden. D.h. diese Hybriden […]

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Schädlinge

Marion — Fri, 24 Aug 2018 14:40:01 +0000

Blattläuse Die Blattlaus ist eine Pflanzenlaus, die genau wie die Spinnmilbe Pflanzensaft saugt. Bei günstigem Klima können sie sich fast explosionsartig ausbreiten. Am häufigsten sind die Blattläuse in großer Zahl an Knospen, Trieben und Blattunterseiten der Pflanzen zu finden. Mit Hilfe ihrer Stechrüssel gelangen sie bis in die Leitungsbahnen zwischen den Pflanzenzellen und saugen dort […]

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Gattung Paprika (Capsicum)

Marion — Fri, 24 Aug 2018 14:36:42 +0000

Allgemeines: Die Gattung Capsicum, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, wird allgemein als Chili, Paprika, Pepper, Sweet Pepper oder Piment bezeichnet. Diese Bezeichnungen werden sowohl für die Pflanzen, als auch für deren Früchte verwendet. Der Begrif „Chili“ leitet sich aus der Sprache Nahuatl ab, die teilweise von aztekischen Ureinwohnern aus Mexiko gesprochen wurde. Häufig verbreitet […]

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Chili Pflanzen Pflege (Crash-Kurs für Chili-Gärtner Teil 3)

Alexander — Tue, 01 May 2018 11:49:55 +0000

Pflanzen Crash-Kurs für Chili-Gärtner: Teil 3 Wässern Düngen Blüte und Bestäubung Schutz vor Wind und Kälte Mechanische Schutzmaßnahmen (Zurück)schneiden Chili Pflanzen richtig wässern Für die richtige Chili Pflanzen Pflege bedenke, dass Chilis ursprünglich aus den südamerikanischen Tropen stammen, wo es den Sommer über täglich regnet. Entsprechend ist der Wasserbedarf der Chili Pflanzen. Andererseits mögen sie […]

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(Crash-Kurs für Chili-Gärtner Teil 3) appeared first on Pepperworld.

Der ultimative Chili Guide – Alles über Chilis, Peperoni & Co.

Alexander — Wed, 28 Mar 2018 14:10:47 +0000

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Dragon’s Breath – Fact or Fiction

Alexander — Fri, 16 Feb 2018 12:32:54 +0000

Gibt es die Dragon’s Breath wirklich? Oder handelt es sich nur um eine urban myth? Wir haben die Testergebnisse! Dragon’s Breath: Im April (2017) letzten Jahres war sie in aller Munde, die Chili die dich töten wird titelte The SUN. Schnell verbreiteten sich die Bilder von roten kleinen in sich gewundenen Chili-Früchten im ganzen Netz […]

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Mexiko oh Deine Chilis

Alexander — Sun, 08 Oct 2017 07:29:56 +0000

Chilis sind aus der mexikanischen Küche nicht wegzudenken. Es gibt sie in vielen Variationen. Manche von Ihnen sind so scharf, dass man als Europäer Schwierigkeiten hat, die Schärfe auszuhalten. Bereits bei Ausgrabungen fand man heraus, dass indianische Völker, die die Gegend besiedelten, bereits vor Jahrtausenden Chilischoten angebaut haben. Sogar eine eigene Gottheit gab es, die […]

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1001 Spieß – die große Vielfalt

kimberly — Fri, 14 Jul 2017 12:36:53 +0000

Das wohl älteste Utensil zum Garen von Speisen ist der Spieß. Bereits als unsere Vorfahren erkannt haben, dass man Fleisch und Gemüse garen kann, haben sie dies mithilfe ihres Jagdspießes getan. Heutzutage haben wir diese Garmethode natürlich perfektioniert. Unsere Spieße gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Idealerweise passen die Spieße auch in eine Pfanne […]

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BBQ-Shrimp-Ananas-Spieße

kimberly — Wed, 12 Jul 2017 11:00:43 +0000

Biete deinen BBQ-Gästen mal etwas ganz besonderes! Diese köstlichen BBQ-Shrimo-Spieße sind kinderleicht zuzubereiten und schmecken verdammt gut. Gourmet meets BBQ – Guten Appetit! BBQ-Shrimp-Spieße RezeptkategorieGrill/BBQ Portionen4 Personen Vorbereitung30 Minuten Kochzeit10 Minuten Zutaten 1Pfund Shrimps 2TL Kreuzkümmelgemahlen 2TL Chilipulver 3EL Zuckerbraun 1TL Paprikapulvergeräuchert 1EL Olivenöl 1Tasse Barrel 51 Robust & Spicy BBQ Sauce 1Tasse Ananasin Stückchen […]

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Die besten BBQ-Life-Hacks

kimberly — Fri, 07 Jul 2017 08:08:46 +0000

Grillen geht jetzt noch einfacher! Wenn man einen Rat braucht geht man wohin? Genau zu Oma oder Mama! Egal, ob Kochen, Backen oder der Ratschlag fürs Leben. Aber wenn es um BBQ geht, hilft dir auch Pepperworld weiter! Wir haben für dich die coolsten BBQ-Life-Hacks herausgesucht und zusammengestellt! Hier bekommst du die 9 coolsten Ratschläge, […]

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BLT Sandwiches vom Grill

kimberly — Wed, 05 Jul 2017 14:45:12 +0000

BLT Sandwiches sind der BBQ Klassiker unter den American Sandwiches! Mit Bacon, Salat und Tomaten ist es das Basic Sandwich, welches nach Belieben verändert und veredelt werden kann. Aber schaut einfach selbst! BLT Sandwiches vom Grill RezeptkategorieGrill/BBQ Portionen2 Portionen Vorbereitung10 Minuten Kochzeit10 Minuten Zutaten 12Streifen Baconam besten von Kalieber! 4Scheiben Toastgroße Scheiben 1 Tomate 2EL […]

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Bratwurst-Bacon-Jalapeño-Spieße vom Grill

kimberly — Fri, 30 Jun 2017 12:59:32 +0000

Für alle die, die den extremen doppelten Geschmacks-Kick wollen: Bacon-Jalapeño-Brats mit köstlichem Bacon vom Aktivstall-Schwein und feurig-fruchtigen Jalapenos! Bratwurst-Bacon-Jalapeño-Spieße vom Grill Portionen5 Portionen Vorbereitung15 Minuten Zutaten 1Packung Bacon-Jalapeño-BratsAlternativ geht auch die normale Bratwurst 1Packung Bacon am Stückvom Aktivstall-Schwein 400gramm Jalapenosfrisch 1Glas Chimichurri Zubereitung Die Bacon-Jalapeno-Brats in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Jalapeños und Bacon würfeln, […]

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Hochwertige Fleisch- und Wurstwaren: darauf solltest du achten!

kimberly — Thu, 29 Jun 2017 09:53:45 +0000

Mittlerweile sind Lebensmittelskandale keine Seltenheit mehr. Das sorgt für eine gewisse Unsicherheit bei den Verbrauchern: Ist wirklich das Fleisch in der Verpackung, welches auch auf dem Etikett steht? Ist das MHD korrekt? Wo kommt das Fleisch her? Diese und viele weitere Fragen stellen sich, wenn man im Supermarkt vor einer riesigen Auswahl an abgepacktem Fleisch […]

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Dutch Oven Rezept: Rindergulasch

kimberly — Tue, 20 Jun 2017 10:32:01 +0000

Gulasch – deftige Küche wie bei Mutti! Du stehst auf Gulasch? Wir auch. Anstatt unser leckeres Gulasch ganz traditionell im (Schnell-)Kochtopf in der Küche zu kochen, haben wir uns etwas anderes ausgedacht. Warum nicht mal „Back to the Basics“ draußen auf offenem Feuer kochen? Dazu eignet sich der Dutch Oven ganz wunderbar. Mit Hitze von […]

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BBQ around the world

kimberly — Fri, 09 Jun 2017 13:07:55 +0000

Na klar, ein deutscher Grillabend ist ein sehr köstlicher Zeitvertreib. Aber warum nicht einmal über den Tellerrand schauen? In der ganzen Welt wird gegrillt und jedes Land hat seine ganz eigenen Bräuche, Geschmäcker, Gewürze und Zubereitungsmethoden. Da gibt es mehr als nur die eine oder andere Idee, welche man sich fürs eigene Grillen abgucken kann. […]

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Marokkanische Hähnchenspieße vom Grill mit Couscous

kimberly — Fri, 09 Jun 2017 09:09:21 +0000

Du möchtest dein Grillfleisch einfach mal anders würzen? Dann schau‘ über den Tellerrand und koche diese köstlichen marokkanischen Hähnchenspieße nach! Durch die typisch marokkanische Gewürzmischung bekommt das leckere Geflügel eine würzige, orientalisch Note, die jedem schmeckt! Marokkanische Hähnchenspieße vom Grill mit Couscous Portionen4 Personen Vorbereitung20 Minuten Kochzeit10 Minuten Wartezeit1 Stunde Zutaten 4Stk Hähnchenbrust Für die […]

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Rub oder Marinade? Das ist hier die Frage!

kimberly — Tue, 30 May 2017 11:25:26 +0000

Beim Grillen kommt es auf so viele Details an. Die richtige Kohle muss vorhanden sein, die Qualität des Fleisches muss stimmen und natürlich sollte auch die Würze möglichst perfekt sein. Beim Fleisch sind sich die Grillprofis weitestgehend einig: eine Fleischsorte aussuchen, bestimmen ob mager oder etwas fettiger und eine gute Qualität auswählen – fertig. Bei […]

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Honig-Sriracha-Hähnchen vom Grill

kimberly — Tue, 30 May 2017 07:43:17 +0000

Süß und feurig ist hier das Motto! Die leckere Marinade für’s Hähnchen vom Grill ist leicht asiatisch angehaucht und sorgt in wenigen Schritten für einen Grillgenuss der sich sehen lassen kann. Honig-Sriracha-Hähnchen vom Grill KücheAmerican, Chinese Portionen4 Personen Vorbereitung10 Minuten Kochzeit20 Minuten Wartezeit30 Minuten Zutaten 6-8 Hähnchenkeulen Für die Marinade 4 Knoblauchzehe(n) 2EL Rapsöl 3EL […]

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Mehr als nur Wurst & Steak auf dem Rost

kimberly — Fri, 26 May 2017 09:15:49 +0000

Eine Sammlung der leckersten Grill-Ideen Ja, es ist wahr, die Wurst ist bei einem Grillabend nicht wegzudenken und stellt eine Art Grundlage eines jeden BBQs da. Genauso ist es mit dem Fleisch. Ein leckeres Nackensteak, Bauchspeck oder Putenbrust sollte bei keinem Grillen fehlen. Aber hey, es gibt doch noch so viele weitere Leckereien, die man […]

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Chili-Bacon-Maiskolben mit mexikanischer Sauce

kimberly — Tue, 23 May 2017 14:17:11 +0000

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Smoky Chili-Bacon-Cheese Hot Dogs

kimberly — Thu, 18 May 2017 12:58:17 +0000

Außen Bacon und innen saftiger Käse! Diese Hot Dogs katapulieren dich in den BBQ Himmel! Smoky Chili-Bacon-Cheese Hot Dogs Portionen8 Portionen Zutaten 8 Hot Dog Würstchen 8Scheiben Cheddar Käse 16Streifen Bacon 8 Hot Dog Brötchen 1kleine Dose Sauerkraut 1Flasche Barrel 51 Smokin' Chipotle Ketchup 1Glas Gewürzgurkenin Scheiben 1Dose Jalapenosgewürfelt oder in Scheiben Zubereitung Als erstes […]

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Die Bratwurst ist in aller Munde!

kimberly — Thu, 18 May 2017 12:22:20 +0000

Welches Land könnte man besser als „Das Land der Bratwurst“ bezeichnen als Deutschland? Allein im Ausland denkt man über die Deutschen, dass sie sich jeden Tag von Bier, Sauerkraut und Bratwurst ernähren und – wenn wir ganz ehrlich sind – ein bisschen Wahrheit steckt in diesem Vorurteil schon. Sogar ein Bratwurstmuseum gibt es in unserem […]

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Grill Smoker Wood Chips – Welche Sorte?

Harald — Sat, 13 May 2017 22:49:59 +0000

Rauchen erlaubt: Wood Chips Smoker Wood: Leckeres Räucheraroma aus Gas- und Holzkohle-Grill Holzrauch ist nicht nur eines der ältesten Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, es gibt seit jeher auch die richtige Würze. Im Barbecue Smoker sorgt das Brennholz für die begehrte Rauchnote, aber auch im Gas- oder Holzkohlegrill muss man auf feines Raucharoma nicht verzichten. Hier […]

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Mesquite-smoked Coffee Chicken

Harald — Sat, 13 May 2017 14:57:41 +0000

Die Verwendung von Kaffee und Kaffeelikör in einer Grillmarinade mag ungewöhnlich klingen, ist aber extrem lecker. Das Rezept stammt aus Kalifornien, wo man neuen kulinarischen Abenteuern gegenüber sehr aufgeschlossen ist und gerne experimentiert. Außerdem kocht man dort gerne schlank und gesund. Den Pfiff gibt - außer der Marinade - das Räuchern mit Mesquite-Holz. Die dezente Rauchnote passt perfekt.

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Grill reinigen: So geht es einfach und schnell

kimberly — Fri, 05 May 2017 14:54:24 +0000

Wer grillen will, braucht auch einen sauberen Grillrost, um ein einwandfreies und natürlich auch hygienisches Grillergebnis zu erreichen. Damit du dein Grillrost mit möglichst wenig Aufwand reinigen kannst, zeigen wir dir hier ein paar Tipps & Tricks. Dem hartnäckigen Schmutz vorbeugen Wie auch bei einer Pfanne oder einem Topf kannst du extremes Anbrennen von Speisen […]

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BBQ-Knoblauch-Chili Ribs

kimberly — Fri, 05 May 2017 14:17:31 +0000

Wir lieben BBQ Saucen, wir lieben Knoblauch und am allermeisten lieben wir Chili! Warum also nicht alles in leckeren, saftigen Ribs vereinen? Besser kann es doch gar nicht kommen! BBQ-Knoblauch-Chili-Ribs Portionen4 Personen Vorbereitung15 Minuten Kochzeit10-20 Minuten Wartezeit1 Nacht Zutaten 3-4Pfund Rippchen Für den Rub 1/2Tasse Rohrzucker 1,5TL Pimentón de La Vera 1/2TL Chilipulver 1TL Fuego […]

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Die richtige Würze macht’s!

kimberly — Fri, 28 Apr 2017 13:39:08 +0000

Zwar ist bei Fleisch und Gemüse die Qualität des Ausgangsprodukts unglaublich wichtig für den Geschmack, aber die richtige Würze sollte man auch nicht außer Acht lassen! Schließlich bestimmt die Würze eines Produkts wie es letztendlich schmeckt und wie groß der Genuss ist. Auch sorgt die Würze dafür, dass man unendlich viele Variationen von Geschmäckern kreieren […]

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Jamaican Jerk Chicken

kimberly — Fri, 28 Apr 2017 12:46:24 +0000

Das feurig-würzige Vergnügen für alle Fans von BBQ und Geflügel! Jamaican Jerk ist eine Gewürzmischung aus der kreolischen Küche, welche während der Kolonialzeit aus Afrika nach Amerika gebracht wurde und sich dort über viele Jahre entwickelte. Sowohl in der Karibik als auch in den USA und Kanada wird die (Jamaican-) Jerk Mischung geschätzt. Das folgende […]

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Enchiladas mit Mole Adobo

kimberly — Mon, 24 Apr 2017 14:20:29 +0000

Wenn du mal eben schnell was exotisches zaubern willst, bist du hier richtig gelandet! Einfach und unglaublich lecker sind diese überbackenen Wraps mit Hackfleisch und leckerem Gemüse. So kannst du dir mit simplen Zutaten und ganz einfach ein bisschen Mexiko nach Hause holen – traumhaft! Enchiladas mit Mole Portionen4 Portionen Vorbereitung10 Minuten Kochzeit10 Minuten Wartezeit10 […]

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Tipps & Tricks zum Lagern und Verarbeiten von Fleisch

Nico Jäkel — Thu, 13 Apr 2017 11:22:38 +0000

Ein gutes Stück Fleisch möchte auch gut behandelt werden. Hier bekommst du wichtige Tipps, damit du dein Fleisch so lagerst und verarbeitest, dass es seine Qualität und seinen tollen Geschmack beibehält. Je besser du dein Fleisch behandelst, desto mehr wirst du es genießen! Fleisch braucht Luft zum Atmen Man könnte zwar behaupten, dass das Fleisch […]

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Cajun Steak mit Barrel No. 51 Apricot Ginger Glasur

kimberly — Tue, 11 Apr 2017 15:57:23 +0000

Dieses Rezept vereint einige der besten Zutaten auf einem Stück Fleisch – herrlich! Und es ist auch noch so unglaublich einfach. Im Handumdrehen Genuss pur. Cajun Steak mit Barrel No. 51 Apricot Ginger Glasur Portionen4 Personen Vorbereitung10 Minuten Kochzeit40 Minuten Wartezeit40 Minuten Zutaten 2kg Rindersteak(am besten Sirloin) Für die Marinade 1/3Cup Sojasauce Jetzt bestellen 2EL […]

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Grillen mit Kohle – alles Wichtige auf einen Blick

kimberly — Fri, 31 Mar 2017 10:49:34 +0000

Was musst du beim Grillfeuer beachten? Der Frühling ist schon da, die Blumen blühen und die Sonne scheint – die perfekte Zeit zum Angrillen! Da stellen sich natürlich die altbekannten Fragen: Soll ich Holzkohle oder Briketts verwenden? Wie zünde ich diese am besten an? und Welche Qualitätsmerkmale sind eigentlich zu beachten? Hier bekommst du Antworten […]

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Pflanzen pikieren – wieso, weshalb, warum?

ViciousV — Sun, 19 Mar 2017 08:37:23 +0000

Wann muss ich Pflanzen pikieren? Du musst deine Pflanzen pikieren, wenn sie zu dicht aneinander stehen und ihr zukünftiges Wachstum gegenseitig beeintrachtigen würden. Das heißt, du pflanzt sie weiter auseinander oder sie bekommen einen eigenen Topf. Dies ist beispielsweise der Fall, wenn du mehrere Samen in einen Topf oder ein Jiffy gegeben hast und alle […]

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Chilis anbauen – Aussaat bis Auspflanzen (Crash-Kurs Teil 2)

Harald — Mon, 13 Mar 2017 14:49:45 +0000

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Welchen Water Smoker kaufen? Ein Tonne mit Beinen?!

Harald — Fri, 10 Mar 2017 22:35:57 +0000

Lecker Barbecuen mit dem ProQ Water Smoker Zwar haben wir schon seit Jahren einen Barbecue Smoker in Betrieb, aber der passt nicht auf unsere überdachte Terasse. Hierfür wurde kürzlich ein Watersmoker angeschafft, der unseren „Grillpark“ sinnvoll ergänzt. So ein Gerät sieht aus wie eine Tonne mit Beinen. Ein Blick ins Innere zeigt mehrere Etagen: Unten wird […]

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Scharfes im Radio

Alexander — Fri, 03 Feb 2017 10:59:34 +0000

Chili und scharfes Essen liegt im Trend heißt es und so berichten viele Medien regelmäßig über diese. Wir wollen euch hier eine kleine Sammlung an Berichte zum Thema zeigen die es in der Mediathek der Öffentlich Rechten Rundfunkanstalten zu finden gibt. Chili-Beiträge Scharfe Schoten – Chilis und ihre Geheimnisse 07.10.2014 | 28 Min. | […]

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Killer Bee Pulled Pork

Marketing — Tue, 20 Dec 2016 10:56:46 +0000

Pulled Pork kann sehr vielseitig zubereitet werden. Jochen hat hier eine sehr interessante Variante probiert bei dem Killer Bee Chipotle Honey Mustard Classic mit eine Wichtige Rolle spielt. Aber schaut selber … Killer Bee Pulled Pork Zutaten 2kg Schweinenacken(gut durchwachsen bspw. vom Stauferico-Schwein von www.yourbeef.de) 1Glas Killer Bee Chipotle Honey Mustard Classic Krautsalat 800g Spitzkohl Zucker […]

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Das Scharfschmecker Kochbuch von Harald Zoschke

Alexander — Tue, 13 Dec 2016 16:35:06 +0000

Am Wochenende bin ich trotz meiner vielen Arbeit endlich mal dazu gekommen, etwas intensiver in Haralds neuem Scharfschmecker Kochbuch zu schmökern. Neben Bekanntem viele tolle neue Sachen, aber ohne Überschneidung mit seinem Chili Pepper Buch oder Chili Barbecue.Werde demnächst mal Chili con Pescados machen, Chili mit Fisch statt mit Fleisch, hat Jochen auch schon gemacht. […]

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Wintergrillen – Warum eigentlich nicht!

Alexander — Tue, 08 Nov 2016 13:16:01 +0000

Warum nicht auch mal im Winter grillen? Was dürft Ihr bei Eurer Ausstattung nicht vergessen? In Sachen Ausrüstung ist bei einer Grillsession im Winter nicht nur das richtige Grillequipment wichtig, sondern auch die passende Kleidung. Das sollte man keinesfalls unterschätzen. Bei einem BBQ in der eisigen Kälte des Winters steht man in der Regel nicht […]

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Käserolle gefüllt mit karamelisierte Rocoto und Avocados

Alexander — Wed, 26 Oct 2016 07:28:15 +0000

Ein Absolutes Geschmacks-Highlight auf jeder Käseplatte!

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Rocoto Soße

Alexander — Sat, 15 Oct 2016 20:45:48 +0000

Einfache schnelle Peruanische Rocoto Soße.

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Louisiana Creeper – die nächste schärfste Chili der Welt?

Alexander — Tue, 04 Oct 2016 05:00:34 +0000

Troy Primeaux wird nicht jedem etwas sagen, aber der Hardcore Chilihead weiß natürlich, dass dies der Züchter der 7Pot Primo und der Big Black Mama ist. In der Gemeinschaft wird oft spekuliert, ob die Carolina Reaper nicht einfach nur eben jene 7Pot Primo ist und damit eigentlich die 7Pot Primo die schärfste Chili der Welt. In […]

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Chili con Hirsch

Alexander — Tue, 27 Sep 2016 10:32:49 +0000

Chili con Carne muss nicht immer mit Rind oder Schwein sein. Jörn von BBQ aus Rheinhessen zeigt mal wie er Chili con Carne mit Hirsch im Dutch Oven umgesetzt hat. Für eine Verschärfte Version findet ihr bei uns viele Frische Chilis! Aboniert sein Kanal

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Die Wiedergeburt der scharfen Soßen

Alexander — Tue, 27 Sep 2016 04:41:58 +0000

Sriracha ist eine „Einstiegsdroge“, viele Chilifreunde kommen über diese legendäre Soße auf den scharfen Geschmack. Nach diesem Einstieg geht es rund in dieser neuen scharfen Welt. Es gibt so viel zu entdecken abseits von Tabasco, wobei Tabasco sich vor einigen Jahren auch neu orientiert hat und zwischenzeitlich neben der klassischen „roten“ Tabasco auch noch eine […]

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Warum mögen Menschen Chilis?

Alexander — Tue, 20 Sep 2016 14:00:32 +0000

Mit diesem Thema haben sich über die Jahre viele Untersuchungen und Studien befasst. Eine Studie aus den 1980er Jahren zieht in Betracht, dass es ein Teil der Evolution war. Die Menschen die Chilis gegessen haben waren besser gegen Bakterien geschützt und haben damit sich eher vermehrt. Heute ist das natürlich nicht mehr so Ausschlaggebend. Da […]

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Bacon Pasta mit Pesto

Alexander — Mon, 19 Sep 2016 20:21:25 +0000

Schnell und einfach und trotzdem super Lecker. Wenn es mal schnell gehen muss.

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Jalapeno Tomatillo Relish

Marketing — Wed, 07 Sep 2016 10:20:38 +0000

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BBQ Saucen Award 2016 – das sind die Gewinner!

Content Support — Mon, 15 Aug 2016 12:06:39 +0000

+++ spannende Geschichten und BBQ-Saucen mit Leidenschaft+++ Leckere BBQ Saucen, interessantes Feedback und BBQ im Büro – der Pepperworld BBQ Saucen Cooking Award 2016 hat uns eine spannende Zeit beschert! In Sommer diesen Jahres haben wir wieder die besten aller BBQ Saucen gekürt. Teilnehmen konnte jeder, der die folgenden Vorraussetzungen erfüllt: Produktion in Deutschland oder […]

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Mit der Grillplanke grillen, wie die Profis (Teil 1)

Harald — Sun, 24 Jul 2016 14:06:46 +0000

Die Zedern-Grillplanke: Grillen wie die „Indianer“ Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte „Plank Grilling“ – einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke. Für die Ureinwohner an der amerikanischen Pazifikküste spielte die Rotzeder Jahrhunderte lang eine wichtige Rolle in ihrem Leben – sie fertigten aus dem Holz ihre Einbaum-Kanus für […]

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Cajun Shrimp Stuffed Poblano Peppers

Marketing — Thu, 21 Jul 2016 06:35:09 +0000

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BBQ SAUCE Cooking Award 2016

PepperPeer — Thu, 07 Jul 2016 14:58:53 +0000

+++ Publikumspreis für Deutschland und Österreich +++ … WANTED THE BEST SAUCENMACHER OUTTA TOWN … Um dem Supermarkt-BBQ-Saucen-Einheitsbrei schlagkräftig entgegen zu wirken, wollen wir allen Manufakturbetrieben und Saucen-Kreateuren in Deutschland und Österreich den Rücken stärken! So starten wir im Juni über unsere Facebook-Gemeinde folgenen Aufruf: http://bit.ly/fb_BBQsaucenAward2016 Folgende Bedingungen sollen erfüllt werden: Produktion in Deutschland oder […]

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IPK Gatersleben – Tag der offenen Tür 2016

Alexander — Sun, 05 Jun 2016 10:09:46 +0000

High-Tech für den Erhalt der Nutzpflanzenvielfalt Gatersleben. Man kennt es aus Science Fiction Filmen: ein lebender Organismus wird in einer Cryo-Kammer eingefroren, Jahrzehnte später wieder aufgetaut und zu neuem Leben erweckt. Dass dies aber alles andere als Zukunftsmusik ist, konnte man am 4. Juni 2016 beim Tag der offenen Tür im Leibnitz Institut für Pflanzengenetik […]

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Abnehmen mit Chili

Matthias — Thu, 02 Jun 2016 15:09:57 +0000

Der Booster für die Fettverbrennung Chili fördert nicht nur die Gesundheit, sondern macht auch noch schlank. Wissenschaftler belegen, dass Chili beim Abnehmen hilft. Ein aktiver Lebensstil ist hilft Energie und Kalorien zu verbrauchen. Gepaart mit einer gesunden Ernährung kommt richtig Schwung rein. In den Medien sind immer neue und meist sehr teure Superfoods im Fokus, die […]

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Cajun Mushroom Pasta

Alexander — Wed, 13 Apr 2016 13:46:30 +0000

Eigentlich wollte Harald dieses Rezept mit Shrimps zubereiten, doch dann erstand der Wahl-Italiener auf einem Bauernmarkt einen Strohballen mit Austernpilzkulturen (Pleurotus ostreatus). Dieser versorgte ihn und Renate eine Woche lang täglich mit frischen Pilzen, die natürlich verarbeitet werden mussten… eine Woche lang Pilzgerichte, eine echte Herausforderung! So entstand auch die Cajun Mushroom Pasta. Die Grundlage […]

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Chili ernten mit Erfolg: Timing ist alles

Alexander — Wed, 23 Mar 2016 07:16:46 +0000

Rot oder grün – und dann? Tipps zum Thema Chili ernten Der richtige Zeitpunkt, um Chilili zu ernten: Wenn Sie Ihre Chilis so richtig scharf mögen, sollten Sie sie nicht zu früh ernten – und nicht zu spät. Vorrangig wird die Schärfe natürlich von der Sorte bestimmt, also genetisch. Hierüber gibt unser Brenn-o-meter Auskunft. Trotzdem gibt es […]

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Dutch Oven – draußen kochen und backen

Harald — Thu, 17 Mar 2016 14:23:44 +0000

Der Dutch Oven (abgekürzt: DO) ist eine tolle Alternative/Ergänzung zum Grill und zum Smoker. Er ist ein beliebtes Gerät für alle Freunde der Outdoor-Küche und wird von einigen auch Feuertopf genannt. Im Folgenden beantworten wir die wichtigsten Fragen zum DO und verraten Euch am Ende unsere beliebtesten Dutch Oven Rezepte. Definition Funktion Modelle Größen Bester […]

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Teriyaki Lachs mit Sriracha Cream Sauce

Matthias — Sun, 14 Feb 2016 16:04:02 +0000

Sriracha Cream Sauce sorgt für den Kick. Ein leichtes Lachs-Gericht mit einer selbstgemachten Teriyaki Marinade und einer Sriracha Cream Sauce, die euch umhauen wird.

[wpurp-searchable-recipe]Teriyaki Lachs mit Sriracha Cream Sauce - - Maisstärke, Soja Sauce, brauner Zucker, Ingwer Pulver, Knoblauch-Pulver, Honig, Lachfilet, Frühlingszwiebeln, Sriracha Cream Sauce: Mayonnaise, Sriracha (Lingham's Chilli Sauce Sriracha), Sahne, Für die Sriracha Cream Sauce: Mayonnaise, Sriracha und Sahne verquirlen und zur Seite stellen.; Maisstärke und eine 1/4 Tasse vermischen und zur Seite stellen.; Für die Marinade: Soja Sauce, braunen Zucker, Ingwer, Knoblauch, Honig und eine Tasse Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Stärke-Mix einrühren bis es schön sämig ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.; Lachsfilets und Teriyaki Marinade in einem Gefrierbeutel vermengen und mindestens 30 Minuten einwirken lassen. ; Ofen auf 200 Grad vorheizen.; Lachsfilets mit Marinade 20 Minuten backen.; Lachs mit Sriracha Cream Sauce servieren.; Dazu passt Basmatireis.; - [/wpurp-searchable-recipe]

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White Chicken Chili mit Quinoa

Matthias — Fri, 15 Jan 2016 10:15:29 +0000

White Chicken Chili – Eine tolle Variante des Chili con Carne Es ist definitiv die Zeit der Suppen und Eintöpfe. Da darf natürlich ein feuriger Chili-Eintopf nicht fehlen. Wir haben uns dieses Mal an eine in den USA und England sehr beliebte Variante des Chili con Carne gewagt und euch ein gesundes und herzhaftes White Chicken Chili gekocht. […]

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Urban Gardening – die umfassende Übersicht

Jens — Tue, 12 Jan 2016 14:10:31 +0000

Gemüseinseln mitten in der Stadt – Urban Gardening Urban Gardening, das klingt irgendwie grün, hip und total angesagt. Das alles trifft auch zu, aber dennoch sind urbane Gärten keinesfalls ein junger Trend. Anders als bei klassischen Schrebergärten beschränkt sich das Gartenleben hier nicht auf die typischen Pachtflächen in Gartenkolonien. Urban Gardening ist auch an keine […]

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Bacon Zwiebel Relish – der Burger Booster

Alexander — Tue, 27 Oct 2015 13:00:06 +0000

Bacon auf Burger ist schon was feines, aber auch karamellisierte Zwiebeln sind nicht verkehrt. Dieses Rezept vereint beides zu einem Bacon-Zwiebel-Relish. Das passt aber nicht nur auf Burger und andere Sandwiches aller Art, sondern ist auch eine Bereicherung auf Pasta oder zum Frühstücksei. Dark Bacon Zwiebel Relish – kleine, aber feine Abwandlung Über unsere facebook […]

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Brisket Bacon Bomb

Alexander — Sat, 17 Oct 2015 17:57:33 +0000

Im August sind wir über einen Bericht* von der Brisket Bacon Bomb gestolpert und uns war sofort klar, das müssen wir auch machen! Leider haben wir nirgends genauere Angaben oder gar ein Rezept gefunden…. Also wurde das ganze Vorhaben erst einmal auf der 2Do-Liste geparkt. Als nun Anfang Oktober beim jährlichen Erntefest von Alexander etwas Brisket übrig […]

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Chilisalz Rezepte für Scharfschmecker

Alexander — Thu, 15 Oct 2015 15:59:14 +0000

Da Chili sehr häufig als Gewürz genutzt wird, bietet es sich natürlich an Chili gleich mit einem anderen sehr häufig hergenommenes Gewürz zu kombinieren, nämlich mit Salz. Im folgenden findest du einfache Chilisalz Rezepte für den schnellen kulinarischen Erfolg. Welches Salz für ein Chilisalz Rezept Als Speisesalz werden hauptsächlich Stein- und Meersalz genommen. Jeder muss für […]

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Rocoto Relish

Alexander — Mon, 12 Oct 2015 09:22:00 +0000

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Zweierlei Chilis in Tequila-Sahnesoße

Harald — Mon, 05 Oct 2015 06:11:46 +0000

Nur wenige Zutaten, schnell zubereitet, preiswert, und vor allem superlecker. Wenn‘s mal schnell gehen soll und frische, nicht zu scharfe Chilis zur Hand sind, empfehlen sich unsere zweierlei Chilis in Tequila-Sahnesoße: Schoten in Ringe schneiden, Pasta aufsetzen. Ringe und dann Schalotten anschmoren, schnelle Sahnesoße anrühren, peppig würzen, Chilis rein, das Ganze auf die Pasta, fertig! […]

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Medaillons follow on Lachs-Shishito-Concassé – CHILI MENÜ DES MONATS

Jens — Tue, 29 Sep 2015 18:29:55 +0000

Diesen Monat hat José von derweinmarkt.de uns ein tolles 2-Gang Menü mit einem Lachs-Shishito-Concassé gezaubert! Die milde Bratpaprika passt exzellent zu seinen beiden vorgestellten Gängen… Wir starten zur Vorspeise mit auf der Haut gebratenem Wildlachs mit einem Concassé aus sonnengereiften Tomaten und Shishito-Chili, einer milden, aus Japan stammenden Bratpaprika, die in den USA schon fashionable Finger-Food sind. Erhältlich sind […]

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Lachs-Shishito-Concassé –
CHILI MENÜ DES MONATS appeared first on Pepperworld.

#chilifuerfrieda – Jetzt mithelfen!

Jens — Fri, 25 Sep 2015 07:24:02 +0000

Die BBQ Community verbündet sich – da sind wir gerne dabei! Frieda ist ein aufgewecktes, kleines Mädchen, das gemeinsam mit dem Sohn von unserem Community-Freund Sascha (RED MOUNTAIN BBQ) zum Kindergarten geht. Leider hat es das Schicksal nicht so gut mit ihr gemeint und im letzten Jahr wurde bei Frieda GM1 Gangliosidose diagnostiziert. Mehr zu dieser […]

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Scharfe Sauce – mit Apfel-Chili, mittelscharf

PepperPeer — Tue, 22 Sep 2015 14:51:09 +0000

Hausgemachte scharfe Chili Sauce Erntezeit ist herrlich… da gibt es nämlich immer was zu „naschen“! 🙂 Gestern haben wir noch frische Chilis geerntet. Heute fielen uns vom eigenen Apfelbaum quasi die frischen Früchte direkt vor die Füße. Zeit, um daraus eine herrlich frisch-feurige, scharfe Apfel-Chili Hot Sauce zu kochen… Und dafür bedarf es auch nicht […]

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Pimientos del Piquillo gefüllt mit mediterranem Thunfisch

Alexander — Wed, 16 Sep 2015 12:03:24 +0000

Pimenton de la Vera gibts bei uns im Pepperworld Hot Shop Link zum Produkt Frische Chili Pimientos del Piquillo im Pepperworld Hot Shop Link zum Produkt Piquillo gefüllt mit mediterranem Thunfisch RezeptkategorieAppetizer, Beilagen Portionen5 Portionen Vorbereitung30 Minuten Kochzeit5 Minuten Zutaten 5frische Piquillood. aus der Dose 1Dose Thunfisch 1EL Olivenöl 1TL Piminton de la Veranach […]

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Pepperworld Thai Curry

Harald — Tue, 08 Sep 2015 19:01:07 +0000

Wok on the wild Side: Einfach und schnell zubereitetes fleischloses Gericht. Um das Pepperworld Thai Curry komplett vegetarisch zuzubereiten, haben wir auch auf Shrimp-Paste, Fish Sauce etc. verzichtet. Pepperworld Thai Curry Wok on the wild Side: Einfach und schnell zubereitetes fleischloses Gericht. Um das Pepperworld Thai Curry komplett vegetarisch zuzubereiten, haben wir auch auf Shrimp-Paste, […]

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Gefüllte Kirschchilis – Vegetarian Style

PepperPeer — Thu, 03 Sep 2015 15:09:58 +0000

Gefüllte Kirschchili – die vegetarische Art zu Grillen Ein Klassiker des BBQ schlechthin sind gefüllte Jalapenos mit Speck ummantelt … es geht aber auch anders! Hier mal ein Rezept aus der vegetarisch inspirierten Ecke! Definitiv nicht nur was für die Freunde der fleischlosen Kunst … aber für alle, die ihre Chilis mal mit etwas anderem […]

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Jalapeno Poppers mit Bratwurstbrät „Unsere Fingerle“

Alexander — Wed, 26 Aug 2015 20:06:49 +0000

Jalapeno Poppers „Meaty Style“ Mal wieder richtig Appetit auf was Gegrilltes, aber eigentlich keine Lust ewig am Grill zu stehen oder lange Zutatenlisten abzuarbeiten? Dann haben wir hier genau das Richtige für Dich: Jalapeno Poppers mit Bratwurstbrät Der Hit – in 30 Minuten ready to (h)eat! Ordentlich scharf, richtig viel Fleisch und in weniger als 30 […]

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Hot Pizza grillen – So geht’s!

Harald — Tue, 25 Aug 2015 09:53:58 +0000

Pizza grillen – Napoletana für zuhause Steinofenpizza aus dem Steinbackofen ist was das in jeder guten Pizzeria erwartet wird. Zu Hause im Backofen ist das nicht so einfach selbst nachzumachen. Hauptgrund dafür ist das viele Backöfen nicht so warm werden, wie in ein Steinbackofen. Aber trotzdem muss auch zu Hause nicht auf dieses typisch italienische Feeling verzichtet […]

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6 heisse Tipps, um an 365 Tagen die eigenen Chilis zu genießen!

Alexander — Fri, 21 Aug 2015 07:51:06 +0000

Scharfschmecker Dilemma – viele, viele leckere frische Chilis, what nu? Wie sieht es aus? Hast du die Chance genutzt und ein ordentliches Chilipaket abgestaubt oder läuft die eigene Ernte trotz deutschem Sommer besser als geplant? Dann kommt irgendwann der Punkt, an dem sogar der ausdauernste Scharfschmecker sich überlegt, wie er an seinen Chilis noch möglichst lange Freude […]

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Chicken Roll küsst Black Tiger Garnele CHILI MENÜ DES MONATS

Jens — Thu, 20 Aug 2015 13:23:41 +0000

Jeden Monat ein Rezept für den Chili Event Ab sofort gibt es jeden Monat ein Chili Rezept der besonderen Art. Unser Partner José Rompen, erfahrener Koch und Maître Sommelier bei www.derWEINMARKT.de kreiiert für uns einmal im Monat ein Scharfschmecker Menü. Dazu gibt es jeweils zu jedem Gericht auch eine Weinempfehlung, die wir zur Veröffentlichung auch im Pepperworld Hot […]

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Pulled Pork – BBQ Highlight

Alexander — Mon, 10 Aug 2015 06:53:05 +0000

Erfahre alles was Du über Pulled Pork wissen möchtest. Wir erklären Dir wie Du dieses zarte Fleischgericht am Besten zubereitest und halten ein paar leckere Rezepte für Dich bereit. Was ist Pulled Pork? Woher stammt Pulled Pork? Welche Utensilien benötigst Du? Welches Fleisch ist geeignet? Wie wird Pulled Pork zubereitet? Welche Soßen und Beilagen sind […]

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Scharfe Doppelt gebackene Kartoffeln vom Grill

Alexander — Wed, 05 Aug 2015 05:24:01 +0000

Folienkartoffeln die klassisch in der Glut des Grills gemacht wird ist bekannt. Heute mal eine Variante die nach dem die Kartoffeln aus der Glut entfernt werden geöffnet, gefüllt und zum 2ten Backen erneut auf den Grill kommen. Scharfe Doppelt gebackene Kartoffeln vom Grill RezeptkategorieGrill/BBQ Zutaten 1 Kartoffelgroß 1Becher SahneSauer 2 Chilifrisch nach Wahl 1 Zwiebel […]

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Jamaican Jerk Pork Spieße

Harald — Mon, 03 Aug 2015 05:17:50 +0000

In Haralds Buch CHILI BARBECUE findet man Jamaican Jerk Chicken, mariniert mit der typischen Jerk-Mischung, die für karibisches Flair sorgt. Jetzt einmal Schweinefleisch mit einem Hauch Karibik gegrillt: Hier wird die typische Jerk-Würzmischung als Paste aufgetragen; nach dem Einwirken wird dann über Holzkohle gegrillt (alternativ darf es natürlich auch der Gas- oder Elektrogrill sein). Für […]

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Umfrage BBQ Sauce COOKING AWARD 2016

PepperPeer — Tue, 07 Jul 2015 15:03:05 +0000

Wichtige Zusatzinformationen Möchtet Ihr mehrere Saucen bewerten, ruft bitte diese Umfrage mehrfach auf. Wichtige Zusatzinformationen Möchtet Ihr mehrere Saucen bewerten, ruft bitte diese Umfrage mehrfach auf. Hier nochmal der Link (dann öffnet sich automatisch ein weiteres Browser-Tab): UMFRAGE ZUM BBQ-SAUCE COOKING AWARD 2016 Datenschutzhinweis zur zweckgebundenen Datenverwendung: Wir beachten den Grundsatz der zweckgebundenen Daten-Verwendung […]

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Linsensalat – leckere Alternative zum Kartoffelsalat

Jens — Fri, 03 Jul 2015 22:19:29 +0000

Linsensalat – lecker und gesund Kartoffelsalat ist der Klassiker als BBQ Beilage – ihn gibt es in unzähligen Varianten. Wollt ihr mal was Anderes probieren, können wir uneingeschränkt den heute zum ersten Mal getesteten Linsensalat empfehlen. Die weich gekochten Linsen passen super zu den sauer-würzigen Gurken und der FeuerStreuer Cajun Dust rundet mit den eingesetzten Kräutern […]

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Iberico Filet richtig zubereiten

Alexander — Mon, 29 Jun 2015 10:28:18 +0000

Das Iberische Schwein, weithin auch einfach nur Iberico genannt, ist wie der Namen ahnen lässt ein Schwein von der Iberischen Halbinsel. Dieses wird mit Eicheln gefüttert und hat etwas mehr Fett dran als das klassische Schweine Fleisch was wir in Deutschland gewohnt sind. Durch Eicheln und Fett hat das Fleisch einen ganz besonderen Geschmack und damit dieser […]

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Der Cobb Grill – Das kleine Wunder

Jens — Mon, 15 Jun 2015 08:14:25 +0000

Der Cobb Grill zeigt: „Größe ist nicht alles“ Heute stellen wir euch den Cobb Grill vor, mit dem jeder Tag bei jedem Wetter zum BBQ Erlebnis wird. Wer die Pepperworld-Website kennt weiß: Wir lieben Grillen & Barbecue! In jedem Grill Arsenal befinden sich Grillgrößen wie z.B. der Weber Kettle Grill, der fünf-flammige beefeater Gasgrill oder […]

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Das perlt: Bewässerung mit dem Perlschlauch

Harald — Fri, 22 May 2015 18:35:39 +0000

Hier auf Pepperworld habe ich ja schon über diverse Bewässerungssysteme berichtet, besonders fürs Gewächshaus. Da wir jetzt ein wenig südlicher wohnen, brauche ich kein Gewächshaus mehr, aber die Thematik der Bewässerung bleibt natürlich. Dieses Jahr wurde entlang eines Zaunes ein 25 m langes Chilibeet angelegt, dass es zu bewässern gilt, außerdem ein 1,5 x 3,5 […]

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Senfsorten: Feigensenf

ViciousV — Fri, 22 May 2015 08:50:16 +0000

Feigensenf – unverwechselbares Aroma aus fruchtiger Note und leichter Schärfe Feigensenf ist einer der Leckerbissen, die bei uns Pepperweltlern bisher zu kurz gekommen sind. Als Fans von feurigen Chilikatessen konzentrieren wir uns manchmal einfach mehr auf die ultra-scharfen Spezialitäten. Trotzdem wollen wir die würzige Senfsorte mit Feige nicht außer Acht lassen, denn die einzigartige Mischung […]

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Animal Style Burger by ChileCowboy

Marketing — Wed, 29 Apr 2015 16:39:30 +0000

Der Animal Style Burger ist eine Burger-Kreation der amerikanischen Burger-Kette „In-NOut“ und gehört zu Jochen Wagners aka. ChileCowboys absoluten Lieblingsburgern. Das Geheimnis bzw. der sehr leckere, besondere Geschmack des Animal Style liegt in den mit Senf gegrillten Patties. In dieser Interpretation des Animal Style Burger von Jochen Wagner kommt unser Lava Jolokia Fiery Mustard und Tabasco Buffalo Style Sauce zum Einsatz und […]

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Senfsorten: Rotisseur Senf

ViciousV — Wed, 15 Apr 2015 16:46:55 +0000

Rotisseur Senf – der grob, körnige Senf Rotisseur Senf begegnet einem auf der Suche nach ordentlichen Scharfmachern in Form von Senf immer mal wieder. Vielleicht geht es euch wie uns Pepperweltlern und eigentlich wisst ihr überhaupt nicht genau, von welcher Art von Senfsorte gesprochen wird. Dann ist es Zeit, einmal Licht ins Dunkeln zu bringen, […]

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Scharfer Senfbraten aus dem Cobb Grill

Alexander — Wed, 01 Apr 2015 10:47:40 +0000

AAACHHH, ab und zu einen Senfbraten – Das muss manchmal sein! Hier zum richtig Relaxen eine scharfe Version zu dem der Lava Jolokia Fiery Mustard Chili Senf perfekt passt. Und wer einen anderen scharfen Senf probieren möchte, der findet hier unsere Auswahl an scharfen Chili Senfen Scharfer Senfbraten RezeptkategorieGrill/BBQ, Hauptgericht Zutaten 1kg Schweinerücken 1 Knoblauchzehe(n) 5EL Lava Jolokia […]

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Italien Inspiriertes Chicken Wings Rezept vom Cobb Grill

Alexander — Wed, 25 Mar 2015 17:07:36 +0000

Chicken Wings sind immer wieder ein Genuss und wie diese zubereitet werden können, da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Hier zeigen wir euch ein Chicken Wings Rezept das nicht nur einfach, sondern auch mal etwas anders ist. Durch italienische Produkte inspiriert, was sollen wir sagen, ein südländischer Traum 😉 [ul type=cart] Pepperworld’s Sweet Slow Burn […]

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Pastrami Rezept – New York City Style

Marketing — Fri, 13 Mar 2015 09:00:12 +0000

Harald hat in Barbecue Smoker, Teil 5: Das Pastrami Experiment sich mit Pastrami beschäftigt. Aber bei der Zubereitung von herrlich schmackhaftem Pastrami gibt es unterschiedliche Rezepte und Methoden. Dieses Pastrami Rezept mit Bilder stammen von Jochen Wagner alias „Chile Cowboy“. Jochen ist stets auf der Suche nach authentischen Grill & BBQ Rezepten, ursprünglichen Chili Sorten und deren lokaler kulinarischen […]

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Wasabi Rezepte: Kartoffelbrei-Rosenkohl-Auflauf mit Wasabi

PepperPeer — Tue, 10 Mar 2015 15:20:51 +0000

Neben Sushi als klassicher Verwendung für Wasabi gibt es eine Viezahl weiterer Wasabi Rezepte. Vor allem frischer Wasabi ist für dieses Rezept gut geeignet. Wasabi Rezepte: Kartoffelbrei-Rosenkohl-Auflauf mit Wasabi RezeptkategorieHauptgericht Zutaten 1kg Kartoffeln 1kg Rosenkohl 200g Sahne 200g Edamergestiftet 1-2TL Pimentón de La Veragemahlen 1Brise Muskatnussfrisch gerieben Pfeffer Salz brauner Zucker 1Rhizom Wasabi 1Schuss Milchkalt […]

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Bestes Chili con Carne Rezept+++ PepperLounge 02/2015 +++

ViciousV — Fri, 06 Mar 2015 09:41:19 +0000

Pepperweltler & Friends krönen bestes Chili con Carne Rezept Exklusiv für unsere Newsletter-Abonnenten haben wir den Pepperworld Chili con Carne Contest ausgerufen und anschließend das beste Chili con Carne Rezept gekürt. Hier siehst du die Gewinnerrezepte, die wir bei der ersten offiziellen PepperLounge für unsere Kollegen nachgekocht haben. Das Making-of findest du direkt unter den […]

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+++ PepperLounge 02/2015 +++ appeared first on Pepperworld.

Chili con Carne Rezept++ Sebastians feuriges Studenten Chili ++

Alexander — Thu, 05 Mar 2015 11:18:33 +0000

Dieses Chili con Carne Rezept wurde im Rahmen unseres Chili con Carne Contest von Sebastian im Februar 2015 eingereicht. Es hat den 3. Platz belegt! Tipp für Scharfschmecker: Für fast jedes Rezept für Chili con Carne findest du Gewürze, frische Chilis und andere Chili con Carne Zutaten im PEPPERWORLD Hot Shop. Feuriges Studenten Chili RezeptkategorieChili […]

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++ Sebastians feuriges Studenten Chili ++ appeared first on Pepperworld.

Scharf essen bis zur Ekstase: FIFTEEN SHADES OF PAIN

ViciousV — Tue, 03 Mar 2015 13:35:26 +0000

Heiß, heißer, scharf essen! Was für Mr. Grey die Peitsche ist, ist für den Pepperweltler Chili. Denn auch Chili kann ordentlich Schmerzen verursachen – und das mögen wir! Scharf essen bis zur Ekstase eben. Damit du weißt, bei welcher Schärfe dieser (kulinarische) Höhepunkt bei dir erreicht ist, haben wir dir ein ultimatives Schärfe-Test-Pack, unsere Fifteen […]

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FIFTEEN SHADES OF PAIN appeared first on Pepperworld.

Chili con Carne Kakao Edition ++ Tom’s Chili con Kakao ++

Alexander — Mon, 02 Mar 2015 15:52:48 +0000

Was ist Chili con Carne Kakao Edition? So etwas kommt heraus, wenn die Pepperwelter einen CcC Wettbewerb ausrufen. Dieses Rezepte belegte den 2. Platz in der Expertenwertung. Wirklich außergewöhnlich und lecker. Es wurde von Thomas L. im Februar 2015 eingereicht. Tipp für Scharfschmecker: Für fast jedes Rezept für Chili con Carne findest du Gewürze, frische Chilis […]

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++ Tom’s Chili con Kakao ++ appeared first on Pepperworld.

Chilis züchten im Büro:Das Pepperworld Chili-Race

ViciousV — Fri, 27 Feb 2015 09:45:32 +0000

Die verschiedenen Etappen des Pepperworld Chili-Race: Teil 1: Chilis züchten unter (härtesten) Wettbewerbsbedingungen ++19/02/15++ Teil 2: Der große Preis von Pepperworld ++08/04/15++ Teil 1: Chilis züchten unter (härtesten) Wettbewerbsbedingungen ++19/02/15++ Chilis züchten ist zwar keine höhere Mathematik, aber dennoch eine Kunst für sich. Wir Pepperweltler, als alte Peperonis, brauchen dennoch den ganz besonderen Kick. So […]

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Das Pepperworld Chili-Race appeared first on Pepperworld.

Rezept für Chili con Carne ++ Natalies Nacho CcC ++

Alexander — Wed, 25 Feb 2015 08:14:23 +0000

Dieses Rezept für Chili con Carne wurde von Natalie S. bei unserem Pepperworld CcC Wettbewerb im Februar 2015 eingereicht. Natalies Rezept hat die absolute Mehrheit der anwesenden Scharfschmecker begeistert. Intensives, würzig-scharfes Profil mit dem Sour Cream und Käse Boost. So hat Natalie den 1.Preis in der Kategorie Publikumspreis gewonnen. Unbedingte Nachkochempfehlung! Tipp für Scharfschmecker: Für fast jedes […]

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++ Natalies Nacho CcC ++ appeared first on Pepperworld.

Chili sin Carne Rezept ++ Christophs 1-2-3 CsC ++ (vegetarisch, sojafrei)

Alexander — Wed, 25 Feb 2015 08:12:02 +0000

Dieses Chili sin Carne Rezept wurde von Christoph S. bei unserem Pepperworld® CcC Wettbewerb im Februar 2015 eingereicht. Christophs Rezept hat unseren Chili con Carne Experten Alexander voll überzeugt. Solide Schärfe und außergewöhnlicher Geschmack, der dennoch an Chili con Carne erinnert- toll! So hat Christoph den 1.Preis in der Kategorie Expertenbewertung gewonnen. Unbedingte Nachkochempfehlung! Tipp […]

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++ Christophs 1-2-3 CsC ++
(vegetarisch, sojafrei) appeared first on Pepperworld.

Linsen-Sucuk-Quiche Easy, Schnell, Lecker!

Jens — Sat, 21 Feb 2015 14:33:27 +0000

Es gibt extrem viele Quiche-Rezepte, die immer wieder weiter verfeinert werden und tausende Menschen jeden Tag die französische Küche näher bringen. Linsen-Sucuk-Quiche – mit diesem Crossover Rezept kombinieren wir Sucuk, die würzig, scharfe Knoblauchwurst, die auch außerhalb der Türkei viele Liebhaber gefunden hat, mit den einfach vorzubereitenden und extrem leckeren schwarzen Beluga-Linsen. Linsen-Sucuk-Quiche – Crossover Rezept! […]

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Easy, Schnell, Lecker! appeared first on Pepperworld.

Die Pfeffermühle: Gaumenkitzel und Augenschmaus für Scharfschmecker

ViciousV — Sat, 14 Feb 2015 06:10:57 +0000

Für dich als Scharfschmecker und uns als Pepperweltler gilt das Motto jedes Pfefferkenners frei nach Loriot: Ein Leben ohne Pfeffermühle ist möglich – aber sinnlos. Der verführerisch scharfe Rohstoff in Form von Pfefferkörnern unterschiedlichster Farben und Sorten ist das eine. Die Pfeffermühle – als Gaumenkitzler und oft auch als Designobjekt – ist das andere. Zusammen […]

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Senfsorten: Dijon Senf

ViciousV — Tue, 10 Feb 2015 12:41:03 +0000

Dijon Senf – der besondere Senf aus Frankreich Wer an Senf und Frankreich denkt, kommt um eine Sorte nicht herum – Dijon Senf. Die würzige, seit Jahrhunderten traditionell im Dijon-Verfahren hergestellte Paste ist der absolute Liebling der Franzosen und die mit Abstand verbreiteteste Senfsorte in unserem Nachbarland. Klar, dass auch wir Pepperweltler einen näheren Blick […]

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Chili Cheese Bällchen

Alexander — Mon, 09 Feb 2015 07:56:49 +0000

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Pfeffersorten – Überblick

ViciousV — Sat, 07 Feb 2015 07:44:35 +0000

Der Pfeffer ist so vielseitig wie er lecker ist. Von Cayennepfeffer bis Szechuanpfeffer- es gibt zahlreiche Pfeffersorten, die sich sowohl in Geschmack, Aussehen und Anbau unterscheiden. Hier bekommst du einen guten Überblick über die gängigsten Pfeffer Sorten. Rosa Pfeffer/ Brasilianischer Pfefferbaum Nimmt man es ganz genau, ist diese Pfeffer Sorte eigentlich gar kein Pfeffer, da […]

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Kartoffelsalat „Vulkania“ mit Lava Jolokia Senf

Alexander — Fri, 06 Feb 2015 09:17:52 +0000

Kartoffelsalat „Vulkania“… Diese Kartoffelsalat Variante bekommt also ihre Feurigkeit durch unseren Lava Jolokia Fiery Mustard. Geschmacksexplosionen sind hier garantiert Und wer mag, kann das Ganze natürlich auch wie einen Vulkan anrichten und ggf. mit roten Chilis on top garnieren… (wir hatten sie leider gerade nicht zur Hand, sorry) Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf […]

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Balkongemüse

Matthias — Tue, 03 Feb 2015 19:58:49 +0000

Zum Selbstversorger mit Balkongemüse: Urban Gardening für den eigenen Bedarf Gärtnerglück mitten in der deutschen Großstadt? Aber ja doch, Selbstversorgung mit Obst und Gemüse liegt voll im Trend, auch ohne eigenes Gartenbeet. Geerntet wird dann eben auf dem Balkon, und das nicht erst, seit Anglizismen wie Urban Gardening, Vertical Gardening und Guerilla Gardening in […]

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Balkongarten

Matthias — Tue, 03 Feb 2015 19:54:54 +0000

Der Balkongarten: Blühendes Paradies und urbane Anbaufläche für Stadtgärtner Nur die wenigsten Städter besitzen einen eigenen Garten, die Mehrheit muss mit einem Balkon, einer Loggia oder einer Terrasse vorlieb nehmen. Doch wie begrenzt der zur Verfügung stehende Raum an der frischen Luft auch ist, erfolgreich Gärtnern lässt sich auf der kleinsten Fläche. Warum also nicht […]

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Senfsorten: Estragon Senf

ViciousV — Sat, 31 Jan 2015 17:56:31 +0000

Estragon Senf – das würzig-scharfe Original Wenn du noch nie von Estragon Senf gehört hast, dann keine Sorge – in Deutschland bist du damit wahrscheinlich nicht allein. Der zu den würzig-scharfen Senfsorten zählende Tafelsenf ist unter deutschen Senfessern eher weniger bekannt, dafür aber in Österreich der absolute Liebling aller Scharfschmecker. In unserem Nachbarland darf Estragon […]

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CAROLINA REAPER Bis 2023 die schärfste Chili der Welt

Alexander — Sat, 31 Jan 2015 14:29:31 +0000

In unserem Beitrag „Bhut Jolokia – Auf der Suche nach dem schärfsten Chili der Welt“ wird kurz auf die Carolina Reaper eingegangen, die mit 1.569.300 Scoville im Guinness Buch der Rekorde steht. [su_box title=“EXTREM HEISSER TIPP#1″]Willst du die Carolina Reaper als Frische Chili probieren?! Jetzt hier bei uns im Shop! Wir haben sie schon getestet und können sagen: […]

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Paprika Anbau ist kinderleicht!

Alexander — Mon, 26 Jan 2015 16:07:03 +0000

Erfolge im Chili- und Paprika-Anbau zu haben ist relativ einfach. Um zu zeigen, dass das jedes Kind kann, dokumentiere ich hier die Paprika Anbau Saison von meinem 8-jährigen Sohn. Über den Anbauer Mein Sohn ist seit seiner Geburt natürlich chili-geschädigt, schon in den ersten Tagen seines Lebens habe ich begonnen, ihm von allen möglichen Chilisorten zu berichten. […]

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Fireland Foods, die Zeit der Vernunft ist vorbei! Austria ist scharf!

Alexander — Thu, 22 Jan 2015 21:06:12 +0000

Mit so ungefähr 2294 Einwohnern ist Ruprechtshofen in Niederösterreich nicht besonders groß und trotzdem erobert der Ort die Herzen vieler Chili-Freunde in aller Welt. Richard Fohringer hat es geschafft, von einem kleinem Nebengewerbe zur schärfsten Lifestyle-Marke Österreichs zu werden. Mit seinen in Manufakturqualität selbst hergestellten Produkten schafft er es regelmäßig auf das Podest der internationaler Hot Sauce Wettbewerbe. […]

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Vernunft ist vorbei! Austria ist scharf! appeared first on Pepperworld.

Chili LED Grow, welches weiße Licht ist besser ?

Alexander — Mon, 19 Jan 2015 09:14:17 +0000

Fragestellung Einige haben in den letzen Jahren festgestellt, dass beim Chili LED Grow auch auf weißes Licht zurückgegriffen werden kann und nicht immer die speziellen Grow Lampen nötig sind. In diesem Versuch vergleichen wir, ob neutral-weißes LED Licht besser ist als kaltweißes LED Licht, welches noch zusätzlich 1/7 blaue LEDs hat. Warum die blauen LEDs, fragt […]

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weiße Licht ist besser ? appeared first on Pepperworld.

Dorset Naga, Katie, Lucy und Co.

Alexander — Fri, 16 Jan 2015 16:56:29 +0000

SUPER HOTS UK – Scharfe Insel! Auch wenn es schwer zu glauben ist, die Chilimania hat u.A.mit Katie, Lucy und Dorset Naga Großbritannien fest im Griff! So stammen einige Ehemalige und aktuelle Anwärter für den Guiness Buch Titel „Schärfste Chili“ von der Insel. Hier einige der extrem Scharfen, die auch maßgeblich am Trend „Super Hots“ beteiligt sind. Dorset […]

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Vertical Gardening

Matthias — Fri, 16 Jan 2015 11:34:56 +0000

Vertical Gardening: Gärten im Hochformat – vom Etagenbeet bis zum Farmscraper Der Gartentrend für Hauswände, Innenräume, Balkone und Terrassen, aber auch für kleine Vorgärten oder Hinterhöfe führt hoch hinaus: Vertikales Gärtnern ist angesagt, denn die Vertikale schafft jede Menge Raum für Pflanzen. Wenn du bislang nur aus Platzmangel auf das Anlegen eines Gartens oder deiner […]

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Guerilla Gardening

Matthias — Mon, 12 Jan 2015 16:45:10 +0000

So erobert sich mit Guerilla Gardening wildes Grün den Raum in der Stadt zurück Als ein globales Phänomen gewinnt Guerilla Gardening auch in Deutschland im wahren Wortsinn an Boden. Überzeugte Guerilleros, die sich oft auch als Naturkünstler verstehen, säen heimlich Pflanzen auf privaten und öffentlichen Flächen aus. Diese Aktionen waren ursprünglich vor allem politisch […]

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Chili con Carne, ein feuriger Klassiker!

Alexander — Mon, 12 Jan 2015 08:53:00 +0000

Erfahrt alles über den Klassiker Chili con Carne. Gibt es DAS eine Chili con Carne Rezept? Woher stammt es? Welche Beilagen passen am besten? Und wie wirkt sich dieses leckere Gericht auf unsere Gesundheit aus? Inhalt Definition Basiszutaten Unsere Top 10 Zutaten Rezepte Beilagen Variationen Haltbarkeit Gesundheit Videos Was ist Chili con Carne? Bei einem […]

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Pfeffersorten: Cayennepfeffer

ViciousV — Mon, 12 Jan 2015 07:26:38 +0000

Der Cayennepfeffer hat vor 500 Jahren seinen Siegeszug um den Globus begonnen Ohne die feurige Schärfe von Cayennepfeffer würde zahlreichen typischen und traditionellen Gerichten Nord-, Mittel- und Südamerikas sicherlich der entscheidende „Kick“ fehlen. Spezialitäten wie mexikanische Chilisoßen und Guacamole, gefüllte Pupusa-Tortillas aus El Salvador, Sancocho aus Panama, das bolivianische Nationalgericht Pique macho, chilenische Empanadas, Reis […]

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Bratapfel aus dem Cobb Grill

Harald — Sat, 10 Jan 2015 08:56:00 +0000

Der Cobb Grill erstaunt heute mit Bratapfel Es ist immer wieder erstaunlich, was man mit dem kleinen Cobb Grill alles machen kann. Cobb Grills gibt es im Pepperworld Hot Shop. Der flexibel einsetzbare Grill eignet sich super für alle Outdoor-Küchen-Aktivitäten. Hier jetzt eine sehr einfache und super leckere Anleitung für Bratapfel aus dem Cobb Grill. Bratapfel aus […]

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Senfsorten – Überblick

ViciousV — Sun, 04 Jan 2015 12:02:27 +0000

Senf ist ein traditionelles und äußerst beliebtes Würzmittel. Kein Wunder, dass es ihn mittlerweile in verschiedenen Variationen gibt. Dabei geht die Vielfalt der Senf Sorten weit über die klassischen Sorten mild, mittelscharf und scharf hinaus. Die Experimentierfreudigkeit der Senfhersteller kennt (fast) keine Grenzen. Über die bekanntesten Senf-Sorten wollen wir dir hier einen kleinen Überblick verschaffen. […]

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Chili Samen kaufen? Chili Pflanzen kaufen? – 10 Tipps für dich –

Jens — Sat, 03 Jan 2015 23:42:35 +0000

Wie sicherst du dir das Chili-Ernteerlebnis? Es gibt ziemlich viele Faktoren, die Chiliheads, aber auch Chili Einsteiger abwägen, wenn sie sich entscheiden, ob Chili Samen kaufen oder Chili Pflanzen kaufen die richtige Entscheidung für die nächste Saison ist. Wir haben für dich je 5 Gründe zusammengestellt, die deine Entscheidung etwas einfacher machen! Unsere Pepperworld-Empfehlung: Das […]

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Die Green Unit, ein LED Mini-Gewächshaus im Test Teil 1 – Aufzucht

Alexander — Sat, 03 Jan 2015 08:33:55 +0000

Reife Chilis aus dem Keller – Geht das? Von Green You haben wir eine Green Unit zum Testen bekommen. Unser Ziel ist es, mit diesem LED Mini-Gewächshaus Chilis im Keller anzubauen und ausschließlich durch Green Unit LED Licht alle Anbauphasen, bis zu reifen Chilis im Erntestadium, zu durchlaufen. Im ersten Teil der Serie beschreiben wir hier die […]

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Teil 1 – Aufzucht appeared first on Pepperworld.

Chili con Coffee

Alexander — Thu, 01 Jan 2015 08:16:59 +0000

Aus unserer CcC Reihe: Chili con Coffee Das Rezept von dieser Variante haben wir aus einigen Inspirationen zusammengestellt die uns von einem netten Facebook Fan geschickt wurde. Vielen Dank dafür! Chili con Coffee Aus unserer CcC Reihe: Chili con Coffee Das Rezept von dieser Variante habe ich aus einigen Inspirationen zusammengestellt die mir von einem netten Fan geschickt […]

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Scharfer Apfel Ananassalbei Punsch

Alexander — Wed, 24 Dec 2014 11:05:04 +0000

Eines unserer Winter Klassiker habe ich vor Jahren durch Zufall entdeckt. Früher haben wir öfters unseren selbst gemachten Apfelsaft mit etwas Ananassalbei versehen, gibt einen Super Geschmack. Einmal beim Apfelsaft machen habe ich direkt nach dem ich mit Chilis gearbeitet habe den Maschiene nicht komplett gereinigt weil ich dachte die wenigen Chilireste kommt bei der […]

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Chili Anzucht unter LED Licht

Alexander — Tue, 16 Dec 2014 06:30:06 +0000

Kurzer Einblick in die LED Licht Technologie Harald hat bei Chili Zucht Tipps – Chilis unter Kunstlicht ziehen , schon eine kurzen Einblick in die Aufzucht von Chilis unter Kunstlicht gegeben. Dabei hat er auch kurz LED Licht angesprochen und dieses wird immer mehr ein Thema als Leuchtmittel in der Chili-Anzucht. Wir (in Person von Alexander als Rocoto-Fan) haben in […]

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Pepperworld Nikolaus-Gewinnspiel – die Sieger stehen fest!

ViciousV — Tue, 09 Dec 2014 10:15:24 +0000

Liebe Scharfschmecker, vielen Dank für die Teilnahme an unserem Nikolaus-Gewinnspiel und vor allem die vielen Feedbacks, die wir von euch erhalten haben. Um es mal zusammenzufassen: Wir müssen nicht wieder auf das alte Design umstellen – puh 😉 PepperPeer hat für euch die Losfee gemacht und die drei Sieger gezogen. Jeweils einen 50 € Gutschein […]

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New Mexico Chili – 50 Mio. USD Umsatz…

Alexander — Fri, 05 Dec 2014 14:07:31 +0000

…aber wo ist der Original GESCHMACK? Nachdem Jahrzehnte auf Industrialisierung und nicht unbedingt immer auf die Erhaltung der ursprünglichen Qualität geachtet wurde, versuchen Wissenschaftler jetzt die Original New Mexico Chili zu rekonstruieren. Wir finden es wichtig, dass alle Sorten erhalten bleiben, deswegen freuen wir uns, wenn Landsorten und weniger verbreitete Sorten weiterhin angebaut werden. So […]

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Feuriger Chili-Likör – hand-crafted in Bremen!

PepperPeer — Fri, 05 Dec 2014 13:33:57 +0000

Brandneu und soeben eingetroffen…neuer Chili-Likör Erlaubt uns ein wenig „Lokal“-kolorit 😉 Und falls Ihr noch eine Geschenk-Idee zu Weihnachten braucht…here we go! Der neue Chili-Likör hand-crafted in Bremen … lecker-lecker-lecker!! Unsere neuen Chili-Liköre von Martin Dorka sind einfach süffig. „Süffig“ passt vielleicht nicht zum Verständnis eines „gewöhnlichen Likörs“ … diese sind es aber! Mehr zum Chili-Likör, zur […]

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Pepperworld Nikolaus-Gewinnspiel – Jetzt 50€ gewinnen!

ViciousV — Thu, 04 Dec 2014 09:31:07 +0000

Pepperworld macht dir den Nikolausstiefel voll! Jetzt auf Pepperworld.com beim Nikolaus-Gewinnspiel teilnehmen: Einfach einen von fünf Nikolausstiefeln finden, Feedback zur neuen Seite hinterlassen und mit ein bisschen Glück einen von drei 50€ Einkaufsgutscheinen für den Pepperworld Hot Shop sichern! 1. Stiefel finden 2. Anklicken 3. Feedback geben 4. Mit etwas Glück gewinnen

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Pfeffersorten: Spanischer Pfeffer

ViciousV — Mon, 01 Dec 2014 12:23:59 +0000

Von ganz mild bis fast unerträglich scharf: Spanischer Pfeffer ist ein Chamäleon Spanischer Pfeffer (Capsicum annuum) ist die weltweit am weitesten verbreitete Pflanze der Gattung Paprika (Capsicum), der botanischen Systematik zufolge gehört das Gewächs zu den Nachtschattenartigen (Solanales) und zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Charakteristisch für den ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika stammenden, jedoch heute […]

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Habanero Chili-Sorte

Harald — Sun, 30 Nov 2014 12:22:19 +0000

Hauptgruppe: C. chinense Farbe unreif/reif: hellgrün/orange Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 60, 25 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Mexiko Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Habanero Chili – eine der schärfsten aller Chili-Sorten; rund 50-mal schärfer als Jalapenos! Die Pflanzen werden bis zu 120 cm hoch; in unseren Breiten kultiviert – sofern ein sonniger Sommer dies […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Chili-Sorten Anbau – Ideen für die neue Saison

Harald — Fri, 28 Nov 2014 22:02:48 +0000

Welche Chili-Sorten baue ich dieses Jahr an? Jede Saison fragen sich Chili-Gärtner diese Frage! Hier sind Haralds Chili-Sorten-Top10, die natürlich auch 2015 noch ganz weit vorne sind. Im Vordergrund steht dabei der persönliche Nutzen. Was haben wir in den vergangenen gut 20 Jahren nicht alles angebaut: Aji Panca, mit Früchten wie Hunde-Hinterlassenschaften, die am Strauch wachsen. […]

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Chili trocknen – Schoten einfach konservieren

Harald — Fri, 28 Nov 2014 19:15:02 +0000

Eine weitere Idee für die reichhaltige Ernte Sofern die Chili-Ernte reichlich ausfällt, stellt sich die Frage, wohin mit den vielen Schoten. Da sie sich auch im Kühlschrank nur begrenzt halten, ist Konservierung angesagt – zum Beispiel mit Chili trocknen. Dabei wird den Schoten der größte Teil des Wassers entzogen, was die Vermehrung unerwünschter Bakterien und Mikroorganismen […]

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Crash-Kurs für die Chili-Anzucht – Übersicht

Harald — Fri, 28 Nov 2014 19:09:57 +0000

Crash-Kurs für Chili-Gärtner, die Erfolg bei der Chili-Anzucht haben wollen! Während Gemüsepaprika auch bei uns kommerziell kultiviert wird, kommen Chilis hauptsächlich aus „heißeren“ Ländern wie Mexiko, den südlichen USA, der Karibik und aus Indien. Oder in der EU aus Spanien. Aber keine Angst! Mit etwas Geschick und Pepperworld Know-How gelangt man auch in unseren Breiten […]

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Chili Sauce, ach nee, Hot Sauce selber machen!

Harald — Fri, 28 Nov 2014 19:07:44 +0000

Die schärfsten Chili Saucen selber machen – so geht’s! So geht’s allen Chili-Hobbygärtnern: Wenn die Pflanzen erst einmal tragen, dann ordentlich. Besonders mit den scharfen Sorten taucht dann zur Erntezeit die Frage auf: Was mache ich mit all den Chilis? Antwort: Warum nicht mal Hot Sauce! Natürlich gibt es unzählige Sorten aller Geschmacksrichtungen und Schärfegrade […]

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Sweet Heat: Kandierte Chili!

Harald — Fri, 28 Nov 2014 14:30:26 +0000

Kandierte Chili – die süße Konservierung Zur Erntezeit sind oft so viele Schoten auf einmal reif, dass man sich fragt, was man damit bloß machen soll. Wir haben ja bereits gezeigt, wie vielfältig sich Chilis verwenden und konservieren lassen, zum Beispiel durch Trocknen, Einfrieren, Einlegen oder die Verarbeitung zu leckeren Marmeladen, Hot Sauces oder zu Chili-Strängen. Hier nun […]

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12 Tipps, was mit Hot Sauce alles geht

Harald — Fri, 28 Nov 2014 14:02:44 +0000

Hot Sauce Fans probieren ihre Soßen pur oder auf Nacho-Chips… …aber in erster Linie sind sie aber natürlich zum raffinierten Würzen in der Küche und bei Tisch bestimmt, und dort erweist sich die Hot Sauce als äußerst vielseitig. Lesen Sie hier, wofür sich Hot Sauce so alles eignet: Um die nächste Party abwechslungsreicher zu gestalten […]

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Chili-Gewächshaus – Übersicht

Harald — Fri, 28 Nov 2014 07:31:25 +0000

Chili Gewächshaus zur Saisonverlängerung Chili-Gewächshäuser sind eine feine Sache, um die wärmeliebenden Chilis zu ziehen. Diese Seiten schildert das Aufbauen der Häuser, ihre Stärken und auch ihre Schwächen. Außerdem stellen wir Gewächshäuser anderer Chili-Fans vor und beschäftigen uns mit verwandten Themen, z. B. Bewässerung. Besonders die zu Capsicum chinense gehörigen tropischen Sorten (Habanero und seine […]

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Chili im Gewächshaus: „Das Grüne“ für 300 Jungpflanzen

Harald — Thu, 27 Nov 2014 17:39:55 +0000

Chili im Gewächshaus anbauen zur Saisonverlängerung Teil 1: „Das Grüne“ Chilis brauchen warmes Wetter und vom Pikieren bis zur Ernte vergeht ein gutes Vierteljahr. Da Chiliheads in Norddeutschland klimatisch nicht gerade verwöhnt werden, ist der Bau eines Gewächshauses eine gute Option. Nach diversen Baumarkt-Besuchen und dem Studium zahlloser Hersteller-Kataloge entschieden wir uns für ein Modell […]

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Barbecue Smoker – Serie für Rookies und Pros

Harald — Thu, 27 Nov 2014 17:04:18 +0000

Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Smoker… an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In einer neuen Beitragsreihe über “echtes” Barbecue berichten sie von ihren Erfahrungen und geben Tipps. Teil 1: BBQ-Smoker-Einführung Teil 2: Aha-Erlebnisse und leckerer Schweinenacken Teil 3: Weitere Smoker-Experimente (Beef, Chicken, Turkey) Teil 4: Smoker-Brennstoff (Holzsorten und Tipps) Teil 5: Das Pastrami-Experiment (gepökeltes […]

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Chili Fun – Übersicht

Harald — Thu, 27 Nov 2014 15:30:39 +0000

Chili Fun Sind Sie ein echter Chilihead? Dies steht zu befürchten, denn sonst wären Sie nicht in der Pepperworld gelandet. Unser Test auf verschafft Klarheit. Von Pepperazzi enthüllt: Chili-Balkons! Erregende Zusammenkünfte von Chilis, Bettwäsche, Unterhemden und Arbeitskleidung unter südlicher Sonne Sehen Sie hier die erregenden Schnappschüsse der Pepperworld-Pepperazzi. Chili nix gut anne Männlichkeit Unterhaltsame Story aus […]

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Der PEPPERWORLD Chili Head-Test

Harald — Thu, 27 Nov 2014 15:00:30 +0000

Sind Sie ein Chilihead? Chilihead [tschilie-hätt] – Liebhaber, Sammler und Geniesser scharfer frischer oder getrockneter Schoten jeglicher wilder oder kultivierter Arten der Gattung Capsicum „Vanessa“. Die Schärfe macht ihm/ihr nichts aus; im Gegenteil, diese wird mit Genugtuung ge-/ertragen. Traditionell sind Chiliheads eine kleine (aber stetig wachsende) Gruppe von Hobbyisten, die so viel wie möglich über Anbau, […]

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Grill-BBQ-News Übersicht…Chili, Smoker, Cobb Grill und Co.

Harald — Thu, 27 Nov 2014 14:12:15 +0000

Die PEPPERWORLD Grill-BBQ Übersicht Bei Grillen und Barbecue gibt es viele Berührungspunkte mit Chilis. Kaum eine Barbecue Sauce oder Streuwürze kommt ohne die feurigen Früchte aus. Und Chili, Paprika & Co. lassen sich vielfältig auf beim Grill-BBQ verwenden. Lassen Sie sich überraschen! Chilis auf dem Grill Staunen Sie, was sich mit den mal mehr, mal weniger […]

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Chili anbauen: Ganz zu Beginn (Crash-Kurs Teil 1)

Harald — Thu, 27 Nov 2014 11:36:09 +0000

Chili anbauen, so startest du erfolgreich… Voraussetzungen Vorbereitungen Saatgut – woher? Keimtest Anzuchtschalen und -Erde Voraussetzungen Die Vermehrung von Chilis geschieht durch Samen (generative Vermehrung). Damit ihr im Sommer und Herbst ernten könnt, müsst ihr rechtzeitig Chili anbauen, denn vom Auspflanzen bis zur Reife benötigen Peppers je nach Sorte 60 bis 90 Tage, einige karibische […]

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BBQ Smoker, Teil 1: Einführung

Harald — Thu, 27 Nov 2014 10:43:35 +0000

In den Jahren, die wir in den USA gelebt haben, ist uns eine besondere Art des Grillens ans Herz gewachsen – das „echte“ Barbecue mit einem Barbecue Smoker. Viele pikante Leckereien lassen sich darauf auf einmalige Weise zubereiten. In dieser neuen Beitragsreihe berichten die Pepperweltler von ihren Barbecue-Erfahrungen. Als wir wieder nach Deutschland zurückkehrten, hatten wir […]

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Chilischärfe liefert neue Erkennisse in der Schmerzforschung

Harald — Thu, 27 Nov 2014 10:30:27 +0000

Neue Hoffnung für Patienten mit chronischen Schmerzen: Durch die Erkenntnisse über die Wirkungsweise der Chili-Schärfesubstanz Capsaicin auf unsere Nerven sind US-Wissenschaftler vom University of Texas Health Science Center in San Antonio jetzt einer bisher unbekannten Art von „Schmerzmolekülen“ auf die Schliche gekommen. Warum Chilischärfe scheinbar als „brennender“ Schmerz empfunden wird, haben wir bereits in unserem Capsaicin-Beitrag […]

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Zierpaprika, Zierpfeffer

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:15:35 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/gelb, rot, lila Fruchtlänge, Durchmesser: ca. variiert je nach Sorte mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: Diverse Unter diesem Begriff werden jene Sorten zusammengefaßt, die hauptsächlich als Zimmerpflanzen gezüchtet wurden. Sie bleiben in der Regel recht niedrig (weniger als 30 cm) . Egal ob C. Annuum oder Frutescens, wachsen ihre […]

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Türkische Paprika Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:14:34 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/dunkelrot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 120, 70 mm Schärfegrad (0-10): 0 Herkunft: Türkei milde Saaten gibt es hier: Pepperworld Hot Shop Dieser süße Paprika ist zwar blockig wie der typische holländische Gemüse-Paprika, aber etwas kleiner. Er wird in der Türkei angebaut und grün geerntet. Bisweilen hört und liest man […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Die Ur-Chilis – Tepin, Piquin, Pequin Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:13:38 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 8-20, 8 mm Schärfegrad (0-10): 9 Herkunft: Südamerika Tepin Produkte gibt es hier: Pepperworld Hot Shop Tepin ist die wilde Urform der Chili Peppers; sie ist auch unter dem Namen Chiltepin bekannt. Die reifen nahezu runden Früchte sind orange bis rötlich-braun, dünnfleischig und nur etwa erbsengroß. Die […]

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Tabasco, auch eine… Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:10:40 +0000

Hauptgruppe: C. frutescens Farbe unreif/reif: grün/orangerot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 40-60, 10 mm Schärfegrad (0-10): 8 Herkunft: Louisiana, USA Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Durch die Verwendung in der gleichnamigen scharfen Soße seit über 125 Jahren gelangten Tabasco Peppers zu Weltruhm. Sie sind Cayenne sehr ähnlich, gehören aber zur Hauptgruppe Capsicum […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Scotch Bonnet Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:07:48 +0000

Hauptgruppe: C. chinense Farbe unreif/reif: hellgrün/gelb, rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 50, 25 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Karibik Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Scotch Bonnet gehören neben den Habaneros zu den schärfsten aller Pepper-Sorten und sind deren karibische Variante. Die buschigen Pflanzen werden bis zu 120 cm hoch; in unseren Breiten kultiviert werden […]

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Rocoto Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:05:59 +0000

Hauptgruppe: C. pubescens Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 40-70, 40 mm Schärfegrad (0-10): 9 Herkunft: Peru Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Rocoto ist der gebräuchliche Name aller zur Hauptgruppe Capsicum pubescens gehörigen Chilis; sie zeichnen sich durch Mehrjährigkeit und Winterhärte aus und wurden in Südamerika vermutlich schon vor mehr als 8000 […]

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Rio Grande Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:04:30 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 80, 30 mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: New Mexico Chili-Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Diese Sorte gehört zu den „Wax Peppers“, so benannt wegen ihrer wachsartigen Oberfläche. Ein weiterer bildhafter Name ist Güero (spanisch für „blond“). Von grün wechseln die Früchte ihre Farbe […]

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Piri-Piri Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 23:03:07 +0000

Hauptgruppe: C. frutescens Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 30-60, 6 mm Schärfegrad (0-10): 8 Herkunft: Portugal Piri-Piri Produkte findest du hier: Pepperworld Hot Shop Der Name „Piri-Piri“ (bisweilen auch „Pili-Pili“) ist ein Fall für sich: Zum einen dient er vielerorts als universelle Kennzeichnung für Öle, Marinaden etc., in denen scharfe Chili-Schoten verarbeitet […]

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Pimiento de Padron Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:59:02 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 30-70, 15-30 mm Schärfegrad (0-10): 0-5 Herkunft: Spanien Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Pimiento de Padrón ist eine der berühmten spanischen Sorten; zuhause ist sie in Galizien. Die buschigen Pflanzen werden 50-60 cm hoch, im geschützten Klima eines Gewächshauses hatten wir auch schon 1,7 […]

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Peperoni, Peperone Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:57:56 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: hellgrün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 100-200, 30-35 mm Schärfegrad (0-10): 2 Herkunft: Italien Leckere Peperoni-Produkte: Pepperworld Hot Shop Peperoni – Ganz allgemein ist Peperone der italienische Begriff für milde Paprika, der sowohl dier bei uns gängigen Gemüsepaprika einschließt, als auch die sitzförmigeren Varianten, wie sie in Italien, Spanien, auf dem […]

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Peperoncini Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:57:07 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: hellgrün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 150-200, 30-35 mm Schärfegrad (0-10): 2 Herkunft: Italien Peperoncini Produkte: Pepperworld Hot Shop (1) Zum einen ist dies eine Sorte, die wie Cubanelle zu den „Cubans“ gehört, aber trotzdem italienischen Urprungs ist. Die milden blassgrünen Früchte sind lang, spitz und meist gekrümmt; sie werden bis zu 20 […]

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Gemüsepaprika, auch eine Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:52:51 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot, gelb oder lila Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 120-150, 100-120 mm Schärfegrad (0-10): 0 Herkunft: Europa, USA milde Chili-Saaten gibt es hier: Pepperworld Hot Shop Gemüsepaprika – die mildeste aller Capsicum-Sorten – trotzdem ein Verwandter der kleinen scharfen Chilis. Paprikaschoten enthalten jedoch – weil gezielt so gezüchtet – so gut […]

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Festival Zierpfeffer / Zierpaprika Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:48:53 +0000

Hauptgruppe: C. frutescens Farbe unreif/reif: hellgrün/orangerot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 20, 10 mm Schärfegrad (0-10): 3 Chili-Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Zierpfeffer / Zierpaprika – als Zierpflanze beliebte Sorte, die nur etwa 20 cm Höhe erreicht. Sie bekommt zahlreiche sattgrüne relativ kleine Blätter; ihre zunächst hellgrünen, dann orangerot abreifenden Früchte zeigen – wie für die […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Feher Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:47:23 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 150, 40 mm Schärfegrad (0-10): 1 Herkunft: Ungarn Chili-Saaten und Produkte: Pepperworld Hot Shop Feher Chili – in Ungarn beliebter Paprika. Die Pflanze wird etwa 50 bis 60 cm hoch, bekommt breite, sattgrüne Blätter und spitzkegelige milde zunächst blaßgelbe Früchte, die in der Reife leuchtend gelb […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Dutch Red, Holland-Chili

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:44:04 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 100, 15-20 mm Schärfegrad (0-10): 6 Herkunft: Holland Verwandte Cayenne Saaten und Produkte: Pepperworld Hot Shop Dutch Red – ein für den Export gezüchteter Hybrid-Pepper, als dessen Grundlage vermutlich eine indonesische Sorte diente. Im reifen Zustand werden die etwa 10 cm langen scharfen […]

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Datil Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:40:51 +0000

Hauptgruppe: C. chinense Farbe unreif/reif: grün/orange Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 80, 20 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Florida, USA Saatquelle: Pepperworld Hot Shop Datil Chili – mit dem Habanero verwandter Chili (jedoch etwas kleinere Frucht) mit typischer glockenartiger Formgebung. Diese Sorte ist für alle Chili-Liebhaber interessant, die nach Florida reisen, denn ausschließlich dort – und nur […]

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Cubanelle Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:39:10 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: hellgrün/orangerot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 140, 60 mm Schärfegrad (0-10): 0 Herkunft: Italien Eine zu den Cubans („Kubaner“; obwohl ursprünglich aus Italien stammend) gehörige buschige bis zu 75 cm hohe Pflanze mit milden blaßgrünen Früchten. Die Schoten sind den hiesigen Gemüsepaprika ähnlich, jedoch etwas kleiner und schlanker; einige Exemplare werden […]

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Chocolate Bhut Jolokia Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:37:06 +0000

Hauptgruppe: C. chinense Farbe unreif/reif: grün/braun Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 60,25 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Indien Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Chocolate Bhut Jolokia – die in Assam (Indien) ansässige Firma Frontal Agritech, einer der Pioniere bei Anbau und Selektion des Schärfe-Weltrekordhalters Bhut Jolokia, entdeckte im Feld eine schokoladenbraune Variante der sonst knallrot abreifenden […]

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Spicy Sport Snacks

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:35:57 +0000

Fußball-Fernsehen macht ganz schön hungrig – von den Nerven ganz zu schweigen. Hier ein paar Ideen für Snacks, mit denen das Ganze noch mehr Spaß macht – die Links führen Sie direkt zu den Rezepten. Fischfußball: Zur WM sollen auch die Fische ihren Spaß haben. Hier unsere brandheißen Sport Snacks fürs Public Chewing! FeuerEier […]

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Cherry Mild, Kirschpaprika Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 22:22:15 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 20-35, 20-35 mm Schärfegrad (0-10): 2 Herkunft: Ungarn Saatquelle Kirschpaprika: Pepperworld Hot Shop Mehr als 150 weitere Sorten gibt es bei uns im Pepperworld Hot Shop Kirschpaprika – Diese Chilis heißen so, weil sie äußerlich einer Kirsche ähneln; sie sind auch als Hungarian oder Ungarischer Cherry Pepper […]

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New Mexican, NuMex, Anaheim Chili-Sorte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:59:59 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 150, 50 mm Schärfegrad (0-10): 2 Herkunft: New Mexico, USA Anaheim Chili und New Mexican sind relativ früh blühende Chilis mit kleinen weißen Blüten und langen milden Früchten, die lange grün bleiben, letztendlich aber – wie bei den meisten Sorten – rot abreifen. Die fleischigen spitzen […]

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Aji Amarillo

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:56:53 +0000

Hauptgruppe: C. baccatum Farbe unreif/reif: grün/orangegelb Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 60, 20 mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: Südamerika (Anden) Aji ist in Südamerika die allgemeine Bezeichnung für Chili Peppers; der Name Aji Amarillo kennzeichnet zugleich die dort vorherrschende Gruppe Capsicum baccatum; allerdings gibt es auch Sorten, die zu C. frutescens bzw. C. pubescens gehören. In Peru, […]

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Cinco de Mayo (Nicht nur) in Mexiko ein Grund zum Feiern!

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:31:28 +0000

Cinco de Mayo ist spanisch und heißt „5. Mai“. Dies steht für den mexikanischen Nationalfeiertag, an dem an den Sieg der mexikanischen Armee unter Führung von General Ignacio Zaragoza über die zahlenmäßig überlegene französischen Armee in der Schlacht bei Puebla am 5. Mai 1862 erinnert wird. Mittlerweile wird dieser Jahrestag aber in den USA viel […]

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Cheese Enchiladas

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:30:38 +0000

Enchiladas sind ein typisches mexikanisches Gericht. Es besteht aus gefüllten weichen Maismehl-Tortillas, die mit pikanter Soße übergossen werden. Als Füllung kommt Fleisch, Gemüse oder Käse hinein. Als Hauptgericht wird das Ganze dann gerne noch mit Käse bestreut und in einer Auflaufform in Soße überbacken. Je nach Region kommt als Soße Mole zum Einsatz (braune Soße […]

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Scharfe Typen: Mike & Diane („Ring of Fire“)

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:21:10 +0000

In unserer Reihe „Scharfe Typen“ stellen wir Persönlichkeiten vor, die die Chili- und Fiery-Foods-Szene mitgeprägt haben oder einfach bereichern. Seit mehr als einem Jahrzehnt rangiert eine Hot Sauce unter dem Besten, was die Fiery-Foods-Szene zu bieten hat: Ring of Fire. Das Emblem „M&D“ am Flaschenhals steht für „Mike & Diane’s Gourmet Kitchen“, und die beiden gibt’s […]

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Habanero-Pflaumensauce

Harald — Wed, 26 Nov 2014 21:03:56 +0000

Grill- und Kochbuchautor Steve Collins aus Santa Fe (New Mexico) bereitete auf einer Kochvorführung anläßlich der Fiery Foods & BBQ Show 2006 Gefüllte Hähnchenschenkel (siehe Rezept); dies ist die Soße dazu. Sie eignet sich aber auch für andere, auch vegetarische Gerichte, z. B. über Reis, oder zu gebackenem Brie oder Camembert.

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Chili Grundlagen – Übersicht

Harald — Wed, 26 Nov 2014 18:15:42 +0000

Die Basics rund um das Thema Chili Chilis… da gibt’s so viel zu berichten – und für euch zu stöbern und zu lesen. Wo fängt man am besten an? Hier ein paar Chili Grundlagen. Die Chili-Story Wie die Chilis vor 500 Jahren “über den Teich” kamen und ihren Siegeszug um die ganze Welt antraten… mit […]

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Chilisorten – Ein erster Überblick

Harald — Wed, 26 Nov 2014 18:00:12 +0000

Die wichtigsten Chilisorten Weltweit gibt es hunderte Chilisorten- allein das Bestimmungsbuch Peppers of the World enhält mehr als 350! Chilis sind die scharfen Verwandten der Gemüsepaprika. Sie haben eine spannende Entdeckungsgeschichte vorzuweisen. Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus – die wichtigsten stellen wir hier kurz vor. Anaheim, […]

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Chili Gewächshaus: „Das weiße WAMA Gewächshaus „

Harald — Wed, 26 Nov 2014 17:45:27 +0000

Chili Gewächshaus zur Saisonverlängerung Teil 2: „Das weiße WAMA Gewächshaus“ Wer in Florida diverse Hurricanes mitgemacht hat, gibt natürlich so schnell nicht auf. Auf dem Freigelände der Handwerksmesse in München schauen wir uns nach stabileren Alternativen um und werden fündig. Wir haben uns für ein „Floratherm“-Gewächshaus der Firma WAMA entschieden. Dieses ist eher mit Wintergarten-Bauweise […]

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Capsaicin, der scharfe Stoff!

Harald — Wed, 26 Nov 2014 17:30:27 +0000

Warum brennt es? Kann man von Capsaicin high werden? Das hervorstechende Merkmal der Chilis ist natürlich deren Schärfe – beißt man rein, beißen sie zurück. Was aber macht viele Chili-Schoten so scharf? Und warum? Warum Chilis überhaupt scharf sind Ein wenig Chemie Warum es “brennt” Warum Chilis unterschiedlich scharf sind “High” durch Chilis? Scoville-Einheiten – […]

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Trinidad-Scorpion-Variante knackt die 2-Millionen-SHU-Grenze

Harald — Wed, 26 Nov 2014 16:37:11 +0000

In Las Cruces (New Mexico) ist, wie jedes Jahr im Februar, gerade die New Mexico Chile Conference zu Ende gegangen. Seit Jahren erzählen wir den Kollegen, dass es Sinn machen würde, den Termin direkt vor die Fiery Foods Show im März zu legen, immerhin sind’s ja nur drei Stunden Autofahrt von Las Cruces nach Albuquerque. […]

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Notizen aus der neuen Heimat von Harald und Renate

Harald — Wed, 26 Nov 2014 14:22:59 +0000

Chili News aus Bella Italia Die Pepperwelt-Gründer Harald und Renate Zoschke sind mal wieder umgezogen und wohnen jetzt in Bella Italia. Hier berichten sie darüber, was bei ihnen chilimäßig so passiert. Januar 2014 – Nach zehn Jahren in Kressbronn am Bodensee sind Renate und ich mal wieder umgezogen: Einen See weiter südlich, nach Bardolino an den Gardasee, der von […]

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Was hilft gegen Schärfe?

Harald — Wed, 26 Nov 2014 12:57:26 +0000

Löschmittel für Schärfe Au weia! Zu scharf! – So wird gelöscht… Was hilft gegen Schärfe? Im Labor kann man die Schärfe von Chilis und Chili-Produkten messen. Bei der Zubereitung scharfer Gerichte entscheidet die kritische Zunge des Kochs allein, ob eine Speise genug „Pep“ hat. Chili-Fans sollten dabei aber nicht vergessen, dass weniger hartgesottene Gäste oft […]

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Anleitung Grillen & BBQ oder heißt es bei dir Barbecue oder gar Barbe-à-queue?

Harald — Wed, 26 Nov 2014 12:29:40 +0000

Wozu eine Anleitung Grillen & Barbecue? Grillen … Barbecue … schon beim Lesen dieser Worte liegt irgendwie der Duft von lecker Gebrutzeltem unter freiem Himmel in der Luft, deshalb findet ihr hier eine erste Einführung zum Thema, bevor es in den anderen Beiträge tiefer in unterschiedliche Themen rund um das Motto Anleitung Grillen & Barbecue geht! […]

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Chili Anbau – Übersicht für Chili-Gärtner

Harald — Wed, 26 Nov 2014 12:18:32 +0000

Chili Anbau – Alles für den Chiligärtner Chilis selber ziehen macht Freude und gelingt auch in unseren Breiten. Hier erfährst du alles, um solch schöne Ergebnisse beim Chili Anbau zu erzielen: Crash-Kurs für Chili-Gärtner! Chilis kommen hauptsächlich aus “heißeren” Ländern wie Mexiko, den südlichen USA, der Karibik und aus Indien. Aber keine Angst! Mit etwas […]

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Chili-Pflanzen-Bilder – Bildergalerie vom Profi-Gärtner

Harald — Wed, 26 Nov 2014 11:28:30 +0000

Bildergalerie: Chili-Pflanzen von Profi-Gärtner Neben eigenem Testanbau lassen wir die vom Pepperworld Hot Shop angebotene Chili-Saat testweise auch von Profi-Gärtnern wie Thomas Gruber ziehen (siehe Beitrag), hier die beeindruckenden Chili-Pflanzen Bilder des 2009er Testanbaus. Fotos von Thomas Gruber

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Scoville-Einheiten – Ein Maß für die Chili-Schärfe

Harald — Wed, 26 Nov 2014 11:08:57 +0000

Die diversen Chili-Sorten und die daraus hergestellten Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfe aus – je nach Capsaicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten (Scoville Heat Units, kurz SHU). Wie aber ermitteln Wissenschaftler den Capsaicin-Gehalt und damit Schärfe-Grad der diversen Chilis? Neu: Lesen Sie auch unseren „brandneuen“ Scoville-Beitrag 2012: 100 Jahre Scoville-Einheiten Um für medizinische Präparate eine möglichst […]

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Barbecue Smoker Anleitung, Teil 2: Schwein gehabt!

Harald — Wed, 26 Nov 2014 10:50:40 +0000

Schweinenacken auf dem Smoker – die Barbecue Smoker Anleitung Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Smoker an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In Teil 1 ging es um Grundlagen und die Inbetriebnahme; hier nun die ersten Erfahrungen mit dem neuen Gerät. Jetzt geht’s los Das Wochenende ist da, und wie kann’s anders sein – […]

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Botanik Übersicht

Harald — Wed, 26 Nov 2014 10:00:19 +0000

Chili-(R)evolution Chiliheads gab’s eigentlich schon immer – schon seit 9000 Jahren, um genau zu sein. Über die Urform der scharfen Schoten. Und findet hier auch den kleinsten und den größten Chili der Welt! Ein wenig Chili-Botanik Chilis – das ist eine Welt für sich. Um die feurigen Früchte so richtig verstehen zu können, sollte man […]

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Scovie Awards – Der „Oskar“ der Fiery-Foods-Industrie

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:56:41 +0000

Die begehrte Trophäe für die Fiery-Foods-Branche Was der Oscar für die Filmindustrie ist, das sind die Scovie Awards für die Fiery-Foods-Branche. Der Name lehnt sich an Wilbur Scoville an, der bereits 1912 eine Schärfeskala für Chiliprodukte entwickelte (mehr zu Scoville hier). In verschiedenen Kategorien werden die Besten der Besten gekürt. Entsprechend begehrt ist die Trophäe. […]

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Chili-(R)evolution – Von Tepin bis heute

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:50:26 +0000

Mini bis Maxi 30 cm lange Chili Die kleinste Chili der Welt – und der größte: Oben seht ihr einen Firecracker Pequin, kleiner als ein Streichholzkopf. Die winzigen Pequins entsprechen noch weitgehend der wilden Urform der Chilis. Und sie hat trotzdem reichlich Feuer. Darunter seht ihr die New Mexican-Spezialzüchtung “Big Jim” aus Hatch, New Mexico. […]

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Chile Pepper Institute deckt genetische Chili-Geheimnisse auf

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:42:50 +0000

NMSU sequenziert das komplette Chili-Genom Das war letzte Woche die Nachricht auf der diesjährigen New Mexico Chile Pepper Conference: Wissenschaftlern des Chile Pepper Institute an der New Mexico State University (NMSU) gelang es in Zusammenarbeit mit südkoreanischen Kollegen, das Chili-Genom aufzubereiten. Während dies für Menschen und diverse Tiere und Pflanzen bereits geschehen ist, stellt es […]

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Das Chili Pepper Buch 2.0

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:41:37 +0000

Die Chili-Buch Empfehlung zu folgenden Themen… Wissenswertes, Anbau, Produkte und Rezepte rund um Chili, Paprika & Co. Das umfassende deutsche Handbuch zum Thema Chilis und scharfes Essen, jetzt in zweiter, stark erweiterter Neuausgabe (320 Seiten, ca. 400 farbige Abbildungen). Geschichte der Chilis, Artenkatalog, Anbau in Garten und auf Terasse/Balkon, Konservierung, raffinierte Rezepte, Küchentipps, Wellness, medizinischer […]

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Botanik Einführung – Hintergrund-Chili-Information

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:30:13 +0000

Ein wenig Chili-Botanik Um unsere feurigen Früchtchen so richtig verstehen zu können, sollte man auch ein wenig über deren Botanik wissen. Wir werden uns bemühen, es kurz zu machen die Chili-Information in Kürze darzulegen… Familie, Gattung, Art und Sorte Durch den üblichen Sprachgebrauch ist die Botanische Ordnung für manche nicht immer Ganz eindeutig. Hier mal kurz […]

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Chili Reisen – Überblick

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:16:25 +0000

It’s a Pepper World! Scharfe Chili-Stories aus aller Welt und heisse Tour-Tipps Von hier geht’s zu Berichten von Chili Reisen aus aller Welt: Europa Lernt über Piment d’Espelette, Gourmet-Chili aus dem französischen Baskenland und begleitet uns zum herbstichen Chilifest in Espelette. Besucht mit uns Diamante, die europäische Chili-Hochburg in Kalabrien an der italienischen Stiefelspitze und […]

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Chili Reisen in Europa

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:14:00 +0000

Heisse Reisen – Europa Scharfe Chili-Stories aus Deutschland und von unseren europäischen Nachbarn Piment d’Espelette, der fanzösische Gourmet-Chili Auch Frankreich hat eigene Chili-Sorte, die sogar – wie Champagner – Herkunftsschutz genießt. Sie wächst im französischen Baskenland und wir haben uns anlässlich des alljährlichen Erntefestes dort für euch umgesehen und uns vor Ort die Herstellung des berühmten Piment d’ Espelette […]

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Chili Reisen in die USA

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:13:24 +0000

Heisse Reisen – USA Scharfe Chili-Stories aus den USA USA-Südwesten: Ein kulinarischer Road Trip Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse zu den Themen Chilis + pikante Küche sowie Barbecue berichtet unsere kleine Beitragsserie. Hatch, New […]

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Chili Reisen in den Rest der Welt

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:12:54 +0000

Heiße Reisen – Rest der Welt Scharfe Chili-Stories außerhalb Europa und USA Chilis und scharfe Küche in China Unser Chili-Kollege Dr. Gerald Schmidt berichtet aus China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Auf Chili-Jagd in China Chinesische Alltagsküche Chilis in Chile – In der Heimat der Rocoto In Peru und bis hinunter nach Chile […]

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Kulinarische Reise durch die USA – Überblick

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:10:25 +0000

Chili im Südwesten Im September 2012 führte die Pepperweltler Harald und Renate Zoschke ein vierwöchiger Road Trip als kulinarische Reise quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse berichtet unsere kleine Beitragsserie, aufgeteilt in die folgenden Bereiche: Teil 1: Chilis und pikante Küche Teil 2: Barbecue […]

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Chili Reisen nach Kalabrien – Überblick

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:10:14 +0000

Auf heißer Fährte: Chili Reisen nach Kalabrien Diamante – ein Juwel für Chili-Fans Echt scharfe Restaurants in Diamante Hot Shopping in Diamante Das Peperoncino-Festival Festival-Highlight: Das Chili-Wettessen Auf der Suche nach den Peperoncini Das Peperoncino-Museum Pikante kalabrische Rezepte Update 2004 Update ’05 Update ’06 Update 2007/08/09 Update 2010 Update 2011 OK, die Amerikaner […]

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Scoville

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:09:22 +0000

Scoville-Einheiten – Ein Maß für die Chili-Schärfe Die diversen Chili-Sorten und die daraus hergestellten Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfe aus – je nach Capsaicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten (Scoville Heat Units, kurz SHU). Wie aber ermitteln Wissenschaftler den Capsaicin-Gehalt und damit Schärfegrad der diversen Chilis? Lest hierzu auch den Scoville-Beitrag 2012: 100 Jahre Scoville-Einheiten Um […]

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Schärfegrad-Skala

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:06:04 +0000

Brenn-o-meter – Das Original Die PEPPERWORLD® Schärfegrad-Skala Die diversen Chili-Sorten und die daraus hergestellten Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfegrade aus. Die Schärfe variiert je nach Capsaicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten. Unser Brenn-o-meter listet Chili und diverse Chili-Produkte nach Scoville-Einheiten kategorisiert auf. Scoville- Einheiten Chili-Sorten Hot Sauces etc. Schärfegrad Pepperworld- Bewertung mehr als 500.000 Bhut Jolokia, […]

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Die Chili Geschichte

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:05:59 +0000

Die Chili Geschichte: Danke, Chris! Ohne Dich gäb’s Pepperworld® nicht – und das Essen wäre fad. Die Chili Geschichte erklärt, wie sich die scharfen Schoten in einer erstaunlich bunten Vielfalt rund um die Welt ausbreiten konnten. Von frischen Chilis, getrocknetne Chilis, Kuschel-Chilis aus Plüsch bis hin zu Chilis in der Flasche. Das war nicht immer […]

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Chili-Tipps

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:04:26 +0000

Chili-Tipps für jeden Anlass Oft sind es Kleinigkeiten, also kleine Chili-Tipps, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen. Chili-Tipps #1: Chilis hauchdünn schneiden Chilis lassen sich hauchdünn schneiden, wenn ihr einen Trüffelhobel mit einstellbarer Schnittstärke verwendet. Einfach mal im Web nach „Trüffelhobel“ oder „Trüffelschneider“ suchen. Es werden jede Menge Modelle angeboten, es empfiehlt sich ein […]

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Chili Bücher

Harald — Wed, 26 Nov 2014 09:00:43 +0000

“Scharfe” Literatur An dieser Stelle zeigen wir Chili Bücher, die sich mit dem Thema scharfe Früchte- egal ob in Garten, Küche oder wo auch immer – beschäftigen. Erst einmal die Vorstellung Chili-Werkes vom Pepperworld-Gründer… “Das Chili Pepper Buch 2.0″ von Harald Zoschke Der Klassiker in aktualisierter, stark erweiterter Neuausgabe (Neue Ausgabe 2007, 2013 bereits in […]

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Kulinarische Reise durch die USA: Texas Barbecue uvm.

Harald — Wed, 26 Nov 2014 08:48:00 +0000

USA-Südwesten: Ein kulinarischer Road Trip Teil 2 Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse u.a. mit Texas Barbecue berichtet unsere kleine Beitragsserie. Hier kommt… Teil 2: Barbecue Renate und ich lieben Barbecue, und oft kommt bei […]

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Chili Rechtschreibung

Harald — Wed, 26 Nov 2014 08:37:25 +0000

Chile, Chili, Chilli oder was? Chillischoten, Chillies, Pfefferschoten, Peperoni oder Pepperoncini – und doch alles dasselbe… Was die Schreibweise und die richtige Chili Rechtschreibung angeht, stiften die scharfen Schoten seit ihrer (Neu-)Entdeckung durch die Europäer Verwirrung. In den USA heißen sie Chile Peppers, also mit “e”, entsprechend der spanischen in Mexiko noch heute gebräuchlichen Schreibweise. […]

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Ist Chili gesund? – Übersicht

Harald — Wed, 26 Nov 2014 08:01:51 +0000

Chilis in Medizin, Gesundheit und Fitness Zunächst ein wichtiger Hinweis … Bitte beachtet, dass alle auf Pepperworld.com aufgeführten medizischen Verwendungen von Chilis auschließlich zu Informationszwecken dienen sollen. Ihr wissen ja – bei Beschwerden „fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker“. Wundert euch aber nicht, wenn ihr auch dort in Zukunft immer häufiger Präparate erhaltet, deren Wirkstoff […]

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Chili Fun: Unglaubliches* aus der Welt der Chilis

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:48:43 +0000

* und nicht ganz Ernstzunehmendes „Ötzi Chili“ – aufgetaut nach 5000 Jahren Chili Fun vor 5100 Jahren – Ein Habanero- Chili verschwindet in einer Spalte des Similaun Gletschers, nahe der heutigen Grenze zwischen Italien und Österreich. Die perfekt erhaltene Schote wurde am 1. April von der Pepperworld-Expedition gefunden (siehe Pfeil). Wegzehrung des legendären „Ötzi“? […]

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Neulich im Thai-Restaurant mit der Thai-Chili

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:33:16 +0000

Die nachfolgende Geschichte von Pepperworld-Fan Kalli zeigt, dass selbst für Leute aus dem Land der scharfen Thai-Chili die unglaubliche Schärfe von Habaneros – von Chiliheads liebevoll Habbies genannt – etwas überraschend kommen kann. Kallis „Thai O-Ton“ sollte dabei keinesfalls ausländerfeindlich verstanden werden… Hallo zusammen, ich muss mal eine Habanero Geschichte von meinem letzten Besuch beim […]

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Chili Fun: The Making of Pepper Sam

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:28:38 +0000

So entstand das Maskottchen der Marke Sam’s Pepper Town Chili-Freunden ist „Pepper Sam“ bestens bekannt – der freundliche Chili-Sheriff ist unser langjähriges Maskottchen und Markenzeichen unserer Hausmarke „Sam’s Pepper Town“. In einer Keramik-Werkstatt im tiefen Süden Italiens nahm die gezeichnete Figur dreidimensionale Formen aus gebranntem Ton an. Hier ein kleiner Einblick in die Entstehung – […]

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Ein kulinarische Reise durch die USA: Interessantes aus dem USA-Südwesten

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:25:37 +0000

USA-Südwesten: Ein kulinarischer Road Trip Teil 3 Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse und Interessante aus dem USA-Südwesten berichtet unsere kleine Beitragsserie. Hier kommt… Teil 3: Nicht Chili, nicht Barbecue, aber irgendwie interessant In Teil […]

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Scharfes Essen nix gut anne Männlichkeit

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:21:49 +0000

Geschichten, die das Leben schreibt Die lustigsten Geschichten sind oft die, die das Leben selbst schreibt. Zum Beispiel diese hier, freundlicherweise zur Verfügung gestellt von Hermann Haberberger. Handlungsort: Sein Restaurant im Fischerdorf am Bodensee. Täter: Scharfes Essen! * Es ist Mittwoch, der 30. Mai anno 2001. Das Wetter hat sich wieder einmal dafür entschieden, den […]

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Kulinarische Reise durch die USA: Hatch Chile Festival uvm.

Harald — Wed, 26 Nov 2014 07:00:54 +0000

USA-Südwesten: Ein kulinarischer Road Trip Teil 1 Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse u.a. auf dem Hatch Chile Festival berichtet unsere kleine Beitragsserie. Hier kommt… Teil 1: Chilis und pikante Küche Texas Fredericksburg, Texas: Brauerei mit […]

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Fiery Food Show (New Mexico) 2002

Harald — Tue, 25 Nov 2014 12:45:06 +0000

Fiery Foods & Barbecue Show 2002 (Albuquerque, New Mexico) Jedes Jahr im März wird’s in New Mexico heißer als sonst – dann findet die alljährliche „National Fiery-Foods & Barbecue Show“ – kurz Fiery Food Show statt. Dies ist die bedeutendste Fachmesse zum Thema scharfe Lebensart. Rund 235 Aussteller zeigten ihre neuesten Produkte rund ums Thema […]

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Fiery Food Show (New Mexico) 2006 Teil 1

Harald — Tue, 25 Nov 2014 12:44:35 +0000

Fiery Foods & Barbecue Show 2006 (Albuquerque, New Mexico) Teil 1 von 2 Erstmalig fand die feurige Fachmesse (Fiery Food Show) im Sandia Resort and Casino Events Center statt. Die elegante Anlage am nördlichen Stadtrand von Albuquerque gehört zum Sandia Pueblo, einem Indianerreservat. Erst im Dezember 2005 wurde das Casino um einen eleganten Hotelkomplex […]

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Barbecue Grill Smoker, Teil 3: Rind, Rippchen und Huhn

Harald — Tue, 25 Nov 2014 11:17:13 +0000

Barbecue Smoker – Grill Smoker oder gar Barbecue Grill Smoker – viele Namen aber immer den Slow Cooking Geschmack im Fokus – heute Rind, Rippchen und Huhn… Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Grill Smoker an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In Teil 1 ging es um Grundlagen und die Inbetriebnahme; in Teil 2 […]

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Fiery Food Show (New Mexico) 2006 Teil 2

Harald — Tue, 25 Nov 2014 10:25:36 +0000

Fiery Foods & Barbecue Show 2006 (Albuquerque, New Mexico) Teil 2 von 2 Während die Vormittage der Fiery Food Show Fachbesuchern vorbehalten sind, öffnet sich die scharfe Schau an den Nachmittagen fürs interessierte Publikum. Und das strömte reichlich in die Hallen – das Foyer des Casino-Hotels säumte eine nicht enden wollende Schlange von Chili-Fans, […]

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Hot Alaska

Harald — Tue, 25 Nov 2014 10:20:19 +0000

Santa’s Hot Pepper Workshop Bekanntlich scheut das Pepperworld-Team weder Kosten noch Mühen, seine Auslandskorrespondenten zu den entferntesten Plätzen dieser (Pepper)Welt zu entsenden. Heidi Grube-Schindler stattete den wohl nördlichsten Chili-Züchtern und Hot-Sauce-Köchen einen Besuch ab- willkommen in Hot Alaska. Alaska – wer denkt da schon an Hot Spices!? Aber was so ein richtiger Chili-Fan ist, der […]

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Chilis und Killer Bee Honey in Bisbee (Arizona)

Harald — Tue, 25 Nov 2014 10:07:46 +0000

Interessantes aus Arizona Eine der ungewöhnlichsten Touren auf der Suche nach interessanten Chili-Produkten führte uns nach Bisbee im US-Bundesstaat Arizona, etwa 145 km südöstlich von Tucson gelegen. Dort machen wir uns auf die Suche nach dem berühmten Killer Bee Honey. Höchstwahrscheinlich haben Sie noch niemals von Bisbee gehört; dabei war dies vor gut 100 Jahren […]

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Roter Oktober in Perugia: Eurochocolate Teil 2

Harald — Tue, 25 Nov 2014 08:35:08 +0000

Weiter geht’s in Perugia… Wie in Teil 1 geschildert, war „aufgepepperte“ Schokolade einer der großen Renner an den Eurochocolate-Verkaufsständen, wie hier bei Edelschoko-Hersteller Vannucci . Dessen hervorragende Cioccolato al Peperoncino entdeckten wir bereits auf dem diesjährigen Peperoncino Festival in Diamante, und wer in deder letzten Zeit eine Lieferung vom Pepperworld Hot Shop erhielt, fand darin […]

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Chili-Balkon – Ein paar Impressionen

Harald — Tue, 25 Nov 2014 08:17:50 +0000

Erregende Zusammenkünfte unter südlicher Sonne Süditalien. Sonne. Eine leichte Brise vom Meer. Hier trocknen Chilis an der Luft. Genau wie Bettwäsche, Unterhemden und Arbeitskleidung. Da der wertvolle Platz an der Sonne begrenzt ist, teilen sich die scharfen Schoten den Balkon mit den trocknenden Textilien. Sehen Sie hier die erregenden Schnappschüsse der Pepperworld-Pepperazzi. Echte Chili-Fans schätzen […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2006 Teil 2

Harald — Tue, 25 Nov 2014 07:31:35 +0000

… und noch mehr Chilis Schoten diverser Sorten gabs auch auf dem Peperoncino Festival – hübsch präsentiert – von der Gärtnertei Miceli aus dem nahe gelegenen Städtchen Scalea.Hier konnte man auch lernen, wie man mit Zierchilis phantasievolle Tischdekorationen kreieren kann. Die Zweige werden dazu einfach in Moosgummi gesteckt. Viva Habanero! Neben Produkten mit kalabrischen Peperoncini […]

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Chili Medizin

Harald — Mon, 24 Nov 2014 20:15:01 +0000

Länger und gesünder leben dank scharfer Schoten Seit Jahrhunderten kennt die Volksmedizin den Einsatz von Chili-Extrakten gegen Rheumatismus und eine Vielzahl weiterer Beschwerden. In China glaubte man beispielsweise, dass Chilis das Leben verlängern können, und zwar weil bestimmte Alterskrankheiten weniger häufig auftreten – in erster Linie Lungenentzündung, die insbesondere im Alter oft fatale Folgen hat. […]

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Chili Fitness

Harald — Mon, 24 Nov 2014 20:00:15 +0000

Fit mit Chilis Gesund und schön dank scharfer Schoten Wellness pur: Nur wenige Pflanzen haben Früchte mit einer derartigen Zahl gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe in hoher Konzentration wie die Capsicum-Gattung, also Paprika und insbesondere scharfe Chilis. Chili Fitness soltle daher ein wichtiger Teil eures Sportprogramms werden 🙂 Egal, ob mild oder scharf: Frische Peppers enthalten – auf […]

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Capsaicin Dosierung

Harald — Mon, 24 Nov 2014 19:46:08 +0000

Kann man Capsaicin überdosieren? von Dave DeWitt Kann man von etwas Gutem zuviel bekommen? Nicht von Capsaicin, der natürlichen Scharfmachersubstanz in Chilis (und Hot Sauce), sagt der amerikanische Chili-Guru Dave DeWitt. Manche Hersteller benutzen hochkonzentriertes Oleoresin (Chili-Extrakt) von 1 Million Scoville-Einheiten zur Produktion von Extrem-Hot-Sauces. Da erhebt sich die Frage, ob Capsaicin gefährlich werden kann, […]

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Chili Verwendung in der (Pepper)-Welt

Harald — Mon, 24 Nov 2014 19:15:31 +0000

Ungewöhnliche Verwendungen von Chilis Falls Sie dachten, Chilis kommen nur in der Küche zum Einsatz, lassen Sie sich eines Besseren belehren. Seitdem die Menschen die scharfen Schoten kennen, fallen ihnen laufend neue mehr oder weniger geniale Formen für die Chili Verwendung ein. Heisse Würstchen: Wenn der Hund seine eigenen Geschäfte futtert, können Mineralstoff-, Vitamin- oder […]

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Chili Gewächshaus: „Das Runde“

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:48:46 +0000

Chili Gewächshaus zur Saisonverlängerung Teil 3: „Das Runde“ Irgendwie hat’s doch ein wenig länger gedauert, aber dann haben wir das richtige Gewächshaus gefunden – denken wir mal. Auf der IBO, einer Verbrauchermesse in Friedrichshafen am Bodensee, überzeugte das von HKB angebotene Rundbogen-Gewächshaus durch solide mechanische Verarbeitung. Zudem passte es ideal auf den kleinen Grundriss, den […]

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Zucchini Rezept – Gefüllte Zucchini vom Grill

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:40:24 +0000

Zucchini Rezept für Riesenfrüchte Jeder, der Zucchini im Garten hat, kennt das: Da kümmert man sich mal ein paar Tage nicht um die “Jungs”, und plötzlich sind sie größer, als man dachte, dem Verwendungszweck als zartes Gemüse buchstäblich entwachsen. Dafür eignet sich so ein Riese bestens zum Füllen und Grillen – entweder im Backofen, oder […]

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Münchner Viktualienmarkt: Eldorado für Chili-Fans

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:33:04 +0000

Eldorado für Chili-Fans Wenn’s um frische Chilis geht, sind Wochenmärkte stets die beste Adresse. Besonders gut haben’s die Münchner: Der Münchner Viktualienmarkt (rechts) im Herzen der Stadt hat – außer Sonntags – das ganze Jahr hindurch geöffnet. Schon seit 1807 befindet sich der Markt hier, weil der ursprünglich dazu benutzte Marienplatz vor dem Rathaus […]

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Gibt es in Nepal Chili?

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:30:30 +0000

Scharfe Grüße aus Nepal Story und Nepal-Fotos von Axel Wicke Die Frage, ob es in Nepal Chili gibt, kann kaum einer besser beantworten als Axel Wicke aus Berlin. Wohl kaum ein Chili-Fan hat in so luftiger Höhe Erfahrungen mit scharfen Schoten sammeln können. Hier sein Bericht aus Nepal. Vor einem Jahr war ich in Nepal […]

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Chili-Versuchsanstalt in Parma: „Azienda Agraria Sperimentale Stuard“ Teil 1

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:29:18 +0000

Parma kann nicht nur Schinken Bei der oberitalienischen Provinzhauptstadt Parma denkt wohl jeder zuerst an Käse, Schinken und Wurst. Die Auslagen der zahllosen Feinkostläden bersten unter den weltberühmten Spezialitäten; Parma und Umgebung gelten selbst bei den kulinarisch verwöhnten Italienern als eine Hochburg des guten Geschmacks. So gesehen verwundert es auch nicht, dass ausgerechnet hier ein […]

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2.5-1-0.5 Ribs im Rösle Kugelgrill

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:19:07 +0000

Der Rösle Kugelgrill im Einsatz oder „Kennst du die 3-2-1 Ribs Regel?“ Ein Klassiker bei der Zubereitung zarter Barbecue-Ribs ist die „3-2-1 Ribs“-Regel: Zunächst drei Stunden indirekt „low and slow“, also im Smoker oder (indirekt) im geschlossenen Grill, dann zwei Stunden mit etwas Flüssigkeit (z. B. Apfelsaft) in Alufolie zart gegart, und dann noch eine […]

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Chili-Versuchsanstalt in Parma: “Azienda Agraria Sperimentale Stuard” Teil 2

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:05:02 +0000

Weiter geht’s in der Anstalt… In Teil 1 hat „unser Mann in Norditalien“ Frank Neulichedl bereits die Chili-Versuchsanstalt “Azienda Agraria Sperimentale Stuard” im norditalienischen Parma vorgestellt. Hier nun ein Interview mit deren Direktor, Dr. Mario Dadomo. Im Frühjahr geht’s los – der eifrige „Chili-Farmer“ setzt seine Zöglinge in Töpfe oder ins Freiland und somit beginnt die […]

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Peperoni di Senise

Harald — Mon, 24 Nov 2014 17:00:57 +0000

Der Paprika aus der Basilikata Über die europäische Chili-Hochburg Kalabrien haben wir ja bereits ausführlich berichtet. Aber auch beim nördlichen Nachbarn dieser Region, der Basilikata, gibt es eine Paprika-Spezialität, Peperoni di Senise. Ähnlich wie Champagner oder Roquefort-Käse genießt diese Paprikasorte Gebietsschutz der EU. Wir haben uns zur Erntezeit vor Ort umgeschaut. Die Basilikata ist eine […]

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Pepperworld Chilischau 2010 in Spicy’s Gewürzmuseum

Harald — Mon, 24 Nov 2014 16:56:11 +0000

Die größte deutsche Chili-Ausstellung Der Winter hatte Hamburg noch eisig im Griff, als im Block L in der alten Speicherstadt der heißeste Event des Jahres startete: Vom 9.Januar bis Ende Mai präsentierte Pepperworld in Spicy’s Gewürzmuseum die umfassendste Ausstellung zum Thema Chili, die es je in Deutschland bisher gab. Zusammen mit ihren scharfen Freunden bei […]

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Aphrodisia 2002 bei Spicy’s Gewürzmuseum

Harald — Mon, 24 Nov 2014 16:53:20 +0000

Ein sinnlich-scharfes Wochenende Das Geheimnis von Block L Noch heute bergen die vor über 100 Jahren errichteten mächtigen Backsteinfassaden der Speicherstadt im Hamburger Hafen so manches Geheimnis. Besonders geheimsisvolle Dinge passierten vom 12. Januar bis zum 14. April im Block L, einem der ältesten Speicher. In Spicy’s Gewürzmuseum (Sandtorkai 32, siehe Pfeil) fand die Sonderschau […]

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Spicy’s Gewürzmuseum in Hamburg

Harald — Mon, 24 Nov 2014 16:51:04 +0000

Chili im Hamburger Hafen Seit jeher ist der Hamburger Hafen der wohl bedeutendste Gewürz-Umschlagsplatz der Welt. So ist es auch nicht verwunderlich, dass hier ein in seiner Art wohl einzigartiges Gewürzmuseum zu finden ist – und zwar direkt im Herzen des Hafens, in der über 110 Jahre alten Speicherstadt. Die Speicherstadt liegt im ehemaligen […]

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Neuer Distributor für Zoschke-Chilibücher

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:13:24 +0000

Seit Jahren ist Das Chili Pepper Buch 2.0 unter Chili-Freunden ein Klassiker, und seit letztem Jahr eifert ihm das neue CHILI BARBECUE eifrig nach. Für noch zügigere Belieferung der Grossisten und des Fachhandels hat die Firma des Autors, die Suncoast Peppers GmbH, den Buch-Vertrieb ab 1.11.2013 an die Firma Kling Druck übergeben. Die Druckerei der […]

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Schichtwechsel bei Pepperworld.com

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:11:04 +0000

Liebe Pepperworld-Fans, Wie doch die Zeit vergeht – 1996 habe ich Pepperworld.com gebaut, 1997 ging diese Website dann online! Nach 18 Jahren ist sie jetzt sozusagen volljährig. Zeit, das Nest zu verlassen. Seit dem 22. August 2014 kommt wieder zusammen, was zusammen gehört: Die umfassende Chili-Website Pepperworld.com und derPepperworld Hot Shop. Seit Kurzem hat „Pepper-Peer“ […]

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Scharfe Chili-Ausstellung in Hamburg

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:08:23 +0000

Januar 2010 – Im Laufe von rund 15 Jahren haben die Zoschkes zahlreiche interessante, zum Teil auch kuriose Dinge zum Thema Chilis aus aller Welt gesammelt. Vieles davon ist vom 9.01.bis 30.05.2010 in der Sonderausstellung „Hot & Spicy“ in Spicy’s Gewürzmuseum in der Hamburger Speicherstadt zu bestaunen. Lehrreiches und Wissenswertes rund um das feurige Gewürz gibt’s […]

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R.I.P. Mario Dadomo

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:05:17 +0000

Traurige Nachricht aus Italien: Dr. Mario Dadomo, einer der großen europäischen Chili-Pioniere, ist nach kurzer schwerer Krankheit von uns gegangen. Chili-Züchter Dr. Mario Dadomo mit seiner preisgekrönten Sorte Traviata Nach dem Studium der Agrarwissenschaften an der Università di Piacenza kam er wenig später an dieAzienda Agraria Sperimentale Stuard in Parma, einer Forschungsanstalt, die im agro-industriellen- […]

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Pepperworld Hot Shop unter neuer Regie

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:02:48 +0000

Ab 1. Mai 2011 ist es soweit… dann läuft der Pepperworld Hot Shop unter neuer Regie. Nach zehn erfolgreichen Jahren übergeben wir den Online-Shop und Versand an unsere netten Kollegen von der PepperPark GmbH in Achim bei Bremen. Dies ist ein Schwesterunternehmen der Lifepark GmbH, die ebenfalls bereits zehn Jahre erfolgreich im Geschäft ist und […]

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Ribfest zuhause!

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:02:45 +0000

Ribfest – Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 2 In Teil 1 haben wir über Ribfest berichtet, die in den USA vielerorts beliebte Veranstaltung, bei der gegrillte Rippchen vom Schwein im Mittelpunkt stehen. Barbecue Ribs, um genau zu sein, mit Holzfeuer indirekt bei niedriger Temperatur langsam gegart und so zart, dass das Fleisch […]

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Pepperspray für die Nase

Harald — Mon, 24 Nov 2014 15:00:46 +0000

Mal wieder ein Pepperspray der etwas anderen Art: Aus Holland erreichten uns Muster von „Capsinol“, einem Nasenspray, auf dessen Box eine Chilischote leuchtet, und der deren Schärfesubstanz Capsaicin als wichtigsten Bestandteil enthält. Über ähnliche Produkte berichteten wir ja bereits 2009 und 2005. Hier ist die Zusammensetzung jedoch eine andere: Eucalyptus, Chili-Extrakt und Rosmarin, Glycerin, Konservierungsstoff […]

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Ribfest! Ein Fest für die Rippchen vom Grill!

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:51:54 +0000

Ribfest! Eine besondere Art der Competition! Bei American Barbecue kommen einem zuerst überdimensional große Steaks oder saftige Hamburger in den Sinn. Ein weiterer Klassiker jedoch sind Ribs, und kein anderes Grillfleisch wird in den USA so kultig gefeiert wie die Rippchen vom Schwein. Jedes Jahr gibt’s von Küste zu Küste den Sommer hindurch Veranstaltungen, die […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2010

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:48:15 +0000

Das feurige Festival wird volljährig Heiliger Habanero, wie die Zeit vergeht! Bereits zum 18. Mal feierte Europas Chili-Hochburg Diamante „Seine Majestät, den Peperoncino“, und zwar vom 8. bis 12. September 2010 beim hiesigen Peperoncino Festival. Das feurige Fest begann jedoch erst einmal mit einem gewaltigen Donnerschlag von Mutter Natur:Gewitter sorgen dafür, dass nur überdachte […]

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Ungarische Küche mit Chili

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:43:09 +0000

Kalocsa – Ungarns Paprika-Hochburg Womöglich haben Sie noch nie von Kollotschau gehört. Das ist der deutsche Name für die südungarische Kleinstadt Kalocsa, 120 km südlich von Budapest am östlichen Ufer der Donau gelegen. Mit knapp 20,000 Einwohnern ist Kalocsa eine der ältesten ungarischen Städte überhaupt, und Chiliheads als ungarisches Paprikazentrum bekannt. Unser capsaicinoider Weltenbummler Gerald […]

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Chili-Versuchsanstalt in Parma: “Azienda Agraria Sperimentale Stuard” Teil 3

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:41:35 +0000

„Fattorie Aperte“ Jedes Jahr gibts die „Fattorie Aperte“, den Tag der offenen Tür in vielen landwirtschaftlichen Betrieben um die Feinschmecker-Region Parma – inklusive der bereits vorgestellten Chili-Versuchsanstalt. Heute, an einem schönen Sonntag im Oktober 2010, unternehmen die Pepperweltler einen kleinen Ausflug dorthin. Der Großteil des italienischen Chili-Kults spielt sich zwar im Süden des Landes ab, […]

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New Mexico schützt seine Chilis

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:37:44 +0000

In der EU kennen wir das schon für einige Capsicum-Sorten: Ähnlich wie Champagner oder Roquefort-Käse genießen etwa Peperoni di Senise aus der Basilikata Gebietsschutz (IGP), Pimentón de la Vera in Spanien, und ebenso der berühmte Basken-Chili Piment d’Espelette (AOC, seit 2012 AOP). Der Schutz ist weit mehr als ein Marketing-Instrument. Strenge Regeln stellen sicher, dass […]

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Wild Grillen & Kochen mit dem Killer Bee Guy

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:36:30 +0000

Wild Grillen und andere HOT Smoker Tipps Agressive Killerbienen – des einen Freud, des anderen Leid. Reed Booth alias „The Killer Bee Guy “ entfernt die sich im US-Südwesten ausbreitenden Schwärme, wo sie Menschen gefährlich werden, und produziert aus dem Honig seine leckeren Killer Bee Honey Mustards. In unserem Bisbee-Reisebericht haben wir ja bereits ausführlich über den Bienen-Bändiger berichtet. […]

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Alessi-Chili-Kultobjekt für die Chili-Gemeinde

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:34:37 +0000

Alessi-Chili Gadget für getrocknete Chilis Hierzulande gibt es wohl kaum einen Haushalt, in dem nicht irgendwelche Produkte aus der Design-Schmiede von Alessi zu finden sind – stets stylish, zeitlos und zugleich funktionell, meist auf den ersten Blick als „Alessi Design“ zu erkennen. Nun haben sich die Italiener eines Problems angenommen, das viele von uns Chiliheads […]

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Indonesischer Präsident empfiehlt Bürgern Chili-Anbau

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:31:03 +0000

Februar 2011 – Einer Meldung des Wirtschaftsnachrichtendienstes Bloomberg Businessweek zufolge leidet Indonesien unter einer sehr hohen Inflationsrate. Angeheizt durch Niedrig-Leitzinsen in USA, Japan und Deutschland würden riesige Geldmengen in den asiatischen Raum fließen, hinzu kämen wetterbedingte Probleme für die Landwirtschaft. Gegenüber dem Vorjahresmonat kletterte die Inflationsrate auf heftige 7%; der Preis für Chilis sei gar […]

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Kaminofen Pizza mit dem Ofeneinsatz

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:30:38 +0000

Pizza aus dem Kaminofen Für eine richtig gute Pizza braucht man eine höhere Backtemperatur, als sie die meisten heimischen Backöfen liefern. Draußen im Grill hilft ein Pizzastein. Für Besitzer eines Kaminofens gibt es aber auch eine pfiffige „Indoor“-Lösung. Selbst Grillen ist damit möglich. Auf der Website zu unserem Buch CHILI BARBECUE widmen wir uns dem […]

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Forscher: Chilis reifen nach Ernte nicht nach

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:30:09 +0000

Obwohl Tomaten und Paprika verwandt sind – beides sind Nachtschattengewächse – verläuft ihr Reifeprozess unterschiedlich. Während man Tomaten als sogenannten nachreifenden Früchten mit Ethylen auf die Sprünge helfen kann, ist dies bei Chili,Paprika & Co. nicht der Fall; sie müssen reif geerntet werden. Mann kennt das von Bananen: grün geerntet kommen sie im Frachter zu […]

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Mit Grillplanken grillen, wie die Profis (Teil 2)

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:22:37 +0000

Zeder-Grillplanken: Grillen wie die „Indianer“ – 2.Teil „Plank Grilling“ – einfach und lecker Grillen auf der Holzplanke – findet auch bei uns immer mehr Freunde. In Teil 1 gab es eine Einführung, eine Anleitung zur Vorbereitung der Planken, und es ging um deren Benutzung auf Gas- und Holzkohlegrills im Freien. Hier in Teil 2 nun zur Verwendung […]

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Chili Pepper Buch 2.0 in 5. Druckauflage

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:17:11 +0000

November 2010 – Als Harald Zoschke 2007 eine stark erweiterte und aktualisierte Version seines zuerst 1997 erschienenen Chili Pepper Buchs herausgab, war ihm schon klar, dass auch das neue Werk kein Ladenhüter wird. Dass jedoch seitdem jedes Jahr eine neue Auflage von „Das Chili Pepper Buch 2.0“ nachgedruckt werden muss, ist auch für den Autoren eine (angenehme) […]

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Bhut-Spray soll indische Frauen schützen

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:13:17 +0000

Die zunehmende sexuelle Gewalt gegen Frauen in Indien ist für Polizei und Sicherheitskräfte ein massives Problem, verschärft durch Mangel an Personal. Daher setzt man jetzt auf den Schutz der Frauen auch durch verschiedene Maßnahmen zur Selbstverteidigung. Eine kommt aus dem assamesischen Tezpur, in dem ja schon seit Jahren mit Bhut Jolokia experimentiert wird, einem der […]

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Barbecue Smoker, Teil 5: Das Pastrami-Experiment

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:05:31 +0000

Mit einem Barbecue Smoker knüpfen die Pepperworld-Betreiber an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In Teil 1 ging es um Grundlagen und Inbetriebnahme; in Teil 2 und Teil 3 wurden Leckereien von Schwein, Rind und Huhn zubereitet. Heute geht es um eine weitere USA-Spezialität, und zwar Pastrami. Wird dies in unserem Smoker gelingen? Pastrami – […]

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Anti-Rekord: Kleinste Chili-Ristra der Welt

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:02:58 +0000

Praktisch in allen Ländern, in denen Chilis angebaut werden, bindet man die feurigen Früchte zum Trocknen zu dekorativen Strängen. Im französischen Baskenland heißen sie Corde, in Italien Treccia, und in Mexiko und dem Südwesten der USA nennt man sie Ristra. (Siehe auch unseren Ristra-Beitrag) Mit den Chili-Ketten wurden bereits beachtliche Rekorde aufgestellt. Die Längste dürfte […]

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Capsaicin – das besondere blutdrucksenkende Lebensmittel

Harald — Mon, 24 Nov 2014 14:00:31 +0000

Blutdrucksenkende Lebensmittel – NEWS Schon des öfteren berichteten wir über die Erforschung medizinischen Einsatzgebiete Capsaicin, von der Schmerzbekämpfung bis zum Einsatz gegen verschiedene Krebsarten, jetzt wird es in der Kategorie blutdrucksenkende Lebensmittel erwähnt. Einer im Journal „Cell Metabolism“ veröffentlichten Studie der Universität Chongqing (China) zufolge könnte die Chili-Schärfesubstanz auch bei zu hohem Blutdruck helfen. Laborratten […]

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Maiskolben grillen – ideal als leckere BBQ Beilage

Harald — Mon, 24 Nov 2014 13:57:47 +0000

Gegrillter Mais – echt heiß! Als Beilage oder auch als Hauptgericht ein Leckerbissen Im Süden der USA sind sie weit verbreitet, und auch bei uns bekommt man von August bis Oktober mit etwas Glück frische Maiskolben auf dem Markt. Besonders gegrillt sind sie als Beilage oder auch als Hauptgericht ein echter Leckerbissen! Ganz frisch sind […]

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Chilis ernten, endlich! Es hat sich gelohnt, es ist Erntezeit! (Crash-Kurs Teil 4)

Harald — Mon, 24 Nov 2014 13:32:06 +0000

Crash-Kurs für Chili-Gärtner: Teil 4 Erntezeit – Endlich! Wann geht’s los? Saat sammeln für’s nächste Jahr Wann geht’s los? Jetzt könnt ihr eure Chilis ernten! Erntet ihr die gereiften Schoten rechtzeitig ab (womöglich noch grün), begünstigt dies die Bildung und das Nachwachsen weiterer Früchte. Andererseits ist es von Vorteil, das völlige Ausreifen der Früchte […]

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Zehn Jahre Pepperworld Hot Shop

Harald — Mon, 24 Nov 2014 13:09:13 +0000

Am 21.1.2001 öffnete der erste deutsche „Hotshop“ im Internet seine virtuellen Ladentüren – ab Mai 2011läuft er dann unter neuer Regie. Ein kleiner Rück- und Ausblick der Shop-Gründer Harald & Renate Zoschke. Wie alles begann… Wir schreiben die 80er und frühen 90er…. Auf USA-Geschäftsreisen für ihre Software-Firma lernen die Zoschkes auch die scharfe Küche des […]

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2012: Hundert Jahre Jahre Scoville-Einheiten, danke Wilbur Scoville!

Harald — Mon, 24 Nov 2014 12:49:58 +0000

Über Scoville-Einheiten finden Sie hier alles Wichtige. An dieser Stelle nun ein wenig mehr über den Wissenschaftler Wilbur Scoville zum 100. Jubiläum seines Schärfetests. Wilbur Scoville: Bereits vor 100 Jahren quantifizierte die Chili-Schärfe. Als Wilbur Lincoln Scoville 1865 in Bridgeport im Neuengland-Staat Connecticut geboren wurde, war gerade der Bürgerkrieg Nord gegen Süd zu Ende gegangen. In […]

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Scharfe Typen: Bill Wharton alias The Sauce Boss

Harald — Mon, 24 Nov 2014 12:04:39 +0000

In unserer Reihe „Scharfe Typen“ stellen wir Persönlichkeiten vor, die die Chili- und Fiery-Foods-Szene mitgeprägt haben oder einfach bereichern. Hier den Sauce Boss. Blues & Gumbo Mal ehrlich: Wann waren Sie das letzte Mal in einem richtig guten Rock-Konzert, bei dem der Gitarrist nicht nur das Beste von Clapton und B. B. King zu vereinen […]

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Scharfe Typen: „Insane Dave“

Harald — Mon, 24 Nov 2014 11:57:13 +0000

In unserer Reihe „Scharfe Typen“ stellen wir Persönlichkeiten vor, die die Chili- und Fiery-Foods-Szene mitgeprägt haben oder einfach bereichern. Heute: „Insane Dave“ alias Dave Hirschkop. Mehr als 120 Jahre lang gab’s wenig Wahl für Hot-Sauce-Fans: Im wesentlichen dominierte eine Marke – die bekannte rote Tabasco® Red Pepper Sauce aus Louisiana. Vor immerhin rund 80 Jahren kam […]

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Scharf kochen: Hot Times in Hamburg

Harald — Mon, 24 Nov 2014 11:45:56 +0000

Der erste „echt scharfe“ Chili-Tag in der Hansestadt Chef Erich Häusler Am 27. April 2002 war es endlich soweit – da hatte „Hot Times in Hamburg“ Premiere. Ein ganzer Tag vollgepackt mit scharf kochen, Geniessen, Informationen und Unterhaltung speziell für Chili-Fans und Anhänger der scharfen Küche. Herzstück dieser einzigartigen Veranstaltung war ein „scharfes“ Kochseminar mit […]

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Friggitelli: Die italienischen Schmor-Paprika

Harald — Mon, 24 Nov 2014 10:28:56 +0000

Nach so vielen Jahren Beschäftigung mit Chili, Paprika & Co. findet man selten noch etwas Neues. Doch als wir im September unsere Freunde Maurizio und Luisa in der Nähe von Parma besuchten, entdeckten wir auf einem Markt neben einer Steige Kirsch-Chilis Schoten mit der Bezeichnung „Friggitelli“. Davon haben wir dann einfach mal ein Pfund gekauft. […]

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Feuriges Fondue!

Harald — Mon, 24 Nov 2014 10:23:22 +0000

Fondue ist wieder im Trend! Der Food-Klassiker der 70er Jahre feiert zurzeit ein starkes Comeback. Das sieht man an den Rezepten, die jetzt wieder in vielen Zeitschriften zu finden sind, und an all den Flotten Fondue-Geräten, die in Märkten und Kaufhäusern allerorts angeboten werden. Und zur kalten Jahreszeit lockt Fondue ganz besonders! Scharfschmecker freuen sich darüber, […]

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Chiltepin – Die „Mutter aller Chilis“

Harald — Mon, 24 Nov 2014 09:49:43 +0000

Klein aber oho: Chiltepin gelten als die Urform aller Chilis. Noch immer wachsen sie wild, und für Scharfschmecker sind die raren Beeren ein echter Leckerbissen. Hier finden Sie Hintergrundinfos und Rezepte. Einführung Bei Chilis denken die meisten Menschen an längliche, spitzige Schoten, wie zum Beispiel Cayenne. Aber ganz zu Beginn sahen die scharfen Früchtchen […]

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Chili Schokolade – ein harmonisches Paar (Teil 2)

Harald — Mon, 24 Nov 2014 09:22:06 +0000

Chili Schokolade als Pralinen, Trüffel und Co. Chilis und Schokolade – zwei Dinge, die das Leben einfach schöner machen. Hier kannst du den 1. Teil lesen: Chili Schokolade – ein harmonisches Paar (Teil 1). „Deutschlands beste Praline“ – eine Chili-Kreation! Ein weiteres „Nordlicht“ sorgte im Herbst 2004 für Schlagzeilen. Eine Leckerei namens „Isefeuer“ wurde vom […]

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Chili-Rumtopf – Heisses für kalte Winterabende

Harald — Mon, 24 Nov 2014 09:06:55 +0000

So heizt der Rumtopf richtig ein! So ein Rumtopf ist was Feines für kalte Winterabende, und noch mehr heizt er ein, wenn man ausser Früchten auch noch leckere Chilis dazutut. Auf diese „heisse“ Idee kamen unsere Freunde Alex und Vero aus Notzing (Bayern). Mit ihrem Rumtopf kreieren sie für den Hausgebrauch ihr „Notzinger Feuerwasser“. Zutaten: […]

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Chili-Ristras

Harald — Mon, 24 Nov 2014 09:05:09 +0000

Schön scharfer leckerer Schmuck – Chili-Ristras Zumindest für den Hausgebrauch geschieht das Trocknen der scharfen Schoten in Chili-Ländern wie Mexiko, New Mexico (USA), Ungarn oder der Türkei auch heute noch wie schon vor Jahrhunderten in Form von Strängen, die an den Hauswänden hängen. Sie dienen gleichermaßen als Schmuck und zur Verwendung in der Küche. In […]

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Chili Marmelade – so wird es feurig fruchtig!

Harald — Mon, 24 Nov 2014 09:01:33 +0000

Verschärfte Marmelade! Echte Freunde des Feuers brauchen ihren Chili-Kick natürlich nicht nur mittags oder zum Abendessen, sondern auch schon am Frühstückstisch. Aber wer macht sich schon morgens die Arbeit, Rührei mit Chilis und Hot Sauce zuzubereiten, oder womöglich unsere Paprika-Chili-Medaillons? Für alle, die ohnehin knusprige Brötchen, Toast oder ein paar Scheiben Brot bevorzugen, ist Chili-Marmelade […]

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Chili-Extrakt selbstgemacht

Harald — Mon, 24 Nov 2014 08:55:54 +0000

Jenseits von scharf Chili-Extrakt DIY Hartgesottene Chili-Fans kennen die Extrem-Soßen, deren Capsaicin-Gehalt oft im sechstelligen Scoville-Bereich liegt, selbst Mega-Scoville-„Soßen“ sind heute keine Seltenheit mehr. Erreicht wird dies durch die Zugabe vom Chili-Extrakt, denn nur durch Verwendung scharfer Chilis ist bei ca. 30,000 bis 70,000 Scoville-Einheiten das Ende der Fahnenstange erreicht – letztlich werden auch noch […]

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Chile Pasado – „Chilis aus der Vergangenheit“

Harald — Mon, 24 Nov 2014 08:46:32 +0000

Geröstete & getrocknete New Mexican Chilis – Chile Pasado Jedes Jahr bekommen wir von unseren langjährigen Freunden Dave DeWitt und seiner Frau Mary Jane ein tolles Weihnachtspaket mit Spezialitäten aus New Mexico. Dieses Jahr kam das Paket schon etwas früher an, aber wir haben es gleich geöffnet. Unter anderem enthielt es eine rare Spezialität aus […]

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Hochbeet Bauanleitung für Chili Pflanzen

Harald — Sun, 23 Nov 2014 19:20:36 +0000

Ein „Hochbeet“ für die Chili-Pflanzen – hier die Hochbeet Bauanleitung Pepperworld-Fan Alex Porschen hatte eine schöne Idee: Seine Töpfe mit Chili-Pflanzen erhöht aufzustellen, um sie einfacher pflegen und vor Schädlingen schützen zu können. Dazu baute er ein praktisches Gestell, quasi ein Hochbeet. Unserer Bitte, dies auch anderen Pepperworld-Besuchern näherzubringen, kam er gerne nach. Danke, Alex! […]

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für Chili Pflanzen appeared first on Pepperworld.

Habanero Chili – 50X schärfer als Jalapeno

Harald — Sun, 23 Nov 2014 19:12:58 +0000

Habanero-Chili: Augenweide und feuriger Leckerbissen Trotz allem Hype um Rekord-Sorten wie Bhut Jolokia – einer der optisch und kulinarisch interessantesten Chilis ist und bleibt unser guter alter Habanero Chili. Schärfemäßig verstecken muss sich der Habanero-Chili aber auch nicht, immerhin ist er rund 50-mal schärfer als Jalapeno! Auf rund 250,000 bis 300,000 Scoville-Einheiten (SHU) bringen es die […]

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Chili-Schädlinge und ihre Bekämpfung (Crash-Kurs Teil 5)

Harald — Sun, 23 Nov 2014 18:52:39 +0000

Crash-Kurs für Chili-Gärtner: Teil 5 Chili-Schädlinge und ihre Bekämpfung Chili-Pflanzen sind einfach aufzuziehen, brauchen relativ wenig Pflege und machen mit ihren schmackhaften und attraktiven Schoten viel Freude. Manchmal gibt’s allerdings auch Verdruss, nämlich dann, wenn Chili-Schädlinge den Pepper-Pflanzen zu schaffen machen. Hier die wichtigsten Miesmacher (und Gegenmittel) im Überblick: Anthracnose Blattläuse und Spinnmilben Erdraupen und […]

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(Crash-Kurs Teil 5) appeared first on Pepperworld.

Chili Gewächshaus: Automatische Gewächshaus-Bewässerung

Harald — Sun, 23 Nov 2014 18:40:59 +0000

Chili Gewächshaus zur Saisonverlängerung – Gewächshaus-Bewässerung Automatische Bewässerung Am besten ist es natürlich, wenn man sich die Zeit nehmen kann, regelmäßig selbst nach den Pflanzen zu schauen und bei Bedarf zu gießen. Was aber, wenn die Zeit fehlt oder wenn man mal ein paar Tage oder Wochen unterwegs ist? Ein einziger richtig heißer Tag kann […]

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Chili Gewächshaus-Erfahrungen von Lesern

Harald — Sun, 23 Nov 2014 17:52:38 +0000

Chili Gewächshaus zur Saisonverlängerung Gewächshaus-Erfahrungen von Lesern Dieses Bild schickte uns Jukka Kilpinen aus Finnland: Hardcore-Chiliheads im hohen Norden betreiben ihr Chili Gewächshaus natürlich auch auch im Winter – wir beneiden ihn nicht um seine Heizkosten! Detlef O. schrieb uns: „Ich habe schon seit zwei Jahren Chilis im Gewächshaus angebaut und habe festgestellt, dass […]

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Scharfe Typen: Maurizio & Luisa (Ca‘ d’Alfieri)

Harald — Sun, 23 Nov 2014 14:08:25 +0000

In der Nähe von Parma In unserer Reihe „Scharfe Typen“ stellen wir Menschen vor, die die Chili- und Fiery-Foods-Szene mitgeprägt haben oder einfach bereichern. Diesmal gehts nach Italien, in den Großraum Parma. Zu zwei Menschen, die zeitgleich mit den Pepperweltlern auf „Fiery Foods“ umgesattelt haben und sich ein alte Gehört namens Ca’ d’Alfieri kauften. Maurizio (oben […]

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Sudanrot

Harald — Sun, 23 Nov 2014 09:41:12 +0000

Sudanrot nix gut für Chili In der BILD war es am 22.1.2004 zu lesen, SPIEGEL Online warnte Anfang Oktober 2004: „Vorsicht vor bunten Gewürzen aus dem Ausland“. In England gabs im Februar 2005 einen Riesen-Rückruf. Es geht dabei um unerlaubte gesundheitsgefährdende Farbstoffe, vor allem in Chilipulver aus Indien. Soviel schon mal vorweg: In Produkten beim […]

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Megascoville-Produkte im Visier der Lebensmittelbehörde

Harald — Sat, 22 Nov 2014 14:36:02 +0000

Informationen des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit der Bundesländer Eigentlich war es nur eine Frage der Zeit, bis die Lebensmittelbehörde sich einmal die Mega-Scoville-Produkte vorknöpfen, deren Sinn wir hier auf Pepperworld schon des öfteren in Frage gestellt haben. Im trüben November informiert das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit der Bundesländer zu einem solchen Produkt in […]

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Mobiler Water Smoker – Easy mit dem Cobb Grill (Pimp my Cobb 1)

Harald — Sat, 22 Nov 2014 12:40:57 +0000

Water Smoker selbstgebaut – Bauanleitung für den Cobb Grill So ein Water Smoker ist eine praktische Sache: Das Gerät sieht aus wie eine Tonne – unten wird sie mit Holzkohle oder Briketts befeuert, dann kommen Räucherholz oder -späne auf die Glut. Darüber befindet sich eine Wasserwanne, und darüber dann der Rost mit dem Gargut. Oben drauf […]

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Paprika & Chili rösten

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:56:32 +0000

Chili rösten – mehr Aroma für die eigene Chili Ernte Haben Sie New Mexican Chili-Sorten wie Anaheim, Ortega, Sandia etc. in Ihrem Garten gezogen? Große milde italienische? Türkische oder griechische vom Wochenmarkt? Dann konservieren Sie sie doch so, wie man es auch in New Mexico tut: Rösten und enthäuten Sie die Chilis, und frieren Sie die […]

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Rezept mit Tofu Chili-Tofu-Sandwich

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:53:14 +0000

Suchst du ein schnelles Rezept mit Tofu? Text und Bilder von Alex und Vero ChristleinWer kennt das nicht: Bei schönem Wetter will man am liebsten jeden Tag grillen, doch jeden Abend Fleisch essen soll ja dann doch nicht so gesund sein. Eine Alternative wäre da Tofu. Da Tofu selber keinen starken Eigengeschmack hat, muss man […]

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Chili-Tofu-Sandwich appeared first on Pepperworld.

Chicken Wings – Feurige Flügel

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:50:30 +0000

Chicken Wings – beliebtes Fingerfood mit Tipps zum selber machen Heutzutage sind scharfe Chicken Wings (meist sind es nicht nur Flügel, sondern auch Unterschenkel) beliebtes „Finger Food“ in ungezählten Bars und Restaurants. „Erfunden“ wurde dieser Snack angeblich 1964 in der Anchor Bar in Buffalo, im Norden des US-Bundesstaats New York. Dominic Bellissimo, Sohn der Bar-Betreiber, […]

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Barbecue Smoker, Teil 8: „Tomapotle“ – geräucherte Tomaten

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:45:39 +0000

Geräucherte Tomaten selbst gemacht! Mit ihrem Barbecue Smoker knüpfen die Pepperweltler an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. Doch man kann noch viel mehr damit machen. Etwa Chilis räuchern, um Chipotle zu produzieren. Aber auch Tomaten lassen sich auf diese Weise veredeln und für eine tolle Pastasoße verwenden. Da unsere Mini-Tomaten im Gewächshaus dieses Jahr […]

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„Tomapotle“ – geräucherte Tomaten appeared first on Pepperworld.

Barbecue Smoker, Teil 7: Chipotle selber machen

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:42:13 +0000

Chipotle selber machen – einfach Jalapenos auf dem eigenen Smoker räuchern Mit einem Barbecue Smoker knüpfen die Pepperworld-Betreiber an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. Man kann aber noch viel mehr damit machen. Zum Beispiel Chilis räuchern, um Chipotle zu produzieren – oder zumindest etwas Ähnliches im Resultat. Als der Schreiber dieser Zeilen neulich mit […]

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Chipotle selber machen appeared first on Pepperworld.

Barbecue Smoker, Teil 5: Das Pastrami Experiment

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:34:19 +0000

Pastrami – Ein Fall für den Barbecue Smoker Mit einem Barbecue Smoker knüpfen die Pepperworld-Betreiber an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In Teil 1 ging es um Grundlagen und Inbetriebnahme; in Teil 2 und Teil 3 wurden Leckereien von Schwein, Rind und Huhn zubereitet. Heute geht es um eine weitere USA-Spezialität, und zwar Pastrami. […]

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Barbecue Smoker, Teil 4: das richtige Smoker Holz

Harald — Sat, 22 Nov 2014 11:31:09 +0000

Im Barbecue Smoker is das Smoker Holz mehr als nur Brennstoff. Die verwendete Holzsorte bestimmt maßgeblich das Aroma. In Teil 4 daher Wissenswertes über die verschiedenen Holzarten. Auch im Gas- oder Holzkohlegrill muss man auf feines Raucharoma nicht verzichten. Hier erfahren Sie, wie es dort funktioniert. Brennstoff für den Smoker Für den klassischen Barbecue Smoker im „Lokomotiven-Look“ gibt […]

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Chili Zucht Tipps – Chilis unter Kunstlicht ziehen

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:23:13 +0000

Welche Licht ist das richtige für die Indoor-Chili Zucht? Wenn‘s in der Wohnung mit dem Sonnenlicht einfach nicht klappt (Chilis brauchen täglich bis zu 14 Stunden davon!), können Sie mit künstlicher Beleuchtung nachhelfen. Normales Glühlampen- oder Leuchtstoffröhrenlicht reicht allerdings nicht aus. Um organische Verbindungen bilden und wachsen zu können, benötigen Pflanzen spezielle Lichtenergie, die sie […]

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Pepperworld-Testanbau beim Chili-Profi-Gärtner

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:14:39 +0000

Zusammenarbeit mit Chili-Profi-Gärtnern Die vom Pepperworld Hot Shop angebotene Chili-Saat wird nicht nur von den Erzeugern strengen Qualitätskontrollen unterzogen; wir selbst bauen testweise jedes Jahr im Gewächshaus und Freiland an. Darüber hinaus arbeiten wir mit Profi-Gärtnern wie Thomas Gruber zusammen (Update 2011: Jetzt machen es die neuen Betreiber des Shops).Auf dieser Seite lernen Sie Thomas […]

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Kakao-Schalen als Chili-Mulch

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:13:34 +0000

Mal was Neues: Chili-Beet mit Mulch aus Kakaoschalen Generell hat das Mulchen des Bodens für die Pflanzen viele Vorteile: Pflegeleicht Der Boden wird kontinuierlich verbessert, die krümelige Struktur bleibt erhalten Weniger Verdunstung, (Verringerung des Gießwasserbedarfs) Starke Niederschläge werden gepuffert Weniger Unkrautwuchs Je nach Mulchart tun sich Schnecken schwerer Je nach Mulchart Versorgung des Bodens mit […]

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Königsblüte – Knipsen oder nicht?

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:08:32 +0000

Die erste Blüte… raus damit, oder nicht? Was macht man mit der ersten Blüte? „Bricht man die erste Blüte aus, erhöht sich der Ertrag; es bilden sich dann mehr Seitentriebe.“ „Wird die erste Blüte ausgebrochen, erhöht sich der Ertrag.“ „Die Pflanzen tragen viel mehr Früchte, wenn Sie die erste Knospe, die Königsblüte, entfernen. Sofort […]

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Chili züchten – die Tipps und Tricks für die Wohnung

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:06:34 +0000

„Pepper-Plantage“ in der Wohnung Unser Crash-Kurs für Chili-Gärtner zeigt alle Schritte des Chili-Anbaus daheim, Chili züchten, von der Aussaat bis zum Auspflanzen ins Freie. Aber auch wenn Sie weder über Garten oder Balkon noch Terrasse verfügen, brauchen Sie auf den optischen und kulinarischen Genuss frischer Chilis nicht zu verzichten. Mit etwas Geschick kann man akzeptable […]

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Das Geheimnis, Samen keimen zu lassen!

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:06:05 +0000

Was hilft euch beim Samen keimen lassen? In diesem Beitrag geht es darum, Chili-Samen keimen zu lassen. Um die Aussaat der Chilisaat geht es in unserem Crash-Kurs für Chili-Gärtner, dies ist Teil 2. Chili-Samen Die Samenkapseln von Baobob zum Beispiel, Afrikas erstaunlichem „Baum des Lebens“, können für Jahrhunderte der rauhen Savanne trotzen, ohne dass etwas […]

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Bhut Jolokia – Auf der Suche nach einem der schärfsten Chili der Welt

Harald — Sat, 22 Nov 2014 10:01:56 +0000

Was hat’s auf sich mit Naga Jolokia, Bih Jolokia und Bhut Jolokia? Jahrelang geisterte er durch die Presse – der neue „schärfste Chili der Welt“, der Red Savina entthronen sollte. Aus Indien sollte er kommen, der gemessene Scoville-Wert sich der Millionengrenze nähern. Nur gesehen, geschweige denn getestet hatte ihn niemand – bis vor kurzem. Wie […]

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Naga Jolokia: Varianten im Vergleich

Harald — Sat, 22 Nov 2014 09:53:16 +0000

Naga Jolokia – Testanbau von Bhut Jolokia, Bih Jolokia und Naga Morich Bhut, Bih, Morich…. laut unseren indischen Quellen einundderselbe Chili, andere Namen. Gibt es Unterschiede? Um dies herauszufinden, haben wir alle drei Varianten angebaut. Im Rahmen einer mehr als fünfjährigen Studie hat das Chile Pepper Institute der New Mexico State University eine Chilisorte vermehrt […]

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Chili Schädlinge – was ist denn hier passiert?

Harald — Sat, 22 Nov 2014 09:47:18 +0000

Überraschungsgäste bei unseren Jalapenos Die Überraschung war groß, als dieses Jahr im Gewächshaus die Jalapenos schön rot und reif waren und es an die Ernte ging. In den „hinteren Rängen“, die nicht so oft inspiziert wurden, fanden sich Früchte mit einem gediegenen Fraß-Schaden. Die Art und Weise, wie sich hier wer auch immer durch die […]

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Chilis platzsparend anbauen – für Balkon und Terasse

Harald — Sat, 22 Nov 2014 09:33:23 +0000

Chili-Treppe für den Balkon-Gärtner Liebe Chili-Freunde, wer zur Kultivierung der scharfen Schoten nur einen Balkon zur Verfügung hat, kennt das Problem: Der Platz reicht hinten und vorne nicht. Darum haben wir eine „Chilitreppe“ gebaut. Sinn der Sache ist, so viele Chilis wie möglich auf dem Balkon unterzubringen, wobei alle noch genügend Licht bekommen sollen. Gedacht, […]

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Cobb Grill Zubehör – Gourmet Fischgriller (Pimp my Cobb 2)

Harald — Thu, 20 Nov 2014 16:42:11 +0000

Mit einem kleinen Trick das perfekte Cobb Grill Zubehör Das Edelstahl-Grillgestell namens „Gourmet Fischgriller“ ist ein nützliches Cobb Grill Zubehör. Mit einem kleinen Trick passt er auch in den handlichen Cobb Grill. Am Bodensee ist Felchen-Fisch sehr beliebt, daher grillen wir damit gefüllte Felchen als Test. Der Felchen, auch Renke genannt, ist sozusagen der „Butter […]

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Cobb Grill Zubehör – Rotisserie Drehspieß selbst gebaut (Pimp my Cobb 3)

Harald — Wed, 19 Nov 2014 23:58:33 +0000

Der Kleine bekommt einen Drehspieß – Cobb Grill Zubehör Marke Eigenbau Mit preiswertem Grillzubehör aus Baumarkt und als Zubehör erhältlichen Zwischenringen wird aus dem kleinen Cobb Premium ein Rotisserie-Grill – Cobb Grill Zubehör Marke Eigenbau eben. Drehspiesse sind ideal zum langsamen Grillen und Garen großer Fleischstücke, wie z.B. Rollbraten, Schweinshaxen, Keulen oder ganze Geflügel. Für […]

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Chipotle kaltgeräuchert aus dem Cobb-Grill

Harald — Wed, 19 Nov 2014 12:00:34 +0000

Chipotle kaltgeräuchert mit dem Cold Smoke Generator Will man Chilis räuchern ohne sie dabei teilweise zu garen, hilft nur Kalträuchern. Mit einem Cold Smoke Generator geht das bequem im Cobb Grill. Über Chipotle brauchen wir nicht viele Worte zu verlieren, das macht schon unser ausführlicher Beitrag über die rauchveredelten Jalapeno-Chilis. Im Buch CHILI BARBECUE zeigen […]

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aus dem Cobb-Grill appeared first on Pepperworld.

Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2005 Teil 2

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:59:15 +0000

Noch mehr vom Festival… Chili & Schoki – ein weiterer Festival-SchwerpunktWer unseren Kalabrien-Bericht vom vergangenen Jahr gelesen hat und unseren ausführlichen Artikel „Chilis + Schokolade„, dem dürfte ein Trend nicht entgangen sein: Die Jahrtausende alte Kombination aus Kakao und scharfen Schoten feiert ein mächtiges Comeback, und die Chocolatiers werden dabei immer kreativer, sogar in Deutschland. […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2005 Teil 1

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:56:18 +0000

Alle Jahre wieder… September 2005 – Schon wieder ist es Zeit, nach Kalabrien zu fahren, um Europas heimlicher Chili-Hauptstadt Diamante einen Besuch abzustatten. Denn vom 7. bis 11. September war dort das alljährliche Peperoncino Festival angesagt, Europas feurigstes Fest, der internationale Treffpunkt für Scharfschmecker.Vieles ist natürlich schon bekannt; schließlich haben wir hier bereits auf mehr […]

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Kalabrien-Update: Peperoncino Festival 2004 Teil 3

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:49:53 +0000

Hotel- und Restaurant-Tipps in Diamante Unser ultimativer Hotel-Tipp für Diamante passend zum Peperoncino Festival. Mit dem Ferretti Hotel lernten wir dieses Jahr unser drittes Hotel in Diamante kennen, und es ist aus unserer persönlichen Sicht mit Abstand das Beste der Stadt.Das Ferretti liegt schön ruhig auf der Südseite von Diamante, und in die Stadt läuft […]

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Kalabrien-Update: Peperoncino Festival 2004 Teil 2

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:48:01 +0000

Das Festival (Fortsetzung) Natürlich haben wir auf dem Peperoncino Festival auch wieder jede Menge neue „echt scharfe“ Produkte entdeckt. Hier eine kleine Kostprobe… Je später der Abend, desto voller das Festival. Diese Aufnahme entstand kurz nach Mitternacht! Das Peperoncino Festival bietet Kunst, Vorträge, Satire, musikalische Darbietungen und noch vieles mehr, aber die Hauptattraktion sind […]

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Urbaner Chili-Garten mit dem Verdemax

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:46:00 +0000

Nicht jeder nennt einen Garten sein eigen, immer mehr Menschen möchten auch in der Stadt ihr eigenes Gemüse ziehen, und natürlich so es für viele auch ein Chili-Garten sein. Mit dem urbanen Gärtner als Zielgruppe hat die italienische Firma VERDEMAX mit dem „L’ORTO in terrazzo“ („Garten auf der Terasse“) einen Pflanzkasten komplett mit Bewässerungstechnik geschaffen. […]

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Hot Sauce sammeln: Die neue Leidenschaft

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:42:21 +0000

Immer mehr Menschen finden es interessanter, statt Briefmarken oder Antiquitäten Hot Sauce zu sammeln. Uns sind verschiedene Sammler bekannt, bei denen tausende (!) Flaschen ganze Wände füllen! Aber so groß muß man natürlich nicht einsteigen, wenn man sich auf ein bestimmtes Gebiet konzentriert – zum Beispiel, um aus möglichst vielen Ländern der Erde ein Fläschlein […]

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Chilis in Afrika: Elephant Pepper

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:41:13 +0000

Chilis gegen aufdringliche Elefanten Ein Elefant im Porzellanladen ist ja schon schlimm, aber die Bauern im Tal des Zambesi-Flusses in Zimbabwe (bei uns z. T. auch Simbabwe geschrieben) und anderswo in Afrika haben weit größere Sorgen: Mit dem Wachstum der Bevölkerung und dem Abholzen der Wälder zur Landgewinnung zum Anbau von Baumwolle und Mais kommt […]

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Chile – In der Heimat der Rocoto-Chili

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:35:45 +0000

Chilis in Chile In Peru und bis hinunter nach Chile ist eine ganz besondere Chili-Sorte zuhause – Rocoto. Anders als andere Sorten haben die leuchtend roten Rocoto-Chili schwarze Saatkörner, die Blätter sind behaart (typisch für capsicum pubescens), und die Blüten sind violett. Außerdem haben die feurig-scharfen Schoten ein saftiges, dickes Fruchtfleisch – ein Problem beim […]

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China-Chili Teil 1

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:19:29 +0000

Auf Chili-Jagd in China Teil 1 Story und Photos von Dr. Gerald Schmidt Bekanntlich scheut Pepperworld weder Kosten noch Mühen, seine Auslands-Korrespondenten zu den entferntesten Plätzen dieser (Pepper-)Welt zu entsenden. Unser Chili-Kollege Gerald Schmidt hat sich in China umgeschaut, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Hier also ist Geralds erster Bericht nicht […]

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China-Chili Teil 2

Harald — Wed, 19 Nov 2014 09:18:00 +0000

Chilis in China Teil 2: Chinesische Alltagsküche Story und Photos von Dr. Gerald Schmidt Wie schon in Teil 1 kundgetan, scheut Pepperworld weder Kosten noch Mühen, seine Auslands-Korrespondenten zu den entferntesten Plätzen dieser (Pepper-)Welt zu entsenden. Gerald Schmidt berichtet aus China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Im zweiten Teil geht es um […]

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Roter Oktober in Perugia: Eurochocolate Teil 1

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:31:00 +0000

Lecker Schokolade Schon die Azteken mischten Schokolade und scharfe Chilis (siehe Story), und zurzeit erfährt die schmackhafte Kombination eine Renaissance. Besonders deutlich wurde das auf der diesjährigen Eurochocolate in Perugia, die unter dem Motto „Ottobre Rosso“ (Roter Oktober) stand, als Referenz an die Farbe der scharfen Schoten und den Veranstaltungstermin. Dazu passend erhielt das Spektakel […]

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Pepperworld News Archiv 2002

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:27:11 +0000

Interessantes aus der Welt der Chilis Kühe als Chiliheads? Dezember 2002 – Der Bundesstaat New Mexico ist in den USA die unumstrittene Nummer 1 in der Chili-Produktion. An der New Mexico State University in Las Cruces, New Mexico erforschen Wissenschaftler zurzeit, wie sich die rund 15 000 Tonnen Chili-Abfallprodukte verwerten lassen, die bei […]

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Piment Chili: Piment d’Espelette Teil 3

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:23:16 +0000

Der Gourmet-Chili aus dem französischen Baskenland In Teil 2 unseres Berichtes über haben wir über das Fest berichtet, das in Espelette jeden Herbst zur Zelebrierung der Piment Chili-Ernte gefeiert wird. In Teil 3 stellen wir nun noch Produkte und Shops vor, die wir in Espelette entdeckt haben. Außerdem gibts Festival-Tipps, falls Sie selbst mal dabeisein […]

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Piment Chili: Piment d‘ Espelette Teil 2

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:21:58 +0000

Fete du Piment – Das Pepper-Festival In Teil 1 haben wir etwas über die Geschichte des Piment Chili erfahren, außerdem über Anbau, Verarbeitung und AOC. Weiter gehts mit dem Fest, das in Espelette alljährlich zur Chili-Ernte ausgerichtet wird. Hatch in New Mexico zelebriert die Chili-Ernte mit dem Hatch Chile Festival, Diamante in Kalabrien mit dem […]

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Chili-(R)evolution

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:17:17 +0000

Mini bis Maxi Der kleinste Chili der Welt – und der größte: Rechts sehen Sie einen Firecracker Pequin, kleiner als ein Streichholzkopf. Die winzigen Pequins entsprechen noch weitgehend der wilden Urform der Chilis, und hat reichlich Feuer. Unten sehen Sie die New Mexican-Spezialzüchtung „Big Jim“ aus Hatch, New Mexico. Die Schoten dieser nur leicht scharfen […]

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Pepperworld News Archiv 2003

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:14:54 +0000

Interessantes aus der Welt der Chilis Mit Chilis gegen Termiten August 2003 – In den USA sind besonders im Süden des Landes Termiten ein ernsthaftes Problem – sie befallen und zerstören Häuser reihenweise, oft komplette Straßenzüge. Da hilft nur „Pest Control“, auf Ungezieferbekämpfung spezialisierte Firmen. Einem Bericht der New York Times zufolge erhielt Pest-Control-Inspektor Robert […]

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Hatch Chile Festival

Harald — Tue, 18 Nov 2014 13:06:47 +0000

Woodstock für Chili-Fans Fast jeder US-Bundesstaat hat sein typisches Obst oder Gemüse. Was für Idaho die Kartoffeln oder für Florida die Orangen, das sind für New Mexico im Südwesten der USA die Chilis. Und dort gibt’s Hatch, die selbst ernannte Chili-Welthauptstadt, „Chile Capital of the World“. Normalerweise hat die etwa 30 Minuten Fahrzeit nordwestlich von […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2007-2009

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:55:01 +0000

Unterwegs in Diamante zur Festival-Zeit „Was denn, schon wieder Festival?“Domenico vom Chili-Shop „Greenhouse“ in Diamante – ohne seine peppige Perücke ein perfektes Double für Peter Gabriel – hatte seinen Laden und sich selbst mal wieder extra scharf herausgeputzt. Untrügliches Zeichen, dass wieder ein Jahr wie im Fluge vergangen ist und das alljährliche Peperoncino Festival anstand. „Quindici […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2006 Teil 1

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:39:51 +0000

Ein erneuter Besuch WillkommenSeptember 2006 – Wer hat an der Uhr gedreht? Schon wieder war es Zeit, nach Diamante in Kalabrien zu fahren, Europas heimlicher Chili-Hauptstadt. Vom 6. bis 10. September fand dort das alljährliche Peperoncino Festival statt, Europas feurigstes Fest, zugleich internationaler Treffpunkt für Scharfschmecker.Vieles kennen Sie ja inzwischen, denn wir haben hier bereits […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2004 Teil 1

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:35:12 +0000

Neues vom Chili-Festival Diamante im Festival-Fieber Da vom 8. bis 12. September wieder das alljährliche Peperoncino Festival stattfand, besuchten wir erneut die heimlicher Chili-Hauptstadt Diamante.Was wir auf unserem Kalabrien-Trip Neues entdeckt haben, zeigt Ihnen unser Update 2004. Am Wochenende vor dem Festival fand in Diamante noch eine Friedensveranstaltung statt. Doch kaum war die vorbei, stellte […]

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Kalabrien #8: Pikante kalabrische Rezepte

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:33:43 +0000

Regionale Rezepte Kalabriens Unsere Serie über die scharfe Stiefelspitze Italiens wäre nicht komplett ohne typische kalabrische Rezepte. Die Küche hier zeichnet sich durch viel Phantasie aus und kann auf einen enormen Schatz an regionalen Zutaten zurückgreifen: In den waldigen Bergen von Sila wachsen herrliche Steinpilze, wilde Zwiebeln, und hier werden tolle Käsesorten hergestellt. Die Küste […]

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Kalabrien #7: Ein Chili-Museum in schwindelnder Höhe

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:33:05 +0000

Das Peperoncino-Museum Warum gibt es ein Chili-Museum in Kalabrien? Die Region Kalabrien bildet nicht nur die Südspitze des italienischen Stiefels, sie ist auch eine (wenn nicht die) europäische Chili-Hochburg. Wen wundert es also, dass es außer dem berühmten Peperoncino Festival hier seit kurzem auch ein Peperoncino-Museum gibt. Angeblich weltweit das einzige seiner Art, und mit […]

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Kalabrien #6: Auf der Suche nach den Peperoncini

Harald — Tue, 18 Nov 2014 12:31:59 +0000

Peperoncino Chili in Kalabrien Kalabrien – die Stiefelspitze Italiens, Peperoncini Hochburg. Warme Meeresströmungen sowie rund 300 Tage Sonnenschein im Jahr prägen das milde Klima, in dem neben vielem anderen auch diverse Chili-Sorten bestens gedeihen, die hier Peperonciniheißen (Mehrzahl von Peperoncino). Wie man in unserem Beitrag über Diamante sieht, sind die berühmten scharfen Schoten in dem […]

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Kalabrien #5: Das Chili-Wettessen

Harald — Tue, 18 Nov 2014 11:31:05 +0000

Campionato italiano mangiatori di peperoncino Ein absolutes Highlight des alljährlich im September in Diamante (Kalabrien) veranstalteten Peperoncino-Festivals ist das Campionato italiano mangiatori di peperoncino – die italienische Meisterschaft im Chili-Wettessen. Am Freitagabend findet auf der Piazzetta San Biagio die große Endausscheidung 2002 statt.(Anmerkung: Auch über Folgejahre werden wir Sie auf dem Laufenden halten Die Stuhlreihen […]

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Kalabrien #4: Peperoncino Festival

Harald — Tue, 18 Nov 2014 11:29:53 +0000

Diamante feiert die Chili „10 Anni tutti piccanti“ – Zehn scharfe Jahre Dieses Plakat kündigt das Jubiläum des Peperoncino Festival an. 1992 war es 500 Jahre her, dass Kolumbus nicht nur einen neuen Kontinent, sondern auch die scharfen Schoten entdeckte, die er irrtümlich für Pfeffer hielt – daher stammen Begriffe wie Chili Pepper, spanischer Pfeffer […]

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Kalabrien #3: Hot Shopping in Diamante

Harald — Tue, 18 Nov 2014 11:28:15 +0000

Peperoncino kaufen in Diamante Peperoncino-Produkte sind eine besondere Spezialität der Region, somit fällt auch das Hot Shopping nicht schwer. Entsprechend gibt’s hier auch Läden, die vorwiegend „heisse Ware“ anbieten – in den USA würde man sie Hot Shops nennen. Zur Ernte- und Festivalzeit ist das Angebot natürlich besonders umfangreich.Sapore Calabria Sapore Calabria, Via Emanuele […]

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Kalabrien #2: Essen in Italien

Harald — Tue, 18 Nov 2014 11:23:18 +0000

Echt scharfe Restaurants in Diamante Bis zum Peperoncino-Festival bleibt noch ein wenig Zeit, das pikante Essen in Italien zu erkunden. Und wir sind hungrig …La Locanda di Zio RoccoIn einer Gasse unweit von der Hafenpromenade stoßen wir auf eine kleine Trattoria mit drei Tischen im lauschigen Hof und dem Bild eines nicht unbekannten Entenonkels […]

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Kalabrien #1: Diamante – die Peperoncino Chili Hochburg

Harald — Tue, 18 Nov 2014 11:20:39 +0000

Genau das Richtige für Chili-Fans: Das italienische Diamante Diamante ist bekannt für seinen Peperoncino Chili. Gelegen in Kalabrien – das ist die Stiefelspitze Italiens. Die warmen Meeresströmungen, welche die Südspitze Italiens zwischen Sizilien und Kalabrien umspülen, sowie rund 300 Tage Sonnenschein im Jahr prägen das milde Klima, in dem neben vielem anderen auch Chilis bestens […]

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Chili-Senf mit Bhut Jolokia

Harald — Mon, 17 Nov 2014 16:53:19 +0000

„The Making of“ Lava Jolokia Fiery Mustard – dem Gourmet-Chili-Senf Im März 2007 stellte Pepperworld mit der Lava Jolokia Hot Sauce die wohl erste ausschließlich mit Naga/Bih/Bhut Jolokia hergestellte Hot Sauce vor. Anfang August bereits die nächste Premiere: Lava Jolokia Fiery Mustard – ein Gourmet-Chili-Senf, dem der Weltrekord-Chili ungewöhnliche Schärfe verleiht. Hier ist seine Geschichte. […]

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Koriander (Cilantro)

Harald — Mon, 17 Nov 2014 16:42:46 +0000

In unserer Reihe „Chilis bester Freund“ stellen wir Kräuter, Gewürze und Gemüsesorten vor, die in regionalen Küchen traditionell zusammen mit Chilis Verwendung finden. Wer einmal in Mexico oder im Südwesten gespeist hat, oder selbst Salsa, Chili con Carne, Guacamole oder Pico de Gallo mit Koriander zubereitet hat, wird sein ausgeprägtes, typisches Aroma nie wieder missen wollen. […]

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Chipotles selbst herstellen

Harald — Mon, 17 Nov 2014 15:54:29 +0000

Chipotles sind durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknete reife Jalapenos mit typischem rauchigem Geschmack, eine mexikanische Spezialität. Chipotle selbermachen ist nicht unbedingt einfach. Pepperworld-Fan Bernd Häußler ließ sich von unseren ersten Experimenten nicht entmutigen. Hier sein Erfahrungsbericht von der Herstellung eigener Räucher-Chilis. Zu diesem Experiment wurde ich von dem Bericht „Chipotle selber machen?“ auf der Homepage […]

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Chili einlegen : Jetzt gibt’s Saures!

Harald — Mon, 17 Nov 2014 15:40:21 +0000

Reiche Ernte? Eine Lösung ist Chili einlegen! Schnäppchen auf dem Wochenmarkt gemacht? Dann stellt sich jetzt womöglich die Frage, wie man die kleinen Lieblinge am besten konserviert. Wie wärs zum Beispiel mit Einlegen in Essig! Lecker: In Essig eingelegte Chilis. Diese Technik macht Lebensmittel für längere Zeit haltbar, indem die Bildung von Bakterien und Schimmel […]

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Kalabrien Update: Peperoncino Festival 2011

Harald — Mon, 17 Nov 2014 14:42:12 +0000

Das Fest der scharfen Schoten Irgendwie hatte man wohl schon mit uns gerechnet… die deutsche Flagge am Lungomare, der Uferpromenade von Europas Chili-Hochburg Diamante, begrüßte uns zum 19. Peperoncino Festival, diesmal vom 7. bis 11. September 2011. Das feurige Fest begann wie immer am Mittwochabend und dauerte bis Sonntagnacht. Erst nach Sonnenuntergang macht es für […]

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Mischen Possible – Mischen erlaubt!

Harald — Mon, 17 Nov 2014 14:33:37 +0000

Raffinierte Cocktails entstehen durch Mischen einiger weniger Zutaten. Das klappt auch mit Barbecue-Soßen, Hot Sauce & Co. – so zaubern Sie mit Chili-Produkten und anderen Standard-Zutaten aus Ihrer Küche mit wenig Aufwand tolle neue Kreationen. Hier unsere Quick-Tipps dazu. Cocktail Sauce Zu Shrimps, Crab Legs und anderem Seafood wird in den USA gerne „Cocktail Sauce“ […]

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Piacere Barbecue – Grillvergnügen auf Italienisch

Harald — Mon, 17 Nov 2014 14:14:06 +0000

Piacere – 60.000 Besucher beim BBQ-Festival Aus Perugia haben wir ja bereits von der sensationellen Schoko-Veranstaltung Eurochocolate berichtet. Nun schickt die umbrische Hauptstadt sich an, auch die Grill-Hauptstadt Italiens zu werden. Bereits im zweiten Jahr findet hier mit „Piacere Barbecue“ vom 6. bis 15. Juni 2014 ein zehntägiges Spektakel statt, das dem übersetzten Namen „Grillvergnügen“ […]

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Piment Chili: Piment d‘ Espelette Teil 1

Harald — Mon, 17 Nov 2014 14:04:54 +0000

Der Gourmet-Chili aus dem französischen Baskenland Bei Frankreich denkt man zwar sofort an raffinierte Küche und frische Zutaten, aber nicht unbedingt an den Piment Chili . Zu Unrecht, denn im französischen Baskenland am Rande der Pyrenäen und unweit der spanischen Grenze gibt es eine Region, die nicht nur ihre ureigene Chili-Sorte hat, sondern sie auch […]

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Barbecue Smoker, Teil 6: Beef Brisket

Harald — Mon, 17 Nov 2014 13:56:56 +0000

Beef Brisket, eine texanische Barbecue-Spezialität Mit einem Barbecue Smoker knüpfen die Pepperworld-Betreiber an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In Teil 1 ging es um Grundlagen und Inbetriebnahme; in Teil 2 und Teil 3 wurden Leckereien von Schwein, Rind und Huhn zubereitet, in Teil 4 gings um das richtige Smoker-Holz, in Teil 5 um Pastrami-Zubereitung. Heute […]

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Bhut Jolokia Anbau-Tipps

Harald — Mon, 17 Nov 2014 13:45:20 +0000

Wie man die schärfste Chili der Welt richtig anbaut Wenn der Bhut Jolokia Anbau so richtig in Fahrt kommt, liefern Pflanzen des Schärfe-Weltrekordlers Bhut Jolokia ansehnliche Ergebnisse. Aber bis dahin ist es ein langer Weg, und selbst Experten wie Dr. Paul Bosland vom Chili Pepper Institute, das diese Sorte eingehend erforscht hat, berichtet von Schwierigkeiten, […]

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Chiligrill – doppelt heißes Grillvergnügen

Harald — Mon, 17 Nov 2014 13:22:23 +0000

Der Chiligrill in Aktion, Chilis als Beilage, lecker gefüllt, als Gewürz und als Hotsauce Denkt man an Grillen und Barbecue, kommt einem häufig zuallererst Fleischiges in den Sinn, zum Beispiel knackige Grillwürste und Steaks. Immer häufiger landet aber auch Gemüse auf dem „Chiligrill“, und Chilis, Paprika & Co. eignen sich hierfür besonders gut – ob mit […]

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Ungewöhnliche Verwendungen von Chilis

Harald — Mon, 17 Nov 2014 13:09:48 +0000

Falls Sie dachten, Chilis kommen nur in der Küche zum Einsatz, lassen Sie sich eines Besseren belehren. Seitdem die Menschen die scharfen Schoten kennen, fallen ihnen laufend neue mehr oder weniger geniale Verwendungen dafür ein. Heisse Würstchen: Wenn der Hund seine eigenen Geschäfte futtert, können Mineralstoff-, Vitamin- oder Energiemangel die Ursache sein, ebenso Verhaltensstörungen, z. […]

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Poblano & Ancho – Ein mexikanischer Chili-Klassiker

Harald — Mon, 17 Nov 2014 11:39:55 +0000

Poblano und Ancho – frisch und getrocknet ein tolles Aroma! Was Chilis betrifft, wird auch in Mexiko nicht nur Scharfes konsumiert: Etwa 20% machen Poblano/Ancho aus, die mit 1000-1500 Scoville-Einheiten nur auf Stufe 3 unserer Brenn-o-meter-Skala von 1-10 stehen. Dafür haben sie aber ein tolles Aroma, sowohl frisch (Poblano) als auch getrocknet (Ancho). Frische Poblanos in einem […]

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Chili-Tips

Harald — Mon, 17 Nov 2014 11:22:59 +0000

Oft sind es Kleinigkeiten, die das Leben des Chili-Fans einfacher machen. An dieser Stelle bringen wir ab sofort Chili-Tipps für Garten und Küche. Chilis hauchdünn schneiden Chilis lassen sich hauchdünn schneiden, wenn Sie einen Trüffelhobel mit einstellbarer Schnittstärke verwenden. Einfach mal im Web nach „Trüffelhobel“ oder „Trüffelschneider“ suchen. Es werden jede Menge Modelle angeboten, es […]

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Wir über uns…

Harald — Mon, 17 Nov 2014 10:44:27 +0000

„Wir“ – das waren bis vor Kurzem Harald und Renate Zoschke, die Gründer von Pepperworld.com, dem Pepperworld Hot Shop, und ganz allgemein Pioniere in Sachen Chilis und feuriger Küche im deutschsprachigen Raum. Während die beiden ihren Pepperworld Hot Shop nach zehn erfolgreichen Jahren an die PepperPark GmbH übergaben (siehe hier), folgte im August 2014 auch […]

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Chili Schokolade – ein harmonisches Paar (Teil 1)

Harald — Mon, 17 Nov 2014 10:37:35 +0000

Chili & Schokolade – zwei Dinge, die das Leben einfach schöner machen. Und dabei bestens harmonieren. Die Kombination der beiden Zutaten ist sogar alles andere als neu. Wissenschaftler fanden Kakao-Spuren in 2600 Jahre alten Kannen aus Maya-Gräbern; wildwachsende Chilis verwendete man in Südamerika sogar schon vor rund 9000 Jahren. Ab wann genau beides vermischt wurde, […]

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NuMex Las Cruces Cayenne Chili

Harald — Mon, 17 Nov 2014 10:20:06 +0000

NuMex News: Wer sagt eigentlich, dass sich nur noch bei den rekordscharfen Chilis was Neues tut? Fast ausschließlich Scoville-Raketen wie Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion und jüngst Moruga Scorpion sorgen in der Chili-Welt für dicke Schlagzeilen. Völlig zu Unrecht, wie das Beispiel „NuMex Las Cruces“ zeigt, das Ergebnis jahrelanger Züchtung am Chile Pepper Institute der New […]

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Chili-Aroma und -Schärfe Wheel

Harald — Mon, 17 Nov 2014 09:49:54 +0000

Professor erfindet das Rad neu – Chili-Schärfe ist nicht alles, es geht auch um ein komplexes Chili-Aroma, ähnlich wie bei Weinen Was insbesondere in den Medien durch Fokussierung auf Schärfe-Themen wie Chili-Wettessen meist zu kurz kommt: Außer Feuer bieten Chilis eine unglaubliche Aromen-Vielfalt. 2011 veröffentlichten Forschungen zufolge fand man bei der Untersuchung von Chilis mehr als […]

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Roasted Poblano Potato Stew

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:50:48 +0000

Poblano ist mit Abstand einer der beliebtesten Chilis in Mexiko – nicht scharf (eine „3“ auf unserer Skala von 1 bis 10), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht – im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. […]

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Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe)

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:48:49 +0000

Tom Yam Gung Tom Yam Gung (pikante Thai-Suppe) Kürzlich haben wir im Thaihouse auf der Lindauer Insel als Vorspeise eine wunderbare Suppe namens Tom Yam Gung gegessen. Dies ist eine traditionelle Thai-Suppe, wahlweise mit Hühnchen oder Garnelen, sowie Kaffirlimetten-Blättern, Zitronengras, Korianderkraut, Galgant, Zitronensaft, Chilis und Champignons. Der Geschmack ist gleichzeitig ein wenig säuerlich und gut […]

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Poblano-Kartoffelsuppe

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:47:13 +0000

Kartoffelsuppe Poblano-Kartoffelsuppe Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko - nicht scharf (eine "3" auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht - im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. auf dem Gasgrill […]

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Poblanos Rellenos (gefüllte Poblano-Chiles)

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:45:11 +0000

Während im US-Bundesstaat New Mexico die gleichnamigen grünen Chilis gefüllt als Chiles Rellenos auf den Tisch kommen, bereitet man sie in Mexiko mit den dort beheimateten Poblanos zu. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant. Wie die New Mexicans lassen sich knackig-frische Poblanos gut rösten und enthäuten, z. B. auf […]

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Chipotle Tomato Hot Sauce

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:42:32 +0000

Chipotle Tomato Hot Sauce Chipotle Tomato Hot Sauce Mit unseren rotgereiften Jalapenos kochen wir eine rauchig-scharfe Hot Sauce, die sich hinter kommerziellen Produkten nicht verstecken muss. Unser Rezept zeigt auch, wie die Chipotle dafür auf dem Kugelgrill geräuchert werden. Diese brauchen dann nicht im Dörrgerät getrocknet zu werden, sondern werden gleich weiterverarbeitet. Dies erspart das […]

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Penne mit Tomaten und Friggitelli

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:39:59 +0000

Penne mit Tomaten Penne mit Tomaten und Friggitelli Friggitelli sind quasi das italienische Gegenstück zu den spanischen Brat-Chilis, den Pimientos de Padron (milde Schmor-Peperone, siehe unseren Beitrag). Mit Penne, Kirschtomaten und Sardellen zaubert man damit schnell einen ersten Gang oder ein Hauptgericht. Biss bekommt das Gericht durch rote Peperoncino-Flocken aus Kalabrien. Statt Penne haben wir […]

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Friggitelli mit Kartoffeln

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:38:14 +0000

Friggitelli Friggitelli mit Kartoffeln Friggitelli sind quasi das italienische Gegenstück zu den spanischen Brat-Chilis Pimientos de Padron (siehe unseren Friggitelli-Beitrag). Gerne erinnern wir uns an ein einfaches leckeres Gericht, das wir in Süditalien in einer Trattoria als ersten Gang bekamen: Einfach in Olivenöl gebratene Friggitelli mit zuvor gekochten und dann mit den Paprika angebratenen Kartoffeln, […]

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Friggitelli-Pasta mit Salsiccia

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:36:08 +0000

Pasta mit Salsiccia Friggitelli-Pasta mit Salsiccia Normalerweise wird Pasta in Italien ohne Zusätze als erster Gang („primo“) gereicht, erst im zweiten Gang kommt Fleisch, Fisch, Gemüse etc. auf den Tisch. Es gibt aber auch Ausnahmen, wie etwa Penne all’arrabiata. Oder diesen Klassiker hier, eine leckere und sättigende Pfanne mit Penne, Friggitelli (milde Schmor-Peperone, siehe unseren […]

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Pikant gefüllter Fisch vom Grill

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:31:56 +0000

Fisch vom Grill Pikant gefüllter Fisch vom Grill Felchen, auch Renken genannt, lassen sich sehr schön grillen. Besonders bequem geht das auf einem pfiffigen Gestell namens „Gourmet Fisch Griller“, da der Fisch dann nicht auf dem Rost festkleben kann und rundherum gleichmäßig gart. Statt Felchen können Sie natürlich auch andere Fische verwenden, zum Beispiel Forelle […]

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Shrimp Pimentón

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:30:19 +0000

Shrimp grillen geht fix und ist lecker. Dank einer mit Pimentón de La Vera „aufgepepperten“ Marinade bekommen sie eine rauchig-pikante Note. Dazu machen wir eine passende pikante Sahnesoße, ebenfalls mit Pimentón de La Vera, und leckeren Basmati-Reis. Shrimp Pimentón Shrimps grillen geht fix und ist lecker. Dank einer mit Pimentón de La Vera "aufgepepperten" Marinade bekommen […]

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Chipotle Mini Corn Dogs

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:28:06 +0000

Burger und Hot Dogs kennt jeder, aber die Amerikaner haben noch einen weiteren Fast Food Snack, der es irgendwie noch nicht so richtig über den Teich zu uns geschafft hat — den Corn Dog. Besonders im Süden der USA ist er sehr beliebt. Corn ist natürlich Mais, und „Dog“ bezieht sich auf Hot Dog, der […]

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BBQ-Datteln im Speckmantel

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:26:06 +0000

F: Wie nutzt man den Jalapeno-Grillständer, wenn es keine frischen Chilis gibt? A: Wie wärs mit Datteln im Speckmantel, pikant gefüllt und gegrillt! Besonders in Bioläden gibts Datteln auch ohne Kern zu kaufen, und die lassen sich leicht füllen, zum Beispiel mit einem Stückchen Käse und einem Streifen Chili. Mit Speck umwickelt passen sie dann […]

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Dutch Oven Rezept: Herzhafter Ernte-Eintopf

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:24:24 +0000

In diesem Rezept lässt sich gut verwerten, was der Garten (oder der Markt) an Gemüse gerade hergibt. Die Zubereitung erfolgt draußen im Dutch Oven.

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Dutch Oven Rezept: Beinscheiben

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:20:44 +0000

Beinscheiben Beinscheiben aus dem Dutch Oven Beinscheiben vom Rind lassen sich nicht nur als Suppenfleisch verwenden, sondern auch ganz hervorragend schmoren. Für die Outdoor-Küche bietet es sich an, dies im Dutch Oven zu erledigen, mit viel Gemüse, und natürlich pikant. So hat man gleich die passende Beilage. RezeptkategorieGrill/BBQ, Hauptgericht Zutaten 2kg Rinder-BeinscheibenBIO-Qualität 4 Möhrengroß 1 […]

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Red Chile Stew

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:18:44 +0000

Red Chile Stew Red Chile Stew Wenn man in New Mexico ein kräftiges Frühstück bestellt, zum Beispiel Huervos Rancheros, lautet die Frage oft „Red or Green?“ – gemeint ist damit, ob man auf seinem Teller rote oder grüne New Mexican Chile haben möchte – um beides zu bekommen, antwortet man „Christmas“ (die Weihnachtsfarben). Bei „Green“ […]

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Rocotos Rellenos

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:16:16 +0000

Rocotos Rellenos – gefüllte Paprika auf peruanisch – HOT! Die dickfleischigen Rocoto-Chilis aus Peru werden recht groß und eignen sich bestens zum Füllen. Dies ist auch eine der Hauptverwendungen in ihrem Heimatland. Schon vor rund 15 Jahren trafen wir den deutschstämmigen Chili-Farmer Stefan Bederski, der auf der Fiery Foods Show in Albuquerque (New Mexico) die […]

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Green Chile Stew mit Smoked Pork

Harald — Fri, 14 Nov 2014 05:13:36 +0000

Auf einem Road-Trip durch den USA-Südwesten haben wir im September in Las Cruces (New Mexico) Station gemacht, um von dort aus das alljährliche Hatch Chile Festival zu besuchen, sowie das Chile Pepper Institute der New Mexico State University. Einer Restaurant-Empfehlung unseres Freundes Dave DeWitt folgend haben wir in Las Cruces bei De La Vega’s Pecan […]

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Hähnchen Mediterran

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:40:28 +0000

Hähnchen Mediterran Hähnchen Mediterran Angeregt durch ein Rezeptbeispiel in der Anleitung zu unserem neuen Water Smoker haben wir als erstes ein Hähnchen mediterran zubereitet. Die Würze kommt durch dreierlei Schritte zustande: Zunächst wird das Hähnchen über Nacht in eine Zucker-Salzlake eingelegt, wodurch es noch saftiger und schmackhafter werden soll. Als nächstes wird Pesto unter die […]

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LC Cay Thai Hot Sauce

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:31:19 +0000

Thai Hot Sauce LC Cay Thai Hot Sauce Der herbstliche Chili-Garten hat noch ein halbes Kilo fleischige NuMex Las Cruces Cayenne Chilis hergegeben, und ein paar süße Spitzpapika. Ideal für eine schön dicke süß-pikante Soße, wie beim Thai. Nicht superscharf, dafür sehr lecker, besonders zu asiatischen Gerichten. RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 500g Chilis500 g rot gereifte […]

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Kürbis-Chicken-Curry

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:29:17 +0000

In San Francisco aßen wir bei einem Fastfood- Koreaner ein leckeres Pumpkin-Chicken-Curry. Das brachte uns auf die Idee, das Gericht zuhause nachzukochen, zumal wir noch diverse Hokkaido-Kürbisse im Garten liegen hatten. Da uns das Gericht sehr gut geschmeckt hat, fragten wir nach den Zutaten, das war schon mal ein guter Ausgangspunkt für unsere Experimente. Das […]

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Rote Curry-Paste

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:27:23 +0000

Rote Curry-Paste braucht man für viele asiatische Gerichte, zum Beispiel für herzhafte Curries. Auch hierzulande gibt’s diverse gute Fertigprodukte im Glas zu kaufen. Wer sich die Zeit nehmen möchte, kann so eine Pate natürlich auch selbermachen. Eine Fertigpaste, die uns gefallen hat, enthielt laut Zutatenliste Schalotten, Chili, Salz, Sojabohnenöl, Zucker, Knoblauch, Zitronengras, Galgant (= asiatischer […]

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Knusprige Jalapeno-Räder (Jalapeno Bottle Caps)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:25:58 +0000

Jalapeno Bottle Caps Knusprige Jalapeno-Räder Die im Bierteig knusprig gebackenen Jalapeño-Ringe empfehlen sich besonders als Beilage zu einem kühlen Bier. Echt mal was anderes zum Knabbern, und eine schöne Verwertung der eigenen Chili-Ernte (ansonsten gibt’s zum Glück auch immer häufiger frische Jalapenos zu kaufen). RezeptkategorieBeilagen, Vorspeisen Zutaten 150g Jalapenosfrische ca. 7 Stück 2EL Weizenmehlzum Wenden […]

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Chipotle-Chilis in Adobo-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:23:21 +0000

Chilis in Adobo Chipotle-Chilis in Adobo-Soße In Mexiko und im Südwesten der USA gibt's in jedem Supermarkt Chipotle Peppers in Adobo Sauce in der Dose zu kaufen - ganze Chipotle-Schoten in einer speziell gewürzten dicken Essig-Tomatensoße. Sowohl die weichen rauchig-scharfen Chipotle-Schoten als auch die nicht minder pikante Soße sind sehr lecker. Letztere verfeinert BBQ-Soßen, Bohnen […]

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Planken-Schweinefilet Southwestern

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:21:21 +0000

Das Plankengrillen eignet sich perfekt, um auch empfindliches Fleisch wie Schweinefilet schön saftig zu bekommen, und es profitiert von der Aromatisierung durch die Zederplanke.

Dazu haben wir als Variation einer Soße aus unserem CHILI BARBECUE Buch eine Whiskey-Senf-Sahnesoße kreiert, die bestens dazu passt. Zur Abstimmung wird auch die Planke mit (verdünntem) Whiskey aromatisiert (während Sie für die Soße guten Whiskey nehmen sollten, tut es fürs Einweichen natürlich auch ein preiswerter). Für Fleisch und Soße kommt die Southwestern-Würzmischung aus CHILI BARBECUE (Seite 203) zum Einsatz, die mit dem Whiskey fein harmoniert.

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Whiskey-Senf-Sahnesoße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:19:25 +0000

Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf – Alle Infos für Scharfschmecker auf einen Blick. Whiskey-Senf-Sahnesoße Mit ihrem rauchig-würzigen Aroma passt diese leckere Soße perfekt zu gegrilltem Schweinefilet (siehe Planken-Rezept hier) sowie zu Lachs, beides auch von der Planke. Zutaten 200ml Sahne 1EL SenfDijon 1TL FeuerStreuerSouthwestern 20ml Whiskeyguter z. B. „Jack D“ Zubereitung Die Sahne […]

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Zucchini-Frittata pikant

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:16:39 +0000

Zucchini-Frittata pikant Frittata ist die italienische Version des Omelette. Eier spielen hier fast eine Nebenrolle, sozusagen als Bindemittel für anderen leckeren Zutaten, insbesondere Gemüse. Frittata wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in Häppchen zum Aperitif gereicht. Für Frittata gibt es zahlreiche Rezepte, hier ist unsere Version zur Verarbeitung unserer selbst […]

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Pikante Gnocchi mit Lachs

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:14:55 +0000

Gnocchi mit Lachs Pikante Gnocchi mit Lachs Im wunderschönen Monterosso al Mare (Cinque Terre, Ligurien) essen wir gerne im Restaurant Il Casello. Bei der Zubereitung unserer Gnocchi mit Lachs durften wir zuschauen, und waren verblüfft, wie schnell das leckere Gericht frisch zubereitet auf dem Teller war. Fürs Nachkochen daheim wird es bei uns natürlich noch […]

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Loink-Spieße: Bacon+Lachs

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:11:58 +0000

Bacon Loink-Spieße: Bacon+Lachs Nachdem Bacon-gewrappte Rinderhack-Bällchen in USA und bei deutschen Grillfans auch "Moink-Balls" genannt werden (Moooh + Oink), nennen wir unsere in Bacon gewickelten Lachshäppchen einfach mal Loink-Spieße. Durch den Speckmantel (hat nichts mit Columbo zu tun!) bleiben die Lachshäppchen schön saftig und profitieren von der rauchigen Note. Dazu macht sich Cajun-Würzmischung recht gut. […]

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Mutant Bacon Turtles

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:09:20 +0000

Bacon Turtles Mutant Bacon Turtles Schon mal Schildkröten gegrillt? Keine Angst, dazu brauchen Sie nicht heimlich die gepanzerten Haustiere Ihrer Nachbarkinder aus dem Teich zu fischen. Die knusprigen Kröten werden aus Hackfleisch, Bacon und Würstchen gebastelt, sehen aber gegrillt verdammt echt aus. Auch hierzulande sind die Bacon Turtles unter Grillern bereits Kult, nachdem das leicht […]

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Saibling-Filets von der Zederplanke

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:06:54 +0000

Saibling Saibling-Filets von der Zederplanke Der zur Gattung der Lachsfische gehörige Saibling hat ein noch feineres Fleisch als die Lachsforelle, und auf der Zederplanke lassen sich seine Filets schonend und schmackhaft zubereiten. Zur Bärlauchzeit haben wir ihn mit unserem pikanten Bärlauch-Pesto (siehe Rezept) überbacken. RezeptkategorieGrill/BBQ Zutaten 1 Saiblingfrisch oder 2 Filets 1 Zederplanke 1 Bärlauch-Pestopikant […]

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Habanero Crosso Schokies

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:03:31 +0000

Schokies Habanero Crosso Schokies Wenn Sie Schokolade mögen und es gerne scharf mögen, können wir diese Nascherei schärfstens empfehlen! Weniger süß als gekaufte "Crossies" (die wir aber auch heiß und innig lieben!), und gut ein guter Habanero-Kick. Die Zutatenliste ist kurz, die Herstellung denkbar enfach. Das Schwierigste dabei ist, nicht alle auf einmal wegzuputzen. 😉 […]

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Kamikaze-Kürbissuppe Hokkaido

Harald — Thu, 13 Nov 2014 21:01:43 +0000

Kürbissuppe Kamikaze-Kürbissuppe Hokkaido Diese Suppe wärmt garantiert - sie bekommt ihr Feuer von einem Spezial-Curry mit Habanero-Tuning. Grundlage bildet der Hokkaido-Kürbis. Er ist sehr aromatisch, harmoniert sehr schön mit Chilis (besonders auch Habanero), und das Beste: Die orangerote Schale wird beim Kochen weich und wird mitgegessen, das lästige Schälen entfällt. Zudem gibts Hokkaidos in handlichen […]

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Caponata Luisa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 20:59:48 +0000

Caponata ist ein süßsäuerliches Gemüsegericht, das ursprünglich aus Sizilien stammt, es schmeckt heiß und kalt. Verwendet werden Gemüse-Zutaten, die gerade Saison haben und daher knackig-frisch sind, daher gibt es unzählige Versionen dieser herzhaften Spezialität. Ein Muss ist die Beigabe von Zucker, der leicht karamellisiert, und zusammen mit Essig die typische süßsäuerliche Note ergibt. Luisa von […]

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Bärlauch-Pesto pikant

Harald — Thu, 13 Nov 2014 20:56:20 +0000

Bärlauch-Pesto Bärlauch-Pesto pikant Kennen Sie das? Vor Jahren haben Sie mal einige Bärlauchpflänzchen in den Garten gesetzt, und inzwischen ist eine kleine Plantage daraus geworden, die jedes Jahr im Frühjahr den Gaumen erfreut. Sie wirft aber auch die Frage auf, was man mit so viel Bärlauch macht, denn die Saison ist kurz. Und falls Sie […]

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West of Texas Ribs

Harald — Thu, 13 Nov 2014 20:48:32 +0000

Texas Ribs West of Texas Ribs Statt nur trocken zu marinieren, ziehen die Rippchen bei diesem Rezept in der zweiten Garzeithälfte in einem Mix aus West of Texas Smoky BBQ Sauce und Orangensaft. Damit werden sie besonders zart und saftig, das Fleisch fällt förmlich von den Knochen. RezeptkategorieGrill/BBQ Zutaten 1,5 - 2kg Spare Ribsd.h. 1 […]

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West of Texas Chicken Wings

Harald — Thu, 13 Nov 2014 20:45:32 +0000

Texas Chicken Wings West of Texas Chicken Wings Ob frittiert, aus dem Backofen oder vom Grill: Chicken Wings sind inzwischen auch bei uns ein Finger-Food-Klassiker. Mit West of Texas Smoky BBQ Rub & Spice wird daraus ein peppiger TexMex-Snack. Traditionell wird zu Wings ein Blue Cheese Dip gereicht, doch das ist nicht unbedingt jedermanns Sache […]

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West of Texas Dip

Harald — Thu, 13 Nov 2014 20:43:48 +0000

Texas Dip West of Texas Dip Perfekt zum Dippen von Karotten-Sticks und West of Texas Chicken Wings (siehe Rezept). Das Beste: In einer Minute ist er fertig! Am besten schmeckt er aber, wenn man ihn ein paar Stunden gekühlt ziehen lässt. RezeptkategorieGrill/BBQ Zutaten 200g Sahnesauer, oder Schmand 200g Joghurtfettarm 3-4TL West of TexasSmoky, BBQ Rub […]

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West of Texas Baguette

Harald — Thu, 13 Nov 2014 19:27:16 +0000

Baguette West of Texas Baguette Die West of Texas Würzbutter (siehe Rezept) eignet sich bestens für Ofen- oder Grill-Baguette oder -Ciabatta. Immer eine willkommene Beilage, die wenig Arbeit macht! RezeptkategorieGrill/BBQ Zutaten 1 Baguetteoder Ciabatta ca. 250 g 1 KräuterbutterWest of Texas Zubereitung Die Butter aus dem TK-Fach nehmen, aufschneiden und und streichweich werden lassen. Das […]

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West of Texas Würzbutter

Harald — Thu, 13 Nov 2014 19:22:37 +0000

Würzbutter West of Texas Würzbutter Kräuterbutter, die auf gegrilltem oder gebratenem Fleisch zart verläuft, ist was Feines, und selbstgemacht schmeckt sie meist am besten. Was aber, wenn man keine Kräuter zur Hand hat? West of Texas Smoky BBQ Rub & Spice enthält neben vier verschiedenen Chilis unter anderem auch Thymian, Knoblauch, Zwiebel... im Nu hat […]

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West of Texas Salmon

Harald — Thu, 13 Nov 2014 19:16:10 +0000

Salmon West of Texas Salmon West of Texas Smoky BBQ Rub & Spice eignet sich nicht nur zum Würzen und Trockenmarinieren von Fleisch, sondern auch bestens für Fisch. Da es für ein Rub recht feurig ist, wendet man es hier etwas sparsamer an als zum Beispiel bei Ribs. Lachs gelingt mit diesem Rub besonders lecker. […]

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West of Texas Beer Can Chicken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 19:02:52 +0000

Beer Can Chicken West of Texas Beer Can Chicken Als wir in den 90ern im Süden der USA wohnten und dort Bekanntschaft mit dem „Beer Can Chicken“ machten, dachten wir zunächst: „Meine Güte, wie prollig ist das denn?“ Ein ausgenommenes Hühnchen wird gewürzt und – auf eine halbvolle Bierdose gesteckt! – aufrecht im geschlossenen Grill […]

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Chipotle-Pasta-Salat

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:51:19 +0000

Pasta-Salat Chipotle-Pasta-Salat Dieser Nudelsalat bekommt von Chipotles in Adobo (geräucherte rotgereifte Jalapeno-Chilis in würziger Tomatensoße) eine rauchig-pikante Note. Er eignet sich als Hauptgericht, aber auch als leckere Beilage zu Gegrilltem. Ein Beilagen-Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE. RezeptkategorieSalat Zutaten 500g Spiralnudelnital. 150g Mayonnaisez. B. Thomys 150g Joghurtmagermilch 200g Chipotlein Adobo Sauce 230g Maiskörner 250g Kidneybohnenrot […]

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Spicy Shrimp Spread

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:49:05 +0000

Shrimp Spread Spicy Shrimp Spread Spreads sind ein beliebter Snack oder "Appetizer" in amerikanischen Restaurants, und zuhause wird er gerne für Parties zubereitet. Er kann als Brotaufstrich dienen, wird aber klassisch mit Crackern serviert. Chiliheads kommt es gelegen, dass man den Spread schön spicy anmachen kann. Diese Variante geht besonders schnell, weil keinerlei Zutaten gegart […]

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Spicy Fish Spread

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:45:13 +0000

Fish Spread Spicy Fish Spread Fish Spreads sind ein beliebter Snack oder "Appetizer" in amerikanischen Restaurants, und zuhause wird er gerne für Parties zubereitet. Er kann als Brotaufstrich dienen, wird aber klassisch mit Crackern serviert. Chiliheads kommt es gelegen, dass man den Spread schön spicy anmachen kann. Als Fisch eignet sich am besten ein grätenfreies […]

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Tang Fen (Reisnudel-Suppe) mit Shiitake und Huhn

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:40:34 +0000

Shiitake Tang Fen (Reisnudel-Suppe) mit Shiitake und Huhn Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. […]

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Würzige gekochte Sojabohnen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:36:36 +0000

Sojabohnen Würzige gekochte Sojabohnen Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieBeilagen Zutaten 1Schale Sojabohnen […]

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Hong Shao Tofu (Hot)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:34:13 +0000

Hong Shao Hong Shao Tofu (Hot) Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieHauptgericht Zutaten […]

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Shiitake-Huhn pikant

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:30:55 +0000

Huhn Shiitake-Huhn pikant Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieHauptgericht Zutaten 1 Ei 100-150g […]

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Gebratene peppige Sojabohnen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:24:04 +0000

Sojabohnen Gebratene peppige Sojabohnen Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieBeilagen Zutaten 1/2Schüssel Sojabohnenfrisch, […]

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Gebratene pikante Erbsen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 18:21:18 +0000

Erbsen Gebratene pikante Erbsen Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. Dieses Rezept ist sogar […]

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Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Chilis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:14:26 +0000

Gebratenes Schweinefleisch Gebratenes Schweinefleisch mit grünen Chilis Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieHauptgericht […]

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Gebratene grüne Chillis mit Knoblauch

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:11:46 +0000

Knoblauch Gebratene grüne Chillis mit Knoblauch Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der schnellen und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieBeilagen, Hauptgericht […]

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Gebratener Reis mit roten/grünen Chilis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:09:35 +0000

Gebratener Reis Gebratener Reis mit roten/grünen Chilis Pepperworld-Auslandskorrespondent Gerald Schmidt zog es nach China, wo er nach seinem Studium Deutsch unterrichtet. Er ist von der unkomplizierten und preiswerten Alltagsküche begeistert, die natürlich auch seinen Chili-Neigungen gerecht wird. Viele Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im Wok ruckzuck zubereitet - ein weiteres Plus. RezeptkategorieBeilagen […]

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Luisas pikante Schokotorte

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:07:58 +0000

Schokotorte Luisas pikante Schokotorte Unsere Freunde Maurizio und Luisa von Ca' d'Alfieri in der Emilia Romagna kochen gut, gerne und pikant (siehe Rubrik "Scharfe Typen"). Zum Dessert wünschen wir uns meistens ihre pikante Sckokotorte, die ihren Pfiff vom feurigen Habanero-Fruchtaufstrich bekommt, den sie für uns fertigen. Die Zubereitung ist einfach und relativ schnell. Dazu passt […]

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Jerk Fisch-Filets mit tropischer Salsa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:06:33 +0000

Fisch-Filets Jerk Fisch-Filets mit tropischer Salsa Wer nicht gerade nach Jamaika jetten kann, kann sich dank FeuerStreuer Jamaican Jerk karibische Grillgenüsse zuhause zubereiten. Diese authentische Würzmischung würzt kräftig, aber ohne den Fisch zu überpowern. Dazu passt dann natürlich perfekt die schnell zubereitete Mango Banana Salsa (siehe Rezept), als Beilage empfiehlt sich Reis. RezeptkategorieHauptgericht Zutaten 4Stück […]

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Cajun Salmon mit tropischer Salsa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:05:04 +0000

Cajun Salmon Cajun Salmon mit tropischer Salsa Gegrillte Lachsfilets nach Cajun-Art gewürzt sind peppig, aber nicht so scharf, dass das Gewürz das feine Fischaroma übertönt. Dazu passt perfekt die schnell zubereitete Mango Banana Salsa (siehe Rezept), als Beilage empfiehlt sich Reis. RezeptkategorieSalsas Zutaten 4Stücke Lachsfiletsje ca. 200g FeuerStreuerCajun Dust Pflanzenöl 1 Mango Banana Salsa Zubereitung […]

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Mango Banana Salsa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:03:16 +0000

Mango Banana Mango Banana Salsa Ob zum Dippen mit Chips oder als Beilage zu Gegrilltem, besonders hellem Fleisch, Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten: Eine tropisch-fruchtig-feurige Salsa ist eine leckere Sache. Um so besser, wenn sie sich aus leicht zu bevorratenden Zutaten jederzeit schnell zubereiten lässt! RezeptkategorieSalsas Zutaten 1Dose Mango 1 Banane(n)reif und weich, nicht braun 1/2 […]

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Mad Anthony’s Chickenfoot Sandwich

Harald — Thu, 13 Nov 2014 16:01:13 +0000

Chickenfoot Mad Anthony's Chickenfoot Sandwich Dieses superleckere Sandwich wurde von Mike & Dianes Gourmet Kitchen (siehe PW-Bericht unter "Schafe Typen") ersonnen, um womöglich in den Sammy's Beach Bar & Grill Restaurants zum Erscheinen der Debüt-CD von "Chickenfoot" serviert zu werden. Wie in unseren PepperNews berichtet, ist Chickenfoot die neue Rockband der Spitzenmusiker Sammy Hagar, Michael […]

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Chili-Souflee à la Fabrienne

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:59:04 +0000

Ein Besuch bei unseren Freunden Reed Booth (alias "The Killer Bee Guy") und seiner Frau Fabrienne in Bisbee (Arizona) steckt immer voller kulinarischer Überraschungen, wie zum Beispiel diesem Chili Souflee. Genaugenommen ist es eine Mischung aus Souflee und Gratin, denn das Ganze ist lecker mit Käse überbacken. Das Bild spricht für sich, oder?

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Killer Bee Marinade für Wildfleisch

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:56:13 +0000

Wildfleisch eignet sich auch sehr schön für den Barbecue Smoker, und wenns so zart wie auf dem Bild werden soll (und obendrein pikant-lecker!), ist die Marinade mit den Killer Bee Honey Mustards genau das Richtige. Und einfach obendrein!
Wer kein Wild mag: Das geht natürlich auch mit Schwein oder Rind.

Weitere Informationen siehe unseren Beitrag Wild grillen mit dem Killer Bee Guy.

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Enchilada Sauce

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:53:32 +0000

Enchiladas sind ein typisches mexikanisches Gericht. Es besteht aus gefüllten weichen Maismehl-Tortillas, die mit pikanter Soße übergossen werden. Als Füllung kommt Fleisch, Gemüse oder Käse hinein. Als Hauptgericht wird das Ganze dann gerne noch mit Käse bestreut und in einer Auflaufform in Soße überbacken (siehe Rezept). Die klassische rote Enchilada-Soße dafür kann man in Mexiko und im Südwesten der USA fertig kaufen - oder man macht sie selbst . Hier unser Rezept dazu.

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Rindfleisch-Streifen mit scharfem Chili

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:51:08 +0000

Ein original chinesisches Gericht - das Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier). Das Rindfleisch wird für dieses Gericht mit Eiweiß umhüllt; es sollte sehr schnell angebraten werden, damit es zart bleibt. Es iat nicht ratsam, die Chilischoten mitzuessen (meint Gerald).

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Chongqing La Zi Ji (Chili-Huhn Stir-Fry)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:49:11 +0000

Ein original chinesisches Gericht, scharf und leicht süß. Empfehlung: mit weißem Reis servieren, die Chilischoten eher nicht mitessen (meint Gerald). Dieses Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China, hier). Chongqing La Zi Ji (Chili-Huhn Stir-Fry) Ein original chinesisches Gericht, scharf und leicht süß. Empfehlung: mit weißem Reis servieren, die Chilischoten eher […]

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Rotes Chili-Öl

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:47:28 +0000

Eine schnelle und einfache Art ein Chili-Öl herzustellen, das sich zum Beispiel für kurz angebratenes oder gegrilltes Fleisch gut eignet. Sichuanpfeffer (fagara) sind die würzigen Samenhüllen eines chinesischen Busches; man kann sie auch weglassen, in Asia-Geschäften sind sie aber meist zu bekommen. Dieses Rezept stammt von Gerald Schmidt im Rahmen seines Pepperworld-Berichtes über China (siehe "Heiße Reisen").

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Peppige Doppeldecker-Pizza

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:46:20 +0000

"Geschmäcker sind natürlich unterschiedlich, ich liebe diese Pizza auf jeden Fall über alles!" schrieb uns Pepperworld-Fan Andrea, die uns ihr Rezept für ihre peppige Doppeldecker-Pizza schickte. Vielen Dank!

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Teuflischer Toast

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:44:58 +0000

Mal etwas Abwechslung fürs Sonntagsfrühstück! Eine Variation des French Toast, der trotz seines Namens besonders vielmehr in den USA populär ist. Bei uns kennt man ähnliche Rezepte als „Arme Ritter". Hier ist unsere "aufgepepperte" Version!

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Smoky Lemon Chicken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:43:31 +0000

Ein schlankes schnelles Gericht mit einer pikanten, nicht angedickten Soße.

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Bissiger Erdapfelkas

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:41:57 +0000

Dieses Rezept hat Pepperworld-Freund Markus beigesteuert - herzhafter Brotaufstrich und peppige Beilage, laut "Erfinder" aber auch hervrorragend als Füllung für Hackbraten geeignet. Für Nordlichter: Erdäpfel sind Kartoffeln.

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ChiliPepperMint Julep

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:40:45 +0000

Der US-Südstaaten-Longdrink in aufgepepperter Version

Wer erinnert sich nicht an die Mint Juleps, die in "Vom Winde verweht" so gern geschlürft wurden. Und auch heute noch sitzt man in den US-Südstaaten gerne auf der Veranda und genießt den Feierabend bei diesem klassischen Drink. Inzwischen ist der Mint Julep weltberühmt, und entsprechend viele Varianten gibts davon. Die Grundlage sind aber stets Zucker oder Sirup, frische Minzblätter, Bourbon Whiskey und Eis (Würfel oder zerstoßen).

Beim Mixen des kühlen Cocktails kam dann plötzlich die heiße Idee: Es stand noch ein großes Glas Zuckersirup in der Speisekammer, der beim Chili-Kandieren** als scharfes Nebenprodukt anfällt. Wie der sich wohl im Mint Julep macht? Um es kurz zu sagen: Er macht sich bestens!

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Killer Bee Honey Mustard Hühnerkeulen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:38:45 +0000

Das Besondere an diesen leckeren gegrillten Hühnerkeulen ist eine Marinade, die dank des Killer Bee Honigs gut an den Hühnerkeulen haftet und als "Glaze" eine leckere Schicht bildet.

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Chipotle Honey Mustard Dressing

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:36:41 +0000

Dieses pikante Dressing nutzt die raffinierte Kreation aus Honig, Senf und geräucherten Chilis im "Killer Bee Chipotle Honey Mustard". Für dieses Rezept empfiehlt sich die "Smooth"-Version (ohne ganze Senfkörner). Das Dressing passt perfekt zu knackigem grünem Salat oder als Basis für einen pikanten Nudelsalat. Es ist so schon recht peppig; wer es noch schärfer möchte, nimmt einfach etwas mehr Killer Bee Chipotle Honey Mustard.

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Chili con Carne ‚Galileo‘

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:35:24 +0000

Tipp für Scharfschmecker: Für fast jedes Rezept für Chili con Carne findest du Gewürze, frische Chilis und andere Chili con Carne Zutaten im PEPPERWORLD Hot Shop. Chili con Carne 'Galileo' Hier ist es - das herzhafte Chili con Carne für Waghalsige, Leichtsinnige, Scharfschmecker und Nicht-Rehstreichler. So, wie Harald Zoschke es für die TV-Sendung Galileo (21.7.2008 auf […]

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Karottensuppe mit Kokos-Curry

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:33:16 +0000

Das Rezept für diese leckere exotische Suppe stammt von unserem guten Freund Chef Erich Häusler, Kreativ Küche Hamburg. Auf unserem gemeinsamen Chili-Abend in Spicys Gewürzmuseum in Hamburg am 23.4.2010 fand die Suppe regen Zuspruch. (Nicht nur) für alle, die nach dem Essen danach gefragt haben: Hier ist das Rezept!

Chef Erich Häusler

Chef Erich Häusler kredenzt die Karottensuppe mit Kokos-Curry

Ursprünglich hatte Erich Häusler hierfür eine eigene Curry-Mischung verwendet. Allerdings war er sehr angetan vom FeuerStreuer Curry Explosiv, der dieser Suppe an unserem scharfen Abend den richtigen Pepp gab. Einmal probiert, werden Sie dieses Rezept garantiert immer wieder nachkochen!

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Southwestern Potato Salad

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:30:29 +0000

Ein herzhafter Kartoffelsalat als zünftige Beilage zum Grillen und Barbecue. Einfach und schnell in der Zubereitung!

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Cajun Tequila Spareribs mit Apricot Ginger Lime Glaze

Harald — Thu, 13 Nov 2014 15:29:01 +0000

Kein Grillwetter, aber Appetit auf leckere Rippchen? Diese Ribs werden zur Abwechslung im Backofen zubereitet. Unter Alufolie bleiben Sie schön saftig, und das Fleisch fällt fast von alleine von den Knochen. Nach amerikanischer Tradition werden die Ribs zuerst mit einem Rub trocken mariniert, dann gegart. Den Pfiff gibt dann die Finishing Glaze, eine Soße, mit der die Ribs zum Schluß überbacken werden.

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Verschärfte Eiercreme

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:54:17 +0000

Dieser leckere Brotaufstrich (natürlich 100% Semmel-kompatibel!) bietet sich nicht nur an, wenn von Ostern hartgekochte Eier übrig geblieben sind. Vielmehr ist er das ganze Jahr hindurch eine pikante Bereicherung kalter Platten und Büffets, oder was Feurig-Feines für den schnellen Snack, für coole Kids sogar aufs Pausenbrot.
Seinen Pfiff bekommt der Aufstrich durch Cajun-Würzmischung und Bhut-Jolokia-Senf. Damit auch kleinste Mengen an übriggebliebenen Eiern verwertet werden können, hier unser Rezept in Minimal-Menge - Zutaten einfach bei Bedarf multiplizieren.

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Wasabi-Mayonnaise

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:53:12 +0000

Wasabi-Mayonnaise passt bestens zu gegrilltem Lachs oder Thunfisch, aber auch zu praktisch jeder anderen Art von Seafood, außerdem zu hartgekochten Eiern und als Sandwich-Dressing.

Als Basis verwenden wir eine fertige Qualitäts-Mayo und umgehen damit das Problem, mit rohem Ei arbeiten zu müssen.

Wer es etwas schlanker möchte, ersetzt 1/3 bis 1/2 der Mayonnaise durch Magermilch-Yoghurt.

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Kartoffelpüree mit Wasabi

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:50:12 +0000

Wasabi bringt Schwung in den guten alten Beilagen-Klassiker. Mit dem pikanten Aroma der japanischen Wurzel, das an Meerrettich erinnert, passt das Püree hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Lachs oder Thunfisch.

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Schneller Salat mit Avocado, Shrimps und Wasabi

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:48:58 +0000

Dieser Salat ist in zweifacher Hinsicht schnell: Er ist sehr schnell zubereitet, aber er sollte dann auch schnell serviert und verspeist werden, da ansonsten die Avocado braun werden und sich Schärfe des delikaten Wasabi verflüchtigt. Frisch genossen ist er allerdings sehr, sehr lecker.

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Jambalaya schnell und einfach

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:47:30 +0000

Jambalaya ist ein in den USA-Südstaaten - besonders Louisiana - weitverbreiteter Eintopf, in dem Reis und alle möglichen Zutaten (insbesondere Fleisch, Räucherwurst, Meeresfrüchte und Gemüse) kombiniert werden können; der Reis wird dabei gleich mitgegart. Cayenne-Pfeffer verleiht dem Gericht die würzige Note. Wenn's schnell gehen soll, hilft der "Panola Jambalaya Mix" original aus Louisiana, in dem das meiste schon drin ist: Neben Louisiana-Reis enthält die Mischung die klassische Cajun-"Dreifaltigkeit" aus Sellerie, Paprika, und Zwiebeln, sowie Petersilie, Tomate, Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Salz. Die Zubereitung ist denkbar einfach.

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Pikantes Schoko-Soufflé

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:46:20 +0000

Soufflé frisch aus dem Backofen ist ein herrliches Festtags-Dessert, und auch was Feines zum Nachmittags-Kaffee. Schon der Duft beim Backen ist betörend. Nachdem die Kombination von Schokolade und Chili eine uralte Tradition ist, kam uns die Idee, auch diesen Dessert-Klassiker "aufzupeppern". Dazu verwenden wir gleiche Teile Vollmilchschokolade und dunkle Habanero-Schokolade. Hartgesottene Chili-Fans verwenden statt der "normalen" Vollmilch die "Lava Jolokia Fiery Chocolate". Anders als die meisten Soufflés kommt diese Rezept beim Backen ohne Wasserbad aus.

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Räucherlachs mit Chipotle-Honigsenfsoße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:44:56 +0000

Die einfachsten Rezepte sind oft die besten - um so mehr, wenns schnell gehen soll. Zum Beispiel wenn Gäste kommen und Sie geräucherten Lachs mit einer raffinierten Soße auftischen möchten. Ein Klassiker dazu ist süß-pikante Honig-Senfsoße. Mit Panola Chipotle Honey Mustard und etwas frischem Dill machen Sie die in einer Minute! Die rauchige Note der Chipotle (=geräucherte Jalapeno-Chilis) passt bestens zum Räucherlachs; die Soße schmeckt aber auch zu Graved Lachs hervorragend.

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Southern Shrimp Boil

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:43:52 +0000

In den USA-Südstaaten von Louisiana über Alabama bis nach Florida ist diese deftige Spezialität beliebt: Shrimps, Wurst, Kartoffeln, Mais und weiteres Gemüse werden mit einer speziellen Würze gekocht. Manchmal kommt der "Shrimp Boil" sogar in einem Eimer auf den Tisch - jeder fischt sich heraus was ihm schmeckt. Sie können natürlich auch ganz "kultiviert" im Teller servieren.

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Orangen-Habanero-Soße mit grünem Pfeffer

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:41:16 +0000

Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Pfeffer – Das Gold unter den Gewürzen. Orangen-Habanero-Soße mit grünem Pfeffer Diese fruchtig-pikante Soße passt hervorragend zu Fisch, Shrimps, Geflügel sowie zu vegetarischen Gerichten. Ihren Pfiff bekommt sie durch unsere Orangenmarmelade mit feurigen Habanero-Chilis und Ingwer. RezeptkategorieBeilagen Zutaten 115g MarmeladeOrangen, mit Habanero 250ml Orangensaft 2EL Orangensaft 2EL grüner PfefferEingelegter, […]

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Wasabi – eine fernöstliche Rarität erobert Europa!

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:40:32 +0000

Wasabi (Eutrema japonicum) – Was ist Wasabi eigentlich? Wer gerne japanisch isst, besonders Sushi oder Sashimi, der kennt ihn, den „grünen Meerrettich“ oder auch „japanischen Meerrettich“. Dabei gibt es botanisch gesehen deutliche Unterschiede zwischen Wasabi und Meerettich. Dennoch wird aus Kostengründen oft Meerrettich verwendet und als Wasabi bezeichnet. Merkt ja keiner – oder doch? Woher […]

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Gegrillte Orangen-Habanero-Shrimps

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:40:05 +0000

Shrimps vom Grill werden besonders leckerer, wenn man sie mariniert. Als Basis für unsere fernöstlich angehauchte Marinade verwenden wir italienische Orangenmarmelade mit Habanero und Ingwer, abgerundet mit Knoblauch, Reisessig und Sesamöl.

Das Grillen der Shrimps kann konventionell erfolgen, oder auf der Holzplanke. "Plank Grilling" ist derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis - das in USA und Kanada beliebte einfache (und leckere!) Grillen auf der Holzplanke. Das Gegrillte wird dabei besonders zart und saftig - ideal für Fisch, zartes Gemüse - und Shrimps.

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Elberfelder Paradiesgarten (Pikante Pfanne)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:38:06 +0000

Dieses ungewöhnliche pikante Pfannengericht stammt von TV- und Theater-Schauspieler Martin Zuhr, vielen bekannt als Talkshowmaster-Parodist "T. V. Kaiser". Es heißt "Elberfelder Paradiesgarten", weil es in Wuppertal-Elberfeld entstanden ist. Trotz einfacher Zutaten ist es, so Martin, bei ihm zuhause sehr beliebt. Seinen Pfiff bekommt es durch "Zuhrs Zunder", eine von ihm ersonnene schmackhafte Hot Sauce, die jetzt kommerziell produziert wird. Guten Appo!

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Aubergine + Zucchini von der Zedern-Planke

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:36:38 +0000

Dieses fleischlose leckere Rezept wird auf der Zedern-Planke im Grill zubereitet. Inspiriert wurde es vom lesenswerten Buch „Planking Secrets“ des Kanadiers Ron Shewchuk – die Häppchen eignen sich sehr gut als Beilage oder fürs Tapas- oder Antipasto-Büffet. Aubergine + Zucchini von der Zedern-Planke Dieses fleischlose leckere Rezept wird auf der Zedern-Planke im Grill zubereitet. Inspiriert […]

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Gegrillter Lachs von der Zedern-Planke

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:34:19 +0000

Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte "Plank Grilling" - einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke. Das Gegrillte wird dabei besonders zart und saftig - ideal für Fisch und zartes Gemüse. Lachs ist wohl der beliebteste Fisch für das "Plank Grilling" - hier unsere "teriyaki-marinierte" Version.

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Piri-Piri – Pikantes aus Portugal Teil 2

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:33:10 +0000

Der Weg des Piri-Piri Unsere Piri-Piri-Expedition – Vom Feld bis in die Flasche Wie schon in Teil1 erwähnt, waren es maßgeblich die Portugiesen, die mit ihren Handelsflotten im 15. und 16. Jahrhundert die in der Neuen Welt entdeckten Chilis rund um den Globus verbreiteten, aber natürlich auch im eigenen Land, wo sie Piri-Piri (bisweilen auch peri-peri) […]

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Pikante Joghurt-Dipsoße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:32:09 +0000

Diese pikante Dipsoße ist extrem schnell und einfach in der Herstellung, obendrein vielseitig und lecker. Man kann sie zum Dippen mit Karotten- und Sellerie-Stiften servieren, aber auch zu Chicken Wings (anstelle von Blue Cheese Dressing, das nicht jedermanns Sache ist), als Salat-Dressing sowie mit Backkartoffeln oder unseren "Chiles con patatas y queso" (Rezept).

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Chiles con patatas y queso

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:31:03 +0000

Kolumbus bescherte uns Chilis und Kartoffeln, und in diesem leckeren Gericht wird beides kombiniert. Große Schoten werden mit einem Mix aus gekochten und gestampften Kartoffeln, Käse und scharfen Chilis gefüllt und dann im Ofen goldgelb überbacken, entweder als leckere Beilage, oder als herzhaftes Hauptgericht.

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Piri-Piri – Pikantes aus Portugal

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:29:28 +0000

Zu Besuch in Portugal Was bei uns die Chilis und in Italien die Peperoncini, das sind in Portugal die Piri-Piri – so heißen dort die scharfen Schoten, die frisch, getrocknet, gemahlen und in allerlei pikanten Produkten auf den Tisch kommen. Piri-Piri-Land Portugal Chilis mit Geschichte Dass man gerade in Portugal Chilis und exotische Chili-Spezialitäten findet, […]

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Vanille-Pfirsich-Muffins mit Habaneros

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:26:35 +0000

Überall in den USA kann man zum Frühstück und als kleinen Snack zwischendurch Muffins bekommen, ein Kleingebäck, das in speziellen Förmchen gebacken wird. Besonders beliebt sind Blueberry- und Chocolate-Muffins. Diese fruchtig-feurige Variante stammt von unseren Freunden Verena & Gregor, vielen besser bekannt Bluebelle und Zaphod von hunger.bluephod.net ("die Site, der hungrige Nerten vertrauen").Muffin-Formen gibt es auch in Deutschland zu kaufen, z. B. Marke Kaiser, für 12 Muffins. Die Zutaten unseres Rezeptes reichen für eine solche 12er-Form.

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Barbecue-Fisch im Serrano-Mantel

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:23:40 +0000

Zarter Fisch wie Kabeljau, Dorsch oder Seelachs gelingt beim Grillen besonders saftig, wenn man ihn in hauchdünn geschnittenen luftgetrockneten Schinken "einwickelt" - das haben wir einmal in Kalabrien serviert bekommen.

Beim Nachmachen zuhause ergab sich das Problem, dass die Schinkenhülle beim Grillen nicht gut hielt. Dies brachte uns auf die Idee, Barbecue Sauce als "Kleber" zu verwenden, und nach einigem Experimentieren hatten wir mit Barrel 51 Robust and Spicy BBQ Sauce die perfekte Soße dazu gefunden -- dank ihres Melasse-Gehalts sie ist schön dick und "sticky", die leicht rauchige Note passt gut zu sowohl zum Schinken als auch zum Fisch, und sie überpowert nicht deren zarten Eigengeschmack.

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Jamaican Jerk Chicken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:22:13 +0000

"Jerk" ist die typische pikante Art des Kochens und Würzens in der Karibik. Besonders Schweinefleisch, Fisch und Geflügel wird mit einer Mischung aus frischen oder getrockneten Gewürzen behandelt, die typischerweise Zutaten wie Zwiebeln, Piment (Allspice), Thymian, schwarzen Pfeffer, Salz, Muskatnuss, Zimt, Knoblauch, Chili und Nelken enthält. Diese werden trocken oder als Paste aufgetragen; nach dem Einwirken wird über Holzkohle gegrillt (zuhause geht natürlich notfalls auch der Gasgrill oder der Backofen).

Pepperworld's FeuerStreuer Jamaican Jerk ist eine Würzmischung, die nach authentischem jamaikanischem Rezept gefertigt wird und die einfache Zubereitung von Jerk-Speisen erlaubt. Hier unser Rezept für Jerk Chicken - ähnlich einfach lassen sich aber auch Schweinefleisch und Fisch zubereiten.

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Peaches and Screams Salsa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:20:51 +0000

Diese herrlich fruchtig scharfe Salsa hält sich im Kühlschrank ein paar Tage, aber frisch zubereitet schmeckt sie am besten.

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Gebratene Leber mit peppigem Zwiebel-Chutney

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:19:00 +0000

Gebratene Leber und Chutney sind eine klassische Kombination, und besonders lecker wird's mit unserem peppigen italienischen Zwiebel-Chutney. Damit bekommen Sie zur Leber eine herrlich aromatische Soße und perfekte Zwiebeln. Noch Reis dazu, und Sie haben in kürzester Zeit ein feines Gericht auf dem Tisch.

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Hot Scotch Karamell-Bonbons

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:11:15 +0000

Mit diesem Rezept für pikante Karamell-Bonbons lässt sich der beim Kandieren von Chilis (siehe hier) anfallende Sirup gut verwenden. Typischerweise hat er je nach behandelten Chilisorten die Konsistenz von Honig bis zu Melasse; optisch ist er klar, mit leichter Einfärbung.

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Bissiges Bananenbrot

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:04:37 +0000

Ursprünglich stammt dieses Rezept von Dave DeWitts Ehefrau Mary Jane. Sie hatte uns das leckere Bananenbrot auf einem Besuch in New Mexico gebacken, "aufgepeppert" mit einer gehackten frischen Habanero-Schote. In unserer Version haben wir den frischen durch gemischte kandierte Chilis ersetzt, wodurch er fast wie ein Früchtebrot aussieht. Um für derlei Leckereien das ganze Jahr über kandierte Chilis im Haus zu haben, finden Sie auf Pepperworld hier eine Anleitung.

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Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) II

Harald — Thu, 13 Nov 2014 14:01:35 +0000

Fragen Sie zehn Italiener nach der Zubereitung der pikanten Pasta-Spezialität, bekommen Sie garantiert zehn verschiedene Rezepte. Hier eines, das sich durch Verwendung des Spaghettata di Mezzanotte/Penne all`arrabiata Mix aus unserem Shop schnell zubereiten lässt. Alternativ können Sie auch den Aglio "Olio" E Peperoncino Mix nehmen. Achtung: Beide Würzmischungen kommen direkt aus Kalabrien und sind gut scharf!

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Feuriger Flan

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:54:19 +0000

Flan ist ein Vanillepudding mit einer dünnen Schicht karamelisiertem Zucker. Er gehört in Spanien, Portugal und Mexiko zu den beliebtesten Nachspeisen. Bei uns wird er mit einer pikanten Soße aus Chili-Erdbeermarmelade und Tequila "aufgepeppert". Die herb-pikante Soße erinnert an Erdbeer-Margarita-Cocktails unter südlicher Sonne und bildet einen interessanten Kontrast zur sehr süßen Flan-Masse.

Wer sich nicht so viel Arbeit machen möchte - die peppige Tequila-Erdbeersoße schmeckt auch hervorragend zu fertigem Vanillepudding (Kühlregal oder selber anrühren).

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Fischfilet mit Aioli-Senfsoße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:35:26 +0000

Fischfilets lassen sich auf dem Grill einfach zubereiten. Sowohl die Marinade als auch die als Beilage gereichten Soßen sollten nicht zu scharf sein, damit sie das zarte Fischaroma nicht überpowern. Daher bietet sich unsere Aioli-Soße mit Chili-Senf (siehe Rezept) an, die zudem noch sehr einfach und schnell zubereitet ist.

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Aioli-Soße mit Chilisenf

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:33:05 +0000

Die klassische Aioli ist eine mediterrane Soße, bei der Öl, Ei und natürlich viel Knoblauch unter mühevollem Rühren zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet werden. Wir nehmen die Abkürzung und verwenden eine gute Mayonaise, und damit’s etwas schlanker wird, ein wenig Magermilch-Joghurt. Außerdem kommt peppiger Chili-Senf hinein. Diese kalte Soße eignet sich perfekt zu Fisch, aber […]

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Hühnerbrustfilets Fatalii

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:32:05 +0000

Dieses leckere Rezept stammt von Pepperworld-Fan René. Seinen Pfiff bekommt es durch Fatalii-Püree. Die extrem scharfen Fatalii-Chilis sind Habanero-Verwandte aus Zentralafrika.

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Putenspieße gegrillt mit Erdnuss-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:30:10 +0000

Putenspieße gegrillt mit Hilfe von Kabob-It (flexible Grillspieße aus Edelstahl)

Diese Putenspieße sind auf dem Grill schnell zubereitet. "Firewire" (früher Kabob-It), die biegsamen Grillspieße aus Edelstahl, erweisen sich dabei im Sinne des Wortes als sehr flexibel: Man kann das Fleisch bereits darauf marinieren, und besonders runde Grills lassen sich damit besser ausnutzen als mit herkömmlichen Spießen. Als passende Soße empfiehlt sich unsere Erdnuss-Soße asiatisch zum Dippen (siehe Rezept). Dieses Rezept stammt aus meinem Buch CHILI BARBECUE.

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Erdnuss-Soße asiatisch zum Dippen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:26:50 +0000

Asiatisch angehaucht ist diese leckere Erdnuss-Soße. Gleichzeitig leicht süß, salzig und natürlich erdnussig. Ideal zum Dippen z. B. von gegrilltem Schweinefleisch und Geflügel (heiß oder kalt), aber auch für Vegetarisches wie gestiftelte Möhren, Breadsticks oder Salzstangen. Ein Rezept aus meinem Buch CHILI BARBECUE.

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Grillbananen Piccante al Cioccolato

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:25:20 +0000

Wenn Ihr Grill sowieso schon in Betrieb ist für das Hauptgericht, bereiten Sie doch gleich diesen nicht alltäglichen, preiswerten und schnellen Nachtisch zu und nutzen Sie die Restglut.

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Chilihead-Rippchen, trocken mariniert

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:18:48 +0000

Wie unser Ribfest-Artikel, Teil 2 zeigt, kann man leckere Rippchen vom Grill auf verschiedenerlei Weise zubereiten. Am besten schmecken sie, wenn man sie bei langsam bei niedriger Temperatur gart. Weiterhin kann man, wie im Artikel beschrieben, zwischen "nass" und "trocken" Marinieren wählen. Beim trockenen Marinieren wird das Fleisch mit einer speziellen Würzmischung ("Rub") eingerieben, und darum geht es bei diesem Rezept.

Aromi Infuocati BBQ-Würzmischung und brauner Zucker

Aromi Piccanti und brauner Zucker.

Die Grundlage für ein sehr aromatisches und zugleich feuriges Rub kommt aus Kalabrien, der süditalienischen Chili-Hochburg. Die "Aromi Piccanti" BBQ-Würzmischung mit Chili, Gewürzen und Kräutern muss einfach nur mit Zucker vermengt werden, der beim Grillen dann karamellisiert und den Rippchen zu einer knusprig-leckeren Oberfläche verhilft. Wegen seines höheren Schmelzpunkts wird hier brauner Zucker bevorzugt.

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Rauchig-pikante Knabbernüsse

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:16:01 +0000

Ob Party, Fußball-Fernsehabend oder einfach so: Die Knabbermischung aus verschiedenen Nüssen findet reißenden Absatz - irgendwie muss man immer wieder zugreifen. Der Suchtfaktor ergibt sich aus dem Zusammenspiel frisch gerösteter Nüsse mit den Geschmacksnoten süß, salzig und rauchig-pikant. Letzteres kommt vom "FeuerStreuer Smoky", der genialen Würzmischung mit geräucherten Chilis (Chipotle), feurigen Habaneros, schwarzem Pfeffer und einem Hauch Knoblauch.

Wichtig ist, dass die verwendeten Nüsse noch ungeröstet und ungesalzen sind. Wir nehmen gerne zu gleichen Teilen Mandeln, Pecan und Cashew, aber auch Erdnüsse und Macadamia eignen sich bestens für den Knabbermix.

Das Rösten kann sowohl im Backofen als auch auf dem Grill geschehen. Beim Holzkohle-Grill läßt sich gut die Resthitze nach dem Hauptgang ausnutzen.

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Killerbienen-Schweinefilets vom Grill

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:13:25 +0000

Aus Bisbee (Arizona) war Reed Booth bei uns zu Besuch, Pepperworld-Lesern auch als "Killer Bee Guy" (siehe unseren Bericht) bekannt, der aus dem Honig der agressiven aber fleißigen Bienen ungewöhnliche Produkte wie den Killer Bee Chipotle Mustard zaubert.

Da Reed leidenschaftlich gern kocht, wurde er für unsere Grillparty als Chef verpflichtet, und er schlug vor, Schweinefilets á la Killer Bee Guy zuzubereiten. Als ich dazu bei unserer bewährten Landmetzgerei Schweinefilets "zum Grillen" orderte, gab's dort ein wenig mitleidige Blicke, denen man so etwa "das wird doch hart auf dem Grill!" entnehmen konnte. Wurde es dank Reeds Zubereitung aber nicht, sondern butterzart. Und mit dem Chipotle Honey Mustard zudem sehr, sehr lecker.

Das erste Geheimnis liegt in der Vorbereitung des Fleisches - es wird zunächst in einer Salzlake eingelegt, die das Fleisch zur Aufnahme weiterer Aromen empfänglich macht. Und die sind dann das zweite Geheimnis: Eine Marinade aus Bier und dem einzigartigen Killer Bee Chipotle Mustard, eine Mischung aus Senf (Körner und gemahlen, Chipotle (geräucherte Jalapenos) und natürlich Honig von Reeds fleißigen Killerbienen. Das dritte Geheimnis ist dann die Art des Grillens - erst in der Marinade, dann nach Barbecue-Art bei indirekter Hitze unter Beigabe von Räucherholz.

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Pasta Alfredo, Southwestern Style

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:04:27 +0000

Dies ist eine angewandelte Version des italienischen Pasta-Klassikers. Chipotle Hot Sauce und Cilantro geben dem Gericht eine interessante Southwestern-Note. Schnell und lecker!

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Haralds TV-Chili

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:02:52 +0000

Die besten Chili con Carne Zutaten findest Du in unserem PEPPERWORLD Hot Shop. Haralds TV-Chili Im Rahmen der Dreharbeiten für einen Beitrag über Chilis war das Bayerische Fernsehen bei uns daheim zu Gast. Unter anderem kam ein scharfes Chili (con Carne) auf den Tisch, und nach der Sendung erreichten uns zahlreiche Anfragen nach dem Rezept. […]

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Pesce Piccante – Pikantes Fischragout

Harald — Thu, 13 Nov 2014 13:00:44 +0000

Duftet's nach Knoblauch, Basilikum, Rosmarin und anderen mediterranen Zutaten? Dann wurde womöglich mit "Aromi per Arrosti" gewürzt, Magnifici del Mezzogiornos geheimnisvoller Würzmischung. "Aromen zum Braten" ist als Name arg untertrieben, denn die leicht pikante fein gemahlene Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Oregano, Chilis, Salbei, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum, Salz und Gewürzen erweist sich als äußerst vielseitig. Besonders gut entfaltet sie sich auf Fisch, wie in diesem pikant-mediterranen Fischragout aus der Pepperworld-Versuchsküche.

Als einziges Gewürz benutzen wir
"Aromi per Arrosti", denn es
enthält alles, was wir für dieses
leckere Gericht zum Würzen
benötigen.

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Wasabi-Pflanze – auch etwas für den heimischen Garten?

ViciousV — Thu, 13 Nov 2014 12:56:25 +0000

Echte Wasabi-Pflanze im Garten? Überrascht waren wir, als wir eine Wasabi-Pflanze in einem Gartenmarkt fanden. Leider stand nur noch ein Exemplar davon im Regal, das ziemlich traurig aussah. Das haben wir dann aber trotzdem mal mitgenommen. Der Informations-Einstecker preist die Wasabi-Pflanze als „schärfer als europäischer Meerrettich“ an. Die „milderen Blätter und Blattstiele“ sollen sich auch […]

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Margarita Shrimp and Avocado Quesadilla

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:55:00 +0000

"Dr. BBQ" alias Ray Lampe bereitete diesen leckeren Southwestern Snack auf einer Kochvorführung anlässlich der Fiery Foods & BBQ Show 2006 zu, und wir konnten vor Ort probieren.

Ein tolle Vorspeise, bevor der Hauptgang auf den Grill kommt. Renate und ich essen Quesadillas aber auch gern mal als Hauptmahlzeit, einfach Salsa und Salat dazu. Zur Anpassung an hiesige Verhältnisse haben wir das Rezept ein wenig modifiziert. Außer auf dem Grill können Quesadillas auch gut in der Pfanne zubereitet werden.

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Baskische Gemüsesuppe mit Piment d’Espelette

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:52:03 +0000

Bei unserem Besuch in Espelette im französischen Baskenland haben wir eine leckere und pikante Suppe kennengelernt, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Als Beilage schmeckt ein Stück knuspriges Baguette.

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Axoa (Baskische Fleischpfanne)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:50:34 +0000

Axoa ist ein typisch baskisches Gericht, das durch Piment d’Espelette, den Chili des französischen Baskenlades, seinen Pfiff bekommt. Auf dem alljährlicheh Piment-Erntefest in Espelette bekommt man es sogar an vielen Straßenständen in einem Baguette seriviert, sozusagen als „baskischen Hot Dog“. Es gibt verschiedene Axoa-Varianten; diese hier gefällt uns am besten. Axoa (Baskische Fleischpfanne) Axoa ist […]

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Espelette-Piperade mit Eiern und Schinken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:49:04 +0000

Was den Mexikanern ihre Huevos Rancheros, sind den französischen Basken ihre Eier mit Piperade und Bayonne-Schinken, gewürzt mit Piment d'Espelette. Für die Piperade-Mischung gibt es viele Rezept-Variationen; die Grundmischung (d.h ohne Eier und Schinken) wird auch zu gebratenem Hühnchen oder einfach mit gekochten Kartoffeln serviert. Bon appétit!

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Chili con Kürbis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:47:37 +0000

Ein feuriges Chili für die Herbst/Winter-Saison, wenn's vom Markt oder aus dem eigenen Garten Kürbisse gibt.

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Gefüllte Zucchini vom Grill

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:43:57 +0000

Jeder, der Zucchini im Garten hat, kennt das:

Da kümmert man sich mal ein paar Tage nicht um die "Jungs", und plötzlich sind sie größer, als man dachte, dem Verwendungszweck als zartes Gemüse buchstäblich entwachsen.

Dafür eignet sich so ein Riese bestens zum Füllen und Grillen – entweder im Backofen, oder draußen auf dem (geschlossenen) Grill. Glücklicherweise trifft die Zucchini-Ernte mit der Reife der ersten Chilis zusammen, sodass sich das Ganze schmackhaft kombinieren läßt.

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NGege (Viktoriabarsch mit Erdnuss-Soße)

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:41:13 +0000

Dieses Rezept stammt aus West-Kenia. Die Region liegt am Viktoriasee, und NGege ist ein typisches regionales Gericht. Der Viktoriabarsch ist nicht unumstritten, da sich der Raubfisch stark ausbreitet und andere Fischarten verdrängt. Andererseits wird er stark abgefischt und - filetiert und schockgefrostet - unter anderem auch nach Europa exportiert, wo er in fast jedem Fischgeschäft erhältlich ist. Das Zerlegen des Fisches können wir uns daher sparen, sodass dieses Gericht schnell zubereitet ist. Diese Version verwendet feurige gemahlene Habaneros.

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Chili-Orangen-Vinaigrette

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:39:53 +0000

Haben Sie dicke, klebrige Salatdressings satt? Dann wird Ihnen diese leichte Vinaigrette gefallen. Derartige leichte Dressings werden in Florida gerne verwendet, zumal dort oft fast alle Zutaten - besonders die Zitrusfrüchte - im Garten wachsen. Die Chili-Orangen-Vinaigrette eignet sich besonders gut für grünen Salat, zum Beispiel Eisbergsalat.

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Huevos Rancheros

Harald — Thu, 13 Nov 2014 12:38:26 +0000

So herzhaft frühstückt man in Mexiko und im Südwesten der USA! Das wär doch mal was für Sonntagmorgen...

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Spanischer Reis, bunt und heiss

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:42:26 +0000

Heißt nur "spanisch", kommt aber aus der TexMex-Region. Eine herrlich-pikante Beilage, aber auch als Hauptgericht ein prima Sattmacher. Schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt auch noch fein. Kann zudem auch als vegetarische Burrito- oder Taco-Füllung verwendet werden.

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Mole Poblano – Chili-Schoko-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:40:44 +0000

Besonders in Mexiko wird Schokolade seit jeher auch zum Würzen verwendet - meistens zusammen mit Chilis. Die dickflüssige Soße wird dort zu vielen Gerichten verwendet, besonders gut passt sie zu Geflügel. Wie etwa geschnetzelter Hähnchen- oder Putenbrust (siehe Bild). Populär ist Mole mit Poblano-Chilis, die getrocknet auch Ancho genannt werden; außerdem sind Zimt und weitere Gewürze drin. Mole selber zu machen ist je nach Rezept recht aufwendig; daher gibt es in Mexiko und auch in Teilen der USA fertige Mole im Glas zu kaufen. Hier ein recht einfaches Rezept, das zudem noch sehr lecker ist.

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Hot Chocolate mit Promille und Scoville

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:38:27 +0000

Wenn man im Winter durchgefroren nach Hause kommt und schnell was zum Aufwärmen braucht, hilft dieser fix zubereitete Schoko-Trunk mit Chili-Schärfe und Rum (ist also nix für Kinder). Die meisten Zutaten (außer dem Rum) stammen aus einem Kakaogetränk-Rezept, das der spanische Eroberer Cortez 1528 aus Mexiko mitbrachte; dies ist also eine "Hot Chocolate" mit historischem Hintergrund.

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Scharfer Winter-Schnaps

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:36:27 +0000

Wenn's draußen so richtig kalt ist, kommt unser scharfer Winter-Schnaps gerade recht. Man kann ihn pur trinken (vorsicht, scharf!), aber besonders fein eignet er sich zum Anfeuern von schwarzem Tee und insbesondere von heißem Kakao. Die meisten Zutaten (außer dem Rum) stammen aus einem Kakaogetränk-Rezept, das der spanische Eroberer Cortez 1528 aus Südamerika mitbrachte; somit können Sie sich eine "Hot Chocolate" mit historischem Hintergrund mixen (siehe Rezept). Außerdem eignet sich der würzig-scharfe Rum zum Einlegen von Rosinen, die man dann zum winterlichen Backen oder für Bratäpfel verwenden kann.

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Peppige Plätzchen mit Chili & Schoko

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:35:15 +0000

Zweimal Schoko - im Teig und als Chips, dazu eine gute Portion Chili-Flocken. Diese leckeren Häppchen schmecken nicht nur zu Weihnachten!

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Süß-scharfe Chili-Sauce wie beim Thai

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:32:23 +0000

Jetzt wird’s asiatisch: Chili-Fan Christian aus dem Taunus hat sich für Pepperworld in die Küche gestellt und einen Teil seiner Chili-Ernte in die – O-Ton – „verdammt noch mal leckerste scharfe Chili-Sauce verwandelt, deren Rezept auf Pepperworld bisher noch fehlte. Das ist die Art Soße, die es im Thai-Restaurant immer zum Hühnchen gibt“. Diese Lücke […]

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Scharfes Pflaumengelee

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:30:41 +0000

Bernd Wostbrock ihr pikantes Pflaumengelee mit. Erfrischend-fruchtig mit ausgeprägtem Habanero-Aroma, aber dank der milden Sorte NuMex Suave Orange mit nur leichtem „Kick“. Wer’s mag, kann natürlich auch schärfere Sorten reintun. Auf jeden Fall eine weitere Bereicherung für den Chilihead-Frühstückstisch! Scharfes Pflaumengelee Zum "scharfen Frühstück" am Chilihead-Wochenende 2004 in Kressbronn brachten Gaby und Bernd Wostbrock ihr […]

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Kürbissuppe mit Habanero

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:29:11 +0000

Kürbissuppe mit Habanero Kürbissuppe mit Habanero Oktober - das ist die Zeit, in der man seine letzten Chilis aus dem Garten vor dem Frost rettet. Und in der man auch seine Kürbisse reinholt, oder alternativ welche vom Wochenmarkt heimschleppt. Bei Chili und Kürbis gibt es einige Gemeinsamkeiten: Beide stammen aus Südamerika und wurden dort schon, […]

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Gnocchetti Sabbia d’Oro

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:26:53 +0000

Gnocchetti sind kleine Gnocchi, die leckeren italienischen Klößchen aus Mehl-Kartoffelteig, die dann wie jede andere Pasta verwendet werden können. Im kalabrischen Restaurant "Sabbia d'Oro" sind sie, in einer peppigen Soße mit Peperoncini, Shrimps und frischen Kräutern, eine Spezialität des Hauses. Dort fertigt man die Gnocchetti natürlich in Handarbeit; wenn man sich die Arbeit sparen will, findet man fertige im Kühlregal gut sortierter Supermärkte oder Kaufhäuser, oder Sie haben womöglich einen Italo-Markt in Ihrer Nähe.

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Grillrippchen in Honig-Senf-Soße

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:24:55 +0000

Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf – Alle Infos für Scharfschmecker auf einen Blick. Grillrippchen in Honig-Senf-Soße Normalerweise werden Barbecue-Grillrippchen eingelegt oder trocken mariniert und zum Grillen abgetupft; die Barbecue-Sosse kommt dann erst für die letzten 15-20 Minuten drauf. Ausnahmen bestätigen aber bekanntlich die Regel, und auch die hier gezeigte Variante wird gleich in […]

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Feurige Scampi

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:22:47 +0000

Eine lecker-pikante Vorspeise (mit angewärmtem Baguette dazu), über Bandnudeln oder Reis auch ein raffiniertes Hauptgericht! Das Rezept stammt von Mike & Diane's Gourmet Kitchen aus Kalifornien, den Herstellern der legendären "Ring of Fire" Hot Sauces.

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Chipotle-Knoblauch-Grillmarinade

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:21:13 +0000

Mal eine etwas andere Marinade zum Grillen! Das Rezept stammt von Mike & Diane's Gourmet Kitchen aus Kalifornien, den Herstellern der legendären "Ring of Fire" Hot Sauces.

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Pikanter Brotaufstrich

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:19:50 +0000

Dieser pikante und schnell zubereitete Brotaufstrich ist lecker auf belegten Broten (z. B. Roastbeef oder Kochschinken), aber auch einfach auf Crackers oder als Dip für Gemüse wie Sellerie, Chicoréeblätter oder gestiftete Karotten. Das Rezept stammt von Mike & Diane's Gourmet Kitchen aus Kalifornien, den Herstellern der legendären "Ring of Fire" Hot Sauces.

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Salsa Verde mit Tomatillo

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:18:53 +0000

Salsa Verde mit Tomatillo. Dies ist eine typisch mexikanische Salsa, die zu vielen Fleisch- und Fischgerichten serviert wird; man kann sie aber auch mit Tortilla-Chips naschen. Salsa Verde mit Tomatillo Dies ist eine typisch mexikanische Salsa, die zu vielen Fleisch- und Fischgerichten serviert wird; man kann sie aber auch mit Tortilla-Chips naschen. RezeptkategorieSalsas Zutaten 500g […]

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Chiltepin-Knoblauchsuppe

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:16:51 +0000

Eine heftige Suppe aus dem nördlichen Mexiko, speziell für Chili- und Knoblauch-Liebhaber, einfach und schnell zuzubereiten. Dieses Rezept brachte Dave DeWitt von einem Sonora-Trip mit. Sollte man nicht unbedingt vor wichtigen Verabredungen essen ;-)

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Machaca Sierra Madre

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:15:29 +0000

Machaca Sierra Madre Machaca Sierra Madre Der in Mexiko und im US-Südwesten gängige Begriff "Machaca" stammt vom spanischen „machacar", was soviel heisst wie Zerstoßen, Zerkleinern, und das beschreibt dieses Fleischgericht treffend. Das zerpflückte Fleisch – in Mexiko bisweilen auch aus Trockenfleisch - wird oft als Füllung für Burritos oder Chimichangas verwendet. Dieses Rezept hat unser […]

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Chorizo Sonora-Art

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:13:10 +0000

Das ist die "aufgepepperte" Version jener pikanten Schweinewurst, die die Spanier nach Mexiko brachten. Sie wird zusammen mit Eiern zum Frühstück serviert und dient als Füllung für Tacos und Tostadas, und sie wird mit Refried Beans (zweimal gekochte, pürierte Bohnen) gemischt. Chorizo gibt's in Mexiko in vielen Varianten. Die Sonora-Version ist schärfer als in anderen Regionen, und sie wird statt zu Frikadellen geformt meist zerbröselt serviert. Das Rezept erhielten wir von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega.

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Pikantes Chiltepin-Gelee

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:11:08 +0000

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für ein pikantes Gelee, das sich sowohl als Brotaufstrich eignet (auch auf Frischkäse!) als auch zum Marinieren für (fast) alles Gegrillte.

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Pikante Chiltepin-Salsa

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:09:53 +0000

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Salsa-Rezept, das sich sehr einfach von bevorrateten Zutaten zubereiten lässt.

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Scharfer-Chiltepin-Dip für saure Gurken

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:07:55 +0000

Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses ungewöhnliche Dip-Rezept; zum Dippen werden gestiftete saure Gurken oder die kleinen Cornichons aus dem Glas verwendet (unser Favorit sind die von Aldi). Eine ungewöhnliche, aber interessante Geschmackskomposition!

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Salsa Picante de Chiltepin

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:05:01 +0000

Salsa Picante de Chiltepin. Von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega erhielten wir dieses Rezept für eine feurige Hot Sauce (span. Salsa Picante), zum Würzen beim Kochen und zum Nachwürzen bei Tisch. Einfacher geht’s nicht – trotzdem sehr lecker, und mal was anderes als gekaufte „Red Pepper Sauce“ aus dem Supermarkt. Salsa Picante de Chiltepin Von […]

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Sahne-Meerrettich mit Chipotle

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:03:34 +0000

Fondue ist wieder angesagt, neue Soßen sind gefragt. Probieren Sie doch mal diesen leckeren Fondue-Dip mit Sahne und Meerrettich, ideal zu Schwein und Rind.

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Orangen-Dip

Harald — Thu, 13 Nov 2014 09:01:34 +0000

Fondue ist wieder angesagt, neue Soßen sind gefragt. Probieren Sie doch mal diesen fruchtigen Fondue-Dip, ideal zu Schwein und Pute.

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Mango-Bananen-Sahne

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:57:48 +0000

Fondue ist wieder angesagt - probieren Sie einmal diesen leckeren Fondue-Dip zu Schwein oder Pute.

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Eier-Senf-Dip

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:55:33 +0000

Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf – Alle Infos für Scharfschmecker auf einen Blick. Eier-Senf-Dip Fondue ist wieder angesagt, neue Soßen sind gefragt. Probieren Sie doch mal diesen leckeren Fondue-Dip, der gleichermaßen lecker zu Schwein, Rind und Pute schmeckt. RezeptkategorieBeilagen Zutaten 8 Eier Mayonnaiseetwa gleiche Menge 3EL Senf 6cl Sahneflüssig Salzzum Abschmecken Pfefferzum Abschmecken […]

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Southwest Cream of Corn Soup mit Serrano-Chilis

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:53:41 +0000

Southwest Cream of Corn Soup. Dieser Southwestern-Klassiker hat genug Substanz, um ihn als herzhaftes Hauptgericht zu reichen. Ideale Beilage sind frische Weizenmehl-Tortillas. Als Vorsuppe eignet er sich bestens zu traditionellen mexikanischen und Southwestern-Gerichten, wie zum Beispiel Enchiladas oder Chiles Rellenos. Etwas aufwendiges Rezept, aber der Mühe wert! Zuhause bei den Pepperweltlern bereits ein Klassiker. Southwest […]

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Pikante Blumenkohlsuppe à la Sauceboss

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:50:19 +0000

Normalerweise sind Rezepte vom "Sauceboss" Bill Wharton, der Gumbo-kochenden Blues-Legende, eher auf der etwas schwereren Seite. Nachdem Bill aber im Sommer 2003 eine Bypass-Operation hatte (die er zum Glück bestens überstanden hat), entdeckt er auch seine Liebe zu etwas leichterer Kost. Dass Leichtes trotzdem herzhaft sein kann, zeigt das Rezept für seine Blumenkohlsuppe, "aufgepeppert" mit seiner eigenen Hot-Sauce-Kreation, "Liquid Summer".

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Orangen-Habanero Hot Sauce

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:48:43 +0000

Sonnenverwöhnte Orangen, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und dem Feuer karibischer Chilis machen diese Sauce zu einem fruchtig-scharfen Genuss. Dieses Rezept war eine frühe Vorstufe zu unserer „Florida Heat" Hot Sauce und kommt ihr geschmacklich recht nahe.

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Wosti’s scharfer Bierlikör

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:46:47 +0000

Diesen interessanten Likör haben die Chiliheads Gaby + Bernd Wostbrock ersonnen. Bernd dazu: "schmeckt hervorragend, unsere Freunde bezeichen ihn als Hustensaft."

Am besten selbst ausprobieren!

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Aprikosen-Habanero-Xälz

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:45:31 +0000

Zum „scharfen Frühstück“ am Chilihead-Wochenende 2003 in Kressbronn brachten Gaby + Elmar Weller ihr „Aprikosen-Habanero-Xälz“ mit, eine scharfleckere Chili-Marmelade. Aprikosen und die ebenfalls fruchtigen Habaneros passen sehr gut zusammen. Aprikosen-Habanero-Xälz Zum "scharfen Frühstück" am Chilihead-Wochenende 2003 in Kressbronn brachten Gaby + Elmar Weller ihr "Aprikosen-Habanero-Xälz" mit, eine scharfleckere Chili-Marmelade. Aprikosen und die ebenfalls fruchtigen Habaneros […]

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Chili-Butter

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:43:19 +0000

Eigentlich als pikante Butter für unsere Corn Bread Chili Muffins bestimmt (siehe Rezept), aber sie lässt sich natürlich auch auf Toast oder Brötchen genießen.

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Corn Bread Chili Muffins

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:41:41 +0000

Überall in den USA kann man zum Frühstück und als kleinen Snack zwischendurch Muffins bekommen, ein Kleingebäck, das in speziellen Förmchen gebacken wird. Besonders beliebt sind Blueberry- und Chocolate-Muffins. Für eine weitere Abwechslung sorgen die unterschiedlichen Teigsorten, aus denen Muffins gebacken werden; es gibt sogar Vollkorn-Varianten. Der amerikanische Südwesten hat seine ureigene Muffin-Version mit regionalen […]

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Pflaumen-Chili-Marmelade

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:39:18 +0000

Pflaumen-Chili-Marmelade, wieder eine „echt scharfe“ Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern). Pflaumen-Chili-Marmelade Wieder eine "echt scharfe" Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern). RezeptkategorieBrotaufstrich, Süsses, Vegetarisch Zutaten 2900g PflaumenGewichtsangabe ohne Kerne 600g Äpfelgemischte Sorten fein gehackt (Gewicht - ohne Kerne) 1750g Gelierzucker2:1 1 Habanero-Chilis reife, klein gehackt 2 Serrano-Chilisreife ,klein gehackt oder […]

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Erdbeer-Chili Töpfchen

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:35:31 +0000

Was gibt's Schöneres, als den Tag mit einem scharfen Frühstück zu beginnen! Mit dieser von Alex & Vero ersonnen Chili-Marmelade kommt der richtige Kick auf den Frühstücks-Toast!

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Feuriges Apfelgelee

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:34:18 +0000

Wieder eine "echt scharfe" Rezeptidee von Alex & Vero aus Notzing (Bayern).

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Chili-Rumtopf

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:32:51 +0000

So ein Rumtopf ist was Feines für kalte Winterabende, und noch mehr heizt er ein, wenn man außer Früchten auch noch leckere Chilis dazutut. Auf diese „heiße“ Idee kamen unsere Freunde Alex und Vero aus Notzing (Bayern). Mit ihrem Rumtopf kreieren sie für den Hausgebrauch ihr „Notzinger Feuerwasser“. Chili-Rumtopf So ein Rumtopf ist was Feines […]

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Gator Wings

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:31:12 +0000

Gator Wings Hier ist das Rezept für gegrillte Hühnchen-Flügel von Buddy Taylor aus Florida (siehe unseren Artikel über Chicken-Wings). Beachten Sie auch unsere Wing-Tipps dort. Gator Wings Hier ist das Rezept für gegrillte Hühnchen-Flügel von Buddy Taylor aus Florida (siehe unseren Artikel über Chicken-Wings). Beachten Sie auch unsere Wing-Tipps dort. RezeptkategorieGrill/BBQ Portionen6-8 Portionen Zutaten 2kg […]

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Hot Chicken Wings a la Christian

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:29:29 +0000

Ursprünglich stammen Hot Chicken Wings (meist sind es nicht nur Flügel, sondern auch Unterschenkel) aus dem US-Bundesstaat New York – Buffalo, um genau zu sein. Mit der richtigen Hot Sauce können Sie aber Ihre eigenen feurigen Flügel servieren. Chili-Fan Christian verriet uns seine einfache und schnelle Zubereitungsmethode. Hot Chicken Wings a la Christian Ursprünglich stammen […]

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Cole Slaw – Krautsalat auf amerikanisch

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:26:54 +0000

Cole Slaw ist ein schnell zubereiteter knackiger Krautsalat, der auf keiner amerikanischen Grillparty fehlen darf. Dieses Rezept stammt von der Kopper Kitchen in St. Petersburg, Florida. Das nette italienische Restaurant war unser direkter Büronachbar während unserer Florida-Jahre – wir vermissen es noch immer. Cole Slaw - Krautsalat auf amerikanisch Cole Slaw ist ein schnell zubereiteter […]

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Höllischer Kartoffelsalat

Harald — Thu, 13 Nov 2014 08:24:42 +0000

Unser Höllischer Kartoffelsalat ist ein feurig-pikanter Kartoffelsalat als perfekte Beilage fürs Picknick oder für die Grillparty. Höllischer Kartoffelsalat Ein feurig-pikanter Kartoffelsalat als perfekte Beilage fürs Picknick oder für die Grillparty. RezeptkategorieBeilagen, Salat Portionen6 Portionen Zutaten 6 Kartoffelngroß 6 Eierhartgekocht 1 Zwiebelnmittelgroß, gehackt 125ml Mayonnaise Jetzt bestellen 125ml Joghurtfettarm 1EL Fiery Mustard von Lava Jolokia Jetzt […]

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Chipotle-Grillmarinade und -Sauce für Rippchen

Harald — Wed, 12 Nov 2014 17:14:40 +0000

Rauchige Rippchen dank geräucherter Chilis (Chipotle)

Diese würzige Sosse dient als Marinade für unsere Grill-Rippchen Smoky 2. Sie haftet besonders gut an den Rippchen und sorgt für zartes, saftiges Fleisch.

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Memphis Rub (Trocken-Marinade für Rippchen)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 17:06:35 +0000

Trocken mit Memphis Rub marinierte Ribs aus dem Smoker… mmmhhh! Rubs sind Gewürzmischungen zum „trockenen Marinieren“ von Fleisch vor dem Grillen. Das hier vorgestellte Rub eignet sich besonders für Spareribs nach Memphis-Art, aber auch für Nacken- und Holzfällersteaks. Memphis Rub (Trocken-Marinade für Rippchen) Trocken marinierte Ribs aus dem Smoker... mmmhhh! Rubs sind Gewürzmischungen zum "trockenen […]

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Schokoladen-Eis mit Bananen-Piri-Piri-Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 17:00:08 +0000

Schokoladen-Eis mit Bananen-Piri-Piri-Sauce Scholaden-Eiscreme mit Bananen-Piri-Piri-Sauce Eine pikante Nachspeise für festliche Menüs. RezeptkategorieDessert, Süsses Zutaten 0,5l EiscremeSchokolade 4 Banane(n)reif 8 Piri-Piri-Schoten 0,2l Bananen-Likör 50g Rosinen Zubereitung Bananenlikör im Topf erhitzen, Bananen kleinschneiden, hinzufügen, etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach die Bananen-Likör-Masse mit dem Pürierstab pürieren. Piri Piri kleinhacken. Gehackte Piri Piri und Rosinen hinzugeben und […]

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Ganze gefüllte Lammschulter in Honig-Knoblauch-Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 16:57:49 +0000

Ein leckerer Braten für Fettage und andere besondere Gelegenheiten...

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Scharfe Senf-Eier auf Tomaten

Harald — Wed, 12 Nov 2014 16:55:26 +0000

Erfahre hier mehr zum Thema Senf: Senf – Alle Infos für Scharfschmecker auf einen Blick. Scharfe Senf-Eier auf Tomaten Nicht nur zu Ostern machen sich die scharfen Eier gut als Vorspeise oder als kleiner Snack. RezeptkategorieBeilagen Portionen4 Porionen Zutaten 8 Eier Habanero Mustard FeuerStreuerJamaican Jerk Tomaten Zubereitung Die Eier hart kochen Die Eier längs halbieren, […]

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Gebackene Feuer-Champignons mit Schinken-Creme

Harald — Wed, 12 Nov 2014 14:02:14 +0000

Die feurigen Champignons machen sich gut als raffinierte Vorspeise oder als kleiner Snack.

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Chili con Carne á la Martin

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:59:51 +0000

Für fast jedes Rezept für Chili con Carne findest du Gewürze, frische Chilis und andere Chili con Carne Zutaten im PEPPERWORLD Hot Shop. Chili con Carne á la Martin Von kaum einem Gericht gibt's so viele Variationen wie von Chili con Carne. Pepperworld-Fan Martin Ramm aus Kiel verriet uns seine Version. RezeptkategorieChili con Carne, Hauptgericht Zutaten […]

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Shwarma Sandwiches mit gemischtem Grillfleisch

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:56:10 +0000

Da dieses Rezept auf persönlicher Beobachtung des Autors Patrick Holian beruht (siehe unseren Jordanien-Artikel unter "Heiße Reisen"), bat dieser Dave DeWitt um Hilfe, und zusammen kreierten die beiden dieses Rezept -- angelehnt an jene leckeren Sandwiches, wie Pat sie in Jordanien am Roten Meer bekam. Ersetzen Sie die Pita-Brottaschen gerne durch Weizenmehl-Tortillas.

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Sawani (Lammkeulen-Kasserole mit Cayenne)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:53:14 +0000

Im Nahen Osten gibt es zahllose Variationen dieses herzhaften Gerichts; mancherorts wird es mit Karotten statt mit Kartoffeln zubereitet, und bisweilen kommen keine Tomaten rein. Nur Chilis dürfen nicht fehlen. Anstelle des Cayenne-Pulvers können auch gehackte grüne Chilis verwendet werden. Sawani (Lammkeulen-Kasserole mit Cayenne) Im Nahen Osten gibt es zahllose Variationen dieses herzhaften Gerichts; mancherorts […]

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Maghdoos (Auberginen und Chilis sauer eingelegt)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:50:36 +0000

Maghdoos - eine Mischung in Essig eingelegter Auberginen und Chilis - sind in Jordanien eine beliebte Beilage. Es gibt im Nahen Osten zahlreiche Variationen davon. Hinweis: Dieses Rezept benötigt ein wenig Vorbereitungszeit.

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Peperoncino-Grappa (Grappa al Peperoncino)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:41:45 +0000

Der berühmte Traubenbrand in verschärfter Form! Durch die positiven Eigenschaften der Peperoncini auf die Verdauung (Förderung der Magensäfte) empfiehlt sich diese „echt scharfe Grappa“ nach schwerem Essen. Peperoncino-Grappa (Grappa al Peperoncino) Der berühmte Traubenbrand in verschärfter Form! Durch die positiven Eigenschaften der Peperoncini auf die Verdauung (Förderung der Magensäfte) empfiehlt sich diese "echt scharfe Grappa" […]

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Teufels-Tarte (Crostata del Diavolo)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:39:41 +0000

Crostata del Diavolo Teufels-Tarte (Crostata del Diavolo) Eine süße Spezialität des Restaurants Sabbia d' Oro in Diamante (Kalabrien) - siehe auch unseren Kalabrien-Bericht unter "Heiße Reisen"! RezeptkategorieDessert, Süsses Zutaten 300g Mehl 150g Butterweich 150g Zucker 1 Ei 2 Eigelb 1EL Backpulver Zitronenschale 150g MarmeladeOrangen 100g Peperoncino-Konfitüre 100g Mandelngeschält 50g Puderzucker Zubereitung Die Butter und den […]

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Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilis (Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:27:39 +0000

Dieses schnelle pikante Nudelgericht ist nicht nur in Kalabrien (Süditalien) ein Klassiker. Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chilis (Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncini) Dieses schnelle pikante Nudelgericht ist nicht nur in Kalabrien (Süditalien) ein Klassiker. RezeptkategorieHauptgericht Portionen4 Portionen Zutaten 500g Spaghetti Olivenöl 2 Chiliz.B. ital. Peperoncini Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye) Salz Petersiliegehackt 4 - 5 […]

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Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) I

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:19:00 +0000

Penne all`arrabiata, der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt. Wütende Nudeln (Penne all`arrabiata) I Der pikante Pasta-Klassiker, wie er in Kalabrien (Süditalien) auf den Tisch kommt. RezeptkategorieHauptgericht, Vegetarisch Zutaten 500g Penne Rigatez. B. von Barilla 2-3 Zwiebelnmittelgroße 2-3 Knoblauchzehe(n) 2 Chiliz.B. ital. Peperoncini Thai-Chilis 2EL Olivenöl 800g Tomatengestückelte 100g Parmesan […]

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Huhn mit Knoblauch und Chili (Pollo, Aglio e Peperoncino)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:15:03 +0000

Ein pikantes Gericht aus Kalabrien (Süditalien).

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Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 13:08:31 +0000

Eine scharfe Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro) Eine pikante Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien). RezeptkategorieSuppe, Vegetarisch Portionen2-3 Portionen Zutaten 1/2l Gemüsebrühe 250g Brot 3EL Olivenölextra vergine 8 TomatenSan Marzanoes oder andere Eiertomaten 1Bund Basilikumfrisch 1 Knoblauchzehe(n) 1 Chiliz.B. Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye Salzzum Abschmecken Pfefferzum Abschmecken Zubereitung Tomaten an der Spitze einritzen […]

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Suppe von wilden Zwiebeln (Zuppa di Cipolle Selvatiche)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 12:08:20 +0000

Dies ist ein typisches Gericht aus Kalabrien (Süditalien), und es ist auch in einigen Dörfern in Apulien verbreitet. Suppe von wilden Zwiebeln (Zuppa di Cipolle Selvatiche) Dies ist ein typisches Gericht aus Kalabrien (Süditalien), und es ist auch in einigen Dörfern in Apulien verbreitet. RezeptkategorieSuppe, Vorspeisen Portionen4-6 Portionen Zutaten 1L Gemüsebrühe 400g Bauernbrotvom Vortag 400g […]

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Zitroneneis-Törtchen mit Erdbeer-Chili-Mus

Harald — Wed, 12 Nov 2014 11:50:55 +0000

Zu einem feurigen Menü gehört natürlich auch ein entsrechendes Dessert… Fire and Ice! Zitroneneis-Törtchen mit Erdbeer-Chili-Mus Zu einem feurigen Menü gehört natürlich auch ein entsrechendes Dessert... Fire and Ice! RezeptkategorieDessert, Süsses, Vegetarisch Portionen6 Portionen Zutaten 12 Bisquit-Törtchenklein, unbelegt Zitroneneis Pistazien-Kerne Mandelsplitter 50g Butter 50g Zucker Erdbeeren 2 Zitronen 2 Kiwis 200g MarmeladeErdbeer 4EL Melinda's Mangooder […]

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Pikanter Krabben-Cocktail mit frischen Früchten

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:53:47 +0000

Eine raffinierte pikante Vorspeise, zum Beispiel für ein festliches Menü! Pikanter Krabben-Cocktail mit frischen Früchten Eine raffinierte pikante Vorspeise, zum Beispiel für ein festliches Menü! RezeptkategorieKalte Gerichte, Snack, Vorspeisen Portionen6 Portionen Zutaten 2 Äpfel 2 Orangen 2 Banane(n) Erdbeeren Traubenkernlos 1Prise Salz 600g Tiefkühl-Krabbengeschält 2Becher Sahne FeuerStreuerCurry Explosiv Jalapenosmittelgroß rot Eichblatt Zubereitung Vorbereitung am Vortag: […]

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Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:44:45 +0000

Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü! Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü! RezeptkategorieSuppe, Vorspeisen Portionen6 Portionen Zutaten 1kg Zucchiniklein 1 Sellerieknolleklein 50g Speckgewürfelt 100g Creme Fraiche Sprühsahneoder aus Sahnebläser 1 Prise Salz 1TL FeuerStreuerCajun Dust 1TL FeuerStreuerSmoky 1 Jalapenosmittelgroß […]

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Carne Adovada (Feurig mariniertes Fleisch)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:37:53 +0000

Carne Adovada ist ein einfaches aber leckeres Rezept welches aus einer Zeit stammt, als Fleisch ohne Kühlschrank konserviert werden musste. Da Chilis bis zu einem gewissen Grad als Antioxidant wirken und so dem Verderben des Fleisches vorbeugen, wurden beide zu einem Gericht vereint. Besonders in New Mexico findet man Carne Adovada auf vielen Speisekarten. Carne […]

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Teuflisches Mousse

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:28:14 +0000

Teuflisches Mousse, diese leckere Nachspeise erhält ihren Pfiff von Ancho-Chilis mit deren herzhaftem, rosinenartigem Aroma. Tipp: Wer es feuriger mag, sollte auch mal Peperoncino Macinato Piccante (gemahlene kalabrische Chilis) probieren. Teuflisches Mousse Diese leckere Nachspeise erhält ihren Pfiff von Ancho-Chilis mit deren herzhaftem, rosinenartigem Aroma. RezeptkategorieDessert, Süsses, Vegetarisch Portionen6 Personen Zutaten 125g SchokoladeHalbbitter 125g SchokoladeVollmilch 5EL […]

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Chile Colorado (Klassische Rote Chili Soße)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:22:42 +0000

Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird. Im Restaurant erwartet Sie meist schon zum Frühstück die Frage „Red or Green?“ — mit „red“ ist eben diese Soße hier gemeint, mit „green“ geröstete grüne Chilis. Rühreier, Spiegeleier oder Omeletts kommen dann mit frischen Tortillas, Bohnen und „red“ oder […]

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Pikante Chili-Schoko-Trüffel

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:14:05 +0000

Wenn Sie Schokolade mögen und außerdem gerne scharf essen, können wir diese Schoko-Trüffel schärfstens empfehlen! Sie haben einen gewissen „Pfiff“, der sich erst bemerkbar macht, wenn man schon den tollen Schoko-Geschmack genießt. Das Beste daran: Im Gegensatz zu vielen anderen Trüffel-Rezepten ist dieses einfach und schnell. Allerdings benötigen Sie für den „Pfiff“ gemahlene New Mexican Chilis. […]

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Arroz Rojo (New) Mexican Red Rice

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:08:14 +0000

Arroz Rojo, die klassische Beilage, die in mexikanischen und vielen New Mexican Restaurants zu nahezu jedem Gericht gereicht werden. New Mexican Red Rice Die klassische Beilage, die man in mexikanischen und vielen New Mexican Restaurants zu nahezu jedem Gericht bekommt. RezeptkategorieBeilagen Portionen6 Portionen Zutaten 6-8 Tomatenreif 1EL Korianderkrautgehackt 0,5L Wasser 1TL Knoblauchzehe(n)gehackt 3TL Chipotlein Adobo, gehackt, […]

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Pinien-Chili-Krokant (Piñon Pepper Brittle)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 10:01:35 +0000

Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, und so überrascht es nicht, dass deren Kombination eine der beliebtesten Süßigkeiten in diesem US-Bundesstaat ist. Hier ein Rezept für dieses Krokant zum nachmachen. Piñon Pepper Brittle (Pinien-Chili-Krokant) Chili und Pinienkerne sind New Mexico zu Hause, deren Kombination ist eine beliebte Süßigkeit in diesem US-Bundesstaat. RezeptkategorieDessert, Süsses […]

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Asiatische Sriracha-Style Hot Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:56:48 +0000

Eine in Asien weitverbreitete Würze ist die Sriracha-Soße, benannt nach einer am Meer gelegenen Stadt in Thailand. Die scharfe Soße ist auf den Tischen vieler vietnamesischer und Thai-Restaurants zu finden. Der Schlüssel zum Aroma ist hier die Verwendung frischer Chilis. Asiatische Sriracha-Style Hot Sauce In Asien weitverbreitete Würzsoße, benannt nach einer am Meer gelegenen Stadt […]

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Chipotle Hot Sauce

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:52:21 +0000

Chipotle sind rotgereifte, durch Räuchern getrocknete Jalapeno-Chilis – siehe auch unseren Beitrag alexander_06 Chipotle – Eine besonders aromatische Chili-Spezialität. Damit lassen sich rauchig-aromatische Soßen herstellen, einige Beispiel für Chipotle Hot Sauce sind Melinda’s Chipotle oder Ring of Fire Chipotle & Roasted Garlic. Dieses Rezept lehnt sich an eines aus der (leider seit langem vergriffenen) Hot […]

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Hot Pepper Sauce „Sun-of-a-Beach“

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:43:03 +0000

Wenn es eine typische Hot Pepper Sauce der östlichen Karibik gibt, dann ist es diese hier. Wer schon mal dort war, wird beim Probieren dieser Soße an Trinidad, Barbados oder sogar Grenada erinnert werden. Um wirklich authentischen Geschmack hinzubekommen, sollte man für dieses Rezept frische rote Habaneros kaufen oder selbst anbauen (z. B. Caribbean Red). […]

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Louisiana Hot Sauce Pepperworld Style

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:28:47 +0000

Louisiana Hot Sauce bezeichnet den Herstellungsprozess in dem die Soße jahrelang in Eichenfässern reifen, Unsere Louisiana Style Hot Sauce ist da natürlich nur eine Annäherung an die berühmte rote Soße aus Louisiana. Entweder verwenden Sie getrocknete Tabasco-Chilis (auch als Amazon-Chilis bekannt; die direkten Verwandten in Brasilien heißen Malagueta), oder Sie ziehen Ihre eigenen Pflanzen. Ersatzweise können […]

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Feurige Schoko-Karamel-Bonbons

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:24:58 +0000

Wer gerne Karamel-Bonbons nascht und dabei nicht auf den Kick von Chili-Schärfe verzichten möchte, wird dieses Rezept ohne lange zu zögern ausprobieren. Es ist vielleicht ein wenig unerwartet, Chili-Soße in einem Bonbon-Rezept vorzufinden; Habanero paßt aber sehr gut. Achtung: Je nachdem, wie viel (und welche) Hot Sauce Sie nehmen, brauchen Sie womöglich einen Feuerlöscher… Feurige Schoko-Karamel-Bonbons Wer […]

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Schokoladen-Trüffel fruchtig-feurig

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:15:31 +0000

Wenn Sie „Schokoholiker“ sind (wie wir) und außerdem gerne scharf essen (wie wir), dann können wir Ihnen unsere Schokoladen-Trüffel schärfstens empfehlen! Sie haben einen gewissen „Pfiff“, der sich erst bemerkbar macht, wenn man schon den tollen Schokoladen-Frucht-Geschmack genießt. Das Beste daran: Im Gegensatz zu vielen anderen Trüffel-Rezepten ist unseres einfach und schnell. Allerdings benötigen Sie für […]

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New Mexican Hot Chocolate

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:10:56 +0000

Schon die Mayas bereiteten aus Kakao ein heißes Schokoladen-Getränk; da man in der prä-columbianischen Zeit noch keine Milchkühe kannte, wurde Kakao seinerzeit ohne Milch getrunken. Hier die moderne Hot Chocolate Version… New Mexican Hot Chocolate Schon die Mayas bereiteten aus Kakao ein pikantes Schokoladen-Getränk. Hier die moderne Version! RezeptkategorieDrinks, Süsses Portionen6 Tasen (1/8 L) Zutaten […]

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Smoky Mary

Harald — Wed, 12 Nov 2014 09:04:22 +0000

Wer sagt, daß eine Bloody Mary immer mit Wodka gemixt werden muss? In New Mexico nimmt man auch schon mal Tequila dazu. Salud, Amigo! Smoky Mary Wer sagt, daß eine Bloody Mary immer mit Wodka gemixt werden muss? In New Mexico nimmt man auch schon mal Tequila dazu. Salud, Amigo! RezeptkategorieDrinks Zutaten 60ml Tequila 90ml […]

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Burning Mary

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:59:03 +0000

Chilis sind so vielseitig zu genießen – sogar in einem Drink! Wie zum Beispiel in der folgenden Bloody Mary: Burning Mary Chilis sind so vielseitig zu genießen – sogar in einem Cocktail! RezeptkategorieDrinks Zutaten 50ml Wodka 60-120ml Tomatenals Saft 1Spritzer Hot Saucez.B. Lava Jolokia Fiery Hot Sauce 1Spritzer Worcestershire-Sauce 1Spritzer Angostura Bitter Zitronensaft Selleriesalz PfefferSchwarz […]

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Julio’s Salpicón

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:53:58 +0000

Wir haben den „Pope of Peppers“ Dave DeWitt gefragt, ob er ein Chipotle Lieblings-Rezept hat. Spontan fiel ihm Julio’s Salpicón ein. Ein ungewöhnliches Rezept, wie er sagt, aber äußerst lecker. Und der Mann weiß, wovon er spricht: Viele der mehr als dreißig Bücher, die er geschrieben hat, sind Kochbücher – feurige, versteht sich! Dieser berühmte […]

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Guacamole: Pikanter Avocado-Dip

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:44:42 +0000

Das Fleisch brutzelt auf dem Grill und braucht noch ein wenig. Wie überbrücken Sie die Zeit und stimmen Ihre Gäste auf Ihren „feurigen“ Grillabend ein? Zum Beispiel mit der Pepperworld-Version von Guacamole, der mexikanischen Avocado-Dip Spezialität. Wie nicht anders zu erwarten, ist unsere Guacamole etwas pikanter als üblich… Guacamole: Pikanter Avocado-Dip Unsere "aufgepepperte" Version des […]

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Roasted Corn Salsa

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:38:56 +0000

Herzhafte Salsa wird üblicherweise aus frischen Zutaten zubereitet. Noch schmackhafter wird sie aber, wenn man die Zutaten, wie im amerikanischen Südwesten üblich, vorher röstet – am besten auf dem Grill! Hier unsere Version eines Roasted Corn Salsa Roasted Corn Salsa Noch schmackhafter wird Salsa, wenn man die frischen Zutaten vorher röstet - am besten auf […]

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Pepperworld BBQ Rub (pikante Grill-Trockenmarinade)

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:27:51 +0000

Rubs sind Gewürzmischungen zum „trockenen Marinieren“ von Fleisch vor dem Grillen. Das hier vorgestellte BBQ Rub eignet sich sowohl für Rind- und Schweinefleisch als auch für Geflügel. Auch gegrillte Lachs-Steaks werden mit diesem BBQ Rub sehr lecker, wenn man sie vorher mit etwas Öl bepinselt. Nach dem Einreiben mit der Würzmischung den Fisch fest in […]

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Pepperworld BBQ Sauce – Feurige Grillsoße

Harald — Wed, 12 Nov 2014 08:24:04 +0000

Keine Lust auf langweilige Supermarkt-Grillsoßen? Brauen Sie doch Ihre eigene! Diese rauchig-tomatige absolut professionelle Feurige Grillsoße passt bestens zu gegrilltem sowie gebratenem Fleisch und Fisch. Pepperworld BBQ Sauce - Feurige Grillsoße Keine Lust auf langweilige Supermarkt-Grillsoßen? Brauen Sie doch Ihre eigene! RezeptkategorieGrill/BBQ Portionen300 ml Zutaten 1 Zwiebelnklein 250g Tomatenreife 2 Knoblauchzehe(n)

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Smoky Salsa

Harald — Tue, 11 Nov 2014 16:38:46 +0000

Diese einfach herzustellende Smoky Salsa erhält ihren „Biss“ und ihr angenehm rauchiges Aroma von Chipotles (durch Räuchern getrocknete rotgereifte Jalapeno-Chilis). Sie schmeckt hervorragend zu frisch Gegrilltem oder einfach als pikanter, gesunder Snack mit Tortilla-Chips (idealerweise neutrale Chips, ohne Käse- oder Chili-Geschmack). Smoky Salsa Diese einfach herzustellende Salsa erhält ihren Biss und ihr angenehm rauchiges Aroma von […]

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Traumhafte Tangerinen Salsa

Harald — Tue, 11 Nov 2014 16:34:29 +0000

Sowohl Zitrusfrüchte als auch Chilis bersten vor Vitamin C, wobei Chilis sogar etwa drei- bis viermal soviel davon beinhalten wie Zitrus. Diese Salsa bietet sich also geradezu als gesunde, extrem leckere Zwischenmahlzeit mit Mais-Chips oder zu gegrilltem oder gebratenem Geflügel oder Fisch an. Traumhafte Tangerinen Salsa Diese Salsa bietet sich als gesund-leckere Zwischenmahlzeit mit Mais-Chips […]

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Herzhafter Jalapeno-Tomatensalat

Harald — Tue, 11 Nov 2014 16:28:50 +0000

Die fleischigen Jalapeno Peppers sind nicht nur scharf, sondern haben auch ein ganz typisches Aroma, das sich ideal mit dem von Tomaten ergänzt. Was liegt also näher, als aus beiden einen herzhaften und sehr gesunden Salat zu zaubern! Unter Hinzunahme weiterer Zutaten kann der Jalapeno-Tomatensalat sogar als kalorienarme Hauptmahlzeit dienen. Herzhafter Jalapeno-Tomaten-Salat Herzhaft und gesund! […]

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FeuerEier

Harald — Tue, 11 Nov 2014 15:36:12 +0000

Jedes Jahr dasselbe: Am Oster-Samstag wird eine große Schüssel Eier hartgekocht und bunt gefärbt – mehr als die Familie wegdrücken kann. Des öfteren wurden wir gefragt, ob wir nicht eine „echt scharfe“ Idee zur Eier-Verwertung hätten. Haben wir! Und dabei sind unsere FeuerEier nicht nur was für Ostern, sondern das ganze Jahr hindurch als pikante […]

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Spicy Gazpacho (pikante kalte Gemüsesuppe)

Harald — Tue, 11 Nov 2014 15:27:27 +0000

Besonders zur warmen Jahreszeit gibt es kaum etwas Erfrischenderes als ein herzhaftes Gazpacho – eine Gemüsesuppe, die ohne Kochen zubereitet und kalt serviert wird. Im Ursprungsland Spanien hat so ziemlich jede Familie ihr besonderes Rezept, und wir präsentieren Ihnen hier die Pepperworld- Variante dieses andalusischen Klassikers. Zwar ist Gazpacho ein kaltes Gericht – in diesem […]

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Perlgraupensuppe mit Lammfleisch und Piment

Harald — Tue, 11 Nov 2014 15:15:20 +0000

Perlgraupensuppe ein weiteres Rezept von Sternekoch Erich Häusler (siehe Klare Fischsuppe,) bekommt durch das pikante Piment den richtigen Pfiff. Selbst wer sonst nicht so gerne Lammfleisch isst, wird von dieser Suppe begeistert sein. Perlgraupensuppe mit Lammfleisch und Piment RezeptkategorieSuppe Portionen4 Portionen Zutaten 800ml Lammbrühe 300g Lammfleischgekocht 1EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe(n) 50g Graupen 20g Lauch (Porree) […]

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Dip mit Kick

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:50:06 +0000

Dips sind Soßen zum Eintauchen – und eingetaucht werden Sellerie-Sticks, gestiftelte Möhrchen, anderes Gemüse, Mais-Chips oder Cracker. Außerdem passt dieser verschärfte Dip super zu Fondue und zu unseren Pepperworld-famous Chicken Wings . Das Beste: In einer Minute ist erDieser verschärfte Dip passt zu Gemüse-Sticks, zu Fondue und zu unseren Pepperworld-famous Chicken Wings. fertig! Dip mit Kick […]

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Pepperworldfamous Chicken Wings

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:49:52 +0000

Ursprünglich stammen scharfe Chicken Wings (meist sind es nicht nur Flügel, sondern auch Unterschenkel) aus dem US-Bundesstaat New York – Buffalo, um genau zu sein. Mit der richtigen Hot Sauce können Sie aber Ihre eigenen mehr oder weniger feuerspeienden Chicken Wings servieren. Pepperworldfamous Chicken Wings Mit der richtigen Hot Sauce kannst du deine eigenen mehr […]

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Marinierte Zucchini mit Chipotle

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:45:23 +0000

Marinierte Zucchini mit Chipotle ist ein leckeres, gesundes und kinderleichtes vegetarisches Gericht, rauchig-pikant dank Chipotle. Marinierte Chipotle-Zucchini Ein leckeres, gesundes und kinderleichtes vegetarisches Gericht, rauchig-pikant dank Chipotle RezeptkategorieBeilagen, Vegetarisch Portionen4 Portionen Zutaten 3-4EL Olivenöl 1 Zwiebelnmittlere 1EL Weißweinessig 1TL Chipotlegetrocknet und gemahlen Korianderkrautgehackt Zubereitung Chipotle-Schote ohne Stiel ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen […]

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Griechische Korno-Paprika mit pikanter Fischfüllung

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:28:56 +0000

Mild, aber kräftig im Geschmack eignen sich diese Paprika bestens zum Füllen. Und dann ab auf den Grill! Griechische Korno-Paprika mit pikanter Fischfüllung Mild, aber kräftig im Geschmack eignen sich diese Paprika bestens zum Füllen. Und dann ab auf den Grill! RezeptkategorieGrill/BBQ, Hauptgericht Portionen3-4 Portionen Zutaten 750g Fischfiletszum Beispiel Dorsch oder Seelachs 12 ChilisGroße Korno, […]

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Pepperworld Potato Skins !

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:16:32 +0000

Potato Skins sind der Hit bei TV-Sportübertragungen, aber auch als Beilage auf Ihrer nächsten Grillparty. Pepperworld Potato Skins Dieser herzhafte Snack ist der Hit bei TV-Sportübertragungen, aber auch als Beilage auf Ihrer nächsten Grillparty. RezeptkategorieBeilagen, Snack Zutaten 750g Kartoffeln 2TL Chipotlegetrocknet und gemahlen 1TL Chili-Flockenscharfe rote 6EL Käsegerieben für die Füllung, z.B. Emmentaler 4EL Käsegerieben für […]

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Gegrillter Lachs, pikant mariniert

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:13:02 +0000

Aufgrund seines natürlichen Fettgehaltes eignet sich Lachs hervorragend zum Grillen. Gegrillter Lachs wird durch Marinieren noch zarter und schmackhafter. Seit Urzeiten werden Marinaden dazu benutzt, Lebensmittel wie Fleisch und Fisch zu konservieren und zarter zu machen. Auch wenn uns das Industriezeitalter fortgeschrittenere Konservierungsmethoden beschert hat, sind Marinaden besonders beim Grillen aktueller den je. Die meisten […]

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Grill-Rippchen Smoky 1

Harald — Tue, 11 Nov 2014 14:03:06 +0000

Seit Urzeiten werden Marinaden dazu benutzt, Lebensmittel wie Fleisch und Fisch zu konservieren und zarter zu machen. Auch wenn uns das Industriezeitalter fortgeschrittenere Konservierungstechniken beschert hat, sind Marinaden besonders beim Grillen aktueller den je. Die meisten Marinaden enthalten eine gewisse Menge Säure, wie beispielsweise Citrus-Saft, Essig oder Wein, die in das Gewebe eindringt und es […]

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Pikanter Fisch Veracruz

Harald — Tue, 11 Nov 2014 13:48:49 +0000

Hier die Pepperworld-Version des mexikanischen Klassikers. Das Besondere daran ist, dass man alle Zutaten gut bevorraten kann – Oliven aus dem Glas, getrocknete Chili-Flocken, Dosentomaten etc. – nur den Fisch sollten Sie am besten frisch kaufen, aber TK-Fisch eignet sich (nach Auftauen) ebenfalls bestens. Pikanter Fisch Veracruz Die Pepperworld-Version des mexikanischen Klassikers. Das Besondere daran […]

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Rauchige Rösti

Harald — Tue, 11 Nov 2014 13:46:16 +0000

Was den Bayern ihre deftigen Semmelknödel, sind den Schweizern ihre leckeren Rösti. Da in der Alpenrepublik aber traditionell nicht all zu „spicy“ gekocht wird, haben wir unsere eigene Variante etwas „aufgepeppert“! Rauchige Rösti Was den Bayern die Semmelknödel, sind den Schweizern ihre leckeren Rösti. "Aufgepeppert" noch besser! RezeptkategorieHauptgericht, Vegetarisch Portionen4 Portionen Zutaten 1kg KartoffelnPell 100g […]

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Gegrillte Hähnchenbrust mit Honig-Chipotle-Soße

Harald — Tue, 11 Nov 2014 13:24:52 +0000

Gegrillte Hähnchenbrust einmal anders: alexander_06 Chipotle (durch Räuchern getrocknete rotgereifte Jalapeno-Chilis) geben dem Grillfleisch den rauchig-pikanten Pfiff. Gegrillte Hähnchenbrust mit Honig-Chipotle-Soße Gegrillte Hähnchenbrust einmal anders: Chipotle gibt dem Grillfleisch den rauchig-pikanten Pfiff. RezeptkategorieGrill/BBQ, Hauptgericht Portionen4 Portionen Zutaten 1kg Hähnchenbrustohne Knochen 5TL Chipotlegetrocknet und gemahlen 2 Knoblauchzehe(n) 2TL Korianderkraut 4EL Honig 2EL Senfmild 2TL Kreuzkümmelgemahlen 3 […]

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Smoky Beans

Harald — Tue, 11 Nov 2014 13:14:21 +0000

Smoky Beans. Dieser Klassiker aus dem Smoker ist rein vegetarisch, es passt jedoch auch ideal als deftige Beilage zu gebratenem und gegrilltem Fleisch. Der Vorteil ist, dass dieses Rezept nicht nur sehr schnell zubereitet ist, sondern daß man die Zutaten gut bevorraten kann. Smoky Beans Dieses Bohnenrezept ist rein vegetarisch, es passt jedoch auch ideal als […]

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Chile con Queso (Warmer Chili-Käse-Dip)

Harald — Tue, 11 Nov 2014 12:37:41 +0000

Diese Chili-Käsesoße ist ein typischer TexMex-Leckerbissen. Häufig findet man sie auf Nachos, einem in den USA weit über die Grenzen des Südwestens hinaus, beliebten Snack: Ein Teller mit knusprigen Tortilla-Chips, Chile con Queso drauf, bestreut mit eingelegten Jalapeno-Ringen. Weitere Zugaben sind oft ein Klecks Guacamole und Sour Cream. Besonders gern wird dieser Imbiss in den […]

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Fiesta Bananas

Harald — Tue, 11 Nov 2014 12:17:49 +0000

Wenn Ihr Grill sowieso schon in Betrieb ist für das Hauptgericht, bereiten Sie doch gleich diesen nicht alltäglichen, preiswerten und schnellen Nachtisch zu! “Honig-Curry-Soße mit Pfiff” findet ihr hier. Fiesta Bananas RezeptkategorieDessert, Grill/BBQ Portionen1 Person Zutaten 1 Banane(n) 1 Honig-Curry-Soßemit Pfiff Zubereitung Holzkohlen- oder Gasgrill auf mittlere Hitze bringen. Die ungeschälten Bananen über direkter Hitze […]

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Honig-Curry-Soße mit Pfiff

Harald — Tue, 11 Nov 2014 12:14:09 +0000

Diese Soße ist einfach super zu gegrilltem Schinken oder für „Fiesta Bananas“ . Jeder, den Sie mit dieser Soße verwöhnen, stellt sich stundenlangen Aufenthalt in der Küche vor. Dabei müssen Sie nur vier Zutaten verrühren! Honig-Curry-Soße mit Pfiff RezeptkategorieHot Sauces Zutaten 1EL Melinda's Mango FeuerStreuerCurry Explosiv 1EL Honig 1TL Limettensaft Zubereitung Alle Zutaten in eine […]

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Peppiger Kochschinken vom Grill

Harald — Tue, 11 Nov 2014 12:07:29 +0000

Kochschinken vom Grill – mit fruchtig-pikanter Glasur Dieses leckere Rezept ist ideal für alle, die gerne Gegrilltes essen, aber nicht stundenlang mit der Zubereitung beschäftigt sein wollen. Den Schinken gibt’s fertig zu kaufen und die Glasur ist im Handumdrehen fertig. Eine delikate Soße zum gegrillten Schinken haben wir ebenfalls für Sie parat (siehe „Honig-Curry-Soße mit […]

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Gefüllte Jalapenos im Speckmantel

Harald — Tue, 11 Nov 2014 11:57:05 +0000

Mit Käse gefüllte Jalapenos sind eine leckere Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, die nicht nur in den USA, sondern – zumindest in mexikanischen und in Szene-Restaurants – inzwischen auch hierzulande erhältlich sind, kommerziell unter anderem in panierter Form als „Poppers“®. Die hier vorgestellte raffinierte Variante kommt mit knusprigem Speck umwickelt; die pikanten Häppchen schmecken warm oder kalt […]

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Gumbo a la Sauce Boss

Harald — Tue, 11 Nov 2014 11:40:09 +0000

Wenn Blues-Legende Bill Wharton mit seiner Band „The Ingredients“ auf der Bühne steht, dann kocht er – und zwar sein berühmtes Gumbo (siehe alexander_03). Gumbo: Das ist der in den USA-Südstaaten – besonders Louisiana – weitverbreitete Eintopf, in dem alle möglichen Zutaten (insbesondere Fleisch, Räucherwurst, Meeresfrüchte sowie Sellerie und andere Gemüse) kombiniert werden können. So […]

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Chili con Carne con Salsa

Harald — Tue, 11 Nov 2014 11:14:23 +0000

Wussten Du, dass sich mit einer guten Salsa im Handumdrehn ein leckeres Chili kochen läßt? Alles was Du brauchst, ist Hackfleisch, etwas Öl und ein Glas peppige Salsa. Salsa bekommst Du im übrigen auch in unserem PEPPERWORLD Hot Shop. Chili con Carne con Salsa Ein Chili auf Salsa-Basis, in nullkommanix zubereitet und wirklich lecker. RezeptkategorieChili […]

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Quick & Dirty Killer Chili

Harald — Tue, 11 Nov 2014 11:07:19 +0000

Chili ist ein pikant gewürzter Eintopf mit Chilis (frisch, Soße oder Pulver), Knoblauch und gewürfeltem oder gehacktem Fleisch; meist kommen auch Bohnen dazu (außer in Texas – sagen zumindest viele Texaner). Es gibt hunderte Rezept-Varianten, viele sind das Geheimnis ihrer Köche. Beim echten „Texas Chili“ wird grundsätzlich gewürfeltes Fleisch verwendet. „Chili Cincinatti Style“ wird häufig […]

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Paprika-Chili-Medaillons

Harald — Tue, 11 Nov 2014 11:01:34 +0000

Peppiges Rührei – perfekt zum Brunch, als Vorspeise oder als leichtes Abendessen. Optisch auf jeden Fall ein Hingucker! Wir freuen uns, dass der WDR unser Rezept bereits in der Sendung „ServiceZeit Garten und Küche“ im Fernsehen gekocht hat und dass der NDR den leckeren Snack in seinem Schleswig-Holstein-Magazin vorstellte! So einfach geht’s: Paprika-Chili-Medaillons Eine peppige […]

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Frittata mit Friggitelli-Paprika

Harald — Tue, 11 Nov 2014 10:53:27 +0000

Die Frittata ist praktisch die italienische Version des Omelette. Eier spielen hier fast eine Nebenrolle, sozusagen als Bindemittel für die anderen leckeren Zutaten, insbesondere Gemüse. Frittata wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in Häppchen zum Aperitif gereicht. Diese Frittata wird dank Friggitelli, den italienischen Schmorpaprika besonders saftig. Da Friggitelli sehr mild […]

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Tomatillo!

Harald — Tue, 11 Nov 2014 10:11:30 +0000

In unserer Reihe „Chilis bester Freund“ stellen wir Kräuter, Gewürze und Gemüsesorten vor, die in regionalen Küchen traditionell zusammen mit Chilis Verwendung finden. Tomatillo ist keine Tomaten! Tomatillos – eine klassische (und leckere) Zutat der mexikanischen Küche! Diese Frucht ist meist grün (manchmal auch violett) und wird gerne mit grünen Tomaten verwechselt. Spätestestens beim Aufschneiden sieht man […]

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Hot Lemon Drop Tomatensalat

Alexander — Tue, 11 Nov 2014 10:01:50 +0000

Dieser Tomatensalat mit dem Kick der Hot Lemon Chili ist an einem warmen Sommertag genau das Richtige. Da braucht es nichts anderes. Hot Lemon Tomatensalat Dieser Tomatensalat mit dem Kick der Hot Lemon Chili ist an einem warmen Sommertag genau das Richtige. Da braucht es nichts anderes. RezeptkategorieBeilagen, Salat Zutaten 1kg Tomatenfrisch 1 Zwiebelnmittelgroß 2 […]

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Feigen-Konfitüre mit Chipotle

Harald — Tue, 11 Nov 2014 09:16:30 +0000

Feigen-Konfitüre mit rauchiger Chipotle – ein kulinarisches Traumpaar! Außer auf knusprigen Brötchen macht sich die Feigen Konfitüre mit Chipotle toll auf Käse und zum Glasieren von Gegrilltem. Hier in Italien haben wir einen Feigenbaum im Garten, der uns eine reiche Ernte süßer, saftiger Feigen beschert. Aber auch in Deutschland bekommt man – besonders aus der […]

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Chili con Carne „BBQ Style“

Alexander — Sun, 09 Nov 2014 09:07:25 +0000

Heute ein ganz einfaches Chili con Carne, wenn es schnell gehen muss. Die wichtigsten Gewürze für dieses Gericht findest Du in unserem PEPPTERWORLD Hot Shop. Chili con Carne "BBQ Style" RezeptkategorieChili con Carne, Hauptgericht Zutaten 500g Rinderhack 1 ZwiebelnRot etwas Schweineschmalz 200ml West of TexasSmoky, BBQ Sauce 200ml Wasser Chilisfrisch oder Pulver Zubereitung Pfanne etwas […]

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Schmurgelpfannen Chili con Carne

Alexander — Sun, 09 Nov 2014 09:00:42 +0000

Ein Chili con carne welches sich von ein bayrischem Eintopf inspirieren lässt. Durch die Verwendung der Rinder-Wade benötigt dieses Rezept viel Zeit. Alle wichtigen Gewürze für diese Gericht bekommst Du im PEPPERWORLD Hot Shop. Schmurgelpfannen Chili con Carne RezeptkategorieChili con Carne, Hauptgericht Zutaten 1kg Rinderwade 2 Zwiebelngroße 2 Knoblauchzehe(n) 3 Paprika 1EL Red Serrano Püreevon […]

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Bhut Jolokia Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:32:18 +0000

Bhut Jolokia Chili – der superscharfe indische Cousin der Habaneros, der Red Savina als „schärfsten Chili der Welt“ vom Thron stößt. Hauptgruppe: C. chinense Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 60, 25 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Indien Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Der superscharfe indische Cousin der Habaneros, der Red Savina als „schärfsten […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Thai-Chili Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:30:00 +0000

Hauptgruppe: C. frutescens Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 30-40, 5-10 mm Schärfegrad (0-10): 8 Herkunft: Thailand Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Thai Chili – Die buschigen Pflanzen sind mehrjährig, haben mittelgrüne, etwa 5 cm lange schmale Blätter und produzieren eine Vielzahl kleiner weißer Blüten. Die spitzen 0,5 bis 1 […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Birds Eye Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:28:10 +0000

Hauptgruppe: C. frutescens Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 30, 6 mm Schärfegrad (0-10): 10 Herkunft: Afrika Produkte: Pepperworld Hot Shop Afrikanische Birds Eye Chili wachsen und sehen ähnlich aus wie Tabasco-Chilis und gehören ebenfalls zur Hauptgruppe Capsicum frutescens. Die kleinblättrigen Pflanzen produzieren zahlreiche wirklich höllisch scharfe Schoten, die von grün über orange nach leuchtend rot […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Serrano Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:26:24 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 40-80, 20-25 mm Schärfegrad (0-10): 6 Herkunft: Mexiko Saatquelle und Produkte: Pepperworld Hot Shop Serrano – diese mexikanische Chili-Sorte trägt 4 bis 8 cm lange scharfe Früchte, die zwar schon grün geerntet und verzehrt werden können, aber relativ schnell weiterreifen und dann […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Poblano, Ancho, Dolmalik Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:24:20 +0000

Ein in Mexiko sehr populärer mäßig scharfer Chili, dessen Früchte bis 7 bis 14 cm lang und 7 cm im Durchmesser werden; beim Reifen verfärben sich die dunkelgrünen Früchte dunkelrot bis dunkelbraun. Die mehrstämmige Pflanze wird etwa 65 cm hoch und hat dunkelgrüne etwa 10 cm lange, 6 cm breite Blätter; die Blüten sind weiß. […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Pimentón de La Vera

Harald — Fri, 07 Nov 2014 13:19:50 +0000

Das geräucherte Chili-Pulver aus Spanien – Pimentón de la Vera Seit Jahrhunderten wird in La Vera in der westspanischen Provinz Extremadura ein einzigartiges Gewürz hergestellt, das Weltruhm erlangt hat: das geräucherte Chili-Pulver Pimentón de la Vera. Was aber hat dieses delikate Gewürz mit Eicheln zu tun? Dazu später mehr. Es ist allgemein bekannt, dass Columbus […]

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Jalapeno Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 12:39:17 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 75, 35 mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: Mexiko Saaten und Jalapenos in vielen Formen gibt es im Pepperworld hot Shop! Einer der mexikanischen Chili-Klassiker. Die ergiebige Sorte bekommt kleine weiße Blüten, aus denen sich bis zu 7,5 cm lange, sehr saftige, fleischige Früchte bilden, […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

De Arbol Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 11:41:23 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/orange Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 70-90, 7 mm Schärfegrad (0-10): 7 Herkunft: Mexiko Saatquelle: Pepperworld Hot Shop Der Form der ausgewachsenen Pflanze und ihrem holzigen Stamm entsprechend bedeutet der Name dieses Peppers soviel wie „Baum-Chili“; aus demselben Grund ist für Chile de Arbol bisweilen auch der Name „Tree Pepper“ anzutreffen. Die […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Chipotle, eine rauchige Chili-Spezialität

Harald — Fri, 07 Nov 2014 11:36:53 +0000

Chipotle – zwischen TexMex- und Gourmet-Küche zu Hause Sofern Chili-Früchte dünnwandig sind (z. B. Birdeye oder Cayenne), lassen sie sich durch Trocknen konservieren. Bei fleischigen Varianten ist dies nicht praktikabel, aber genau wie Fleisch oder Fisch lassen sich solche Chilis durch Räuchern konservieren. Dabei entsteht eine ganz besondere rauchig-pikante Spezialität, die das Aroma mexikanischer und […]

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Cherry Bomb, Kirschpaprika Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 11:14:06 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 20-35, 20-35 mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: Ungarn, Italien Saatquelle Chilis: Pepperworld Hot Shop Diese Chilis heißen so, weil sie äußerlich einer Kirsche ähneln; sie sind auch als Hungarian oder Ungarischer Cherry Pepper bekannt, in Italien als Peperoncino Ciliegia.Es gibt milde Varianten (z. B. Cherry […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Cayenne Chili-Sorte

Harald — Fri, 07 Nov 2014 11:10:17 +0000

Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 50-200, 10-20 mm Schärfegrad (0-10): 8 Herkunft: Mexico Saatquelle und weitere Produkte: Pepperworld Hot Shop Cayenne Chili – eine mit mehreren Stämmen bisweilen buschartig wachsende Sorte, die sich durch schlanke, gewundene sehr scharfe Früchte auszeichnet, die relativ früh leuchtend rot werden und sehr dünnwandig sind. Die […]

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Chili-Sorte appeared first on Pepperworld.

Pfeffersorten: Pfefferbäume

ViciousV — Wed, 22 Oct 2014 15:20:33 +0000

Pfefferbäume: Schöne, scharfe und elegante Pflanze aus Lateinamerika In der ursprünglichen Heimat der Pfefferbäume Mittel- und Südamerika – „da wo der Pfeffer wächst“ – ist es bekanntlich häufig heiß und trocken, ein Großteil der insgesamt gut 30 verschiedenen Pfefferbaumarten stammt aus bzw. wächst vorwiegend in Ländern wie Argentinien, Bolivien, Brasilien, Chile, Mexiko, Peru und Uruguay. […]

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Cincinnati Chili ‚Five-Way‘

Alexander — Thu, 09 Oct 2014 08:46:50 +0000

Dieses feurige Chili Rezept ist inspiriert durch den Cincinnati Chili: Cincinnati in Ohio behauptet DIE Chili Hauptstadt der Welt zu sein … Kann man glauben, muss man aber nicht, ihr Style ist aber auf jeden Fall einzigartig. Denn hier wird das Cincinnati Chili auf Spagetti Nudeln serviert und zudem gibt es verschiedene Stufen, die beim Bestellen zum […]

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Chili Pflanzen im Herbst – 3 Tipps damit die Chilis noch reif werden

Alexander — Fri, 26 Sep 2014 07:57:50 +0000

Und dann war es Herbst. Nach noch einem sehr durchwachsenden Sommer, ist es schon wieder Herbst. Die Nächte werden vereinzelt schon richtig Kühl und auch die Tagestemperaturen kommen nicht mehr so weit hoch. Die Chili Pflanzen hängen aber noch voll mit Chilis die noch nicht reif sind. Hier mal einige Tipps damit die Chilis […]

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Chili Con Chocolate

Alexander — Tue, 09 Sep 2014 08:34:38 +0000

Dieses Rezept hat uns Andrea Wenzel geschickt Chili Con Chocolate RezeptkategorieChili con Carne, Hauptgericht Zutaten 1,5kg Rinderhack 200g Speck 2 Zwiebeln Knoblauch 300ml Brühe 0,5L Bier 150g Tomatenmark 500g Tomatenpassiert 500g Kidneybohnen 500g Mais 1Tafel Fiery ChocolateLava Jolokia 2TL FeuerStreuerSouthwestern 2 Jalapenosfrisch, in Scheiben Zubereitung Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem Speck in heißer […]

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Pepperworld’s PepperPaper

ViciousV — Mon, 01 Sep 2014 12:27:42 +0000

Lieber Scharfschmecker, du bist interessiert an scharfen Inhalten rund um die Themen Chili, Anbau, Rezepte, Sorten uvm.? Dann bist du hier genau richtig! Mit unserem PepperPaper bieten wir dir exklusive Inhalte für zu Hause. Ob zum Ausdrucken, zum Sammeln oder einfach zur schnellen Lektüre zwischendurch – beim PepperPaper ist für jeden Etwas dabei. Und auch […]

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Pfeffersorten: Langer Pfeffer

ViciousV — Sat, 16 Aug 2014 08:26:59 +0000

Langer Pfeffer wurde von einem Feldherr und Eroberer nach Europa gebracht Langer Pfeffer (Piper longum), häufig auch Stangenpfeffer oder Indischer Langpfeffer genannt, gehört als Art zur Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae), als Namensgeber der gesamten Gattung Pfeffer (Piper) ist er gewissermaßen der Großvater der unter Scharfschmeckern heute so beliebten Einzelgewürze. Seit Alexander der Große die erste […]

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Pfeffersorten: Tasmanischer Pfeffer

ViciousV — Tue, 12 Aug 2014 07:14:27 +0000

Tasmanischer Pfeffer stammt vom anderen Ende der Welt und ist somit etwas teurer Tasmanischer Pfeffer oder Bergpfeffer ist unter Biologen und Botanikern auch unter seinen beiden wissenschaftlichen Namen Tasmannia lanceolata oder Drimys lanceolata bekannt. Die endemische Pflanze aus dem Südosten Australiens ist Bedecktsamer, zählt aber laut Lebensmittellexikon nicht zu den Pfeffergewächsen (Piperaceae), sondern gehört zu […]

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Pfeffersorten: Zitronenpfeffer

ViciousV — Thu, 07 Aug 2014 08:32:49 +0000

Zitronenpfeffer wächst nicht am Baum, sondern wird aus diversen Zutaten gemischt Bei Zitronenpfeffer handelt es sich nicht etwa um eine neuartige und gewagte genetische Kreuzung zwischen Pfeffergewächsen und Zitruspflanzen, wie man vielleicht anhand des eingängigen Namens vorschnell vermuten könnte. Vielmehr kennzeichnet diese im Handel und Kochbüchern übliche und vielfach verwandte Bezeichnung Gewürzmischungen, welche aus grob […]

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Das Männerchili

Alexander — Wed, 09 Jul 2014 08:29:16 +0000

Das Rezept verzichtet auf fast alles, was auf dem Feld gewachsen ist und lässt Männerherzen durch den erhöhten Fleischanteil höher schlagen. Das Männerchili Das Rezept verzichtet auf fast alles, was auf dem Feld gewachsen ist und lässt Männerherzen durch den erhöhten Fleischanteil höher schlagen. RezeptkategorieChili con Carne, Hauptgericht Zutaten 500g Rinderhack 250g BaconStreifen/Würfel nicht […]

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Senfsorten: Pommery Senf

ViciousV — Sat, 07 Jun 2014 11:31:59 +0000

Pommery Senf – Moutarde de Meaux Der grob gemahlene, mild-scharfe Pommery Senf ist über die Grenzen seines Herkunftslandes Frankreich hinaus meist nur echten Gourmets bekannt. Völlig zu Unrecht, wie wir Pepperweltler finden, denn der Moutarde de Meaux, wie er auf Französisch heißt, hat einen unverwechselbaren, scharf-würzigen Geschmack und passt zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten. Pommery […]

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Pfeffersorten: Kampot Pfeffer

ViciousV — Sat, 07 Jun 2014 06:52:33 +0000

Kampot Pfeffer: Das scharfe Gold der Khmer aus dem heißen Süden Kambodschas Der wegen seiner feinen Aromen weltberühmte Kampot Pfeffer kommt aus einer ganz besonderen Region Kambodschas, die beiden benachbarten Provinzen Takéo und Kampot samt ihrer gleichnamigen Hauptstädte an der Grenze zu Vietnam gelten als Wiege der seit Jahrhunderten landesweit charakteristischen Khmer-Kultur. Der Süden und […]

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Senfsorten: Mittelscharfer Senf

ViciousV — Wed, 02 Apr 2014 08:24:45 +0000

Eines kommt nicht nur bei Scharfschmeckern wie dir, sondern auch bei den meisten Deutschen gerne zu Brat- und Bockwurst auf den Tisch – mittelscharfer Senf. Der Klassiker unter den Senfsorten erfreut sich mit einem Marktanteil von rund 70 Prozent größter Beliebtheit und ist seit Jahren der am meisten verkaufte Tafelsenf in Deutschland. Mit einer angenehmen, […]

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Pfeffersorten: Szechuan Pfeffer

ViciousV — Mon, 31 Mar 2014 10:23:25 +0000

Szechuan Pfeffer, das edle Gewürz aus dem Herzen des Reichs der Mitte Die aktuell knapp 82 Millionen Einwohner der zentralchinesischen Provinz Sichuan sind nicht nur zu Recht stolz auf den nach ihrer Heimat benannten und wegen seiner feinen Aromen weltberühmten Szechuan Pfeffer. Auch die traditionsreiche, landesweit beliebte und anerkannt sehr vielseitige Regionalküche, welcher die vier […]

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Senfsorten: Scharfer Senf

ViciousV — Fri, 28 Mar 2014 11:29:11 +0000

Scharfer Senf ist zwar nicht Deutschlands Liebling Nr. 1 unter den Senfsorten, aber für uns Pepperweltler natürlich von besonderem Interesse. Die Schärfste unter den Senfvarianten ähnelt dem mittelscharfen Senf hinsichtlich Konsistenz und Farbe, unterscheidet sich aber in einem wesentlichen Punkt – sie ist deutlich schärfer und kann ungeübten Scharfschmeckern schon mal die Tränen in die […]

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Pfeffersorten: Rosa Pfeffer/ Brasilianischer Pfefferbaum

ViciousV — Sat, 01 Mar 2014 12:53:30 +0000

Rosa Pfeffer ist im Grunde genommen kein Pfeffer, wird aber als solcher behandelt Botanisch und wissenschaftlipch betrachtet ist Rosa Pfeffer/Brasilianischer Pfefferbaum zwar kein familiäres Mitglied der eigentlichen Pfeffergewächse (Piperaceae), sondern der Sumachgewächse (Anacardiaceae), nichtsdestotrotz werden die Beeren der Gattung Pfefferbäume (Schinus) in der kulinarischen Anwendung als Gewürz häufig genau wie echter Pfeffer (Piper nigrum) eingesetzt. […]

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Senfsorten: Süßer Senf

ViciousV — Fri, 28 Feb 2014 15:44:29 +0000

Süßer Senf ist natürlich nicht das, was uns Pepperweltler besonders scharf macht, hat aber seinen ganz eigenen Reiz und wird vor allem im Süden Deutschlands gerne gegessen. Alle Bayern unter euch werden die süßliche Senfvariante mit ihrer körnigen Konsistenz kennen, denn wird Weißwurst oder Leberkäse serviert, darf süßer Senf nicht fehlen. Die gröbere, auch als […]

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Pfeffer und Gesundheit: Ein Gewürz als (All-)Heilmittel

ViciousV — Wed, 22 Jan 2014 13:21:53 +0000

Schon der gute alte Hippokrates von Kos, seines Zeichens hochverehrter Medikus der Antike, war von den gesundheitsfördernden Eigenschaften des Pfeffers überzeugt. Somit befinden sich Pepperweltler und Scharfschmecker in fachkundiger Gesellschaft, wenn wir Pfeffer in allen scharfen Variationen über die reine Würzkraft hinaus schätzen. Hippokrates ging als Arzt auf Wanderschaft, gelangte dabei auch nach Kleinasien und […]

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Nocera Giallo

Jens — Sat, 11 Jan 2014 14:47:11 +0000

Reifung: von dunkelgrün nach gelb Reifezeit: 80-90 Tage Frucht: hängend, ca. 15 cm lang und 6-8 cm breit, stumpfe bzw. spitz zulaufende längliche Frucht, sehr dickfleischig Herkunft: Italien Wuchs: buschig, kräftig, ca. 90 cm hoch Verwendung: frisch, Salate, füllen, grillen Beschreibung: Die Nocera Giallo ist eine italienische Gemüsepaprika. Sie ist sehr wärmeliebend und die Früchte […]

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Grueso de Plaza

Jens — Sat, 11 Jan 2014 14:31:54 +0000

Andere Namen: Grueso de la Plaza Schärfe: o Reifung: von dunkelgrün nach rot Reifezeit: 70 Tage Frucht: hängend, ca. 10 cm lang und 5 cm breit, stumpfes bzw. eingekerbtes Ende, sehr dickfleischig Herkunft: Spanien Wuchs: robust, kräftig, etwa 100 cm hoch Verwendung: frisch, Salate, füllen Beschreibung: Dieser Gemüsepaprika stammt aus Spanien. Die Früchte haben ein […]

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Achard

Jens — Sat, 11 Jan 2014 14:06:44 +0000

Beschreibung: Achard eignet sich sehr gut zum Freilandanbau und produziert einen sehr hohen Ertrag an mittelscharfen bis scharfen Früchten. Sie soll wenig anfällig gegen Spinnmilben und dazu resistent gegen den Tabakmosaikvirus sein. Art: Capsicum baccatum Schärfe:6 Reifung:vonn hellgrün nach rot Reifezeit:70-80 Tage Frucht:hängend, ca. 7-9 cm lang, 2-3 cm Durchmesser, spitz zulaufend Herkunft:… Wuchs:buschig, dicht wachsend, […]

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Senf ist gut für die Gesundheit

ViciousV — Sat, 11 Jan 2014 09:36:04 +0000

Als Scharfmacher kennen wir ihn alle, aber wer weiß schon, dass Senf gesund ist? Ob mittelscharf oder mild-süß, fein oder grob, die würzige Paste gibt es in zig verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen – das war auch uns Pepperweltlern klar. Etwas erstaunt waren wir allerdings darüber, dass Senf auch eine gesundheitsfördernde Wirkung hat und nicht nur […]

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Chili con Chorizo

Alexander — Thu, 09 Jan 2014 08:19:51 +0000

Chili con Chorizo, bei dieser mittelscharfen Variante kommt Chorizo (pikante spanische Paprika-Wurst) mit in den Topf. Diese hat ihre intensive Farbe übrigens vom Pimenton de la Vera, das in Spanien gerne zum Würzen von Fleisch – und Wurstwaren verwendet wird. Chili con Chorizo Bei dieser mittelscharfen Variante kommt Chorizo (pikante spanische Paprika-Wurst) mit in […]

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Pfeffer – mehr zu diesem spannenden Gewürz

ViciousV — Sun, 15 Dec 2013 12:28:24 +0000

Eines der beliebtesten Gewürze ist der Pfeffer. Er lässt sich vielseitig verwenden und gibt jedem Gericht eine scharf-würzige Note. Gemäß Definition handelt es sich bei echtem Pfeffer um die einsamige Steinfurcht des Pfefferstrauchs. Er trägt den schönen botanischen Namen Piper nigrum (erfahre hier mehr zur Botanik). Jede Steinfrucht des Piper nigrum wird als schwarzer Pfeffer […]

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Senf Herstellung im Detail – Senf selber machen

ViciousV — Sun, 15 Dec 2013 08:53:49 +0000

Als Scharfschmecker hast du die Wahl zwischen diversen Senfsorten in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, aber wie funktioniert überhaupt die Senf Herstellung und wodurch entsteht die pikante Schärfe? Vom Senfsamen bis zum fertigen Scharfmacher muss eine Reihe von Produktionsschritten erfolgen, um Senf herstellen zu können. Wir Pepperweltler haben uns das Verfahren der Senf Herstellung einmal näher angeschaut und […]

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Senf – Alle Infos für Scharfschmecker auf einen Blick

ViciousV — Thu, 21 Nov 2013 13:20:23 +0000

Senf ist als Würzpaste nicht mehr aus unserer Esskultur wegzudenken. Ob feurig-scharf oder süßlich-mild, zu Würstchen darf er ebenso nicht fehlen wie zu Gegrilltem. Auch wir Pepperweltler stehen nicht nur auf unsere Chilikatessen, sondern wollen auch auf den würzigen Scharfmacher aus Senfkörnern nicht mehr verzichten. Mehr als ein Kilo Senf pro Jahr essen wir Deutschen […]

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Bonsai-Chili

Jens — Mon, 26 Aug 2013 16:05:40 +0000

Andere Namen: Mini-Chili Schärfe: 8 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 45-50 Frucht: ca. 0,5 – 1 cm Herkunft: Italien Wuchs: sehr kompakt, 30 – 40 cm hoch Verwendung: frisch, trocknen Diese unkomplizierte Capsicum annuum v. minimum findet auf jeder Fensterbank Platz. Ein Topf von 2 oder 3 Litern Inhalt ist vollkommen ausreichend. Sie bringt […]

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Barbados Pepper

Jens — Thu, 20 Jun 2013 14:27:53 +0000

Schärfe: 10 Reifung: von dunkelgrün nach hellrot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: 3-5 cm lang, länglich, leicht gefaltet, relativ dünnfleischig, hängend Herkunft: Karibik Wuchs: buschig, ca. 100 cm hoch, ausladende Krone Verwendung: frisch, Salsas, Salate Beschreibung: Die Barbados Pepper ist eine sehr scharfe C. chinense Sorte aus der Karibik. Die aromatischen Früchte reifen hellrot ab. Eigene […]

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Aji Dulce Amarillo

Jens — Thu, 20 Jun 2013 14:16:22 +0000

Schärfe: 0-2 Reifung: von dunkelgrün nach orange-gelb Reifezeit: 45-55 Tage Frucht: ca. 3-5 cm breit und lang, hängend, gefaltet, dünnfleischig Herkunft: Costa Rica Wuchs: buschig, ca. 100-140 cm hoch, ausladende Krone Verwendung: frisch, Salsas, Salate Beschreibung: Die saftigen Früchte haben das typisch intensive Chinense-Aroma, aber nur wenig Schärfe. Sie eignen sich deshalb bestens zum Frischverzehr, […]

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Pfeffer – das Gold unter den Gewürzen

ViciousV — Tue, 21 May 2013 11:54:07 +0000

Der Pfeffer ist so vielseitig wie er lecker ist. Von der Pfefferpflanze über die Pfefferbeere bis hin zu Pfeffer als Gewürz wie wir es heute kennen. Für alle Scharfschmecker, die etwas genauer wissen möchten, was ihnen eigentlich ins Essen kommt, haben wir Pepperweltler hier einen Ausflug in die Welt des Pfeffers gemacht. Um den Pfeffer […]

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Pastrami

Alexander — Wed, 13 Mar 2013 11:52:22 +0000

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Pikante Vanillesauce für Bratäpfel

Harald — Tue, 22 Jan 2013 15:44:40 +0000

Diese süße (und je nach Gusto auch pikante) Soße passt perfekt zu den Bratäpfeln vom Grill (siehe Rezept). Sie ist schnell zubereitet, während die Äpfel im Grill brutzeln. Der baskische Piment d’Espelette ist selber leicht süß und passt sehr gut in die Soße; sie bekommt damit eine raffinierte pikante Note, ohne scharf zu sein. Pikante […]

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Hatvani Eros

Jens — Sat, 23 Jul 2011 09:20:58 +0000

Andere Namen: Hatvani Erös Schärfe: 3-4 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 50-60 Tage Frucht: hängend, länglich, spitz zulaufend, dünnfleischig, ca. 80-150 mm lang Herkunft: Ungarn Wuchs: buschig, standfest, ca. 60-80 cm hoch Verwendung: trocknen, Pulverherstellung Beschreibung: Diese ungarische Gewürzpaprika ist sehr ertragreich und reift dazu noch vergleichsweise schnell. Hauptsächlich wird sie zur Pulverherstellung genutzt. […]

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Sheepnose Pimento

Jens — Wed, 20 Jul 2011 13:41:24 +0000

Reifung: von dunkelgrün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: hängend, dickfleischig, rund, spitze eingedrückt Herkunft: Ohio, USA Wuchs: buschig, robust, ausladende Krone Verwendung: Frisch, Salate, füllen Beschreibung: Die Sheepnose Pimento produziert tomatenförmige aromatische Früchte, die sich gut zum einlegen und zum Frischverzehr eignen. Eigene Erfahrungen: Für eine Paprikasorte sind die Pflanzen verhältnismäßig klein geblieben, haben […]

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Carmen

Jens — Wed, 20 Jul 2011 13:21:36 +0000

Andere Namen: Carmen F1 Schärfe: 1 Reifung: von dunkelgrün nach karminrot Reifezeit: 60-80 Tage Frucht: hängend, kegelförmig, spitz zulaufend, ca. 40-60 x 100-140 mm Herkunft: USA Wuchs: mittelgroß (ca. 80 cm), robust, ausladende Krone Verwendung: frisch, Salate, rösten Beschreibung: Die Carmen ist ertragreich und aromatisch. Sie war 2006 der All-America Selections Gewinner und wurde von […]

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Sweet Italian Frying Pepper

Jens — Wed, 20 Jul 2011 12:23:34 +0000

Andere Namen: Sweet Italian Frying Pepper Reifung: von dunkelgrün nach rot Reifezeit: 55-65 Tage Frucht: hängend, lange Wuchsform, spitz zulaufend, eher dünnfleischig Herkunft: Routi, Italien Wuchs: ca. 80 cm, buschig, ausladende Krone Verwendung: frisch, Salate, einlegen, braten Beschreibung: Diese ertragreiche Sorte aus Italien produziert sehr viele aromatische Früchte, die sich gut zum einlegen und braten […]

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Tollies Sweet

Jens — Wed, 20 Jul 2011 12:12:39 +0000

Reifung: von dunkelgrün nach rot Reifezeit: 50-60 Tage Frucht: hängend, dickfleischig, länglich, Spitzpaprikaform, ca. 40 x 80-120 mm Herkunft: Italien Wuchs: ca. 80 cm hoch, ausladende Krone Verwendung: frisch, Salate, füllen, einlegen Beschreibung: Tollies Sweet ist eine ertragreiche Sorte aus Italien. Sie produziert, wie der Name schon sagt, viele süße Früchte, die sich gut zum […]

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Buran

Jens — Wed, 20 Jul 2011 12:05:27 +0000

Reifung: von dunkelgrün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: hängend, dickfleischig, längliche Blockform, ca. 50-70 x 80-100 mm Herkunft: Polen Wuchs: buschig, ausladende Krone, ca. 80-100 cm hoch Verwendung: frisch, Salate, füllen Beschreibung: Diese ertragreiche Sorte aus Polen produziert viele süße und dickfleischige Früchte, die sich gut für Salate oder einfach zum frisch essen eignen. […]

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Corno di Toro Rosso

Jens — Fri, 15 Oct 2010 13:40:28 +0000

Andere Namen: Corno di Torro, Corno di Toro Red, Corno di Torro Red Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: ca. 6 x 20 cm, Spitzpaprikaform, leicht gebogen, dickfleischig, hängend Herkunft: Italien Wuchs: ca. 70-80 cm hoch, buschig, stämmig Verwendung: Salate, Salsas, einlegen, braten, füllen, frisch Beschreibung: Corno di Toro bedeutet soviel wie […]

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Salsa Red-Yellow

Jens — Thu, 12 Aug 2010 08:41:46 +0000

Andere Namen: Salsa Yellow-Red Schärfe: 6 Reifung: von hellgelb über orange nach rot (mit Farbverlauf) Reifezeit: 55-65 Tage Frucht: ca. 2,5 lang und 1 cm breit, kegelig, spitz zulaufend, dünnfleischig, stehend Herkunft: Züchtung von Global Flowers, Dänemark Wuchs: klein, gedrungen, Früchte ragen über der Krone heraus, ca. 10-15 cm hoch Verwendung: einlegen, würzen, getrocknet (lufttrocknen […]

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Cayenne Golden

Jens — Sun, 07 Mar 2010 18:53:33 +0000

Andere Namen: Golden Cayenne Schärfe: 7 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 50-60 Tage Frucht: ca. 10-20 cm lang, spitz, länglich, dünnwandig, hängend Herkunft: … Wuchs: locker buschiger Wuchs, aufrechte Triebe, ca. 50-60 cm hoch Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Früchte dieser Cayenne-Variante sind um einiges breiter als die normalen Cayenne. Ansonsten sind die […]

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Garda Chandelier

Jens — Sun, 07 Mar 2010 18:40:48 +0000

Andere Namen: Garda F1 Chandelier Schärfe: 6-7 Reifung: von cremefarben, über orange nach rot Reifezeit: 65-75 Tage Frucht: ca. 40-50 mm, spitz, konisch, dünnwandig, aufrecht wachsend Herkunft: Kieft-Pro-Seeds, Holland Wuchs: buschig, kompakt, ca. 40-60 cm hoch Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Ziersorte ist über und über mit cremfarbenen Früchten bedeckt, die der Form von […]

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Garda Fireworks

Jens — Sun, 07 Mar 2010 18:31:56 +0000

Andere Namen: Garda F1 Fireworks Schärfe: 6-7 Reifung: von cremefarben, violett gemasert über orange nach leuchtend rot Reifezeit: 65-75 Tage Frucht: ca. 60 mm, dünnwandig, länglich, spitz, aufrecht wachsend Herkunft: Fa. Kieft-Pro-Seeds, Holland Wuchs: buschig, kompakt, ca. 40-60 cm hoch Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Eine sehr schöne Ziersorte (Ornamental Pepper), die wirklich wie ein […]

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Yesil Tatli

Jens — Thu, 10 Dec 2009 18:18:00 +0000

Andere Namen: Yeşil Tatlı Reifung: von hellgelb nach rot Reifezeit: 50-55 Tage Frucht: ca. 12 cm lang, typische Peperoniform, spitz, länglich, dickfleischig, hängend Herkunft: Türkei Wuchs: buschig, ausladende Krone, stark verzweigt Verwendung: Salate, Salsas, einlegen, braten, füllen, frisch, grillen Beschreibung: Es handelt sich um eine sehr ertragreiche Paprikasorte aus der Türkei, die jede Menge süßer […]

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Wilde Grove

Jens — Thu, 10 Dec 2009 18:10:53 +0000

Andere Namen: McDonald`s Orange Grove Schärfe: 8-9 Reifung: von hellgrün über orange nach rot Reifezeit: 80-85 Tage Frucht: ca. 5 x 30 mm, dünnfleischig, aufrecht wachsend Herkunft: Florida, USA Wuchs: ca. 70-90 cm hoch, aufrechter Wuchs, viele Verzweigungen Verwendung: Saucen, würzen, trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Angeblich soll diese Sorte wildwachsend in Floridas Orangenhainen gefunden worden […]

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Tazmanian Red

Jens — Thu, 10 Dec 2009 18:01:42 +0000

Schärfe: 8-9 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 65-75 Tage Frucht: unregelmäßig, zerknautscht, zipfelmützenähnlich, dünnwandig, hängend Herkunft: USA Wuchs: starkwüchsig, buschig, stark verzweigt Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Früchte diese Sorte erinnern ein wenig an Habaneros, mit denen sie anfangs auch verwechselt wurde. Tatsächlich handelt es sich um eine C. annuum, die sehr ertragreich […]

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Tazmanian Black

Jens — Thu, 10 Dec 2009 17:57:42 +0000

Schärfe: 5 Reifung: von auberginenfarben bis schwarz zu dunkelrot mit schwarzen Streifen Reifezeit: 60-65 Tage Frucht: länglich, spitz zulaufend, dünnwandig, hängend Herkunft: … Wuchs: buschig, stark verzweigt Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Nicht nur mit der schönen Färbung punktet diese Sorte, sondern auch mit dem rauchigen Aroma ihrer Schoten, die sich somit besonders gut für […]

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Sweet Banana

Jens — Thu, 10 Dec 2009 17:51:44 +0000

Andere Namen: Banana Sweet Reifung: von hellgelb nach rot Reifezeit: 50-55 Tage Frucht: ca. 30 x 170 mm, länglich, gebogen, Bananenform, spitz zulaufend, dickfleischig, hängend Herkunft: USA Wuchs: buschig, ausladende Krone, stämmig Verwendung: einlegen, frisch, Salate, Salsas Beschreibung: Die ertragreichen Pflanzen bringen Unmengen der süßen, aber schärfefreien Früchte hervor. Dazu reifen diese noch sehr früh […]

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Sili-A-Top

Jens — Thu, 10 Dec 2009 17:44:32 +0000

Andere Namen: PI 188803 Schärfe: 5 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: länglich, gebogen, wurmartig, hängend, dünnwandig Herkunft: Philipinen Wuchs: aufrechter, hoher Wuchs, buschig Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Eine sehr ertragreiche Sorte, die auch noch ein gutes Aroma mitbringt, welches bei mittlerer Schärfe ohne Probleme zu genießen ist. Eigene Erfahrungen: Trotz […]

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Short Yellow Tabasco

Jens — Thu, 10 Dec 2009 17:40:11 +0000

Andere Namen: Tabasco Short Yellow Schärfe: 5-6 Reifung: von hellgrün nach gelb-orange Reifezeit: 65-75 Tage Frucht: ca. 5 x 30 mm, konisch, dünnfleischig, aufrecht wachsend Herkunft: … Wuchs: buschig, vergleichsweise klein, starke Verzweigung Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die sehr ertragreichen Pflanzen dieser Sorte wachsen stark verzweigt und bleiben dabei relativ klein. Das macht sie […]

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Purrira

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:30:31 +0000

Andere Namen: Purira Schärfe: 8-9 Reifung: von cremefarben-violett über orange nach hellrot Reifezeit: 65-75 Tage Frucht: ca. 5 x 50 mm, spitzkegelig, dickfleischig, aufrecht wachsend Herkunft: … Wuchs: buschig, stark verzweigt Verwendung: Saucen, würzen Beschreibung: Diese Sorte ist wohl eine der schönsten C. frutescens. Die spitzkegeligen Früchte reifen in den verschiedensten Farben ab, bevor sie […]

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Purple Marconi

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:23:44 +0000

Andere Namen: Marconi Purple Schärfe: 1-2 Reifung: von violett nach rot Reifezeit: 70-90 Tage Frucht: ca. 50 x 100 mm, ca. 40 g, hängend, saftig, dickfleischig, länglich, Blockform Herkunft: Italien Wuchs: ca. 60-80 cm hoch, buschig Verwendung: Salate, Salsas, füllen, als frisches Gemüse Beschreibung: Diese violette Variante der Red Marconi zeichnet sich durch ihre saftigen […]

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Portokolova Fifironka

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:17:37 +0000

Schärfe: 7-8 Reifung: von grün nach lachsfarben Reifezeit: 60-65 Tage Frucht: länglich, spitz zulaufend, dünnwandig, hängend Herkunft: Mazedonien Wuchs: buschig, ca. 60-70 cm hoch Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Besonderheit dieser Sorte ist ihre Färbung. Die Schoten sind im reifen Zustand leuchtend lachsfarben. Außerdem sollen sie ein sehr gutes Aroma bei recht hoher Schärfe […]

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Naranga

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:13:36 +0000

Andere Namen: PI 446900 Schärfe: 8 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 70-75 Tage Frucht: verkehrt tropfenförmig, hängend Herkunft: Peru Wuchs: hochwüchsig, breitbuschig Verwendung: Saucen, Salsas, würzen Beschreibung: Eine C. baccatum Sorte aus Peru, die sehr hohe Erträge bringt. Die scharfen Früchte sind leuchtend orange. Eigene Erfahrungen: Diese Sorte ist uns als Jungpflanze leider eingegangen.

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Lanterna de Foc

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:08:24 +0000

Schärfe: 8 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 65-70 Tage Frucht: länglich, spitz zulaufend, Cayenne-Typ, dünnwandig, erst stehend später hängend Herkunft: Kosovo Wuchs: buschig, ca. 60-80 cm hoch Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Diese Lokalsorte aus dem Kosovo hat viel Ähnlichkeit mit Cayenne. Sie eignet sich besonders gut zum trocknen. Eigene Erfahrungen: Als Topfpflanze auf […]

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Kitchenpepper

Jens — Wed, 09 Dec 2009 18:03:57 +0000

Andere Namen: Early Scotch Bonnet, Kitchen Pepper Schärfe: 7 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-65 Tage Frucht: gewellt, Spitze teilweise eingedrückt, Mützenform, aufrecht wachsend, dünnwandig Herkunft: Jamaica Wuchs: buschig, hochwüchsig, ausladende Krone Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die kleinen Früchte dieser Pflanzen eigenen sich hervorragend zur Pulverproduktion und somit zum würzen von Speisen. Wie […]

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Jamaican Red Hot

Jens — Wed, 09 Dec 2009 17:57:54 +0000

Andere Namen: Jamaican Red Schärfe: 9 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: ca. 40 mm, unregelmäßig geformt, am oberen Ende eingestülpt, dickfleischig, hängend Herkunft: Jamaica Wuchs: etwa 60-70 cm hoch, buschig Verwendung: Saucen Beschreibung: Hier handelt es sich um eine sehr scharfe Capsicum annuum Sorte, die zudem noch sehr ertragreich ist. Besonders […]

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Mirasol

Jens — Wed, 09 Dec 2009 17:50:50 +0000

Andere Namen: Guajillo Mirasol Schärfe: 5-6 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-65 Tage Frucht: ca. 5 x 65 mm, konisch, spitz zulaufend, dünnwandig, aufrecht wachsend Herkunft: Mexiko Wuchs: ca. 30-50 cm hoch, buschig, gedrungen Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Diese Sorte macht ihrem Namen alle Ehre. Denn Mirasol bedeutet soviel wie „schaut zur Sonne“. […]

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Gorria

Jens — Wed, 09 Dec 2009 17:43:11 +0000

Andere Namen: Piment d’Espelette Schärfe: 4 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 65-70 Tage Frucht: 8-13 cm lang, konisch, abgerundete Spitze, hängend, dünnwandig Herkunft: Baskenland, Frankreich Wuchs: buschige mittelgroße Pflanzen, dicht belaubt Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) – Piment d’Espelette, einlegen, Püree, Konfitüre Beschreibung: Gorria ist eine sehr bekannte und trotzdem eher wenig verbreitete Sorte. Bekannter […]

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Fushimi

Jens — Sun, 06 Dec 2009 19:06:27 +0000

Schärfe: 2 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 55-65 Tage Frucht: bis 15 cm lang, dünn, schlangenförmig, dünnwandig, hängend Herkunft: Japan Wuchs: ca. 70-80 cm hoch, buschig, stark verzweigt Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Diese Sorte findet vor allem in der japanischen Küche Verwendung. Die mittelgroßen Pflanzen sind sehr ertragreich. Eigene Erfahrungen: Die Fushimi sind […]

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Fluorescent

Jens — Sun, 06 Dec 2009 19:01:25 +0000

Andere Namen: Fluorescent Purple Schärfe: 8 Reifung: von schwarz-violett nach rot Reifezeit: 55-65 Tage Frucht: 30 mm lang, 5 mm breit, dünnwandig, hängend Herkunft: USA Wuchs: buschig, vergleichsweise klein Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Pflanzen haben eine sehr schöne dunkle, fast schwarze Färbung von Blättern und unreifen Früchten. Die Blüten sind vollkommen violett gefärbt. […]

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Florida Wild Bird

Jens — Sun, 06 Dec 2009 18:55:10 +0000

Schärfe: 8 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 55-60 Tage Frucht: länglich, ca. 3 x 8 mm, dünnwandig, aufrecht wachsend Herkunft: Florida, USA Wuchs: buschig, vergleichsweise klein Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Die Pflanzen dieser Sorte produzieren Unmengen der kleinen Schoten, die neben ihrer hohen Schärfe auch noch ein rauchiges Aroma mitbringen. Eigene Erfahrungen: Die […]

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Emerald Giant

Jens — Sun, 06 Dec 2009 18:49:49 +0000

Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 70-80 Tage Frucht: Blockpaprikaform / Bell-Pepper, dickfleischig, saftig, hängend Herkunft: USA Wuchs: breitbuschig, stämmig Verwendung: frisch, Salate, einlegen, füllen, grillen, braten Beschreibung: Eine Gemüsepaprika, die ihren Namen verdient hat. Denn sie ist wirklich groß. Auch der Geschmack lässt nicht zu wünschen übrig. Das dicke Fruchtfleisch ist saftig und süss. […]

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Cabai Chilli Tree

Jens — Sun, 06 Dec 2009 18:15:18 +0000

Andere Namen: Cabai Tree Chile, Cabai Chili Tree Schärfe: 9 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: lang, spitz, fest mit Fruchtstiel verbunden, dünnwandig, Cayenne-Typ, aufrecht wachsend Herkunft: Malaysia Wuchs: bis zu 2 m Höhe, buschig, stämmig Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Bei dieser Sorte handelt es sich um große buschige Pflanzen, die […]

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Bulgarian Eardrop

Jens — Sun, 06 Dec 2009 18:06:35 +0000

Andere Namen: Bulgarian Apple Schärfe: 6 Reifung: von gelblich grün nach orange-rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: apfelförmig, spitz zulaufend (stachelartig), rundlich oval, hängend, dickfleischig Herkunft: Bulgarien Wuchs: hoher Wuchs, starke Verzweigung Verwendung: Saucen, Salsas, würzen Beschreibung: Eine sehr ertragreiche bulgarische Chilisorte, die man dank ihrem guten Aroma vielseitig verwenden kann. Eigene Erfahrungen: Die Bulgarian Eardrop […]

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Bradleys Bahamian

Jens — Sun, 06 Dec 2009 17:59:45 +0000

Andere Namen: Eleuthera Pepper Schärfe: 7-8 Reifung: von gelblich grün über orange nach rot Reifezeit: 55-60 Tage Frucht: ca. 5 x 40 mm, länglich, stumpf zulaufend, aufrecht wachsend, dickfleischig, saftig Herkunft: Island of Eleuthera, Bahamas Wuchs: ca. 60-70 cm hoch, stark verzweigt Verwendung: Saucen, würzen Beschreibung: Der Name dieser Sorte ergibt sich aus ihrer Heimat […]

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Brazilian Pumpkin

Jens — Sun, 06 Dec 2009 17:44:02 +0000

Andere Namen: Brazilian Red Pumpkin, Brazilian Pumpkin Red Schärfe: 5-6 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 80-85 Tage Frucht: Zierkürbisform, rundlich, platt, hängend, dickfleischig Herkunft: Brasilien Wuchs: hochwüchsige Pflanzen, stark verzweigt Verwendung: Saucen, Salate, Salsas, frisch Beschreibung: Ihren Namen verdankt die Sorte der Ähnlichkeit mit einem Zierkürbis. Die rundlich platten Früchte hängen in großer Menge […]

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Aji Little Finger Orange

Jens — Sun, 06 Dec 2009 17:38:25 +0000

Schärfe: 5 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 70-80 Tage Frucht: ca. 10 x 50 mm, unregelmäßig wurmförmig, hängend Herkunft: … Wuchs: aufrechter Wuchs, buschig nach Rückschnitt Verwendung: Saucen, würzen Beschreibung: Die ertragreichen Pflanzen wachsen sehr stark in die Höhe. Will man einen buschigen Wuchs erreichen, sollte man den Haupttrieb verschneiden / entspitzen. Die Sorte […]

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Aji Huanuco

Jens — Sun, 06 Dec 2009 17:30:10 +0000

Schärfe: 5 Reifung: von grün nach rot Reifezeit: 60-70 Tage Frucht: spitz zulaufend, hängend, dünnwandig Herkunft: Peru Wuchs: stark wüchsig, breitbuschig, stark verzweigt Verwendung: trocknen (lufttrocknen möglich) Beschreibung: Aji Huanuco ist eine ideale Sorte zum trocknen, da sie sehr dünnwandig ist. Außerdem haben die Früchte der reichtragenden Pflanzen ein gutes Aroma bei mittlerer Schärfe. Eigene […]

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Agronaldo de Asti

Jens — Sun, 06 Dec 2009 17:23:19 +0000

Beschreibung: Agronaldo de Asti ist sehr dünnwandig, eignet sie sich besonders gut zu trocknen. Anschließend kann man die Schoten leicht zu Chiliflocken oder -pulver verarbeiten. Art: Capsicum annuum Schärfe:7 Reifung:von grün nach rot Reifezeit:60-70 Tage Frucht:länglich, stumpfe bzw. eingestülpte Spitze, glänzende Oberfläche, hängend, dünnwandig Herkunft:Guatemala Wuchs:breitbuschig Verwendung:trocknen (lufttrocknen möglich) Eigene Erfahrungen mit Agronaldo de Asti: Wie auf […]

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Rocoto Turbo Pube

Jens — Sun, 06 Dec 2009 09:30:02 +0000

Andere Namen: PI 585267 Schärfe: 9 Reifung: von grün nach orange Reifezeit: 80-90 Tage Frucht: oval bis eiförmig, dickfleischig, hängend Herkunft: Azuay, Ecuador Wuchs: ausladend, baumartig, stark verzweigt Verwendung: Saucen, füllen, Salsas Beschreibung: Die Pflanzen dieser Sorte sind sehr ertragreich und bringen jede Menge scharfe und saftige Früchte hervor. Eigene Erfahrungen: Wir haben diese Sorte […]

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