Grill- und Kochbuchautor Steve Collins aus Santa Fe (New Mexico) bereitete auf einer Kochvorführung anläßlich der Fiery Foods & BBQ Show 2006 Gefüllte Hähnchenschenkel (siehe Rezept); dies ist die Soße dazu. Sie eignet sich aber auch für andere, auch vegetarische Gerichte, z. B. über Reis, oder zu gebackenem Brie oder Camembert.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebeln klein, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehe(n) grob gehackt
- 2 EL Ingwer frisch, geschält und grob gehackt
- 1 EL Nelken gemahlen
- 1 EL Sojasauce
- 1 Habanero-Chilis grob gehackt (falls nicht frisch verfügbar, ggf. eingelegt) oder mehr, je nach Geschmack...
- 1 Pflaumen groß, entkernt und grob gehackt
- 4 EL Honig
- Saft unbehandelt oder heiß gewaschen
- Limettenschalen gerieben
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten (ca. 5 Minuten).
- Ingwer, Nelken und Habanero hinzufügen und für zwei Minuten schmoren.
- Pflaume, Honig und Limettensaft/schale dazugeben und weiterschmoren, bis die Pflaume weich ist (ca. 5 Minuten).
- In einem Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Über die Hähnchenschenkel geben oder in einem Schälchen zum Dippen reichen.
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Silvan
Ist ungeniessbar, ein EL Nelken ist massiv zu viel.