An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen Wassermelonen-Feta-Salat. Die saftige, gut gekühlte Wassermelone sorgt für eine angenehme Frische, während der würzige Feta einen köstlichen Kontrast bildet. Mit ein wenig Chilipulver und etwas Limette entsteht ein herrlich leichter Sommersalat, der perfekt zu Grillabenden passt oder einfach als schnelles Mittagessen begeistert. Genau das Richtige, wenn die Temperaturen steigen und man Lust auf etwas Leichtes, Fruchtiges und dennoch Herzhaftes hat.
Zutaten
- 1 1,5 kg Wassermelone 1,5 kg Melone ergibt ca. 1 kg Melonen-Fruchtfleisch
- ½ Limette
- ½ Orange
- 2 EL Olivenöl Jetzt bestellen
- 1 EL Honig
- ½ TL Chilipulver Jetzt bestellen
- Salz Jetzt bestellen
- 50 g Pinienkerne
- 200 g Feta
- 1 EL Limettenabrieb
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Melone vierteln und vom Fruchtfleisch 1kg in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Limettenschale raspeln.
- Für die Marinade die 1/2 Orange und 1/2 Limette auspressen, beide Säfte durch ein Sieb in einem Gefäß geben. Mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren und mit ½ TL Chiliflocken und etwas Salz abschmecken.
- Marinade mit den Melonenwürfeln mischen und ca. ½ Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
- Die marinierten Melonenstücke in eine Schüssel geben oder gleichmäßig auf Teller verteilen. Den zerbröselten Feta, Pinienkerne, und Limettenschalen-Abrieb darauf verteilen.
