Eine scharfe Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien).
Eine pikante Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien).
Zutaten
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 250 g Brot
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 8 Tomaten San Marzanoes oder andere Eiertomaten
- 1 Bund Basilikum frisch
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 1 Chili z.B. Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Portionen: Portionen
Zutaten
Portionen: Portionen
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Zubereitung
- Tomaten an der Spitze einritzen und eine Minute in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und die Samen entfernen.
- Tomaten in die Gemüsebrühe geben und mit einem Handmixer pürieren.
- Das in Scheiben geschnittene Brot auf 4 Teller verteilen.
- Peperoncino, Basilikum und Knoblauch fein hacken, salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl in einer Schlüssel mischen. Gut umrühren.
- Die Tomatenbrühe über das Brot geben und mit dem Ölgemisch anrichten.