Carne Adovada ist ein einfaches aber leckeres Rezept welches aus einer Zeit stammt, als Fleisch ohne Kühlschrank konserviert werden musste. Da Chilis bis zu einem gewissen Grad als Antioxidant wirken und so dem Verderben des Fleisches vorbeugen, wurden beide zu einem Gericht vereint. Besonders in New Mexico findet man Carne Adovada auf vielen Speisekarten.
- 100 g Chili Flocken Rot
- 4 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
- 3 TL Oregano mexikanisch
- 0,75 L Wasser
- 1 kg Schweinefleisch in Streifen geschnitten oder gewürfelt
Zutaten
Portionen: Portionen
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- Chili-Flocken, Knoblauch, Oregano und Wasser gut vermischen.
- Das Schweinefleisch in eine Glasschüssel geben und mit der Mischung übergießen.
- Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Serviervorschlag: Carne Adovada in einer Weizenmehl-Tortilla zu einem Burrito rollen oder als Füllung für Enchiladas verwenden. Ein herzhafter Eintopf (Stew) läßt sich damit zubereiten, wenn man in der letzten Stunde geviertelte Kartoffeln mitgart.