Es ist so lecker, weil es gleichzeitig:
- scharf, salzig, fettig und aromatisch ist
- verschiedene Texturen kombiniert
- dein Gehirn mit Belohnungsreizen flutet
Genau diese Kombination ist fast „perfekt designed“, um uns zu gefallen.
Zutaten
- Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 1 Hefewürfel
- 1 TL Zucker
- 250 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Salz Jetzt bestellen
- 2 EL Olivenöl Jetzt bestellen
- 1 Ei
- Füllung
- 150 g geriebener Cheddar
- 3 frische Jalapenos (entkernt, fein gewürfelt) Jetzt bestellen
- 1 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß und/oder geräuchert) Jetzt bestellen
- 1 TL Pfeffer frisch gemahlen Jetzt bestellen
- Sonstiges
- Kastenform (31 cm lang)
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
Hefeteig vorbereiten
- Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Salz, Olivenöl, Ei und das Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
- Jalapeños und Käse vermischen.
Knoblauch, Paprikapulver und Pfeffer untermengen.
Brot formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
Die Käse-Jalapeño-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen.
Nochmals abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brot mit etwas Wasser oder Ei bestreichen.
Ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es hohl klingt beim Klopfen.
Guten Appetit!
Rezept-Hinweise
Aufgrund vermehrter Anfragen möchten wir folgenden Hinweis für Vegetarierinnen und Vegetarier geben:
In Brotrezepten wird Ei meist für Bindung, Lockerung oder etwas Feuchtigkeit/Farbe verwendet. Als Vegetarier/in kannst du es problemlos ersetzen – je nach Rezept:
Gute Ei-Alternativen für Brot
- Leinsamen-“Ei” (sehr beliebt)
- 1 EL gemahlene Leinsamen + 2–3 EL Wasser
- 5–10 Minuten quellen lassen
sorgt für Bindung und leichte Saftigkeit
- Chiasamen-“Ei”
- 1 EL Chiasamen + 2–3 EL Wasser
ähnlich wie Leinsamen, neutraler Geschmack
- Apfelmus
- ca. 50–60 g statt 1 Ei
macht das Brot saftig, leicht süßlich (gut für süßes Brot)
- Joghurt (z. B. Naturjoghurt)
- 2–3 EL
gibt Feuchtigkeit und etwas Bindung
- Pflanzliche Milch + Öl
- 3 EL pflanzliche Milch + 1 EL Öl
einfache Lösung für mehr Feuchtigkeit
- Backpulver + Essig (für Lockerung)
- 1 TL Backpulver + 1 TL Essig
ersetzt die „Triebkraft“ vom Ei
Welche Alternative passt wann?
- Herzhaftes Brot: Leinsamen oder Chia
- Süßes Brot / Brioche-artig: Apfelmus oder Joghurt
- Sehr luftiges Brot: zusätzlich Backpulver + Essig kombinieren
