Da uns schon vermehrt Anfragen zu einem Chiliölrezept erreicht haben, hier eine ganz einfache Variante.
Zutaten
- 100 ml Rapsöl
- 10 g Chilipulver
Portionen:
|
Zutaten
Portionen:
|
Zubereitung
- Die gewünschten Chilisorten waschen, halbieren und entkernen. Dann im Dörrer oder Backofen trocknen und anschließend mit einer Kaffeemühle zu Pulver vermahlen.
- Je eine Flasche mit dem Pulver und Öl füllen. 5 Tage lang 2-3 mal am Tag schütteln und an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Anschließend Öl durch ein feines Sieb filtern und, sollte noch Platz sein, die Flasche mit Rapsöl auffüllen.
9 Comments
Jens
was ist mit der angeblichen Gefahr zum Botulismuserreger bei einlegen in Öl?
Günter Schaub
Das kann, in sehr seltenen Fällen, beim Herstellen mit frischen Chilis vorkommen.
Um diese Gefahr auszuschließen, benutzen wir für Chiliöl, nur Pulver.
Gila Jung
könnte man auch anderes Öl verwenden?
Günter Schaub
Klar, das ist kein Problem. Man sollte nur darauf achten, ein neutrales Pflanzenöl, ohne viel Eigengeschmack, zu benutzen.
Ein Olivenöl hat z.B. schon ein großes Eigenaroma, da haben die Aromen der Chilis keine Chance sich zu entfalten.
Max
Die Sporen des Pilzes werden erst ab Temperaturen über 80 Grad zerstört. Das erreicht man normalerweise nicht beim Trocknen. Ich habe deswegen die Chilis kurz mit Öl bedeckt auf über 85 Grad erhitzt und dann eingelegt.
info@freund-foto.de
Vielen Dank für das tolle Chiliöl Rezept. Das werde ich gleich beim nächsten Mal im Studio probieren 🙂 LG. Nick
Günter Schaub
Wir wünschen viel Erfolg. Vielleicht kannst du ja mal berichten, wie es geklappt hat. 🙂
Thomas
Wieviel chilipulver (Carolina Reaper) sollte man denn auf einen Liter Öl nehmen. Das Öl soll schon richtig schön scharf werden. Aber dennoch essbar sein.🤔😁
Günter Schaub
Wie gesagt, wir haben 10g Chilipulver für 100ml Öl verwendet. Das bedeutet, 100g auf 1 Liter. Aber vielleicht versuchst du es erstmal mit 80g auf 1L, jeder nimmt ja Schärfe auch anders wahr.