„Plötzlich“ haben wir Herbst und unsere restlichen Chilis wollen nicht mehr abreifen. Diese entsorgen wir natürlich nicht, sondern bereiten daraus eine köstlich, scharfe Chili Sauce zu.
Zutaten
- 200 g unreife, grüne Chilis
- 1 grüne Paprika ca. 200 g
- 250 ml Wasser
- 2 Limetten nur den Saft
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL brauner Zucker (zur Not geht auch weißer)
- 4 cl weißer Rum
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Chilis und Paprika waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Die Limetten auspressen.
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen.
- Dann das Ganze pürieren und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce in sterile Gläser/Flaschen füllen. Einige machen die Flaschen nicht ganz voll, sondern füllen das Ganze dann noch zusätzlich mit weißem Rum auf. 😉
Rezept-Hinweise
Das Rezept wurde nicht von mir erfunden, sondern man kann es auf vielen Seiten wieder finden.
Z.B. : http://claudia.domainfactory-kunde.at/index.php/usa-rezepte/14-world-of-chili/47-caipirinha-chili-sauce
oder auch hier: https://chiliforum.hot-pain.de/threads/gruene-hot-sauce-caipirinha.2555/
Wer das als erster erfunden hat, kann ich nicht beurteilen.
2 Comments
Hias
Habe die Idee verwendet um „CaipiReaper“ zu kochen – Eine Sauce aus grünen Carolina Reaper. Wirklich unmenschlich scharf aber sehr lecker zu Fisch.
Ich empfehle etwas Saucen Binder / Speisestärke dazu zu nehmen damit die Sauce nicht zu flüssig ist.
Gruß Hias
Günter Schaub
Danke für den Tipp.