„Plötzlich“ haben wir Herbst und unsere restlichen Chilis wollen nicht mehr abreifen. Diese entsorgen wir natürlich nicht, sondern bereiten daraus eine köstlich, scharfe Chili Sauce zu.
Zutaten
- 200 g unreife, grüne Chilis
- 1 grüne Paprika ca. 200 g
- 250 ml Wasser
- 2 Limetten nur den Saft
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL brauner Zucker (zur Not geht auch weißer)
- 4 cl weißer Rum
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Chilis und Paprika waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Die Limetten auspressen.
- Alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen.
- Dann das Ganze pürieren und weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce in sterile Gläser/Flaschen füllen. Einige machen die Flaschen nicht ganz voll, sondern füllen das Ganze dann noch zusätzlich mit weißem Rum auf. 😉
Rezept-Hinweise
Das Rezept wurde nicht von mir erfunden, sondern man kann es auf vielen Seiten wieder finden.
Z.B. : http://claudia.domainfactory-kunde.at/index.php/usa-rezepte/14-world-of-chili/47-caipirinha-chili-sauce
oder auch hier: https://chiliforum.hot-pain.de/threads/gruene-hot-sauce-caipirinha.2555/
Wer das als erster erfunden hat, kann ich nicht beurteilen.
4 Comments
Hias
Habe die Idee verwendet um „CaipiReaper“ zu kochen – Eine Sauce aus grünen Carolina Reaper. Wirklich unmenschlich scharf aber sehr lecker zu Fisch.
Ich empfehle etwas Saucen Binder / Speisestärke dazu zu nehmen damit die Sauce nicht zu flüssig ist.
Gruß Hias
Günter Schaub
Danke für den Tipp.
Agabi Conrad
Hallo, wie lange hält sich diese Sauce?
Günter Schaub
Kühl und dunkel gelagert 3-6 Monate. Wenn die Gläser im Nachhinein noch zusätzlich eingekocht werden, auch 1 Jahr oder länger.