Die Gattung Capsicum umfasst eine Vielzahl von Paprika- und Chiliarten, die weltweit in der Küche verwendet werden. Diese Pflanzen sind nicht nur für ihre Schärfe bekannt, sondern auch für ihre unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, Farben und Formen. Hier ist ein Überblick über einige der bekanntesten Capsicum-Arten und ihre einzigartigen Eigenschaften.
1. Capsicum annuum
Beispiele: Paprika, Jalapeño, Cayenne Besonderheiten: Capsicum annuum ist die am weitesten verbreitete Art und umfasst sowohl süße als auch scharfe Sorten. Paprika ist mild und wird oft in Salaten und als Gewürz verwendet, während Jalapeños und Cayenne für ihre Schärfe bekannt sind und in vielen scharfen Gerichten verwendet werden.
2. Capsicum frutescens
Beispiele: Tabasco, Thai-Chili Besonderheiten: Diese Art ist für ihre kleinen, aber sehr scharfen Früchte bekannt. Tabasco-Chilis werden zur Herstellung der berühmten Tabasco-Soße verwendet, während Thai-Chilis häufig in der asiatischen Küche zu finden sind.
3. Capsicum chinense
Beispiele: Habanero, Bhut Jolokia (Geisterchili) Besonderheiten: Capsicum chinense umfasst einige der schärfsten Chilis der Welt. Habaneros haben einen fruchtigen Geschmack und eine intensive Schärfe, während Bhut Jolokia für ihre extrem hohe Schärfe bekannt ist.
4. Capsicum baccatum
Beispiele: Aji Amarillo, Bishop’s Crown Besonderheiten: Diese Art ist besonders in Südamerika verbreitet. Aji Amarillo ist eine wichtige Zutat in der peruanischen Küche und hat einen fruchtigen, leicht scharfen Geschmack. Bishop’s Crown hat eine ungewöhnliche Form und einen milden bis mittleren Schärfegrad.
5. Capsicum pubescens
Beispiele: Rocoto Besonderheiten: Capsicum pubescens ist für seine behaarten Blätter und schwarzen Samen bekannt. Rocoto-Chilis haben dicke Wände und eine mittlere bis hohe Schärfe. Sie sind besonders in den Andenländern beliebt.
Fazit
Die Gattung Capsicum bietet eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Schärfegraden. Von milden Paprikasorten bis hin zu extrem scharfen Chilis gibt es für jeden Geschmack und jede kulinarische Anwendung die passende Sorte. Experimentiere mit verschiedenen Capsicum-Arten, um die perfekte Ergänzung für deine Gerichte zu finden.
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