In unserem Beitrag „Bhut Jolokia – Auf der Suche nach dem schärfsten Chili der Welt“ wird kurz auf die Carolina Reaper eingegangen, die mit 1.569.300 Scoville im Guinness Buch der Rekorde steht.
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Höchstwerte wurden sogar bei 2.200.000 Scoville gemessen und somit ein guter Grund, dieser extrem scharfen Sorten als Schärfe-Weltmeister einen eigenen Bericht zu widmen.
Carolina Reaper – Von der Kreuzung bis zum Rekord
Der Anfang
Ed Currie aus South Carolina kreuzt 2 Sorten. Welche Sorten es wirklich waren, ist nicht eindeutig belegt. Oft wird von einer Naga von Pakistan und einer karibische Habanero, welche auf einem Vulkan gefunden wurde, gesprochen. Diese baut er in großen Mengen an, um mit den extrem scharfen Chilis die Krebsforschung zu unterstützen. Es wird selektiert und weiter gezogen. Irgendwann setzt sich die Selektion HP22B, was für “Higher Power, Pot No. 22, Plant B” steht durch. Sie zeigt konstant hohe Schärfewerte, im Gegensatz zu vielen anderen getesteten Varianten.
April 2011
In der Winthrop University wird in einer Poster Präsentation einige Messergebnisse der vielen Messungen, die für Ed Currie gemacht wurden, veröffentlicht. Dadurch wird die lokale Presse auf ihn aufmerksam. Bereits zu diesem Zeitpunkt wurde ein Maximum von 1.474.000 Scoville gemessen.
November 2011
Die ersten Berichte über die HP22B erscheinen. In der Chili Gemeinde wird drüber diskutiert und spekuliert. Auch in der deutschen Chili Gemeinde ist das Thema natürlich präsent.
Frühjahr 2012
Ein neuer Name wird gesucht und Carolina Reaper bekommt den Zuschlag. Dieser Name setzt sich aus Carolina wo die Sorten ja bekanntlich gezüchtet wurde und Reaper, welches von von Grim Reaper (deutsch: Sensenmann) abgeleitet wurde. Also anders ausdrückt: Die Carolina Reaper ist der personalisierte Tod aus Carolina in Chiliform.
August/September 2012
Das erste Carolina Reaper Saatgut ist verfügbar und jeder Chilihead möchte was. Plötzlich gibt es viele undurchsichtige Quellen und der ein oder andere Chilihead zahlt gutes Geld, bekommt aber nicht das Original.
7.August 2013
Der Rekord ist offiziell, in 2013 nur Online aber in der 2014er Ausgabe der Guinness Buch der Rekorde auch in gedruckter Form. Der Eintrag pusht die Sorte natürlich und viele internationale Medien greifen das Thema auf.
Produkte mit Carolina Reaper
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Wer nicht warten mag, die Schärfe der Reaper zu testen, für denjenigen gibt es natürlich den Sensenmann auch in Hot Sauce Form. Hier einige All Natural Saucen aus dem Pepperworld Hot Shop:
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Reaper Fire-Pack
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3 Comments
jürgen
Ich finde die schärfste sose der welt eine wahre bereicherung in der küche . nur mit dee dosierug hab ich so meine problene . mit einem pump sprühkopf wäre diese flasche auch noch ein guter begleiter wenn man sich beim joggen von einem angriff schützen möchte . aua s brennt
TJBB
Wann sollte man die Carolinas aussähen?
TJBB
Bei mir sind 2 von 2 gekeimt!