Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird. Im Restaurant erwartet Sie meist schon zum Frühstück die Frage „Red or Green?“ — mit „red“ ist eben diese Soße hier gemeint, mit „green“ geröstete grüne Chilis. Rühreier, Spiegeleier oder Omeletts kommen dann mit frischen Tortillas, Bohnen und „red“ oder „green“ auf den Tisch. Bei uns passt die rote Soße auch bestens zu Schwein und Geflügel.
Besonders in New Mexico gibt es kaum ein Gericht, zu dem diese Soße nicht gereicht wird!
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe(n) (1/2TL Knoblauchpulver)
- 4-12 EL Chili gemahlen, New Mexiko Red
- Oregano
- 1/2 L Wasser kalt oder Tomatensaft
- Kreuzkümmel
Portionen: ml
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Zutaten
Portionen: ml
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Zubereitung
- Das Öl auf mittlerer Flamme in einem mittelgroßen Topf erhitzen.
- Mehl einrühren und etwa 1 Minute dünsten.
- Chili-Pulver zugeben und eine weitere Minute köcheln.
- Nach und nach und unter ständigem Rühren Wasser (oder Tomatensaft) zugeben und darauf achten, daß keine Klumpen entstehen.
- Gewürze zur Soße geben und 10-15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
Rezept-Hinweise
Tipp: Wenn Sie die Soße zum Beispiel zu Pasta reichen wollen, können 500 g gekochtes, klein gewürfeltes Fleisch oder auch gebratenes Hack dazugegeben werden. Gute Resteverwertung!
