Über den Autor

Günter Schaub

Günter Schaub

Günter ist langjähriger Chili-Experte und begeisterter kreativer Hobbykoch. Neben zahlreichen Must-Dos am Grill und Ofen zaubert er auch regelmäßig eigene scharfe Kreationen und stellt euch seine Rezepte gerne zum Nachkochen zur Verfügung.

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2 Comments

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    Robert Stieber

    Hallo,
    Das Rezept zum Cowboy Candy liest sich mega lecker!!
    Ich werde es auf jeden Fall nachkochen.

    Ich hab da aber eine Frage zur Lagerung: aus welchem Grund ist gekühlte Lagerung notwendig?
    Durch den Zucker im Verhältnis 1:1 ( nach Chili putzen) ist der aw Wert sehr klein. Und 500ml Essig bringen eine pH Wert Senkung unter pH3.
    Beides sollte ein mikrobielles Wachstum verhindern…
    Gruß
    Robert

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      Günter Schaub

      Günter Schaub

      Hallo Robert,
      das Problem ist, das einige Früchte oberhalb der Flüssigkeit schwimmen und an diesen kann es schon mal zu Schimmelbildung kommen.
      Deshalb ist man mit der Aufbewahrung im Kühlschrank, auf jeden Fall, auf der sicheren Seite.
      Viel Erfolg beim nachkochen.

      Gruß
      Günter

      Antworten

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