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Harald

Harald - Der UR-Pepperweltler. Ohne ihn gäbe es PEPPERWORLD nicht und der Rest der Bande wäre vielleicht arbeitslos. Ungeschlagen in Chili-Leidenschaft und Chili-Wissen. Agiert weiterhin als unser Joker aus dem Chili-Wunderland Italien.

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9 Comments

  1. 1

    Jürgen Beer

    Super Beitrag, meine Frage nun, wird nach dem trocknen neben dem Stiel auch die Plazenta und die Saat entfernt vor dem mahlen ?

    Reply
    1. 1.1

      Jay

      Das würde mich ebenfalls sehr interessieren 🙂

      Reply
      1. 1.1.1

        Günter Schaub

        Eine wirklich gute Frage. Im Netz findet man unterschiedlich Angaben.
        Einmal, das die Samen entfernt werden und einmal das man sie samt Samen zum Pulver verarbeitet.
        Ich werde mal Harald, den Autor des Beitrag kontaktieren, vielleicht kann er uns weiterhelfen.

        edit:// Laut Harald werden die Samen mit verarbeitet.

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  2. 2

    Rainer A

    Wie ist hier die Antwort auf die super Frage?

    Reply
    1. 2.1

      Günter Schaub

      Laut dem Autoren werden die Samen mit verwendet.
      (sh. meine Antwort vom 29. Januar)

      Reply
  3. 3

    volke.wala@gmail.com

    Hallo auf arte kam heute eine Reportage 10.09.22 um 11:00 zu Tisch, dirt ging es um die Herstellung. Sie werden ganz getrocknet an der Luft, dann werden die Stiele entfernt, anschließend 48 Stunden im Ofen gedörrt und dann gemahlen. Wichtig ist das vemahlene Pulver gut zu vermischen, so bildet sich ein harmonisches Geschmacksbild.
    Liebe Grüße Simone

    Reply
    1. 3.1

      Günter Schaub

      Vielen Dank für die Info. 🙂

      Reply
  4. 4

    Michael

    Frage: Ich habe gestern ca. 15 frische Schoten mitgebracht bekommen. Kann ich die auch einfrieren?

    Reply
    1. 4.1

      Günter Schaub

      Klar kannst du die einfrieren. Du musst nur wissen, durch das Einfrieren wird deren Zellstruktur gebrochen. Das ist nicht schlimm, das bedeutet nur, wenn du sie auftaust, sind sie matschig.
      Wenn du sie also sowieso zu einer Sauce verarbeiten oder zu Pulver trocknen willst, ist das kein Problem. Das Aroma, der Geschmack, usw. bleiben nämlich erhalten.

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