Oft ist es ja so, wenn unsere Chilis erstmals anfangen zu reifen, sind auf einmal ganz viele Sorten reif. Was damit tun, ist dann die Frage. Wir stellen euch hier einmal die gängigsten Methoden vor.
Pulver <=
Die Herstellung ist recht simpel, trocknen und fein mahlen. Aber wir haben uns etwas Besonderes ausgedacht, wie man mit Kräutern und Gewürzen das Pulver noch etwas pimpen kann.
Sauce <=
Wir haben hier mal eine der gängigsten Saucen, die es im Supermarkt gibt, „nachgebaut“. Natürlich ohne Geschmacksverstärker und künstlichen Aromen. Die Schärfe bestimmt man selber durch die Auswahl der Chilisorten.
Einlegen <=
Eine einfache Verarbeitungsmöglichkeit, die super lecker ist und sich auch noch lange hält.
Trocknen <=
Das Trocknen ist eine gute Möglichkeit, seine Chilis erstmal zu lagern, um sie später weiter zu verarbeiten.
Salz <=
Salz brauchen wir jeden Tag. Warum machen wir es nicht etwas interessanter mit Chilis? 🙂
Einfrieren
Hier muss jedem klar sein, dass die Chilis nach dem Auftauen recht matschig sind. Sie können aber so fürs Kochen und Herstellen von Saucen und Salsas verwendet werden.
Die Chilis waschen und entkernen. Dann in Ringe oder Streifen schneiden.
Alles auf ein Backblech geben und so für ein paar Stunden in die Gefriertruhe stellen.
Danach werden die gefrorenen Stückchen in einen Gefrierbeutel oder eine Plastikbox gegeben und in der Gefriertruhe deponiert.
Durch diese Methode können die Stückchen später besser einzeln entnommen werden.
Die gefrorenen Chilis halten so ca. 6 Monate, bevor sie anfangen, an Geschmack zu verlieren.
One Comment
Markus Herrmann
Weitere Methoden, wie Fermentieren, Sambal oder Marmeladen/Konfitüren mit Chilis machen, hätten noch gut in die Aufstellung gepasst. Davon habt ihr ja auch noch Beschreibungen, die zusätzlich verlinkt werden könnten.