Mojo Rojo & Mojo Verde – Schöne Grüße von den Kanaren

Mojo ist die Benennung von Saucen mit unterschiedlichen Schärfen und Farben. Sie werden meist aus Öl, Paprika, Chili, Knoblauch und wenigen Gewürzen hergestellt.

Die kalten, würzigen Saucen reicht man auf den Kanarischen Inseln traditionell zu „Papas Arrugadas“, Kartoffeln mit Meersalzkruste.

Mojo Rojo & Mojo Verde – Schöne Grüße von den Kanaren

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Zutaten

• Mojo Verde
• 1 - 2 grüne Paprika
• 1 grüne Chili Jetzt bestellen
• 1/2 Knoblauchknolle
• 1/2 Bund Koriander (Wer kein Koriander mag, nimmt die doppelte Menge Petersilie!)
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Toastbrotscheibe (Rand abschneiden)
• 1 - 2 EL grobes Salz Jetzt bestellen
• 1 TL Chilipulver Jetzt bestellen
• 400 - 500 ml Sonnenblumenöl
• Mojo Rojo
• 1 - 2 rote Paprika
• 1 Rote Chili Jetzt bestellen
• 1/2 Knoblauchknolle
• 1/4 Bund Petersilie
• 1 Toastbrotscheibe (Rand abschneiden)
• 1 EL Paprika edelsüß Jetzt bestellen
• 1 - 2 EL grobes Salz Jetzt bestellen
• 400 - 500 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Chilipulver (optional) Jetzt bestellen
• Kanarische Kartoffeln
• 1 kg Kartoffeln
• 4 - 5 EL grobes Salz Jetzt bestellen

Portionen:

Zutaten Mojo Verde 1 - 2 grüne Paprika 1 grüne Chili Jetzt bestellen 1/2 Knoblauchknolle 1/2 Bund Koriander (Wer kein Koriander mag, nimmt die doppelte Menge Petersilie!) 1/2 Bund Petersilie 1 Toastbrotscheibe (Rand abschneiden) 1 - 2 EL grobes Salz Jetzt bestellen 1 TL Chilipulver Jetzt bestellen 400 - 500 ml Sonnenblumenöl Mojo Rojo 1 - 2 rote Paprika 1 Rote Chili Jetzt bestellen 1/2 Knoblauchknolle 1/4 Bund Petersilie 1 Toastbrotscheibe (Rand abschneiden) 1 EL Paprika edelsüß Jetzt bestellen 1 - 2 EL grobes Salz Jetzt bestellen 400 - 500 ml Sonnenblumenöl 1 TL Chilipulver (optional) Jetzt bestellen Kanarische Kartoffeln 1 kg Kartoffeln 4 - 5 EL grobes Salz Jetzt bestellen Portionen:

Zubereitung

Mojo Verde

1. Alle Zutaten in einen hohen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.
2. Mojo Verde wird traditionell ohne Schärfe zubereitet. Man kann die Sauce aber noch mit Chilipulver und etwas Salz individuell abschmecken.

Mojo Rojo

1. Alle Zutaten in einen hohen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz und Chilipulver abschmecken.
2. Will man die Saucen sofort servieren, dann einfach in eine Schüssel abfüllen.
   Benötigt man die Sauce erst später, füllt man sie in ein Glas mit Deckel ab und bewahrt diese im Kühlschrank auf. So sollten die Saucen mehrere Wochen haltbar sein.

Kanarische Kartoffeln

1. Die Kartoffeln waschen und in einen Kochtopf geben. Diese bis zur Hälfte mit Wasser bedecken, dann das Meersalz darüber streuen.
   Das Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze mit halbgeöffneten Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel entfernen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
2. Wenn es eilt, kann man auch den größten Teil des übrig gebliebenen Wassers abgießen. Aber der Rest sollte dann im Topf bei geringer bis mittlerer Hitze komplett verdampfen, damit die Salzoptik entsteht.
3. Die heißen Kartoffeln werden zusammen mit den kalten Mojos gegessen. Guten Appetit!