Kartoffelsuppe
Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko - nicht scharf (eine "3" auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht - im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. auf dem Gasgrill (siehe unseren Poblano-Beitrag). Nur in dieser Form werden sie in der mexikanischen Küche verwendet, praktisch nie roh.
Ganze Poblanos eignen sich gut zum Füllen. Gehackt verwendet man sie in Mexiko für leckete Eintöpfe (Stews) und Suppen. So wird aus einer langweiligen Kartoffelsuppe etwas richtig Herzhaftes! Wir frieren dazu jene Poblanos schon fertig gehackt ein, die nach dem Rösten beim Enthäuten Risse oder Löcher bekommen haben und sich daher nicht zum Füllen eignen, oder die zu klein sind. Aktion Wintervorrat!
Zutaten
- 2 - 4 Poblano frische grüne, geröstet, enthäutet, grob gehackt
- 1 kg Kartoffeln mehlige ,geschält und fein gewürfelt
- 4 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe
- 1/4 L Milch
- 2-3 Knoblauchzehe(n) gehackt
- 1 Zwiebeln mittelgroß, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1-2 TL Oregano getrocknet, gerebelt
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
Portionen:
Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und darin Zwiebeln, Knoblauch sowie die eine Hälfte der Poblanos schmoren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten).
- Brühe und Kartoffelwürfel hinzugeben und zum Kochen bringen.
- Dann Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bwz. bis die Kartoffeln gar und weich sind. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Kreuzkümmel würzen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- Suppe in einen Mixer umfüllen (Achtung, heiß!) oder im Topf mit einem Pürierstab pürieren.
- Im Topf dann die vorgewärmte Milch hinzugeben, gut verrühren.
- Die zweite Hälfte gehackte Poblanos hinzugeben und das Ganze nochmals für 5 ca. Minuten zum Kochen bringen. Heiß servieren.
Rezept-Hinweise
Tipp: Wer die Suppe nicht "stückig" möchte, kann natürlich auch gleich zu Beginn die gesamte Poblano-Menge mitschmoren und pürieren.