Das Iberische Schwein, weithin auch einfach nur Iberico genannt, ist wie der Namen ahnen lässt ein Schwein von der Iberischen Halbinsel. Dieses wird mit Eicheln gefüttert und hat etwas mehr Fett dran als das klassische Schweine Fleisch was wir in Deutschland gewohnt sind. Durch Eicheln und Fett hat das Fleisch einen ganz besonderen Geschmack und damit dieser beim Filet sich richtig entfaltet muss bei der Zubereitung einiges beachtet werden.
– Das Fleisch hat einen sehr Intensiven Eigengeschmack, deswegen bedarf es keine bis wenig Gewürze vor der Zubereitung
– Das Filet vom Iberico wird wie ein Steak zubereitet und nicht klassisch wie ein Schweine Filet
Zutaten
- 1 Filet vom Iberico meist 300-400 g schwer
- Salz nach Geschmack
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Grill anheizen. Wir empfehlen ein Griddle Rost damit bekommt das Fleisch ein schönes Branding und eine gute Kruste.
- Wenn der Grill und Rost auf Temperatur sind , das Filet für 3 - 4 Minuten anbraten und anschließend wenden.
- Die andere Seite auch 3 - 4 Minuten lang anbraten bis das Stück erneut gewendet wird. Hier kann das Stück auch gedreht werden um ein schönes Branding zu bekommen
- Beide Seiten nochmal 3 - 4 Minuten braten. Danach das Filet noch für 4 - 5 Minuten Indirekt etwas nachziehen lassen.
- Jetzt aufschneiden und leicht nach Geschmack Salzen.
