Zutaten
- 8 Eier
- 2 rote Zwiebeln
- 60 g Salz Jetzt bestellen
- 60 g Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 1 EL Kümmel
- 1 EL Pfefferkörner Jetzt bestellen
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Weißweinessig
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen
- 1 Bio Zitrone
- 1,5 L Wasser
Portionen:
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Zutaten
Portionen:
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Zubereitung
- Die Eier in 15 Minuten hart kochen, dann abschrecken und abpellen.
- Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne rösten. Die Schale wird nicht entfernt und in die Pfanne kommt kein Fett.
- Das Wasser mit Zwiebeln, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig aufkochen. Wenn Zucker und Salz sich aufgelöst haben, das Ganze 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach den Sud abkühlen lassen.
- Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Von der Zitronen ein paar Zesten abschneiden und alles zusammen mit den Eiern in ein großes, gut verschließbares Glas schichten. Den abgekühlten Sud durch ein Sieb darüber gießen.
- Das Glas verschließen und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, durchziehen lassen. Die Eier sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Rezept-Hinweise
Wie isst man ein Solei?
- Das Ei halbieren
- Das Eigelb heraushebeln
- Das Ei mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf würzen
- Das Eigelb wieder einfüllen. - Guten Appetit! -
One Comment
Jörg
Danke für Dein Rezept. Das werde ich sehr gerne und sehr bald ausprobieren. Hab heute im Radio im DLF Nova einen Bericht über Soieier gehört und bin schon ganz ’scharf‘ drauf.