Chili con Carne, ein feuriger Klassiker!

Die TOP 10 der Chili con Carne Zutaten

Im Folgenden haben wir für dich zehn Spezial-Zutaten zusammengestellt, die neben den Grundzutaten, wie Fleisch, Tomaten und Bohnen, das Gelingen eines Scharfschmecker-Chilis sicherstellen. Viele wichtige Chili con Carne Zutaten findest du im Pepperworld Hot Shop.

1. Feuerstreuer Southwestern

Dieses TexMex Gewürz ist eine von Chili Experten abgestimmte Mischung aus Chipotle-Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Oregano. Sie gibt dem Chili con Carne das typische Aroma. Keine Zusatzstoffe, keine Aromastoffe, deshalb uneingeschränkt als All Natural zu bezeichnen!

2. Feuerstreuer Smoky

Wer es rauchig scharf mag und dabei nicht auf viele verschiedene Gewürze zurückgreifen möchte ist mit dem praktischen Feuerstreuer Smoky gut bedient.

3. Pepperworld Pürees

Mit unserer Auswahl an Chili Pürees kann jeder nach seinem Geschmack den Chili Geschmack mit in das Chili con Carne bringen. Auch wenn gerade keine frischen Chilis zur Hand sind. Dabei kann mit Jalapeno und Serrano der klassische Geschmack reingebracht werden. Wenn es schärfer sein soll, dann kommen Habanero und Bhut Jolokia zum Einsatz.

4. Ancho, gemahlen

Diese Chili-Sorte hat ein sehr typisches Aroma das jedes Chili con Carne ideal ergänzt.

5. Chipotle, gemahlen

Jalapenos erhalten durch das Räuchern das typische Chipotle Aroma. Getrocknet und gemahlen sind sie eine wichtige Zutat für viele Chili con Carne Rezepte.

6. Pimentón de la Vera

Auch von Starkoch Jamie Oliver im Video unten als Basisgewürz für sein Chili eingesetzt.

7. Frische Chilis

Frische Chilis gehören grundsätzlich als Basis in ein traditionelles Chili con Carne. Im Laufe der vergangenen Jahre wurden allerdings viele Chili Rezepte ausschließlich mit getrockneten Chilis oder Chili Pulver kreiert, da frische Chilis nicht immer einfach verfügbar sind. Frische Chilis findest du in einer guten Auswahl aktuell und 365 Tage im Jahr hier.

8. Getrocknete Chilis

Keine frischen Chilis zur Hand, dann tun es natürlich auch zur Not getrocknete in unterschiedlichen Formen.

9. Salsa Saucen

Wenn es schnell gehen soll, dann sind fertige Saucen, wie die Most Awarded Salsas von Cajohns perfekte Chili con Carne Zutaten. Basiszutaten und Salsa vermengen, fertig ist der Chili con Carne Geschmack!

10. Vicious Vampire

Soll noch nachgeschärft werden, dann ist eine Sauce hilfreich, die ordentlich KAAAWUMMM hat, aber nicht viel Salz, Säure oder andere nicht gewünschte Geschmacksstoffe mitzubringen. Ideal dafür die Vicious Vampire Sauce mit zuletzt gemessenen 120.000 Scoville. Da wird es auf jeden Fall feurig genug! Willst du eine superscharfe Sauce ohne Extrakt, kannst du alternativ auf die Lava Jolokia Hot Sauce zurück greifen.

Wo bekomme ich Chili con Carne Zutaten?

Diese Spezialzutaten findest du sicher teilweise im Supermarkt oder Feinkostladen. Alternativ findest du alle beschriebenen Zutaten und viele mehr hier im Pepperworld Hot Shop. 

15 spannende Chili con Carne Rezepte

15 spannende Chili con Carne Rezepte findest du in unserer Pepperworld Rezept-Datenbank. Welches wird dein Lieblingsrezept?

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Chili con Carne Helden auf YOUTUBE

Mehr als 800.000 Mal wurden diese Videos angeschaut und als Inspiration genutzt. Um die Vielfalt, die Internationalität und die Kochabenteuer rund um Chili con Carne zu verdeutlichen, haben wir drei Chili con Carne Master Chefs aus der digitalen Welt für dich gefunden. Alle zusammen und jeder auf seine eigene Art und Weise, zelebrieren sie das Kochen eines zünftigen Chili con Carnes.

Jamie’s CcC im Bulli unterwegs

Jamie Oliver setzt immer wieder Chilis in seinen Rezepten gekonnt ein. In diesem Video zeigt er, wie ein Chili con Carne mit Beef Brisket ein idealer Begleiter zum sommerlichen Ausflug sein kann. Im Sommer ist seine Kombination aus Chili, handmade Guacamole und Tortilla Fladen DER Hit! Wer an einem Low Budget Smoker interessiert ist und noch einen Metalleimer übrig hat schaut sich am Besten auch den zweiten Teil des Videos an 🙂

Laura Vitale – Homemade Chili Recipe

In ihrer Serie Laura in the kitchen hat Laura schon mehr als 800 Rezepte auf Youtube präsentiert. Laura beschreibt sich auf ihrer Homapage wie folgt: „Laura Vitale a self-taught home-cook with a passion for what cooking really stands for. She believes that food really feeds the soul not just the stomach.“ Ihr recht einfach gehaltenes Rezept ist von den hier gezeigten, wahrscheinlich das „Housewive“-Rezept, interessant ist allerdings ihre Fleischauswahl, die auch Italian Sausage beinhaltet.

Jason Bolte kocht sein Award Winning Chilli con Carne

Im folgenden Video zeigt Jason in 5 Minuten, wie er sein Award Winning Chili con Carne zubereitet. Mit diesem gewann er zwei Jahre in Folge einen lokalen Cook off gegen 11 und 8 Konkurrenten. Sein Rezept ist recht simple. Er nutzt dabei marktübliche Saucen, u.A. Tabasco, eine Chili Sauce und eine Salsa Sauce. Alles zusammen kreiert seinen Award-Geschmack.


Apropos Cook off, hier ein paar Infos zu diesen Happenings, die jedes Jahr zu tausenden in den USA stattfinden.

Chili Cook Offs

Welches ist das beste Chili der Welt? In den USA, besonders in Texas, finden Jahr für Jahr mehr als 4000 „Chili Cook Offs“ statt, die sich alle diese Frage stellen.

In den USA ist Chili con Carne weit mehr als ein Nationalgericht. Alljährlich findet eine Vielzahl von Chili-Kochmeisterschaften statt, deren Erlöse wohltätigen Zwecken zugute kommen. Dabei kommen erhebliche Summen zusammen. Die „Chili Cook offs“ haben volksfestähnlichen Charakter. Aber die, zumeist von den zwei führenden konkurrierenden Organisationen CASI (Chili Appreciation Society International) und ICS (International Chili Society) veranstalteten Meisterschaften, folgen knallharten Regeln. Ihre Qualifikations-Wettbewerbe gleichen durchaus sportlichen Organisationen, wie der der Bundesliga. Juroren prüfen streng Geschmack, Aussehen und Konsistenz der Kreationen, die „from scratch“, also von der Pike auf vor Ort zubereitet werden müssen. CASI organisiert Chili Cook Offs bereits seit 1967; Die große Endausscheidung findet jedes Jahr Anfang November in Terlingua (Texas) statt. Die ansehnliche Trophäe für den 1. Platz ist der Chili-Globus.

Chili con Carne Cook off in Deutschland

Auch in Deutschland gibt es zwischenzeitlich einige Chili cook offs so zum Beispiel in München und in Berlin
Diese Veranstaltungen sind aber noch klein mit nur wenig Teilnehmern und noch nicht so klar strukturierten Regeln.
Hier mal ein Recap vom „The Annual „Horse Meat Optional“ Chili Cook-Off“ in Berlin.

Ein Gericht mit vielen Variationen

Um dir weitere Optionen zu bieten und deine Kreativität für deine eigene scharfe Küche etwas anzukurbeln, hier weitere Insights zu Style-Abwandlungen, Beilagen und anderen Themen

Southwestern Chicken Chili

Dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein folgend, wird besonders im Südwesten der USA immer häufiger „Chicken Chili“ gekocht; Rind- oder Schweinefleisch wird durch mageres Geflügelfleisch ersetzt. Auch die übrigen Zutaten werden auf ein bekömmlicheres, „schlankeres“ Gericht getrimmt. Um ein solches Rezept handelt es sich bei dem hier vorgestellten Chili, das auf hierzulande erhältliche Zutaten angepasst wurde.

Chili Cincinnati Style

In der amerikanischen Stadt Cincinnati (Ohio) hat sich eine besondere Variante des Chili con Carne entwickelt – das Chili wird auf Spaghetti serviert. Als Topping wird noch etwas geriebener würziger Käse und nach Belieben gehackte rohe Zwiebeln gestreut. Für das Würzen haben viele Chili-Köche in Cincinnati ihre geheimen Rezepturen. Allen gemein scheint jedoch zu sein, dass Zimt verwendet wird – das klingt vielleicht fremd, ist aber sehr lecker.

 

Chili verde

Diese aus Nex Mexico stammende Variante verzichtet auf Tomaten und nutzt eher grüne Zutaten, wie Tomatillos und grüne New Mexico Chils. Dazu wird auch Schweinefleisch genutzt und viel Knoblauch. Diese Variante ist auch eine beliebte Füllung für Burritos.

White Chili

In dieser weißen Variante wird auf helles Geflügelfleisch vom Huhn und Truthahn zurückgegriffen. Zusätzlich sind weiße Bohnen dabei.

Historische Chili con Carne Rezepte

US-Präsident Lyndon B. Johnson’s Lieblings-Rezept kannst du hier einsehen. Es wurde im Weißen Haus so oft angefragt, dass sein Frau es zu Informationszwecken auf Rezeptkarten drucken ließ.

Bohnen oder keine Bohnen

Gehören Bohnen denn nun in ein richtiges Chili? Über diese Frage wird viel und gerne gestritten. Besonders in Texas sind Bohnen als Zutat verpönt. Dies könnte daran liegen, dass die Texaner Rancher und Fleischproduzenten sind und einfach mehr Ihres eigenen Rindfleischs verkaufen wollen. Dabei sorgen Bohnen im Chili nicht nur für einen ausgewogeneren Eiweiß-Mix, sondern auch für Ballaststoffe. Zudem sind sie preiswert. Im Gegensatz zu Texas, ist man in Arizona und New Mexico (wo auch Bohnen und Mais angebaut werden) durchaus anderer Meinung. Hier werden demonstrativ Bohnen ins Chili con Carne getan. Der ehemalige Gouverneur von Arizona, Barry Goldwater, soll sogar einmal gewettert haben: „Texans know sh*t about chili!“ Wir meinen: Alles Geschmackssache…

Chili sin Carne, ein Klassiker neu erfunden

Auch ohne Fleisch kann ein Chili zu einem Leckerbissen für Scharfschmecker werden. Einfach das Fleisch weglassen, oder durch gängige vegetarische Proteinquellen, wie Tofu oder Quorn ersetzen.

Kohlenhydrate als Beilage aber welche ist richtig?

Neben der ewigen Frage welche Zutaten in ein richtiges Chilli con Carne gehören ist, taucht auch immer wieder die Frage nach der idealen Beilage auf. Im Hinblick auf Chili con Carne in der urprünglichen Definition und als Schlankmacher sollte, wie ganz am Anfang beschrieben, möglichst auf Kohlenhydrate verzichtet werden. Wir sind der Meinung, dass du je nach Geschmack und Einsatzfall entscheiden darfst, was du zum Chili con Carne reichst. Hier einige Beilagen-Tipps.

Mais Chips

Auch auch Tortilla-Chips bekannt, werden diese häufig als Beilage zum Chili gereicht, dabei wird das Chili dann gleich mit den sehr häufig dreieckigen Chips aufgenommen.

Reis

In den USA eher selten anzutreffen ist diese Beilage eine sehr beliebte gerade in Europa. Reis lässt sich gut mit dem Chili con Carne vermegen wodurch die Schärfe auch reguliert werden kann.

Saltine Crackers

Bei uns in Deutschland sind diese gesalzene Crackers eher unbekannt, in den USA werden sie aber sehr häufig als Beilage zu Chili con Carne in der Gastronomie gereicht.

Spaghetti

Diese kommen sehr häufig besonders beim Cincinnati Style zum Einsatz, hört sich für viele Leute unglaublich an, aber wir haben es getestet und für gut befunden.

Corn Bread

Besonders in Texas die Beilage der Wahl und für viele Texaner auch die Pflicht-Beilage, falls es überhaupt eine gibt.

Brot

Die Beilage ist gut verfügbar und braucht keine Zusätzliche Kochzeit. Bei Chilli con Carne greifen sehr viele Leute auf Weißbrote, wie zum Beispiel Baguette zurück. Aber es darf natürlich auch immer gerne Grau- oder Schwarzbrot sein, dass tut dem Geschmack eines leckeren Chili con Carnes keinen Abbruch.