Erfahrt alles über den Klassiker Chili con Carne. Gibt es
DAS eine Chili con Carne Rezept?
Woher stammt es? Welche Beilagen passen am besten? Und wie wirkt sich dieses
leckere Gericht auf unsere Gesundheit aus?
Bei einem Chili con Carne handelt es sich um einen Eintopf
aus Fleisch und Chilischoten. Das Gericht, welches häufig nur als Chili,
bezeichnet wird, stammt ursprünglich aus Texas.
Was gehört in ein Chili con Carne?
Ganz klar gehören Fleisch und Chilischoten, sowie Tomaten
und verschiedensten Gewürze in ein gutes Chili. Allerdings gibt es einen großen
Streitpunkt bei der Verwendung von Bohnen.
Die Streit-Frage lautet: „Gehören Bohnen in ein richtiges
Chili oder eben nicht?“
Hierüber wird viel und
gerne gestritten. Besonders in Texas sind Bohnen als Zutat verpönt. Aber vielleicht
liegt das daran, dass die Texaner Rancher und Fleischproduzenten sind und
einfach mehr Ihres eigenen Rindfleischs verkaufen wollen?!
Dabei sorgen Bohnen im
Chili nicht nur für einen ausgewogeneren Eiweiß-Mix, sondern auch für
Ballaststoffe. Zudem sind sie auch preiswerter als Fleisch.
Im Gegensatz zu Texas,
ist man in Arizona und New Mexico (wo auch Bohnen und Mais angebaut werden)
durchaus anderer Meinung. Hier werden demonstrativ Bohnen ins Chili con Carne
getan.
Der ehemalige
Gouverneur von Arizona, Barry Goldwater, soll sogar einmal gewettert haben:
Texans know sh*t about chili!“
Wir meinen: Das ist
alles reine Geschmackssache und wollen uns in dieser Frage gar nicht streiten!
Unsere Top 10 der Chili
con Carne Zutaten
Unabhängig von der
Gretchenfrage zu den Bohnen, gibt es eine ganze Liste von Zutaten, die wir als
unabdingbar für ein gutes Chili betrachten.
Im Folgenden haben wir
für dich zehn Spezial-Zutaten zusammengestellt, die neben den genannten Grundzutaten
das Gelingen eines Scharfschmecker-Chilis sicherstellen.
Mit unserer Auswahl an
Chili Pürees kann jeder den Chili Geschmack mit in das Chili con Carne bringen.
Auch wenn gerade keine frischen Chilis zur Hand sind.
Dabei kann mit
Jalapeno und Serrano der klassische Geschmack reingebracht werden. Wenn es
schärfer sein soll, dann kommen Habanero und Bhut Jolokia zum Einsatz.
Jalapenos erhalten
durch das Räuchern das typische Chipotle Aroma. Getrocknet und gemahlen sind
sie eine wichtige Zutat für viele Chili con Carne Rezepte.
Frische Chilis gehören
grundsätzlich als Basis in ein traditionelles Chili con Carne.
Im Laufe der
vergangenen Jahre wurden allerdings viele Chili Rezepte ausschließlich mit
getrockneten Chilis oder Chili Pulver kreiert, da frische Chilis nicht immer
einfach verfügbar sind.
Soll noch
nachgeschärft werden, dann ist eine Sauce hilfreich, die ordentlich KAAAWUMMM
hat, aber nicht viel Salz, Säure oder andere nicht gewünschte Geschmacksstoffe
mitzubringen.
Ideal dafür die Vicious Vampire Sauce mit zuletzt gemessenen 120.000 Scoville. Da wird es auf jeden Fall feurig genug!
Willst du eine
superscharfe Sauce ohne Extrakt, kannst du alternativ auf die Lava Jolokia Hot
Sauce zurückgreifen.
Unsere liebsten Chili con Carne Rezepte
Komplette Kochbücher
widmen sich diesem spannenden Rezept. Wir haben hier einige unsere liebsten
Rezepte zusammengetragen.
Klickt einfach auf den
Pfeil links neben den Rezeptnamen und schon öffnet sich das dazugehörige Chili
con Carne Rezept.
Chili con Caren BBQ
Style
Chili con Carne "BBQ Style"
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Zutaten
500gRinderhack
1ZwiebelnRot
etwasSchweineschmalz
200mlWest of TexasSmoky, BBQ Sauce
200mlWasser
Chilisfrisch oder Pulver
Portionen:
Zutaten
500gRinderhack
1ZwiebelnRot
etwasSchweineschmalz
200mlWest of TexasSmoky, BBQ Sauce
200mlWasser
Chilisfrisch oder Pulver
Portionen:
Zubereitung
Pfanne etwas mit Schweineschmalz fetten und dann Hackfleisch rein und mit der gewürfelten Zwiebel anbraten.
Wenn schön gebräunt ablöschen mit BBQ Soße und Wasser und das ganze für 20 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
Dann noch frische Chilis oder Chilipulver dazu und fertig.
Chili con Carne
Galileo
Chili con Carne 'Galileo'
Stimmen: 3
Bewertung: 3.33
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Hier ist es - das herzhafte Chili con Carne für Waghalsige, Leichtsinnige, Scharfschmecker und Nicht-Rehstreichler. So, wie Harald Zoschke es für die TV-Sendung Galileo (21.7.2008 auf Pro 7) gekocht hat. Wer will, kann natürlich auch Rindfleisch statt Schweinefleisch verwenden, oder - für die schlanke Linie - Putensteaks. Viel Spaß beim Nachkochen und am "Tag danach" 😉
Zutaten
1kgSchweinefleischmager, in Würfel geschnitten
1Zwiebelnfein gehackt
2Jalapenosfein gehackt
2Habanero-Chilisfein gehackt
1PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
2-3Knoblauchzehe(n)fein gehackt
800gTomatenwürfelgeschält, aus der Dose
800gKidneybohnenaus der Dose
1Dose Chipotlein Adobo Sauce
4-6EL FeuerStreuerHabanero Extrem
4-6EL FeuerStreuerSmoky
1Flasche Bierdunkel, oder Bock-Bier
Pflanzenöl
2TL Salz
Portionen:
Zutaten
1kgSchweinefleischmager, in Würfel geschnitten
1Zwiebelnfein gehackt
2Jalapenosfein gehackt
2Habanero-Chilisfein gehackt
1PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
2-3Knoblauchzehe(n)fein gehackt
800gTomatenwürfelgeschält, aus der Dose
800gKidneybohnenaus der Dose
1Dose Chipotlein Adobo Sauce
4-6EL FeuerStreuerHabanero Extrem
4-6EL FeuerStreuerSmoky
1Flasche Bierdunkel, oder Bock-Bier
Pflanzenöl
2TL Salz
Portionen:
Zubereitung
In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
Währenddessen die Chipotle pürieren (inklusive Soße)
Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
FeuerStreuer-Gewürze einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Chili mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls es zu dick wird (Wasser tut's zur Not auch).
In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.
Rezept-Hinweise
Vicious Vampire Extreme Hot Sauce und/oder Lava Jolokia Fiery Hot Sauce zum "Nachwürzen bei Tisch"
Chili con Carne con Salsa
Chili con Carne con Salsa
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Ein Chili auf Salsa-Basis, in nullkommanix zubereitet und wirklich lecker.
Zutaten
500gMageres HackfleischSchwein, Geflügel oder Rind
1GlasSalsa
800gBohnenaus der Dose
2ELPflanzenöl
Mais-Chipszum Servieren
Portionen:
Zutaten
500gMageres HackfleischSchwein, Geflügel oder Rind
1GlasSalsa
800gBohnenaus der Dose
2ELPflanzenöl
Mais-Chipszum Servieren
Portionen:
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und gründlich bräunen, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Salsa zugeben, ebenso ggf die Bohnen (mit Flüssigkeit).
Zudecken und etwa 20-30 lang köcheln lassen.
Rezept-Hinweise
Heiß servieren, am besten mit Tortilla-Chips dazu.Auch zu diesem Chili passt natürlich ein kühles Bier, oder auch zwei ... Eine sehr gute Salsa zu diesem Rezept ist die PAIN IS GOOD SALSA #37 (HABANERO GARLIC)
Chili con
Carne á la Martin
Chili con Carne á la Martin
Stimmen: 1
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Von kaum einem Gericht gibt's so viele Variationen wie von Chili con Carne. Pepperworld-Fan Martin Ramm aus Kiel verriet uns seine Version.
Zutaten
1ELPflanzenöl
375gZwiebeln
500gHackfleischgemischtes
300mlTomatensaft
500gBohnenrot
1DoseMais
2-3Knoblauchzehe(n)
1-2Chilischarf, oder mehr wer's wirklich scharf mag
FleischbrüheInstant als Pulver
FeuerStreuerSmoky
Paprikaedelsüß
Hot Saucenach Geschmack
1-2Zwiebeln
6Tomaten
Portionen:
Zutaten
1ELPflanzenöl
375gZwiebeln
500gHackfleischgemischtes
300mlTomatensaft
500gBohnenrot
1DoseMais
2-3Knoblauchzehe(n)
1-2Chilischarf, oder mehr wer's wirklich scharf mag
FleischbrüheInstant als Pulver
FeuerStreuerSmoky
Paprikaedelsüß
Hot Saucenach Geschmack
1-2Zwiebeln
6Tomaten
Portionen:
Zubereitung
Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Öl andünsten, bis sie glasig sind, dann die klein geschnittenen (besser gehackten) Chili-Schoten und das Hack dazugeben und zerkrümeln.
Wenn das Hack kräftig angebraten ist, immer einen Teil des Tomatensaftes dazugeben und lasst es immer etwas reduzieren lassen.
Ist das geschehen, die Bohnen mit ca. der Hälfte der Flüssigkeit und den Mais (ohne Flüssigkeit) dazugeben, ebenso den gepressten Knoblauch.
Das Ganze dann mit Brühepulver, Salz, Paprika, Feuerstreuer sowie mit Hot-Sauce nach Wahl abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
1-2 Zwiebeln extra hacken und die Tomaten in Achtel schneiden und extra dazu servieren.
Schmuglerpfanne Chili con Carne
Schmurgelpfannen Chili con Carne
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Zutaten
1kgRinderwade
2Zwiebelngroße
2Knoblauchzehe(n)
3Paprika
1ELRed Serrano Püreevon Pepperworld
2TLChipotlePulver
1TLAnchoPulver
1ELLava Jolokia Senf
FeuerStreuerSouthwestern
0,5LBier
500gTomatenfrisch oder aus der Dose
Portionen:
Zutaten
1kgRinderwade
2Zwiebelngroße
2Knoblauchzehe(n)
3Paprika
1ELRed Serrano Püreevon Pepperworld
2TLChipotlePulver
1TLAnchoPulver
1ELLava Jolokia Senf
FeuerStreuerSouthwestern
0,5LBier
500gTomatenfrisch oder aus der Dose
Portionen:
Zubereitung
Klein geschnittenes Fleisch in einer gefetteten Pfanne scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln grob gehackt mit gewürfelten Paprika zusammen andünsten. Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit einem Bier ablöschen.
Tomaten und Fleisch dazu und mit den Rest etwas vorwürzen. Mit der langen Einkochzeit verändert sich noch die Aromen, deswegen hinterher lieber nachwürzen.
Das ganze jetzt 3-4 Stunden bei Niedriger Hitze einkochen und anschließend noch abschmecken.
Rezept-Hinweise
Ist zwar viel Zeit und Arbeit aber die Version ist echt genial. Bei Bedarf passen auch frische Chilis rein. Mein persönliches Fazit ist: Eine sehr leckere Variante, nächstes mal werde ich noch einige Tomatillos dazu packen.
Chili con Carne mit Kakao
Tom's Chili con Carne mit einer ordentlichen Ladung Kakao
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Zutaten
1kgRindergulasch
4Knoblauchzehe(n)
5Zwiebeln
2Paprika
400gTomatengeschälte
500mlTomatenpassierte
800gKidneybohnen
2ELKakaopulver
Salz
Cumin
15Jalapenos
Portionen: Portionen
Zutaten
1kgRindergulasch
4Knoblauchzehe(n)
5Zwiebeln
2Paprika
400gTomatengeschälte
500mlTomatenpassierte
800gKidneybohnen
2ELKakaopulver
Salz
Cumin
15Jalapenos
Portionen: Portionen
Zubereitung
Als erstes die mundgerechten Rindfleischstücke in wenig Öl scharf anbraten, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und dazu geben. (Die Zwiebeln sollten mengenmäßig etwa dem Fleischvolumen entsprechen)
Dann noch die geschnittenen Paprika, Knoblauchzehen und Jalapeños dazu und solange schmoren, bis das Gemüse weich ist.
Das Ganze wird auch etwas Wasser ziehen, deshalb einige Zeit (ca. 30 Min) köcheln und reduzieren lassen.
Wer mag kann hier noch etwas Tomatenmark und einen Esslöffel Paprikapulver verwenden, ist aber optional.
Anschließend die geschälten Tomaten grob zerteilen und mit den passierten Tomaten in den Topf geben.
Das Ganze dann nochmal mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann die Bohnen mitsamt Wasser aus der Dose in den Topf.
Nochmal mindestens 30 Minuten kochen lassen und dann 2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver dazu.
Mit einer Prise Salz und etwa 1 TL Cumin abschmecken. (Vorsicht: Cumin ist sehr intensiv!)
Wenn das Fleisch schön weichgekocht ist kann man servieren
Feuriges
Studenten Chili
Feuriges Studenten Chili
Stimmen: 4
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Zutaten
1000gHackfleisch (gemischt)
850mlTomatengehackte
850mlTexas Mais Mix
1600mlKidneybohnen
2Bhut Jolokiafein gehackt
1Kartoffelklein gewürfelt
1Zwiebelrot, fein gehackt
1Knoblauchzehe
2-3ELTomatenmark
500mlRinderbrühe
125mlRotweintrocken
1ELPetersiliefein gehackt
Gewürzöl
Salz
Pfeffer
Portionen: Personen
Zutaten
1000gHackfleisch (gemischt)
850mlTomatengehackte
850mlTexas Mais Mix
1600mlKidneybohnen
2Bhut Jolokiafein gehackt
1Kartoffelklein gewürfelt
1Zwiebelrot, fein gehackt
1Knoblauchzehe
2-3ELTomatenmark
500mlRinderbrühe
125mlRotweintrocken
1ELPetersiliefein gehackt
Gewürzöl
Salz
Pfeffer
Portionen: Personen
Zubereitung
Zuerst das Hackfleisch mit etwas Piri-Piri Gewürzöl, den gehackten Zwiebeln, dem kleingeschnittenen
Knoblauch, einer fein gehackten Bhut Jolokia und dem Tomatenmark in einem
ausreichend großen Topf anbraten und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist mit dem Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
Anschließend die gehackten Tomaten und die gewürfelten Kartoffelstücke hinzugeben
und weiter bei geringer Hitze ziehen lassen.
Währenddessen die Bohnen sowie den Mais Mix abtropfen lassen und zum Chili dazugeben.
Als nächstes die zweite Bhut Jolokia hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als letztes das Chili noch einmal kurz aufkochen und anschließend etwa 90 Minuten bei
geringer Hitze ziehen lassen. Die verdampfte Flüssigkeit wird wieder mit Rinderbrühe
ausgeglichen.
Während der Zubereitung immer gut umrühren, sodass nichts anbrennt!
Kurz vor dem Servieren wird der Topf mit etwas Petersilie garniert. Zu dem Chili empfiehlt
sich Baguette als Beilage.
Die Zwiebel kleinhacken und in reichlich Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen und entweder pressen oder kleinhacken und ebenfalls in die Pfanne geben (darauf achten, dass dieser nicht anbrennt, da er sonst bitter wird).
Nun wird das Ganze mit den Tomaten inklusive Saft und der Gemüse-/Fleischbrühe abgelöscht. Die Tomaten sollten dann in der Pfanne etwas zerkleinert werden.
Nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten (mit Kernen) hinzugeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Paprikaschote putzen, würfeln und hinzugeben. Nach etwa 10 Min. Mais und Bohnen unterrühren und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Sollte das Chili con Carne nicht dick genug sein kann dieses mit in Wasser angerührter Speisestärke gebunden werden.
Zum Schluss sollte natürlich noch mal abgeschmeckt und nach Bedarf nachgewürzt werden.
Rezept-Hinweise
Das fertige Chili con Carne nun in eine Auflaufform geben. Mit einem Teelöffel verteilt man die Sour Cream auf dem Chili und gibt anschließend die Nachos auf die Masse. Zuletzt bestreut man alles mit Käse und schiebt das Ganze bei 160° (Umluft) in den Ofen. Wenn der Käse goldgelb gebacken ist, ist das Nacho Chili Con Carne servierbereit.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept für Chili con Carne an Natalie 🙂 Tipp für Scharfschmecker:Gewürze, Chilis und andere Chili con Carne Zutaten findest du im PEPPERWORLD Hot Shop.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Jalapenos bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anschwitzen.
Knoblauch und Jamaican Jerk hinzufügen und ca. eine Minute mit kochen lassen.
Hühnerbrühe, Salsa Verde, Hühnerbrust, Bohnen und Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss Limettensaft hinzugeben und mit (Chili-)Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tortilla Chips servieren!
Haralds TV Chili
Haralds TV-Chili
Stimmen: 3
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Im Rahmen der Dreharbeiten für einen Beitrag über Chilis war das Bayerische Fernsehen bei uns daheim zu Gast. Unter anderem kam ein scharfes Chili (con Carne) auf den Tisch, und nach der Sendung erreichten uns zahlreiche Anfragen nach dem Rezept. Hier ist es!
Zutaten
1kgSchweinefleischmageres, gewürfelt 1,5 cm
1Zwiebelnfein gehackt
3-4Jalapenosfein gehackt
1PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
4-5Knoblauchzehe(n)fein gehackt
800gTomatengeschält aus der Dose, gewürfelt
800gKidneybohnen
1DoseChipotlein Adobo, Inhalt püriert
4ELAromi per Arrosti
1FlascheBierdunkel oder Bock-Bier
Pflanzenöl
Pepperworld Chili-Würzmischung #1
3EL Anchogemahlen
2EL ChilisKalabrische, gemahlen
1TL Habanero-Chilisgemahlen
1EL Kreuzkümmelgemahlen
2TL Oreganogetrocknet
1TL Knoblauchpulver
Pfefferschwarz, frisch gemahlen
1TL Zwiebelpulver
1/2TL Zimtgemahlen
2TL Salz
Portionen:
Zutaten
1kgSchweinefleischmageres, gewürfelt 1,5 cm
1Zwiebelnfein gehackt
3-4Jalapenosfein gehackt
1PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
4-5Knoblauchzehe(n)fein gehackt
800gTomatengeschält aus der Dose, gewürfelt
800gKidneybohnen
1DoseChipotlein Adobo, Inhalt püriert
4ELAromi per Arrosti
1FlascheBierdunkel oder Bock-Bier
Pflanzenöl
Pepperworld Chili-Würzmischung #1
3EL Anchogemahlen
2EL ChilisKalabrische, gemahlen
1TL Habanero-Chilisgemahlen
1EL Kreuzkümmelgemahlen
2TL Oreganogetrocknet
1TL Knoblauchpulver
Pfefferschwarz, frisch gemahlen
1TL Zwiebelpulver
1/2TL Zimtgemahlen
2TL Salz
Portionen:
Zubereitung
In einem großen, halbhohen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann Das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
Chili-Würzmischung einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Ganze mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls das Chili zu dick wird (Wasser tut's zur Not auch).
In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.
Quick &
Ditry Killer Chili
Quick & Dirty Killer Chili
Stimmen: 2
Bewertung: 4
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Leckeres Chili con Carne, dank gut zu bevorratender Zutaten schnell zubereitet.
Zutaten
500gMageres HackfleischSchwein, Geflügel oder Rind
1ZwiebelnMittel groß
400gKidneybohnenrot, aus der Dose
400gKidneybohnenrot, aus der Dose
250mlTomatenpüreeoder Tomatensaft
2EL Pflanzenöl
1-3TLHot Sauce
Mais-Chipszum Servieren
Portionen:
Zutaten
500gMageres HackfleischSchwein, Geflügel oder Rind
1ZwiebelnMittel groß
400gKidneybohnenrot, aus der Dose
400gKidneybohnenrot, aus der Dose
250mlTomatenpüreeoder Tomatensaft
2EL Pflanzenöl
1-3TLHot Sauce
Mais-Chipszum Servieren
Portionen:
Zubereitung
Zwiebel hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig schmoren.
Das Hackfleisch zufügen und gründlich bräunen, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Bohnen (mit Flüssigkeit), Tomatenpüree oder –Saft und Hot Sauce hinzufügen.
Zudecken und etwa 1 Stunde lang bei geringer Hitze köcheln lassen (eventuell etwas länger, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
Rezept-Hinweise
Heiß servieren, am besten dicht mit geriebenem Käse bestreut und Mais-Chips dazu. Hierzu paßt ein kühles Bier, oder auch zwei. Für hartgesottene Gäste stellen Sie die Hot-Sauce-Flasche am besten zum Nachwürzen auf den Tisch.
Chili sin Carne
1-2-3 Chili sin Carne (vegetarisch, sojafrei)
Stimmen: 1
Bewertung: 5
Sie:
Bewerte das Rezept
Rezept drucken
Zutaten
500g Dinkel
500gTomatenpassierte
1Sellerieklein
1Süsskartoffelgroße
400gKidneybohnen
200gMais
250gMango
1TLCumin
1TLKoriander
2Kartoffelngroße
2Serrano
2Rocoto
200gChampignons
2Zwiebeln
2Paprika
2ELRauchsalz
3Knoblauchzehe(n)
3TLPimentón de La Vera
3TLKakaopulver
3ELSenf
3ELBalsamico-Essig
3ELpflanzliches Zwiebelschmalz
3ELAgavendicksaft
Portionen: Personen
Zutaten
500g Dinkel
500gTomatenpassierte
1Sellerieklein
1Süsskartoffelgroße
400gKidneybohnen
200gMais
250gMango
1TLCumin
1TLKoriander
2Kartoffelngroße
2Serrano
2Rocoto
200gChampignons
2Zwiebeln
2Paprika
2ELRauchsalz
3Knoblauchzehe(n)
3TLPimentón de La Vera
3TLKakaopulver
3ELSenf
3ELBalsamico-Essig
3ELpflanzliches Zwiebelschmalz
3ELAgavendicksaft
Portionen: Personen
Zubereitung
den Dinkel für 2 Stunden in Wasser und Rauchsalz einweichen. Dauert dir das zu lange, scharfer Tipp: vorgegarten Dinkel gibt es in fast jedem Supermarkt - such einfach nach "Dinkel wie Reis". Dann entfällt das lange einweichen.
Herd auf höchste Stufe stellen
die Zwiebeln in grobe Würfel hacken und in einem Topf im Zwiebelschmalz anbraten
Süßkartoffel, Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
Knoblauchzehen fein hacken und in den Topf geben
das Gemüse etwa 5 Minuten anschmoren lassen
die passierten Tomaten und den gequollenen Dinkel zusammen mit dem Salzwasser in den Topf geben
die Rocoto zusammen mit dem Senf dem Essig und den Mangostücken pürieren und in den Topf geben, das Zuckerwasser aus der Mangokonserve wird nicht verwendet
die Serrano in kleine Würfel hacken und in den Topf geben
Champignons vierteln und in den Topf geben
Paprika in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben
die roten Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in den Topf geben
das Sauce mit Agavendicksaft, Pimenton, Kakaopulver, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken
Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel auf den Topf, ab und zu umrühren
Das Chili ist fertig, wenn der Dinkel weich genug zum Essen ist
Welche Beilagen passen gut zu Chili
con Carne?
Neben der ewigen Frage
welche Zutaten in ein richtiges Chili gehören, taucht auch immer wieder die
Frage nach der idealen Beilage auf.
Im Hinblick auf Chili
con Carne in der ursprünglichen Definition sollte möglichst auf Kohlenhydrate
verzichtet werden.
Wir sind aber der Meinung,
dass du je nach Geschmack und Einsatzfall selbst entscheiden darfst, was du zum
Chili essen magst.
Mais Chips
Auch als Tortilla-Chips
bekannt, werden diese häufig als Beilage zum Chili gereicht. Dabei wird das
Chili dann gleich mit den Chips aufgenommen.
Reis
In den USA eher selten
anzutreffen ist diese Beilage eine sehr beliebte gerade in Europa. Reis lässt
sich gut mit dem Chili con Carne vermengen, wodurch die Schärfe auch reguliert
werden kann.
Saltine Cracker
Bei uns in Deutschland
sind diese gesalzenen Cracker eher unbekannt. In den USA werden sie aber in
Restaurants sehr häufig als Beilage zum Chili gereicht.
Spaghetti
Diese kommen sehr
häufig besonders beim Cincinnati Style zum Einsatz. Für viele Leute hört sich
diese Kombination unglaublich an. Aber wir haben es getestet und für gut
befunden.
Corn Bread
Besonders in Texas ist
es die Beilage der Wahl und für viele Texaner auch die Pflicht-Beilage.
Brot
Diese Beilage ist gut
verfügbar und braucht keine zusätzliche Kochzeit.
Bei Chili greifen sehr
viele Leute auf Weißbrote, wie zum Beispiel Baguette zurück. Aber es darf
natürlich auch immer gerne Grau- oder Schwarzbrot sein, dass tut dem Geschmack
eines leckeren Chili con Carnes keinen Abbruch.
Welche Arten von Chili con Carne gibt es?
Nachdem wir Dir unsere
liebsten Chili con Carne Rezepte präsentiert haben und Dir jede Menge
Vorschläge für Beilagen unterbreitet haben, stellen wir Dir nun einige
Abwandlungen des Klassikers vor.
Southwestern Chicken Chili
Dem gestiegenen
Gesundheitsbewusstsein folgend, wird besonders im Südwesten der USA immer
häufiger „Chicken Chili“ gekocht. Rind- oder Schweinefleisch wird durch mageres
Geflügelfleisch ersetzt.
Auch die übrigen
Zutaten werden auf ein bekömmlicheres, „schlankeres“ Gericht getrimmt.
Chili Cincinnati Style
In der amerikanischen
Stadt Cincinnati (Ohio) hat sich eine besondere Variante des Chili con Carne
entwickelt. Das Chili wird hier auf Spaghetti serviert.
Als Topping wird noch
etwas geriebener würziger Käse und nach Belieben gehackte rohe Zwiebeln
gestreut.
Für das Würzen haben
viele Chili-Köche in Cincinnati ihre geheimen Rezepturen. Allen gemein scheint
jedoch zu sein, dass Zimt verwendet wird – das klingt vielleicht fremd, ist
aber sehr lecker.
Chili verde
Diese aus New Mexico
stammende Variante verzichtet auf Tomaten und nutzt überwiegend grüne Zutaten,
wie Tomatillos und grüne New Mexico Chilis.
Dazu wird auch
Schweinefleisch genutzt und viel Knoblauch. Diese Chili-Version ist auch eine
beliebte Füllung für Burritos.
White Chili
In dieser weißen Variante wird auf helles Geflügelfleisch vom Huhn und Truthahn zurückgegriffen. Zusätzlich sind weiße Bohnen dabei.
Chili sin Carne
Auch ohne Fleisch kann
ein Chili zu einem Leckerbissen für Liebhaber des scharfen Geschmacks werden.
Einfach das Fleisch weglassen, oder durch gängige vegetarische Proteinquellen,
wie Tofu oder Quinoa ersetzen.
Wie lang ist ein Chili con Carne
haltbar?
Manchmal kommt es vor,
dass das gute Chili nicht alle geworden ist. Die Reste wegwerfen kommt
natürlich nicht in Frage.
Bei Zimmertemperatur
hält sich das Chili, dank der Schärfe der Chilischoten, gut einen Tag. Noch
besser ist es natürlich, wenn das Chili gekühlt im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Dann ist es auch zwei bis drei Tage haltbar.
Chili
con Carne haltbar machen
Soll es länger haltbar
gemacht werden, könnt Ihr das Chili nach dem abkühlen portionsweise einfrieren
und dann bei Bedarf einfach wieder langsam auftauen.
Eine weitere
Möglichkeit besteht im Einkochen. Auf diese Weise ist das Chili etwa 6 bis 12 Monate
haltbar. Und so geht es:
Chili in
ausgekochte sterile Einmachgläser füllen
Die Gläser
ohne Deckel für 15 Minuten bei 150°C in den Backofen stellen
Die Deckel
der Gläser in der Zeit in heißem Wasser sterilisieren
Die Deckel
auf die noch heißen Gläser schrauben
Die Gläser
kopfüber abkühlen lassen
Ist Chili con Carne gesund?
In den letzten
Jahrzehnten wurde Chili con Carne oft als ungesunder Dickmacher dargestellt.
Heute ist das einfache Gericht Teil von vielen mehr oder weniger trendigen
Ernährungsformen.
Von „LOGI“ über „Slow Carb“ bis zu „Detlev D. Soosts 10 Weeks Body Change“, wird Chili con Carne überall als sattmachender Proteinlieferant gelobt, der zusätzlich auch noch viele Ballaststoffe mitbringt.
Chili schmeckt also
nicht nur, sondern wird auch noch als Gericht zum Abnehmen empfohlen.
Unsere
Chili con Carne Helden auf YouTube
Um die Vielfalt, die
Internationalität und die Kochabenteuer rund um Chili con Carne zu
verdeutlichen, haben wir drei Chili con Carne Master Chefs aus der digitalen
Welt für Dich gefunden.
Alle zusammen und
jeder auf seine eigene Art und Weise, zelebrieren sie das Kochen eines
zünftigen Chilis´s.
Jamie Oliver im Chili con Carne Bulli unterwegs
Jamie Oliver setzt
immer wieder Chilis in seinen Rezepten gekonnt ein.
In diesem Video zeigt
er, wie ein Chili con Carne mit Beef Brisket ein idealer Begleiter zum
sommerlichen Ausflug sein kann.
Im Sommer ist seine
Kombination aus Chili, selbstgemachter Guacamole und Tortilla Fladen DER Hit!
Das berühmte Chili con Carne von Jamie Oliver
Laura Vitale – Homemade Chili Recipe
In ihrer Serie „Laura
in the kitchen“ hat Laura schon mehr als 800 Rezepte auf Youtube
präsentiert. Sie beschreibt sich auf ihrer Homapage wie folgt:
„Laura Vitale a self-taught home-cook with a passion
for what cooking really stands for. She believes that food really feeds the
soul not just the stomach.“
Ihr recht einfach gehaltenes Rezept ist, von den hier gezeigten, wahrscheinlich das „Housewive“-Rezept. Interessant ist allerdings ihre Fleischauswahl, die auch Italian Sausage beinhaltet.
Chili con Carne nach Hausfrauenart von Laura Vitale
Jason Bolte kocht sein “Award
Winning Chili con Carne”
Im folgenden Video zeigt Jason in 5 Minuten, wie er sein „Award
Winning Chili con Carne“ zubereitet. Mit diesem gewann er zwei Jahre in Folge
einen lokalen „Cook off“ gegen 11 und 8 Konkurrenten.
Sein Rezept ist recht simple. Er nutzt dabei marktübliche Saucen, unter anderen Tabasco, eine Chili Sauce und eine Salsa Sauce. Alles zusammen kreiert seinen „Award-Geschmack“.
Das preisgekrönte Chili con Carne von Jason Bolte
Was ist ein Chili Cook Off?
Welches ist das beste
Chili der Welt? In den USA, besonders in Texas, finden Jahr für Jahr mehr als 4.000
„Chili Cook Offs“ statt, die sich alle diese Frage stellen.
In den USA ist Chili
con Carne weit mehr als ein Nationalgericht. Alljährlich findet eine Vielzahl
von Chili-Kochmeisterschaften statt, deren Erlöse wohltätigen Zwecken
zugutekommen. Dabei kommen erhebliche Summen zusammen.
Die „Chili Cook offs“
haben volksfestähnlichen Charakter. Aber die, zumeist von den zwei führenden
konkurrierenden Organisationen CASI (Chili Appreciation Society International)
und ICS (International Chili Society) veranstalteten Meisterschaften, folgen
knallharten Regeln.
Ihre
Qualifikations-Wettbewerbe gleichen durchaus sportlichen Organisationen, wie
der der Bundesliga. Juroren prüfen streng Geschmack, Aussehen und Konsistenz
der Kreationen, die „from scratch“, also von der Pike auf vor Ort zubereitet
werden müssen.
CASI organisiert Chili Cook Offs bereits seit 1967; Die große Endausscheidung findet jedes Jahr Anfang November in Terlingua (Texas) statt. Die ansehnliche Trophäe für den 1. Platz ist der Chili-Globus.
Chili con Carne Cook off in
Deutschland
Auch in Deutschland
gibt es zwischenzeitlich einige Chili Cook off´s. So zum Beispiel in München
und in Berlin.
Diese Veranstaltungen
sind aber noch klein mit nur wenigen Teilnehmern und noch nicht so klar
strukturierten Regeln.
Hier ein Recap vom „The Annual „Horse Meat Optional“ Chili Cook-Off“ in Berlin.
Chili con Carne Cook off in Berlin
Abschließende Worte
Wir hoffen Euch mit diesem umfassenden Artikel und den
vielen Rezepten einen guten Einblick in die Welt des Chili con Carne gegeben zu
haben. Wenn Ihr noch mehr Anregungen oder Bemerkungen habt, hinterlasst uns bitte
einen Kommentar.
Alexander alias RocotoHombre ist gelernter Gärtner und großer Chilienthusiast, der neben der Aufzucht und Verarbeitung von Chilis auch gerne über wissenschaftliche und historische Hintergründe von Capsicum recherchiert. Rocotos sind seine Lieblinge.