Tomatensauce – schnell und einfach

Erst wartet man auf seine ersten reifen Tomaten, dann werden plötzlich sehr, sehr viele reif. Schnell kommt die Frage auf, was damit machen?

Wir haben hier mal das Basisrezept für eine Tomatensauce veröffentlicht. Diese kann eingekocht oder eingefroren werden. So hat man die Möglichkeit im Herbst oder Winter sich ein bisschen Sommer ins Haus zu holen.

Und mit ein paar weiteren Zutaten hat man im Nu eine raffinierte Tomatensauce gezaubert.

Als Beispiel für euch, eine tolle Tomatensauce italienischer Art.

Tomatensauce - schnell und einfach

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Zutaten

• Basisrezept Tomatensauce
• 2 kg frische Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehe(n)
• 4 EL Olivenöl Jetzt bestellen
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Weißweinessig
• 2 EL Zucker
• 5-6 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
• Tomatensauce italienischer Art
• 500 ml Basis-Tomatensauce
• 4-5 eingelegte Sardellenfilets
• 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen
• 100 g schwarze Oliven
• 20 g Kapern
• 1/2 Bund Oregano
• 1 EL Olivenöl Jetzt bestellen

Portionen:

Zutaten Basisrezept Tomatensauce 2 kg frische Tomaten 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehe(n) 4 EL Olivenöl Jetzt bestellen 2 EL Tomatenmark 4 EL Weißweinessig 2 EL Zucker 5-6 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen Tomatensauce italienischer Art 500 ml Basis-Tomatensauce 4-5 eingelegte Sardellenfilets 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen 100 g schwarze Oliven 20 g Kapern 1/2 Bund Oregano 1 EL Olivenöl Jetzt bestellen Portionen:

Zubereitung

Basissauce

1. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Die Tomaten vierteln.
3. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Olivenöl andünsten. Jetzt die restlichen Zutaten (der Basis-Sauce), bis auf die Salz & Pfeffer Gewürzmischung, dazugeben, kurz aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel für ca. 30-35 Minuten köcheln lassen.
4. Alles mit dem Stabmixer pürieren und mit der Salz & Pfeffer Gewürzmischung abschmecken.
5. Wer die Sauce lieber ohne Kerne und Haut mag gibt sie durch die "Flotte Lotte" .
6. Die Sauce portionsweise in Flaschen einkochen oder in Gefrierbeuteln einfrieren. Bei 2 kg Tomaten erhält man etwa 1,5 L Tomatensauce.
   
   Man kann sie z.B. für Pizza nutzen, einfach so zu Pasta kochen oder verfeinern, wie in diesem Fall zu "italienischer" Sauce.

Tomatensauce italienischer Art

1. Die Sardellenfilets fein hacken, die Chili putzen und würfeln. Beides in 1 EL Olivenöl andünsten.
2. Die Oliven entkernen, die Kapern abtropfen lassen und die Blätter des Oregano fein hacken. Alles zu der Sauce dazugeben und noch einmal mit der Salz & Pfeffer Gewürzmischung abschmecken.