Das ist die "aufgepepperte" Version jener pikanten Schweinewurst, die die Spanier nach Mexiko brachten. Sie wird zusammen mit Eiern zum Frühstück serviert und dient als Füllung für Tacos und Tostadas, und sie wird mit Refried Beans (zweimal gekochte, pürierte Bohnen) gemischt. Chorizo gibt's in Mexiko in vielen Varianten. Die Sonora-Version ist schärfer als in anderen Regionen, und sie wird statt zu Frikadellen geformt meist zerbröselt serviert. Das Rezept erhielten wir von unserem mexikanischen Freund Alan Ortega.
Zutaten
- 20 Chiltepins getrocknet, gemahlen oder zerbröselt
- 100 g Chili New Mexican , rot, gemahlen
- 1 EL Saatkörner von Chiltepins oder anderen Chilis
- 500 g Schweinehackfleisch mager
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer frisch gemahlen, schwarz
- 1/2 TL Oregano Mexikanischer, ersatzweise italienischer
- 3 EL Weißweinessig
- 4 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
- 1 TL Nelken gemahlen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Schweinehackfleisch mit den übrigen Zutaten vermengen und über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen *
- Chorizo in der Pfanne durchbraten, bis das Fleisch gut gebräunt ist. **
Rezept-Hinweise
* Die Masse kann auch in kleinen Portionen eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und gebraten werden. ** Schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gebraten für ein paar Monate einfrieren.
