Die Frittata ist praktisch die italienische Version des Omelette. Eier spielen hier fast eine Nebenrolle, sozusagen als Bindemittel für die anderen leckeren Zutaten, insbesondere Gemüse.
Frittata wird kalt oder warm als Vorspeise oder Hauptgericht serviert oder in Häppchen zum Aperitif gereicht. Diese Frittata wird dank Friggitelli, den italienischen Schmorpaprika besonders saftig. Da Friggitelli sehr mild sind, haben wir die Frittata mit scharfen roten Chilis ein wenig „aufgepeppert“. Mehr zu den leckeren Schmor-Chilis in unserem Friggitelli-Special!
Die italienische Version des Omelette, kalt oder warm ein Hit. Hier mal mit Schmor--Chilis (Friggitelli).
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 200 Friggitelli oder grüne New Mexican Chilis
- 12 Tomaten getrocknete in Öl
- 80 g Käse (milder Provolone oder Emmentaler)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n)
- 3 Stiele Thymian frischer
- Salz zum Abschmecken
- Pfeffer zum Abschmecken
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Falls „normale“ getrocknete Tomaten (d. h. nicht in Öl) verwendet werden, diese grob schneiden und eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.
- Friggitelli waschen, entstielen und in dünne Ringe schneiden; rote Chili entstielen und fein hacken, Knoblauch pellen und fein hacken.
- In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl den Knoblauch leicht anschmoren (nicht bräunen), die Friggitelli-Ringe und rote Chili zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren.
- In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel gerade so lange verklopfen, dass sich Eigelb und Eiklar gut verbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Käse, gut abgetropfte getrocknete Tomaten und die per Hand zerzupften Thymian-Blätter zugeben. Alles gut vermischen.
- Die Eiermischung in die Friggitelli-Pfanne geben, gut verrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
- Mit Hilfe eines Deckels oder Tellers die Frittata wenden und nochmals 4 Minuten fertig braten.
- Die Frittata in Portionen zerteilen und heiß servieren. Oder kalt (siehe oben).
- Mmmmmhhhhh..... herzhaft und saftig!
