Orientalischer Beilagen Salat, passt auch gut zum Grillen.
Zutaten
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprika
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 2 Zwiebeln
- 1 Handvoll gesalzene Pistazien
- 75 ml Rapsöl
- 4 TL Ras El Hanout Gewürzmischung Jetzt bestellen
- 1 TL Basilikum
- 2-3 TL Salz Jetzt bestellen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Zitrone
- etwas Öl zum Anbraten
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen und quellen lassen.
- Die Paprika putzen und entkernen, die Zwiebeln schälen. Beides in kleine Stücke schneiden und in Rapsöl anbraten.
Mit Salz und der Ras El Hanout Gewürzmischung abschmecken.
- Die Petersilie abwaschen, trocknen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Basilikum in das Rapsöl geben und fein pürieren.
- Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Ölmischung zum Couscous geben und verrühren. Das Ganze mit dem Saft der 1/2 Zitrone, Salz und Ras El Hanout abschmecken.
- Die Pistazien schälen und in einer Pfanne etwas anrösten. Danach zerkleinern und vor dem Servieren über den Salat geben.
