Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü!
Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü!
Zutaten
- 1 kg Zucchini klein
- 1 Sellerieknolle klein
- 50 g Speck gewürfelt
- 100 g Creme Fraiche
- Sprühsahne oder aus Sahnebläser
- 1 Prise Salz
- 1 TL FeuerStreuer Cajun Dust
- 1 TL FeuerStreuer Smoky
- 1 Jalapenos mittelgroß und rot
Portionen: Portionen
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Zutaten
Portionen: Portionen
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Zubereitung
Vorbereitung am Vortag:
- Ca. 1 Liter Wasser erhitzen, Salz, Jalapeno-Salz und Feuerstreuer-Gewürze hinzufügen
- Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Sellerie in der Brühe weichkochen, entnehmen, kaltstellen
- Zucchini waschen und mit Schale in Würfel schneiden
- Gewürfelte Zucchini in der Brühe weichkochen
- Zucchini in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren
- Abschmecken, kaltstellen
- Die erkalteten Selleriewürfel in heißem Fett goldbraun braten
- Sellerie-Croutons aus dem Fett nehmen, kaltstellen
Zubereitung am Festtag:
- Jalapeno entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden
- Speck in 1 EL Öl anbraten, Jalapeno-Würfel hinzugeben
- mit dem Zucchini-Püree auffüllen und langsam erhitzen
- Creme Fraiche einrühren
- Suppe portionieren
- Sahnehaube aus aufsetzen
- Sahnehaube mit Sellerie-Croutons garnieren
- Servieren
