Sonnenverwöhnte Orangen, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und dem Feuer karibischer Chilis machen diese Sauce zu einem fruchtig-scharfen Genuss. Dieses Rezept war eine frühe Vorstufe zu unserer „Florida Heat" Hot Sauce und kommt ihr geschmacklich recht nahe.
Zutaten
- 500 g Karotte(n)
- 30 g Habanero-Chilis
- 6 Gewürznelken
- 1 Sternanis
- 4 Orangen Fruchtfleisch und Saft
- 6-8 EL Apfelessig
Portionen: Liter
Zutaten
Portionen: Liter
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Zubereitung
- Karotten schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Habaneros waschen, entstielen, klein schneiden (bitte Sicherheitshinweise beachten!).
- Orangen schälen, filetieren und klein schneiden; Saft auffangen.
- Gewürfeltes Obst und Gemüse zusammen mit den Gewürzen, dem Saft und dem Apfelessig aufkochen und etwas köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Nelken und Sternanis herausfischen, den Rest im Mixer pürieren.
- Dickflüssige Sauce wieder in den Topf geben, nach Geschmack noch etwas Apfelessig hinzufügen und nochmals aufkochen.
Rezept-Hinweise
Sauce heiß in sterilisierte Fläschchen oder kleine Marmeladengläser füllen, sofort gut verschließen.
Zum Sterilisieren der Gläser bzw. Flaschen genügt es auch, die Gefäße kopfüber in einen mit einem Geschirrtuch ausgelegten und etwa 5 cm hoch mit Wasser gefüllten Kochtopf zu stülpen und etwa 5 Minuten zu kochen.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten. Ergibt ungefähr 1 Liter Sauce. Sie schmeckt hervorragend zu Geflügel und Fisch!