Die PEPPERWORLD Grill-BBQ Übersicht
Bei Grillen und Barbecue gibt es viele Berührungspunkte mit Chilis. Kaum eine Barbecue Sauce oder Streuwürze kommt ohne die feurigen Früchte aus. Und Chili, Paprika & Co. lassen sich vielfältig auf beim Grill-BBQ verwenden. Lassen Sie sich überraschen!
Chilis auf dem Grill
Staunen Sie, was sich mit den mal mehr, mal weniger scharfen Schoten beim Grillen alles anstellen lässt – mit und ohne Fleisch.
Alle Grillrezepte
Die peppigen Grillzepte auf einen Blick!
Barbecue Road Trip USA
Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA. Über die kulinarischen Barbecue-Erlebnisse berichtet unser Beitrag.
Smoker-Aroma mit Holzkohle- und Gasgrill
„American Barbecue Taste“ dank Woodchips auch mit dem Gas- und Holzkohle-Grill. Einführung, Holzarten, Techniken und Tricks
Barbecue Smoker – Die Serie
Die Pepperweltler knüpfen mit einem Barbecue Smoker an in den USA liebgewonnene Grillgenüsse an. In einer Beitragsreihe über „echtes“ Barbecue berichten sie von ihren Erfahrungen und geben Tipps.
Teil 2: Aha-Erlebnisse und leckerer Schweinenacken
Teil 3: Weitere Smoker-Experimente (Beef, Chicken, Turkey)
Teil 4: Smoker-Brennstoff (Holzsorten und Tipps)
Teil 5: Das Pastrami-Experiment (gepökeltes Rindfleisch aus dem Smoker)
Teil 6: Barbecue Brisket (Rinderbrust nach Texas-Art)
Teil 7: Chipotle selbstgemacht (mit quasi Nulltarif-Zusatz-Hardware)
Teil 8: Barbecue Smoker, Teil 8: „Tomapotle“ – Tomaten aus dem Rauch
Barbecue „Low and Slow“ mit dem Water Smoker
Ein Water Smoker ist relativ preiswert, benötigt wenig Platz und eignet sich ideal als Einstieg in echtes Barbecue, also „low and slow“ zu brutzeln. Eine Einführung mit peppigen Rezepten.
Draußen kochen und backen mit dem Dutch Oven
Neben Grill und Smoker gibt’s noch eine weiteres Gerät, das unter Outdoor-Köchen auch bei uns immer beliebter wird – der Dutch Oven, der gusseiserne Pionier-Topf. Einführung, Tipps und Rezepte.
Zeder-Planken: Grillen wie die „Indianer“
Derzeit noch ein Geheimtipp unter Grill-Profis: Das in USA und Kanada beliebte „Plank Grilling“ – einfaches (und leckeres!) Grillen auf der Holzplanke.
Teil 1: Einführung; Verwendung im Holzkohle und Gasgrill
Teil 2: Planken im Backofen und Elektro-Grill
Hot Pizza vom Grill!
Wenn Pizza wirklich „wie beim Italiener“ schmecken soll, hilft nur eines: Von Grund auf selber machen. Warum nicht mal auf dem Grill, und natürlich hot & spicy!
Hot Pizza aus der guten Stube
Zum Pizza-Backen braucht man eine höhere Temperatur, als sie die meisten heimischen Backöfen liefern. Für Besitzer eines Kaminofens gibt es eine pfiffige „Indoor“-Lösung, selbst Grillen ist damit möglich.
Gegrillter Mais – echt heiß!
Gegrillte Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter und weitere verschärfte Grill-Ideen.
Zucchini-Leckereien vom Grill
Ob als Hauptgericht oder als Beilage: Auf dem Grill lassen sich Zucchini lecker und pikant zubereiten.
Ribfest – Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 1
Fotobericht über das berühmte amerikanische Barbecue-Fest, bei dem die Rippchen vom Schwein im Mittelpunkt stehen.
Ribfest – Ein Fest für die Rippchen vom Grill, Teil 2
Tipps und Rezepte für das verschärfte Rippchen-Festival zuhause.
„2.5-1-0.5 Ribs“ im Roesle Kugelgrill
Noch mehr Rippchen: Smoky Ribs aus dem Roesle Kugelgrill… zwei Stunden schneller als die „3-1-2“-Methode.
Killerbienen-Schweinefilets
Der „Killer Bee Guy“ aus Arizona zu Besuch bei Pepperworld: Natürlich wurde gegrillt…
Chilis, Paprika & Co. rösten
Beim Rösten werden die Schoten schnell und stark erhitzt, sodass sich die Haut leicht abziehen läßt. Ausserdem werden sie noch aromatischer und lassen sich dann vielfältig verwenden. Das Rösten kann auf dem Grill geschehen.
Wild grillen & kochen mit dem Killer Bee Guy
„Killer Bee Guy“ Reed Booth ersinnt nicht nur preisgekrönte Honig-Senf-Spezialitäten – er ist auch ein exzellenter Koch. Bei unserem Besuch auf seiner Ranch in Arizona kam wieder Leckeres auf den Tisch: Elch-Filet, in Killer Bee Marinade eingelegt und Forellen aus dem Smoker, Tacos, Cheese Enchiladas und ein superleckeres Chili-Souflee. Natürlich gibts auch die Rezepte dazu.
Chicken Wings: Feurige Flügel
Chicken Wings sind längst nicht mehr nur in amerikanischen Sports Bars ein klassischer Snack; auch bei uns werden sie immer beliebter. Über die Geschichte der Wings, und „echt scharfe“ Rezepte für Backrohr und Grill.
Chili-Tofu-Sandwich
Grill-Snack mal fleischlos!
Der Cobb Grill – das kleine Wunder
Unser Erfahrungsbericht über den handlichen kleinen Grill aus Südafrika.
Pimp my Cobb, Teil 1
Das kleine Grillwunder als Water Smoker.
Pimp my Cobb, Teil 2
Der „Gourmet Fischgriller“ im Cobb Grill.
Pimp my Cobb, Teil 3
Mit preiswertem Grillzubehör aus Baumarkt und als Zubehör erhältlichen Zwischenringen wird aus dem kleinen Cobb Premium ein Rotisserie-Grill.
Chipotle kaltgeräuchert aus dem Cobb-Grill
Will man Chilis räuchern ohne sie dabei teilweise zu garen, hilft nur Kalträuchern. Mit einem Cold Smoke Generator geht das bequem im Cobb.
Piacere Barbecue – Grillvergnügen auf Italienisch
Vom 6. bis 15. Juni 2014 war in Perugia „Piacere Barbecue“ angesagt. Wörtlich übersetzt „Grillvergnügen“, und genau das war es auch. Ein gigantischer Grillpark im Grünen, wo man an ‚zig Buden eine Vielfalt an Gegrilltem erstehen kann oder Zutaten kauft und selber brutzelt. Ganz Dekadente „mieten“ sich einen Chef und lassen grillen. Unser reich bebilderter Reisebericht.
