Sambal-Saucen stammen ursprünglich aus Indonesien und sind dort fester Bestandteil fast jeder Mahlzeit. Das Besondere: Sambal ist keine einzelne Sauce, sondern eine ganze Welt aus Aromen. Die Basis sind frische Chilis – doch je nach Region, Familie und Anlass kommen Zutaten wie Knoblauch, Schalotten, Garnelenpaste, Limette, Kokos, Erdnüsse oder sogar Früchte dazu. Warum gibt es […] Read more
Geschmack: fruchtig-sauer, frisch, komplexe Schärfe Zubehör: Fermentationsglas, FermentationsgewichtFermentationszeit: 7–14 TageHaltbarkeit: mehrere Monate im Kühlschrank Chili-Zitronen-Salsa Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zutaten 150 - 200 g Frische Chili´s Jetzt bestellen1 BIO-Zitrone (Schale)1 Knoblauchzehe1 Zwiebel10 g Salz Jetzt bestellen1 TL Honig (beschleunigt die Fermentation) Portionen: Zutaten 150 - 200 g... Read more
Buldak (불닭) bedeutet wörtlich „Feuer-Huhn“ und ist ein sehr scharfes koreanisches Gericht.Gebratenes Hähnchenfleisch in einer extrem scharfen Sauce aus Gochujang (Chilipaste), Chili, Knoblauch, Sojasauce und Zucker. Korean Fire Chicken Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zutaten 500 g HähnchenbrustMarinade3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)2 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)70 ml Sojasauce Jetzt bestellen2 [... Read more
„Chili Argentino“ ist ein herzhaftes Schmorgericht auf Basis von Rindfleisch, Tomaten, Bohnen und natürlich Chili.Im Unterschied zum typischen nordamerikanischen Chili con Carne wird hier besonderer Wert auf den Fleischgeschmack und Rauch-Aromen gelegt – inspiriert vom argentinischen Asado, dem traditionellen Grillen über offenem Feuer. Das Gericht kombiniert zart geschmortes Rindfleisch mit Aji Argentino (mildem, fruchtigem Chiligewürz), [... Read more
Chipotle-Pulver selbst herzustellen ist ein aufwendiger, aber lohnender Prozess. Chipotle sind geräucherte und getrocknete rote (reife) Jalapeños. Wir haben mal eine Light-Version entwickelt, die dem Original recht nahekommt. Der erste Unterschied, wir benutzen Jalapeños in jeglichem Reifestadium, egal ob rot oder nicht. (Gut für Chilifreunde, die im Herbst/Winter ihre Pflanzen entsorgen müssen und noch mal […] Read more
Herzhaft, wärmend und mit ordentlich Wumms – dieser Wirsingeintopf mit Hackfleisch ist echtes Soulfood für kühle Tage! Die Kombination aus zartem Wirsing, würzigem Hackfleisch und einem Hauch Knoblauch bekommt durch die neue Chilisorte Zebrange den besonderen Kick. Die Zebrange – bekannt für ihr außergewöhnliches Streifenmuster und ihre ausgewogene, fruchtige Schärfe – verleiht dem Eintopf eine […] Read more
Manchmal entstehen die besten Ideen durch gute Freunde – so war es auch diesmal. Mein Freund Volker hat mich auf die Idee gebracht, mich intensiver mit Ghee zu beschäftigen. Und was soll ich sagen? Seitdem steht Ghee bei mir ganz oben auf der Favoritenliste in der Küche. Was ist Ghee eigentlich? Ghee ist im Grunde […] Read more
