Pul Biber ist eine traditionelle türkische Chili-Gewürzmischung aus grob geschroteten, meist mild bis mittelscharfen Chiliflocken. Sie verleiht Gerichten eine angenehme Schärfe und ein fruchtig-würziges Aroma und wird besonders gern für Fleischgerichte, Gemüse, Dips und zum Würzen am Tisch verwendet.
Zutaten
- 10 - 20 rote getrocknete Chilis Jetzt bestellen
- 1 TL Paprika edelsüß Jetzt bestellen
- 1 TL Paprika geräuchert Jetzt bestellen
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 1 TL Salz Jetzt bestellen
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- 2 TL Olivenöl Jetzt bestellen
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Die Chilis grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig anrösten, bis sie ihr würziges Aroma entfalten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Chilistücke in einem Mörser grob zermahlen. Mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Zucker und Oregano vermischen.
- Das Öl nach und nach unterrühren, bis eine leicht feuchte, gleichmäßig vermischte Gewürzmischung entsteht. Sie sollte nicht verklumpen. Das fertige Pul Biber in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So bleibt die Gewürzmischung mehrere Monate aromatisch.
