Haralds TV-Chili
Im Rahmen der Dreharbeiten für einen Beitrag über Chilis war das Bayerische Fernsehen bei uns daheim zu Gast. Unter anderem kam ein scharfes Chili (con Carne) auf den Tisch, und nach der Sendung erreichten uns zahlreiche Anfragen nach dem Rezept. Hier ist es!
Zutaten
  • 1kg Schweinefleischmageres, gewürfelt 1,5 cm
  • 1 Zwiebelnfein gehackt
  • 3-4 Jalapenosfein gehackt
  • 1 PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
  • 4-5 Knoblauchzehe(n)fein gehackt
  • 800g Tomatengeschält aus der Dose, gewürfelt
  • 800g Kidneybohnen
  • 1Dose Chipotlein Adobo, Inhalt püriert
  • 4EL Aromi per Arrosti
  • 1Flasche Bierdunkel oder Bock-Bier
  • Pflanzenöl
Pepperworld Chili-Würzmischung #1
  • 3EL Anchogemahlen
  • 2EL ChilisKalabrische, gemahlen
  • 1TL Habanero-Chilisgemahlen
  • 1EL Kreuzkümmelgemahlen
  • 2TL Oreganogetrocknet
  • 1TL Knoblauchpulver
  • Pfefferschwarz, frisch gemahlen
  • 1TL Zwiebelpulver
  • 1/2TL Zimtgemahlen
  • 2TL Salz
Zubereitung
  1. In einem großen, halbhohen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann Das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
  2. Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
  3. Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
  4. Chili-Würzmischung einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
  5. Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Ganze mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls das Chili zu dick wird (Wasser tut’s zur Not auch).
  6. In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.