1-2-3 Chili sin Carne (vegetarisch, sojafrei)
Portionen Vorbereitung
3-4Personen 2Stunden
Kochzeit
1,5Stunden
Portionen Vorbereitung
3-4Personen 2Stunden
Kochzeit
1,5Stunden
Zutaten
  • 500g Dinkel
  • 500g Tomatenpassierte
  • 1 Sellerieklein
  • 1 Süsskartoffelgroße
  • 400g Kidneybohnen
  • 200g Mais
  • 250g Mango
  • 1TL Cumin
  • 1TL Koriander
  • 2 Kartoffelngroße
  • 2 Serrano
  • 2 Rocoto
  • 200g Champignons
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprika
  • 2EL Rauchsalz
  • 3 Knoblauchzehe(n)
  • 3TL Pimentón de La Vera
  • 3TL Kakaopulver
  • 3EL Senf
  • 3EL Balsamico-Essig
  • 3EL pflanzliches Zwiebelschmalz
  • 3EL Agavendicksaft
Zubereitung
  1. den Dinkel für 2 Stunden in Wasser und Rauchsalz einweichen. Dauert dir das zu lange, scharfer Tipp: vorgegarten Dinkel gibt es in fast jedem Supermarkt – such einfach nach „Dinkel wie Reis“. Dann entfällt das lange einweichen.
  2. Herd auf höchste Stufe stellen
  3. die Zwiebeln in grobe Würfel hacken und in einem Topf im Zwiebelschmalz anbraten
  4. Süßkartoffel, Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
  5. Knoblauchzehen fein hacken und in den Topf geben
  6. das Gemüse etwa 5 Minuten anschmoren lassen
  7. die passierten Tomaten und den gequollenen Dinkel zusammen mit dem Salzwasser in den Topf geben
  8. die Rocoto zusammen mit dem Senf dem Essig und den Mangostücken pürieren und in den Topf geben, das Zuckerwasser aus der Mangokonserve wird nicht verwendet
  9. die Serrano in kleine Würfel hacken und in den Topf geben
  10. Champignons vierteln und in den Topf geben
  11. Paprika in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben
  12. die roten Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in den Topf geben
  13. das Sauce mit Agavendicksaft, Pimenton, Kakaopulver, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken
  14. Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel auf den Topf, ab und zu umrühren
  15. Das Chili ist fertig, wenn der Dinkel weich genug zum Essen ist