Chili con Carne ‚Galileo‘
Hier ist es – das herzhafte Chili con Carne für Waghalsige, Leichtsinnige, Scharfschmecker und Nicht-Rehstreichler. So, wie Harald Zoschke es für die TV-Sendung Galileo (21.7.2008 auf Pro 7) gekocht hat. Wer will, kann natürlich auch Rindfleisch statt Schweinefleisch verwenden, oder – für die schlanke Linie – Putensteaks. Viel Spaß beim Nachkochen und am „Tag danach“ 😉
Zutaten
  • 1kg Schweinefleischmager, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebelnfein gehackt
  • 2 Jalapenosfein gehackt
  • 2 Habanero-Chilisfein gehackt
  • 1 PaprikaInnenleben entfernt, fein gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehe(n)fein gehackt
  • 800g Tomatenwürfelgeschält, aus der Dose
  • 800g Kidneybohnenaus der Dose
  • 1Dose Chipotlein Adobo Sauce
  • 4-6EL FeuerStreuerHabanero Extrem
  • 4-6EL FeuerStreuerSmoky
  • 1Flasche Bierdunkel, oder Bock-Bier
  • Pflanzenöl
  • 2TL Salz
Zubereitung
  1. In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
  2. Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
  3. Währenddessen die Chipotle pürieren (inklusive Soße)
  4. Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
  5. FeuerStreuer-Gewürze einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
  6. Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Chili mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls es zu dick wird (Wasser tut’s zur Not auch).
  7. In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.
Rezept-Hinweise
  • Vicious Vampire Extreme Hot Sauce und/oder Lava Jolokia Fiery Hot Sauce zum „Nachwürzen bei Tisch“