Wir erzählen Dir alles über Chilis: Was wichtig ist und noch viel mehr. Erfahre in unserem Chili Guide woher die Chilis kommen, wer sie entdeckt hat und was den Feuerschoten ihre Schärfe gibt. Entdecke viele nützliche Tipps zur Verwendung und lasse Dich von den vielen positiven Gesundheitswirkungen der Chilis überraschen. Darüber hinaus erhältst Du hier viele interessante Anekdoten und Geschichten rund um die schärfste Sache der Welt. Und wenn Du in ferne Länder eintauchen willst, dann stöbere in den Reiseberichten und finde heraus, wo der Pfeffer wächst!
Hauptgruppe: C. annuum Farbe unreif/reif: grün/rot Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 150, 50 mm Schärfegrad (0-10): 2 Herkunft: New Mexico, USA Anaheim Chili und New Mexican sind relativ früh blühende Chilis mit kleinen weißen Blüten und langen milden Früchten, die lange grün bleiben, letztendlich aber – wie bei den meisten Sorten – rot abreifen. Die fleischigen spitzen […] Read more
Hauptgruppe: C. baccatum Farbe unreif/reif: grün/orangegelb Fruchtlänge, Durchmesser: ca. 60, 20 mm Schärfegrad (0-10): 5 Herkunft: Südamerika (Anden) Aji ist in Südamerika die allgemeine Bezeichnung für Chili Peppers; der Name Aji Amarillo kennzeichnet zugleich die dort vorherrschende Gruppe Capsicum baccatum; allerdings gibt es auch Sorten, die zu C. frutescens bzw. C. pubescens gehören. In Peru, […] Read more
Die Basics rund um das Thema Chili Chilis… da gibt’s so viel zu berichten – und für euch zu stöbern und zu lesen. Wo fängt man am besten an? Hier ein paar Chili Grundlagen. Die Chili-Story Wie die Chilis vor 500 Jahren “über den Teich” kamen und ihren Siegeszug um die ganze Welt antraten… mit […] Read more
Die wichtigsten Chilisorten Weltweit gibt es hunderte Chilisorten- allein das Bestimmungsbuch Peppers of the World enhält mehr als 350! Chilis sind die scharfen Verwandten der Gemüsepaprika. Sie haben eine spannende Entdeckungsgeschichte vorzuweisen. Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus – die wichtigsten stellen wir hier kurz vor. Anaheim, […] Read more
Warum brennt es? Kann man von Capsaicin high werden? Das hervorstechende Merkmal der Chilis ist natürlich deren Schärfe – beißt man rein, beißen sie zurück. Was aber macht viele Chili-Schoten so scharf? Und warum? Warum Chilis überhaupt scharf sind Ein wenig Chemie Warum es “brennt” Warum Chilis unterschiedlich scharf sind “High” durch Chilis? Scoville-Einheiten – […] Read more
Chili News aus Bella Italia Die Pepperwelt-Gründer Harald und Renate Zoschke sind mal wieder umgezogen und wohnen jetzt in Bella Italia. Hier berichten sie darüber, was bei ihnen chilimäßig so passiert. Januar 2014 – Nach zehn Jahren in Kressbronn am Bodensee sind Renate und ich mal wieder umgezogen: Einen See weiter südlich, nach Bardolino an den Gardasee, der von […] Read more
Löschmittel für Schärfe Au weia! Zu scharf! – So wird gelöscht… Was hilft gegen Schärfe? Im Labor kann man die Schärfe von Chilis und Chili-Produkten messen. Bei der Zubereitung scharfer Gerichte entscheidet die kritische Zunge des Kochs allein, ob eine Speise genug „Pep“ hat. Chili-Fans sollten dabei aber nicht vergessen, dass weniger hartgesottene Gäste oft […] Read more
Bildergalerie: Chili-Pflanzen von Profi-Gärtner Neben eigenem Testanbau lassen wir die vom Pepperworld Hot Shop angebotene Chili-Saat testweise auch von Profi-Gärtnern wie Thomas Gruber ziehen (siehe Beitrag), hier die beeindruckenden Chili-Pflanzen Bilder des 2009er Testanbaus. Fotos von Thomas Gruber Read more
