Frittata mit Friggitelli-Paprika
Die italienische Version des Omelette, kalt oder warm ein Hit. Hier mal mit Schmor–Chilis (Friggitelli).
Zutaten
  • 6 EierGröße M
  • 200 Friggitellioder grüne New Mexican Chilis
  • 12 Tomatengetrocknete in Öl
  • 80 g Käse(milder Provolone oder Emmentaler)
  • 4EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 3Stiele Thymianfrischer
  • Salzzum Abschmecken
  • Pfefferzum Abschmecken
Zubereitung
  1. Falls „normale“ getrocknete Tomaten (d. h. nicht in Öl) verwendet werden, diese grob schneiden und eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.
  2. Friggitelli waschen, entstielen und in dünne Ringe schneiden; rote Chili entstielen und fein hacken, Knoblauch pellen und fein hacken.
  3. In einer beschichteten Pfanne im Olivenöl den Knoblauch leicht anschmoren (nicht bräunen), die Friggitelli-Ringe und rote Chili zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 5 Minuten schmoren.
  4. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel gerade so lange verklopfen, dass sich Eigelb und Eiklar gut verbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen, den geriebenen Käse, gut abgetropfte getrocknete Tomaten und die per Hand zerzupften Thymian-Blätter zugeben. Alles gut vermischen.
  5. Die Eiermischung in die Friggitelli-Pfanne geben, gut verrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
  6. Mit Hilfe eines Deckels oder Tellers die Frittata wenden und nochmals 4 Minuten fertig braten.
  7. Die Frittata in Portionen zerteilen und heiß servieren. Oder kalt (siehe oben).
  8. Mmmmmhhhhh….. herzhaft und saftig!