Wir erzählen Dir alles über Chilis: Was wichtig ist und noch viel mehr. Erfahre in unserem Chili Guide woher die Chilis kommen, wer sie entdeckt hat und was den Feuerschoten ihre Schärfe gibt. Entdecke viele nützliche Tipps zur Verwendung und lasse Dich von den vielen positiven Gesundheitswirkungen der Chilis überraschen. Darüber hinaus erhältst Du hier viele interessante Anekdoten und Geschichten rund um die schärfste Sache der Welt. Und wenn Du in ferne Länder eintauchen willst, dann stöbere in den Reiseberichten und finde heraus, wo der Pfeffer wächst!
Die wichtigsten Chilisorten Weltweit gibt es hunderte Chilisorten- allein das Bestimmungsbuch Peppers of the World enhält mehr als 350! Chilis sind die scharfen Verwandten der Gemüsepaprika. Sie haben eine spannende Entdeckungsgeschichte vorzuweisen. Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus – die wichtigsten stellen wir hier kurz vor. Anaheim, […] Read more
Warum brennt es? Kann man von Capsaicin high werden? Das hervorstechende Merkmal der Chilis ist natürlich deren Schärfe – beißt man rein, beißen sie zurück. Was aber macht viele Chili-Schoten so scharf? Und warum? Warum Chilis überhaupt scharf sind Ein wenig Chemie Warum es “brennt” Warum Chilis unterschiedlich scharf sind “High” durch Chilis? Scoville-Einheiten – […] Read more
Chili News aus Bella Italia Die Pepperwelt-Gründer Harald und Renate Zoschke sind mal wieder umgezogen und wohnen jetzt in Bella Italia. Hier berichten sie darüber, was bei ihnen chilimäßig so passiert. Januar 2014 – Nach zehn Jahren in Kressbronn am Bodensee sind Renate und ich mal wieder umgezogen: Einen See weiter südlich, nach Bardolino an den Gardasee, der von […] Read more
Löschmittel für Schärfe Au weia! Zu scharf! – So wird gelöscht… Was hilft gegen Schärfe? Im Labor kann man die Schärfe von Chilis und Chili-Produkten messen. Bei der Zubereitung scharfer Gerichte entscheidet die kritische Zunge des Kochs allein, ob eine Speise genug „Pep“ hat. Chili-Fans sollten dabei aber nicht vergessen, dass weniger hartgesottene Gäste oft […] Read more
Bildergalerie: Chili-Pflanzen von Profi-Gärtner Neben eigenem Testanbau lassen wir die vom Pepperworld Hot Shop angebotene Chili-Saat testweise auch von Profi-Gärtnern wie Thomas Gruber ziehen (siehe Beitrag), hier die beeindruckenden Chili-Pflanzen Bilder des 2009er Testanbaus. Fotos von Thomas Gruber Read more
Die diversen Chili-Sorten und die daraus hergestellten Produkte zeichnen sich durch unterschiedliche Schärfe aus – je nach Capsaicin-Gehalt, gemessen in Scoville-Einheiten (Scoville Heat Units, kurz SHU). Wie aber ermitteln Wissenschaftler den Capsaicin-Gehalt und damit Schärfe-Grad der diversen Chilis? Neu: Lesen Sie auch unseren „brandneuen“ Scoville-Beitrag 2012: 100 Jahre Scoville-Einheiten Um für medizinische Präparate ein... Read more
Mini bis Maxi 30 cm lange Chili Die kleinste Chili der Welt – und der größte: Oben seht ihr einen Firecracker Pequin, kleiner als ein Streichholzkopf. Die winzigen Pequins entsprechen noch weitgehend der wilden Urform der Chilis. Und sie hat trotzdem reichlich Feuer. Darunter seht ihr die New Mexican-Spezialzüchtung “Big Jim” aus Hatch, New Mexico. […] Read more
It’s a Pepper World! Scharfe Chili-Stories aus aller Welt und heisse Tour-Tipps Von hier geht’s zu Berichten von Chili Reisen aus aller Welt: Europa Lernt über Piment d’Espelette, Gourmet-Chili aus dem französischen Baskenland und begleitet uns zum herbstichen Chilifest in Espelette. Besucht mit uns Diamante, die europäische Chili-Hochburg in Kalabrien an der italienischen Stiefelspitze und […] Read more
