Wer schon einmal in einem türkischen Restaurant gegessen hat, kennt wahrscheinlich das kleine Schälchen mit den roten Chiliflocken auf dem Tisch. Man streut sie über Pizza, Döner, Salate oder Fleischgerichte – und plötzlich bekommt das Essen nicht nur Schärfe, sondern a... Read more
Wer Tomaten anbaut, kennt das regelmäßige Ritual: Seitentriebe aus den Blattachseln entfernen, Pflan... Read more
Chilisamen sollten normalerweise flach, hellgelb bis beige (außer Rocotos und einige Wild-Chilis) un... Read more
Pul Biber ist eine traditionelle türkische Chili-Gewürzmischung aus grob geschroteten, meist mild bis mittelscharfen Chiliflocken. Sie verleiht Gerichten eine angenehme Schärfe und ein fruchtig-würziges Aroma und wird besonders gern für Fle... Read more
Die Aji Amarillo Sauce findet man überall in Peru. Diese vielseitige, leuchtend gelbe Sauce passt zu... Read more
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