Der Trend von Chilipulver hin zu Chiliflocken hat tatsächlich gute Gründe. Dabei geht es weniger darum, dass das eine grundsätzlich „besser“ ist als das andere – beide haben ihre Stärken. Chiliflocken erleben aber gerade deshalb einen Aufschwung, weil sie Aroma, Schärfe... Read more
Wer Tomaten anbaut, kennt das regelmäßige Ritual: Seitentriebe aus den Blattachseln entfernen, Pflan... Read more
Chilisamen sollten normalerweise flach, hellgelb bis beige (außer Rocotos und einige Wild-Chilis) un... Read more
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Die Aji Amarillo Sauce findet man überall in Peru. Diese vielseitige, leuchtend gelbe Sauce passt zu... Read more
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