Zucchini-Rahmsuppe mit Speck, Chilis und Sahnehaube
Eine pikante Suppe als Vorspeise (nicht nur) zu einem festlichen Menü!
Portionen
6Portionen
Portionen
6Portionen
Zutaten
  • 1kg Zucchiniklein
  • 1 Sellerieknolleklein
  • 50g Speckgewürfelt
  • 100g Creme Fraiche
  • Sprühsahneoder aus Sahnebläser
  • 1 Prise Salz
  • 1TL FeuerStreuerCajun Dust
  • 1TL FeuerStreuerSmoky
  • 1 Jalapenosmittelgroß und rot
Zubereitung
Vorbereitung am Vortag:
  1. Ca. 1 Liter Wasser erhitzen, Salz, Jalapeno-Salz und Feuerstreuer-Gewürze hinzufügen
  2. Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  3. Sellerie in der Brühe weichkochen, entnehmen, kaltstellen
  4. Zucchini waschen und mit Schale in Würfel schneiden
  5. Gewürfelte Zucchini in der Brühe weichkochen
  6. Zucchini in der Brühe mit dem Pürierstab pürieren
  7. Abschmecken, kaltstellen
  8. Die erkalteten Selleriewürfel in heißem Fett goldbraun braten
  9. Sellerie-Croutons aus dem Fett nehmen, kaltstellen
Zubereitung am Festtag:
  1. Jalapeno entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden
  2. Speck in 1 EL Öl anbraten, Jalapeno-Würfel hinzugeben
  3. mit dem Zucchini-Püree auffüllen und langsam erhitzen
  4. Creme Fraiche einrühren
  5. Suppe portionieren
  6. Sahnehaube aus aufsetzen
  7. Sahnehaube mit Sellerie-Croutons garnieren
  8. Servieren