Scharfe Tomatensuppe (Zuppa Piccante al Pomodoro)
Eine pikante Tomatensuppe aus Kalabrien (Süditalien).
Portionen
2-3Portionen
Portionen
2-3Portionen
Zutaten
  • 1/2l Gemüsebrühe
  • 250g Brot
  • 3EL Olivenölextra vergine
  • 8 TomatenSan Marzanoes oder andere Eiertomaten
  • 1Bund Basilikumfrisch
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Chiliz.B. Thai-Chilis, Serrano oder Birdeye
  • Salzzum Abschmecken
  • Pfefferzum Abschmecken
Zubereitung
  1. Tomaten an der Spitze einritzen und eine Minute in kochendes Wasser tauchen. Die Haut abziehen und die Samen entfernen.
  2. Tomaten in die Gemüsebrühe geben und mit einem Handmixer pürieren.
  3. Das in Scheiben geschnittene Brot auf 4 Teller verteilen.
  4. Peperoncino, Basilikum und Knoblauch fein hacken, salzen und pfeffern und mit dem Olivenöl in einer Schlüssel mischen. Gut umrühren.
  5. Die Tomatenbrühe über das Brot geben und mit dem Ölgemisch anrichten.