Poblano-Kartoffelsuppe
Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko – nicht scharf (eine „3“ auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht – im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. auf dem Gasgrill (siehe unseren Poblano-Beitrag). Nur in dieser Form werden sie in der mexikanischen Küche verwendet, praktisch nie roh.
Ganze Poblanos eignen sich gut zum Füllen. Gehackt verwendet man sie in Mexiko für leckete Eintöpfe (Stews) und Suppen. So wird aus einer langweiligen Kartoffelsuppe etwas richtig Herzhaftes! Wir frieren dazu jene Poblanos schon fertig gehackt ein, die nach dem Rösten beim Enthäuten Risse oder Löcher bekommen haben und sich daher nicht zum Füllen eignen, oder die zu klein sind. Aktion Wintervorrat!