Poblano-Kartoffelsuppe
Poblano ist einer der beliebtesten Chilis in Mexiko – nicht scharf (eine „3“ auf unserer 1-10er Skala), aber sehr aromatisch. Die Schoten sehen aus wie dunkelgrüne Gemüsepaprika, sind aber bisweilen durchaus pikant (rotgereifte schaden natürlich auch nicht – im Gegenteil). Knackig-frische Poblanos lassen sich gut rösten und enthäuten, z. B. auf dem Gasgrill (siehe unseren Poblano-Beitrag). Nur in dieser Form werden sie in der mexikanischen Küche verwendet, praktisch nie roh. Ganze Poblanos eignen sich gut zum Füllen. Gehackt verwendet man sie in Mexiko für leckete Eintöpfe (Stews) und Suppen. So wird aus einer langweiligen Kartoffelsuppe etwas richtig Herzhaftes! Wir frieren dazu jene Poblanos schon fertig gehackt ein, die nach dem Rösten beim Enthäuten Risse oder Löcher bekommen haben und sich daher nicht zum Füllen eignen, oder die zu klein sind. Aktion Wintervorrat!
Zutaten
  • 2 – 4 Poblanofrische grüne, geröstet, enthäutet, grob gehackt
  • 1kg Kartoffelnmehlige ,geschält und fein gewürfelt
  • 4EL Butter
  • 1L Gemüsebrühe
  • 1/4L Milch
  • 2-3 Knoblauchzehe(n)gehackt
  • 1 Zwiebelnmittelgroß, gehackt
  • 1TL Kreuzkümmelgemahlen
  • 1-2TL Oreganogetrocknet, gerebelt
  • 1/2TL Pfeffer
  • 1/2TL Salz
Zubereitung
  1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und darin Zwiebeln, Knoblauch sowie die eine Hälfte der Poblanos schmoren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten).
  2. Brühe und Kartoffelwürfel hinzugeben und zum Kochen bringen.
  3. Dann Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bwz. bis die Kartoffeln gar und weich sind. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Kreuzkümmel würzen. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
  4. Suppe in einen Mixer umfüllen (Achtung, heiß!) oder im Topf mit einem Pürierstab pürieren.
  5. Im Topf dann die vorgewärmte Milch hinzugeben, gut verrühren.
  6. Die zweite Hälfte gehackte Poblanos hinzugeben und das Ganze nochmals für 5 ca. Minuten zum Kochen bringen. Heiß servieren.
Rezept-Hinweise

Tipp: Wer die Suppe nicht „stückig“ möchte, kann natürlich auch gleich zu Beginn die gesamte Poblano-Menge mitschmoren und pürieren.