Dwaeji Bulgogi (돼지불고기) ist ein koreanisches Grillgericht aus mariniertem Schweinefleisch. Der Name bedeutet wörtlich:
- Dwaeji (돼지) = Schwein
- Bulgogi (불고기) = „Feuerfleisch“ bzw. gegrilltes/mariniertes Fleisch
Dwaeji Bulgogi besteht typischerweise aus dünn geschnittenem Schweinefleisch, das in einer würzigen, leicht scharfen Marinade eingelegt und dann gebraten oder gegrillt wird.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch dünn geschnitten, ohne Schwarte
- etwas Rapsöl für Wok oder Pfanne
- 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Sesamsamen in einer Pfanne ohne öl kurz anrösten
- Marinade
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Gochugaru (koreanisches Chiliflockenpulver)
- 2 EL Soja Sauce Jetzt bestellen
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 EL Braunen Zucker
- 1 EL Reisessig
- 2 TL Knoblauch fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Ingwer gerieben
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Zubereitung
- Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Schweinebauch mit der Marinade von beiden Seiten gut bestreichen.
- In einen Gefrierbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am anderen Tag in einer Pfanne oder einem Grill zubereiten:
Pfanne/Wok: Etwas Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten (nicht zu viel auf einmal, damit es schön bräunt).
Grill: Schweinebauchscheiben direkt auf den Grill legen oder auf einer Grillplatte braten.
- Mit Sesam bestreuen und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu passt Reis und Kimchi.
