Erfahrt alles über den Klassiker Chili con Carne. Gibt es DAS eine Chili con Carne Rezept? Woher stammt es? Welche Beilagen passen am besten? Und wie wirkt sich dieses leckere Gericht auf unsere Gesundheit aus?
Inhalt
Was ist Chili con Carne?
Bei einem Chili con Carne handelt es sich um einen Eintopf aus Fleisch und Chilischoten. Das Gericht, welches häufig nur als Chili, bezeichnet wird, stammt ursprünglich aus Texas.
Was gehört in ein Chili con Carne?
Ganz klar gehören Fleisch und Chilischoten, sowie Tomaten und verschiedensten Gewürze in ein gutes Chili. Allerdings gibt es einen großen Streitpunkt bei der Verwendung von Bohnen.
Die Streit-Frage lautet: „Gehören Bohnen in ein richtiges Chili oder eben nicht?“
Hierüber wird viel und gerne gestritten. Besonders in Texas sind Bohnen als Zutat verpönt. Aber vielleicht liegt das daran, dass die Texaner Rancher und Fleischproduzenten sind und einfach mehr Ihres eigenen Rindfleischs verkaufen wollen?!
Dabei sorgen Bohnen im Chili nicht nur für einen ausgewogeneren Eiweiß-Mix, sondern auch für Ballaststoffe. Zudem sind sie auch preiswerter als Fleisch.
Im Gegensatz zu Texas, ist man in Arizona und New Mexico (wo auch Bohnen und Mais angebaut werden) durchaus anderer Meinung. Hier werden demonstrativ Bohnen ins Chili con Carne getan.
Der ehemalige Gouverneur von Arizona, Barry Goldwater, soll sogar einmal gewettert haben:
Texans know sh*t about chili!“
Wir meinen: Das ist alles reine Geschmackssache und wollen uns in dieser Frage gar nicht streiten!
Unsere Top 10 der Chili con Carne Zutaten
Unabhängig von der Gretchenfrage zu den Bohnen, gibt es eine ganze Liste von Zutaten, die wir als unabdingbar für ein gutes Chili betrachten.
Im Folgenden haben wir für dich zehn Spezial-Zutaten zusammengestellt, die neben den genannten Grundzutaten das Gelingen eines Scharfschmecker-Chilis sicherstellen.
Alle diese Zutaten findest Du auch in unserem PEPPERWORLD Hot Shop.
1. Feuerstreuer Southwestern
Dieses TexMex Gewürz ist eine von Chili Experten abgestimmte Mischung aus:
- Chipotle-Chili
- Paprika
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Knoblauch
- Oregano
Sie gibt dem Chili con Carne das typische Aroma. Keine Zusatzstoffe, keine Aromastoffe, deshalb uneingeschränkt als All Natural zu bezeichnen!
2. Feuerstreuer Smoky
Wer es rauchig scharf mag und dabei nicht auf viele verschiedene Gewürze zurückgreifen möchte, ist mit dem praktischen Feuerstreuer Smoky gut bedient.
3. PEPPERWORLD Pürees
Mit unserer Auswahl an Chili Pürees kann jeder den Chili Geschmack mit in das Chili con Carne bringen. Auch wenn gerade keine frischen Chilis zur Hand sind.
Dabei kann mit Jalapeno und Serrano der klassische Geschmack reingebracht werden. Wenn es schärfer sein soll, dann kommen Habanero und Bhut Jolokia zum Einsatz.
4. Ancho, gemahlen
Diese Chili-Sorte hat ein sehr typisches Aroma welches jedes Chili con Carne ideal ergänzt.
5. Chipotle, gemahlen
Jalapenos erhalten durch das Räuchern das typische Chipotle Aroma. Getrocknet und gemahlen sind sie eine wichtige Zutat für viele Chili con Carne Rezepte.
6. Pimentón de la Vera
Dieses Gewürz wird unter anderen auch von Starkoch Jamie Oliver, als Basisgewürz, für sein Chili eingesetzt.
7. Frische Chilis
Frische Chilis gehören grundsätzlich als Basis in ein traditionelles Chili con Carne.
Im Laufe der vergangenen Jahre wurden allerdings viele Chili Rezepte ausschließlich mit getrockneten Chilis oder Chili Pulver kreiert, da frische Chilis nicht immer einfach verfügbar sind.
In unserem PEPPERWORLD Hot Shop findest Du das ganze Jahr über eine große Auswahl frische Chilis.
8. Getrocknete Chilis
Wenn Du keine frischen Chilis zur Hand, dann tun es natürlich auch zur Not getrocknete in unterschiedlichen Formen.
9. Salsa Saucen
Wenn es schnell gehen soll, dann sind fertige Saucen, wie die Most Awards Salsas von Cajohns perfekte Chili con Carne Zutaten.
Hierbei werden die Basiszutaten und die Salsa vermengen, fertig ist der Chili con Carne Geschmack!
10. Vicious Vampire
Soll noch nachgeschärft werden, dann ist eine Sauce hilfreich, die ordentlich KAAAWUMMM hat, aber nicht viel Salz, Säure oder andere nicht gewünschte Geschmacksstoffe mitzubringen.
Ideal dafür die Vicious Vampire Sauce mit zuletzt gemessenen 120.000 Scoville. Da wird es auf jeden Fall feurig genug!
Willst du eine superscharfe Sauce ohne Extrakt, kannst du alternativ auf die Lava Jolokia Hot Sauce zurückgreifen.
Unsere liebsten Chili con Carne Rezepte
Komplette Kochbücher widmen sich diesem spannenden Rezept. Wir haben hier einige unsere liebsten Rezepte zusammengetragen.
Klickt einfach auf den Pfeil links neben den Rezeptnamen und schon öffnet sich das dazugehörige Chili con Carne Rezept.
[su_accordion][su_spoiler title=“Chili con Caren BBQ Style“ open=“no“ style=“default“ icon=“plus“ anchor=““ class=““]
- 500 g Rinderhack
- 1 Zwiebeln Rot
- etwas Schweineschmalz
- 200 ml West of Texas Smoky, BBQ Sauce
- 200 ml Wasser
- Chilis frisch oder Pulver
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Zutaten
Portionen:
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- Pfanne etwas mit Schweineschmalz fetten und dann Hackfleisch rein und mit der gewürfelten Zwiebel anbraten.
- Wenn schön gebräunt ablöschen mit BBQ Soße und Wasser und das ganze für 20 Minuten auf niedriger Stufe einkochen lassen.
- Dann noch frische Chilis oder Chilipulver dazu und fertig.
- 1 kg Schweinefleisch mager, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebeln fein gehackt
- 2 Jalapenos fein gehackt
- 2 Habanero-Chilis fein gehackt
- 1 Paprika Innenleben entfernt, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
- 800 g Tomatenwürfel geschält, aus der Dose
- 800 g Kidneybohnen aus der Dose
- 1 Dose Chipotle in Adobo Sauce
- 4-6 EL FeuerStreuer Habanero Extrem
- 4-6 EL FeuerStreuer Smoky
- 1 Flasche Bier dunkel, oder Bock-Bier
- Pflanzenöl
- 2 TL Salz
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Zutaten
Portionen:
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- In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
- Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
- Währenddessen die Chipotle pürieren (inklusive Soße)
- Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
- FeuerStreuer-Gewürze einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
- Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Chili mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls es zu dick wird (Wasser tut's zur Not auch).
- In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.
- Vicious Vampire Extreme Hot Sauce und/oder Lava Jolokia Fiery Hot Sauce zum "Nachwürzen bei Tisch"
- 500 g Mageres Hackfleisch Schwein, Geflügel oder Rind
- 1 Glas Salsa
- 800 g Bohnen aus der Dose
- 2 EL Pflanzenöl
- Mais-Chips zum Servieren
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Zutaten
Portionen:
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- Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und gründlich bräunen, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Salsa zugeben, ebenso ggf die Bohnen (mit Flüssigkeit).
- Zudecken und etwa 20-30 lang köcheln lassen.
Heiß servieren, am besten mit Tortilla-Chips dazu. Auch zu diesem Chili passt natürlich ein kühles Bier, oder auch zwei ... Eine sehr gute Salsa zu diesem Rezept ist die PAIN IS GOOD SALSA #37 (HABANERO GARLIC)
- 1 EL Pflanzenöl
- 375 g Zwiebeln
- 500 g Hackfleisch gemischtes
- 300 ml Tomatensaft
- 500 g Bohnen rot
- 1 Dose Mais
- 2-3 Knoblauchzehe(n)
- 1-2 Chili scharf, oder mehr wer's wirklich scharf mag
- Fleischbrühe Instant als Pulver
- FeuerStreuer Smoky
- Paprika edelsüß
- Hot Sauce nach Geschmack
- 1-2 Zwiebeln
- 6 Tomaten
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Zutaten
Portionen:
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- Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im Öl andünsten, bis sie glasig sind, dann die klein geschnittenen (besser gehackten) Chili-Schoten und das Hack dazugeben und zerkrümeln.
- Wenn das Hack kräftig angebraten ist, immer einen Teil des Tomatensaftes dazugeben und lasst es immer etwas reduzieren lassen.
- Ist das geschehen, die Bohnen mit ca. der Hälfte der Flüssigkeit und den Mais (ohne Flüssigkeit) dazugeben, ebenso den gepressten Knoblauch.
- Das Ganze dann mit Brühepulver, Salz, Paprika, Feuerstreuer sowie mit Hot-Sauce nach Wahl abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
- 1-2 Zwiebeln extra hacken und die Tomaten in Achtel schneiden und extra dazu servieren.
- 1 kg Rinderwade
- 2 Zwiebeln große
- 2 Knoblauchzehe(n)
- 3 Paprika
- 1 EL Red Serrano Püree von Pepperworld
- 2 TL Chipotle Pulver
- 1 TL Ancho Pulver
- 1 EL Lava Jolokia Senf
- FeuerStreuer Southwestern
- 0,5 L Bier
- 500 g Tomaten frisch oder aus der Dose
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Zutaten
Portionen:
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- Klein geschnittenes Fleisch in einer gefetteten Pfanne scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln grob gehackt mit gewürfelten Paprika zusammen andünsten. Knoblauch dazugeben und anschwitzen lassen. Mit einem Bier ablöschen.
- Tomaten und Fleisch dazu und mit den Rest etwas vorwürzen. Mit der langen Einkochzeit verändert sich noch die Aromen, deswegen hinterher lieber nachwürzen.
- Das ganze jetzt 3-4 Stunden bei Niedriger Hitze einkochen und anschließend noch abschmecken.
Ist zwar viel Zeit und Arbeit aber die Version ist echt genial. Bei Bedarf passen auch frische Chilis rein. Mein persönliches Fazit ist: Eine sehr leckere Variante, nächstes mal werde ich noch einige Tomatillos dazu packen.
- 1 kg Rindergulasch
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 5 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 400 g Tomaten geschälte
- 500 ml Tomaten passierte
- 800 g Kidneybohnen
- 2 EL Kakaopulver
- Salz
- Cumin
- 15 Jalapenos
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Zutaten
Portionen: Portionen
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- Als erstes die mundgerechten Rindfleischstücke in wenig Öl scharf anbraten, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und dazu geben. (Die Zwiebeln sollten mengenmäßig etwa dem Fleischvolumen entsprechen)
- Dann noch die geschnittenen Paprika, Knoblauchzehen und Jalapeños dazu und solange schmoren, bis das Gemüse weich ist.
- Das Ganze wird auch etwas Wasser ziehen, deshalb einige Zeit (ca. 30 Min) köcheln und reduzieren lassen.
- Wer mag kann hier noch etwas Tomatenmark und einen Esslöffel Paprikapulver verwenden, ist aber optional.
- Anschließend die geschälten Tomaten grob zerteilen und mit den passierten Tomaten in den Topf geben.
- Das Ganze dann nochmal mindestens eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen und dann die Bohnen mitsamt Wasser aus der Dose in den Topf.
- Nochmal mindestens 30 Minuten kochen lassen und dann 2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver dazu. Mit einer Prise Salz und etwa 1 TL Cumin abschmecken. (Vorsicht: Cumin ist sehr intensiv!)
- Wenn das Fleisch schön weichgekocht ist kann man servieren
- 1000 g Hackfleisch (gemischt)
- 850 ml Tomaten gehackte
- 850 ml Texas Mais Mix
- 1600 ml Kidneybohnen
- 2 Bhut Jolokia fein gehackt
- 1 Kartoffel klein gewürfelt
- 1 Zwiebel rot, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 125 ml Rotwein trocken
- 1 EL Petersilie fein gehackt
- Gewürzöl
- Salz
- Pfeffer
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Zutaten
Portionen: Personen
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- Zuerst das Hackfleisch mit etwas Piri-Piri Gewürzöl, den gehackten Zwiebeln, dem kleingeschnittenen Knoblauch, einer fein gehackten Bhut Jolokia und dem Tomatenmark in einem ausreichend großen Topf anbraten und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Sobald das Hackfleisch durchgebraten ist mit dem Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen.
- Anschließend die gehackten Tomaten und die gewürfelten Kartoffelstücke hinzugeben und weiter bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Währenddessen die Bohnen sowie den Mais Mix abtropfen lassen und zum Chili dazugeben.
- Als nächstes die zweite Bhut Jolokia hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Als letztes das Chili noch einmal kurz aufkochen und anschließend etwa 90 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen. Die verdampfte Flüssigkeit wird wieder mit Rinderbrühe ausgeglichen.
- Während der Zubereitung immer gut umrühren, sodass nichts anbrennt!
- Kurz vor dem Servieren wird der Topf mit etwas Petersilie garniert. Zu dem Chili empfiehlt sich Baguette als Beilage.
- 600 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika Rot
- 2 Chili nach Geschmack
- 250 g Kidneybohnen n.B. Salz Pfeffer Chilipulver Paprikapulver Feuerstreuer Smoky
- 250 g Mais
- 250 g Tomaten aus der Dose
- 1,5 L Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 1/2 EL Speisestärke
- zum Abschmecken
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Pimentón de La Vera Mild
- FeuerStreuer Smoky
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Zutaten
Portionen: Portionen
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- Die Zwiebel kleinhacken und in reichlich Olivenöl anschwitzen. Anschließend das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Die Knoblauchzehen abziehen und entweder pressen oder kleinhacken und ebenfalls in die Pfanne geben (darauf achten, dass dieser nicht anbrennt, da er sonst bitter wird).
- Nun wird das Ganze mit den Tomaten inklusive Saft und der Gemüse-/Fleischbrühe abgelöscht. Die Tomaten sollten dann in der Pfanne etwas zerkleinert werden.
- Nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken und die zerkleinerten Chilischoten (mit Kernen) hinzugeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Paprikaschote putzen, würfeln und hinzugeben. Nach etwa 10 Min. Mais und Bohnen unterrühren und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Sollte das Chili con Carne nicht dick genug sein kann dieses mit in Wasser angerührter Speisestärke gebunden werden.
- Zum Schluss sollte natürlich noch mal abgeschmeckt und nach Bedarf nachgewürzt werden.
Das fertige Chili con Carne nun in eine Auflaufform geben. Mit einem Teelöffel verteilt man die Sour Cream auf dem Chili und gibt anschließend die Nachos auf die Masse. Zuletzt bestreut man alles mit Käse und schiebt das Ganze bei 160° (Umluft) in den Ofen. Wenn der Käse goldgelb gebacken ist, ist das Nacho Chili Con Carne servierbereit.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept für Chili con Carne an Natalie 🙂 Tipp für Scharfschmecker: Gewürze, Chilis und andere Chili con Carne Zutaten findest du im PEPPERWORLD Hot Shop.
- 1 Stück Zwiebel gehackt
- 5 Stück Jalapenos gehackt Jetzt bestellen
- 1 EL Natives Olivenöl Jetzt bestellen
- 3 Stück Knoblauchzehe(n) gehackt
- 1 TL FeuerStreuer Jamaican Jerk Jetzt bestellen
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse Salsa Verde Jetzt bestellen
- 500 g Hühnerbrustfilet Bio
- 1 Dose Weiße Bohnen
- 1/2 Tasse Quinoa
- 1 TL Limette
- Chili-Salz Jetzt bestellen
- weißer Pfeffer Jetzt bestellen
- 200 g Tortilla Chips Jetzt bestellen
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Zutaten
Portionen: Portionen
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- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Jalapenos bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anschwitzen.
- Knoblauch und Jamaican Jerk hinzufügen und ca. eine Minute mit kochen lassen.
- Hühnerbrühe, Salsa Verde, Hühnerbrust, Bohnen und Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss Limettensaft hinzugeben und mit (Chili-)Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Tortilla Chips servieren!
- 1 kg Schweinefleisch mageres, gewürfelt 1,5 cm
- 1 Zwiebeln fein gehackt
- 3-4 Jalapenos fein gehackt
- 1 Paprika Innenleben entfernt, fein gehackt
- 4-5 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
- 800 g Tomaten geschält aus der Dose, gewürfelt
- 800 g Kidneybohnen
- 1 Dose Chipotle in Adobo, Inhalt püriert
- 4 EL Aromi per Arrosti
- 1 Flasche Bier dunkel oder Bock-Bier
- Pflanzenöl
- Pepperworld Chili-Würzmischung #1
- 3 EL Ancho gemahlen
- 2 EL Chilis Kalabrische, gemahlen
- 1 TL Habanero-Chilis gemahlen
- 1 EL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Zimt gemahlen
- 2 TL Salz
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Zutaten
Portionen:
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- In einem großen, halbhohen Topf etwas Pflanzenöl erwärmen und bei mittlerer Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten gut anbräunen. Dann Das Fett abgießen und das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen.
- Im selben Topf wieder bei mittlerer Temperatur etwas Öl erhitzen und und darin Zwiebeln, Paprika, Chilis und Knoblauch weich dünsten (ca. 5 Minuten).
- Das Fleisch wieder hinzufügen, und die Tomaten (mit Saft), die Bohnen (abgegossen) und das Chipotle-Püree dazu geben.
- Chili-Würzmischung einrühren, etwas Bier dazugießen, gut umrühren.
- Wenn das Ganze zu kochen beginnt, die Temperatur reduzieren und das Ganze mit Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Konsistenz ggf. durch Zugabe von etwas Bier anpassen, falls das Chili zu dick wird (Wasser tut's zur Not auch).
- In Schüsseln heiß servieren, als zünftige Beilage passen Tortilla-Chips oder angewärmte Weizenmehl-Tortillas. Dazu schmeckt natürlich ein kühles Bierchen.
- 500 g Mageres Hackfleisch Schwein, Geflügel oder Rind
- 1 Zwiebeln Mittel groß
- 400 g Kidneybohnen rot, aus der Dose
- 400 g Kidneybohnen rot, aus der Dose
- 250 ml Tomatenpüree oder Tomatensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 1-3 TL Hot Sauce
- Mais-Chips zum Servieren
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Zutaten
Portionen:
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- Zwiebel hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel glasig schmoren.
- Das Hackfleisch zufügen und gründlich bräunen, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Bohnen (mit Flüssigkeit), Tomatenpüree oder –Saft und Hot Sauce hinzufügen.
- Zudecken und etwa 1 Stunde lang bei geringer Hitze köcheln lassen (eventuell etwas länger, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
Heiß servieren, am besten dicht mit geriebenem Käse bestreut und Mais-Chips dazu. Hierzu paßt ein kühles Bier, oder auch zwei. Für hartgesottene Gäste stellen Sie die Hot-Sauce-Flasche am besten zum Nachwürzen auf den Tisch.
- 500 g Dinkel
- 500 g Tomaten passierte
- 1 Sellerie klein
- 1 Süsskartoffel große
- 400 g Kidneybohnen
- 200 g Mais
- 250 g Mango
- 1 TL Cumin
- 1 TL Koriander
- 2 Kartoffeln große
- 2 Serrano
- 2 Rocoto
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 2 EL Rauchsalz
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 3 TL Pimentón de La Vera
- 3 TL Kakaopulver
- 3 EL Senf
- 3 EL Balsamico-Essig
- 3 EL pflanzliches Zwiebelschmalz
- 3 EL Agavendicksaft
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Zutaten
Portionen: Personen
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- den Dinkel für 2 Stunden in Wasser und Rauchsalz einweichen. Dauert dir das zu lange, scharfer Tipp: vorgegarten Dinkel gibt es in fast jedem Supermarkt - such einfach nach "Dinkel wie Reis". Dann entfällt das lange einweichen.
- Herd auf höchste Stufe stellen
- die Zwiebeln in grobe Würfel hacken und in einem Topf im Zwiebelschmalz anbraten
- Süßkartoffel, Kartoffeln, Sellerie schälen, würfeln und zu den Zwiebeln in den Topf geben.
- Knoblauchzehen fein hacken und in den Topf geben
- das Gemüse etwa 5 Minuten anschmoren lassen
- die passierten Tomaten und den gequollenen Dinkel zusammen mit dem Salzwasser in den Topf geben
- die Rocoto zusammen mit dem Senf dem Essig und den Mangostücken pürieren und in den Topf geben, das Zuckerwasser aus der Mangokonserve wird nicht verwendet
- die Serrano in kleine Würfel hacken und in den Topf geben
- Champignons vierteln und in den Topf geben
- Paprika in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben
- die roten Bohnen und den Mais abtropfen lassen und in den Topf geben
- das Sauce mit Agavendicksaft, Pimenton, Kakaopulver, Koriander und Kreuzkümmel abschmecken
- Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel auf den Topf, ab und zu umrühren
- Das Chili ist fertig, wenn der Dinkel weich genug zum Essen ist
Welche Beilagen passen gut zu Chili con Carne?
Neben der ewigen Frage welche Zutaten in ein richtiges Chili gehören, taucht auch immer wieder die Frage nach der idealen Beilage auf.
Im Hinblick auf Chili con Carne in der ursprünglichen Definition sollte möglichst auf Kohlenhydrate verzichtet werden.
Wir sind aber der Meinung, dass du je nach Geschmack und Einsatzfall selbst entscheiden darfst, was du zum Chili essen magst.
Mais Chips
Auch als Tortilla-Chips bekannt, werden diese häufig als Beilage zum Chili gereicht. Dabei wird das Chili dann gleich mit den Chips aufgenommen.
Reis
In den USA eher selten anzutreffen ist diese Beilage eine sehr beliebte gerade in Europa. Reis lässt sich gut mit dem Chili con Carne vermengen, wodurch die Schärfe auch reguliert werden kann.
Saltine Cracker
Bei uns in Deutschland sind diese gesalzenen Cracker eher unbekannt. In den USA werden sie aber in Restaurants sehr häufig als Beilage zum Chili gereicht.
Spaghetti
Diese kommen sehr häufig besonders beim Cincinnati Style zum Einsatz. Für viele Leute hört sich diese Kombination unglaublich an. Aber wir haben es getestet und für gut befunden.
Corn Bread
Besonders in Texas ist es die Beilage der Wahl und für viele Texaner auch die Pflicht-Beilage.
Brot
Diese Beilage ist gut verfügbar und braucht keine zusätzliche Kochzeit.
Bei Chili greifen sehr viele Leute auf Weißbrote, wie zum Beispiel Baguette zurück. Aber es darf natürlich auch immer gerne Grau- oder Schwarzbrot sein, dass tut dem Geschmack eines leckeren Chili con Carnes keinen Abbruch.
Welche Arten von Chili con Carne gibt es?
Nachdem wir Dir unsere liebsten Chili con Carne Rezepte präsentiert haben und Dir jede Menge Vorschläge für Beilagen unterbreitet haben, stellen wir Dir nun einige Abwandlungen des Klassikers vor.
Southwestern Chicken Chili
Dem gestiegenen Gesundheitsbewusstsein folgend, wird besonders im Südwesten der USA immer häufiger „Chicken Chili“ gekocht. Rind- oder Schweinefleisch wird durch mageres Geflügelfleisch ersetzt.
Auch die übrigen Zutaten werden auf ein bekömmlicheres, „schlankeres“ Gericht getrimmt.
Chili Cincinnati Style
In der amerikanischen Stadt Cincinnati (Ohio) hat sich eine besondere Variante des Chili con Carne entwickelt. Das Chili wird hier auf Spaghetti serviert.
Als Topping wird noch etwas geriebener würziger Käse und nach Belieben gehackte rohe Zwiebeln gestreut.
Für das Würzen haben viele Chili-Köche in Cincinnati ihre geheimen Rezepturen. Allen gemein scheint jedoch zu sein, dass Zimt verwendet wird – das klingt vielleicht fremd, ist aber sehr lecker.
Chili verde
Diese aus New Mexico stammende Variante verzichtet auf Tomaten und nutzt überwiegend grüne Zutaten, wie Tomatillos und grüne New Mexico Chilis.
Dazu wird auch Schweinefleisch genutzt und viel Knoblauch. Diese Chili-Version ist auch eine beliebte Füllung für Burritos.
White Chili
In dieser weißen Variante wird auf helles Geflügelfleisch vom Huhn und Truthahn zurückgegriffen. Zusätzlich sind weiße Bohnen dabei.
Chili sin Carne
Auch ohne Fleisch kann ein Chili zu einem Leckerbissen für Liebhaber des scharfen Geschmacks werden. Einfach das Fleisch weglassen, oder durch gängige vegetarische Proteinquellen, wie Tofu oder Quinoa ersetzen.
Wie lang ist ein Chili con Carne haltbar?
Manchmal kommt es vor, dass das gute Chili nicht alle geworden ist. Die Reste wegwerfen kommt natürlich nicht in Frage.
Bei Zimmertemperatur hält sich das Chili, dank der Schärfe der Chilischoten, gut einen Tag. Noch besser ist es natürlich, wenn das Chili gekühlt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Dann ist es auch zwei bis drei Tage haltbar.
Chili con Carne haltbar machen
Soll es länger haltbar gemacht werden, könnt Ihr das Chili nach dem abkühlen portionsweise einfrieren und dann bei Bedarf einfach wieder langsam auftauen.
Eine weitere Möglichkeit besteht im Einkochen. Auf diese Weise ist das Chili etwa 6 bis 12 Monate haltbar. Und so geht es:
- Chili in ausgekochte sterile Einmachgläser füllen
- Die Gläser ohne Deckel für 15 Minuten bei 150°C in den Backofen stellen
- Die Deckel der Gläser in der Zeit in heißem Wasser sterilisieren
- Die Deckel auf die noch heißen Gläser schrauben
- Die Gläser kopfüber abkühlen lassen
Ist Chili con Carne gesund?
In den letzten Jahrzehnten wurde Chili con Carne oft als ungesunder Dickmacher dargestellt. Heute ist das einfache Gericht Teil von vielen mehr oder weniger trendigen Ernährungsformen.
Von „LOGI“ über „Slow Carb“ bis zu „Detlev D. Soosts 10 Weeks Body Change“, wird Chili con Carne überall als sattmachender Proteinlieferant gelobt, der zusätzlich auch noch viele Ballaststoffe mitbringt.
Chili schmeckt also nicht nur, sondern wird auch noch als Gericht zum Abnehmen empfohlen.
Unsere Chili con Carne Helden auf YouTube
Um die Vielfalt, die Internationalität und die Kochabenteuer rund um Chili con Carne zu verdeutlichen, haben wir drei Chili con Carne Master Chefs aus der digitalen Welt für Dich gefunden.
Alle zusammen und jeder auf seine eigene Art und Weise, zelebrieren sie das Kochen eines zünftigen Chilis´s.
Jamie Oliver im Chili con Carne Bulli unterwegs
Jamie Oliver setzt immer wieder Chilis in seinen Rezepten gekonnt ein.
In diesem Video zeigt er, wie ein Chili con Carne mit Beef Brisket ein idealer Begleiter zum sommerlichen Ausflug sein kann.
Im Sommer ist seine Kombination aus Chili, selbstgemachter Guacamole und Tortilla Fladen DER Hit!
Laura Vitale – Homemade Chili Recipe
In ihrer Serie „Laura in the kitchen“ hat Laura schon mehr als 800 Rezepte auf Youtube präsentiert. Sie beschreibt sich auf ihrer Homapage wie folgt:
„Laura Vitale a self-taught home-cook with a passion for what cooking really stands for. She believes that food really feeds the soul not just the stomach.“
Ihr recht einfach gehaltenes Rezept ist, von den hier gezeigten, wahrscheinlich das „Housewive“-Rezept. Interessant ist allerdings ihre Fleischauswahl, die auch Italian Sausage beinhaltet.
Jason Bolte kocht sein “Award Winning Chili con Carne”
Im folgenden Video zeigt Jason in 5 Minuten, wie er sein „Award Winning Chili con Carne“ zubereitet. Mit diesem gewann er zwei Jahre in Folge einen lokalen „Cook off“ gegen 11 und 8 Konkurrenten.
Sein Rezept ist recht simple. Er nutzt dabei marktübliche Saucen, unter anderen Tabasco, eine Chili Sauce und eine Salsa Sauce. Alles zusammen kreiert seinen „Award-Geschmack“.
Was ist ein Chili Cook Off?
Welches ist das beste Chili der Welt? In den USA, besonders in Texas, finden Jahr für Jahr mehr als 4.000 „Chili Cook Offs“ statt, die sich alle diese Frage stellen.
In den USA ist Chili con Carne weit mehr als ein Nationalgericht. Alljährlich findet eine Vielzahl von Chili-Kochmeisterschaften statt, deren Erlöse wohltätigen Zwecken zugutekommen. Dabei kommen erhebliche Summen zusammen.
Die „Chili Cook offs“ haben volksfestähnlichen Charakter. Aber die, zumeist von den zwei führenden konkurrierenden Organisationen CASI (Chili Appreciation Society International) und ICS (International Chili Society) veranstalteten Meisterschaften, folgen knallharten Regeln.
Ihre Qualifikations-Wettbewerbe gleichen durchaus sportlichen Organisationen, wie der der Bundesliga. Juroren prüfen streng Geschmack, Aussehen und Konsistenz der Kreationen, die „from scratch“, also von der Pike auf vor Ort zubereitet werden müssen.
CASI organisiert Chili Cook Offs bereits seit 1967; Die große Endausscheidung findet jedes Jahr Anfang November in Terlingua (Texas) statt. Die ansehnliche Trophäe für den 1. Platz ist der Chili-Globus.
Chili con Carne Cook off in Deutschland
Auch in Deutschland gibt es zwischenzeitlich einige Chili Cook off´s. So zum Beispiel in München und in Berlin.
Diese Veranstaltungen sind aber noch klein mit nur wenigen Teilnehmern und noch nicht so klar strukturierten Regeln.
Hier ein Recap vom „The Annual „Horse Meat Optional“ Chili Cook-Off“ in Berlin.
Abschließende Worte
Wir hoffen Euch mit diesem umfassenden Artikel und den vielen Rezepten einen guten Einblick in die Welt des Chili con Carne gegeben zu haben. Wenn Ihr noch mehr Anregungen oder Bemerkungen habt, hinterlasst uns bitte einen Kommentar.
One Comment
Markus Herrmann
Cumin (Kreuzkümmel), Koriander und Kakaopulver sind meine „Geheimzutaten“ im Chili.