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Harald

Harald - Der UR-Pepperweltler. Ohne ihn gäbe es PEPPERWORLD nicht und der Rest der Bande wäre vielleicht arbeitslos. Ungeschlagen in Chili-Leidenschaft und Chili-Wissen. Agiert weiterhin als unser Joker aus dem Chili-Wunderland Italien.

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18 Comments

  1. 1

    Axel

    Beim Pürieren von Zwiebeln im Mixer können die sehr bitter werden – ich würde sie zuletzt zugeben und nur kurz mixen.

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    1. 1.1

      Sara

      Das scheint mir ein Mythos zu sein. Ich püriere ständig Zwiebeln für alle möglichen Gerichte aus der Gourmet-Rohkost im Hochleistungsmixer. Noch NIE ist dabei irgendwas bitter geworden.

      Reply
      1. 1.1.1

        dani

        ja ich püriere Zwiebeln täglich für die Salatsauce

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  2. 2

    Tim

    Sind hier wirklich 4lieter gemeint! Die Angaben sind für ganze 4 Lieter viel zu wenig!
    Ich bitte eine eine kurze Erläuterung.;-)

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    1. 2.1

      Alexander

      Bei Portion steht doch das es 0,7-1 Liter sind. Ich erkenne nicht auf welche Angaben sie sich beziehen.

      Reply
      1. 2.1.1

        erwin

        bei mir steht auch 4 liter….werd die sosse heut mal probieren! vielen dank!

        Reply
    2. 2.2

      Regina

      bei mir steht 1 Liter! Kann man doch abändern im Kästchen,oder?

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  3. 3

    Bernhard

    Hallo, kann ich diese Sauce auch länger haltbar machen, indem ich sie zB heiß in ausgekochte Gläser einfülle?

    Reply
  4. 4

    King Jay

    Wie kocht man eine Papaya?
    Einfach im warmen \ heißem Wasser ein paar Minuten ziehen lassen? Bei Google findet man keine Antwort…
    Muss ich die Papaya überhaupt kochen?

    Reply
    1. 4.1

      EvilBert

      Moin, so mache ich es:
      die Papaya im Topf zu 3/4 mit Wasser bedecken.
      Dann (ja nach Grösse) ca. 20 minuten kochen, oder bis sie merklich weich wird und mit einem Löffel ausgeschabt werden kann.

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  5. 5

    Gernot

    Hallo, habe zum eindicken noch eine rohe Kartoffel mit in den Mixer geschmissen und das ganze ganz vorsichtig ein paar Minuten gekocht … und dann ins Glas .. schmeckt super

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  6. 6

    Richie

    Hallo um diese Sauce länger haltbar zu machen kann ich sie aber auch komplett erhitzen, abfüllen und dann das Glas nochmal im Wasserbad erhitzen oder ?

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    1. 6.1

      Günter Schaub

      Das kann man natürlich machen. Aber man muss sich im Klaren sein, das durch das Erhitzen ein anderes Aroma entsteht.
      Der Geschmack ist etwas anders, als wenn man die frische Sauce benutzt.

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  7. 7

    Dieter Birrer

    Warum wird die Sauce ganz ohne Salz zubereitet ?

    Reply
    1. 7.1

      Günter Schaub

      So ist das Original Rezept von Dave DeWitt. Salz ist nicht nötig, weder für den Geschmack noch für die Haltbarkeit.

      Reply
  8. 8

    Joseph

    Das Rezept klingt wirklich interessant. Allerdings verwirrt mich die Gewichtsangabe für die Habaneros (250 g) etwas. Das würde selbst wenn eine Frucht 10 g wöge (eher die Hälfte) einer Menge von 25 Habaneros entsprechen…

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  9. 9

    Johannes

    Ich habe die Sauce gerade gemacht! Wow damit kann man ja jemand umbringen so scharf ist die 🙂 mit eigenen Habaneros aus dem Gewächshaus! Hast du ein Tipp wie man die Strecken kann, selbst ein halber Teelöffel reicht um in Atemnot zu kommen 😉

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    1. 9.1

      Günter Schaub

      Wenn deine Habaneros so scharf sind, kannst du einfach den Anteil der Papayas und Tomaten erhöhen.

      Reply

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