Besonders in Mexiko wird Schokolade seit jeher auch zum Würzen verwendet - meistens zusammen mit Chilis. Die dickflüssige Soße wird dort zu vielen Gerichten verwendet, besonders gut passt sie zu Geflügel. Wie etwa geschnetzelter Hähnchen- oder Putenbrust (siehe Bild). Populär ist Mole mit Poblano-Chilis, die getrocknet auch Ancho genannt werden; außerdem sind Zimt und weitere Gewürze drin. Mole selber zu machen ist je nach Rezept recht aufwendig;... Read more
Wenn man im Winter durchgefroren nach Hause kommt und schnell was zum Aufwärmen braucht, hilft dieser fix zubereitete Schoko-Trunk mit Chili-Schärfe und Rum (ist also nix für Kinder). Die meisten Zutaten (außer dem Rum) stammen aus einem Kakaogetränk-Rezept, das der spanische Eroberer Cortez 1528 aus Mexiko mitbrachte; dies ist also eine "Hot Chocolate" mit historischem Hintergrund. Read more
Wenn's draußen so richtig kalt ist, kommt unser scharfer Winter-Schnaps gerade recht. Man kann ihn pur trinken (vorsicht, scharf!), aber besonders fein eignet er sich zum Anfeuern von schwarzem Tee und insbesondere von heißem Kakao. Die meisten Zutaten (außer dem Rum) stammen aus einem Kakaogetränk-Rezept, das der spanische Eroberer Cortez 1528 aus Südamerika mitbrachte; somit können Sie sich eine "Hot Chocolate" mit historischem Hintergrund mixe... Read more
Zweimal Schoko - im Teig und als Chips, dazu eine gute Portion Chili-Flocken. Diese leckeren Häppchen schmecken nicht nur zu Weihnachten! Read more
Jetzt wird’s asiatisch: Chili-Fan Christian aus dem Taunus hat sich für Pepperworld in die Küche gestellt und einen Teil seiner Chili-Ernte in die – O-Ton – „verdammt noch mal leckerste scharfe Chili-Sauce verwandelt, deren Rezept auf Pepperworld bisher noch fehlte. Das ist die Art Soße, die es im Thai-Restaurant immer zum Hühnchen gibt“. Diese Lücke […] Read more
Bernd Wostbrock ihr pikantes Pflaumengelee mit. Erfrischend-fruchtig mit ausgeprägtem Habanero-Aroma, aber dank der milden Sorte NuMex Suave Orange mit nur leichtem „Kick“. Wer’s mag, kann natürlich auch schärfere Sorten reintun. Auf jeden Fall eine weitere Bereicherung für den Chilihead-Frühstückstisch! Scharfes Pflaumengelee Stimmen: 1 Bewertung: 1 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Zum "scharfen Frühstück" am […] Read more
Kürbissuppe mit Habanero Kürbissuppe mit Habanero Stimmen: 2 Bewertung: 5 Sie: Bewerte das Rezept Rezept drucken Oktober - das ist die Zeit, in der man seine letzten Chilis aus dem Garten vor dem Frost rettet. Und in der man auch seine Kürbisse reinholt, oder alternativ welche vom Wochenmarkt heimschleppt. Bei Chili und Kürbis gibt es […] Read more
Gnocchetti sind kleine Gnocchi, die leckeren italienischen Klößchen aus Mehl-Kartoffelteig, die dann wie jede andere Pasta verwendet werden können. Im kalabrischen Restaurant "Sabbia d'Oro" sind sie, in einer peppigen Soße mit Peperoncini, Shrimps und frischen Kräutern, eine Spezialität des Hauses. Dort fertigt man die Gnocchetti natürlich in Handarbeit; wenn man sich die Arbeit sparen will, findet man fertige im Kühlregal gut sortierter Supermär... Read more