Bei unserem Besuch in Espelette im französischen Baskenland haben wir eine leckere und pikante Suppe kennengelernt, die wir Ihnen nicht vorenthalten wollen. Als Beilage schmeckt ein Stück knuspriges Baguette. Read more
Axoa ist ein typisch baskisches Gericht, das durch Piment d’Espelette, den Chili des französischen Baskenlades, seinen Pfiff bekommt. Auf dem alljährlicheh Piment-Erntefest in Espelette bekommt man es sogar an vielen Straßenständen in einem Baguette seriviert, sozusagen als „baskischen Hot Dog“. Es gibt verschiedene Axoa-Varianten; diese hier gefällt uns am besten. Axoa (Baskische Fleischpfanne) Stimmen: 2 […] Read more
Was den Mexikanern ihre Huevos Rancheros, sind den französischen Basken ihre Eier mit Piperade und Bayonne-Schinken, gewürzt mit Piment d'Espelette. Für die Piperade-Mischung gibt es viele Rezept-Variationen; die Grundmischung (d.h ohne Eier und Schinken) wird auch zu gebratenem Hühnchen oder einfach mit gekochten Kartoffeln serviert. Bon appétit! Read more
Ein feuriges Chili für die Herbst/Winter-Saison, wenn's vom Markt oder aus dem eigenen Garten Kürbisse gibt. Read more
Jeder, der Zucchini im Garten hat, kennt das: Da kümmert man sich mal ein paar Tage nicht um die "Jungs", und plötzlich sind sie größer, als man dachte, dem Verwendungszweck als zartes Gemüse buchstäblich entwachsen. Dafür eignet sich so ein Riese bestens zum Füllen und Grillen – entweder im Backofen, oder draußen auf dem (geschlossenen) Grill. Glücklicherweise trifft die Zucchini-Ernte mit der Reife der ersten Chilis zusammen, sodass sich das Ga... Read more
Dieses Rezept stammt aus West-Kenia. Die Region liegt am Viktoriasee, und NGege ist ein typisches regionales Gericht. Der Viktoriabarsch ist nicht unumstritten, da sich der Raubfisch stark ausbreitet und andere Fischarten verdrängt. Andererseits wird er stark abgefischt und - filetiert und schockgefrostet - unter anderem auch nach Europa exportiert, wo er in fast jedem Fischgeschäft erhältlich ist. Das Zerlegen des Fisches können wir uns daher sp... Read more
Haben Sie dicke, klebrige Salatdressings satt? Dann wird Ihnen diese leichte Vinaigrette gefallen. Derartige leichte Dressings werden in Florida gerne verwendet, zumal dort oft fast alle Zutaten - besonders die Zitrusfrüchte - im Garten wachsen. Die Chili-Orangen-Vinaigrette eignet sich besonders gut für grünen Salat, zum Beispiel Eisbergsalat. Read more
So herzhaft frühstückt man in Mexiko und im Südwesten der USA! Das wär doch mal was für Sonntagmorgen... Read more