Wenn Sie „Schokoholiker“ sind (wie wir) und außerdem gerne scharf essen (wie wir), dann können wir Ihnen unsere Schokoladen-Trüffel schärfstens empfehlen! Sie haben einen gewissen „Pfiff“, der sich erst bemerkbar macht, wenn man schon den tollen Schokoladen-Frucht-Geschmack genießt. Das Beste daran: Im Gegensatz zu vielen anderen Trüffel-Rezepten ist unseres einfach und schnell. Allerdings benötigen Sie für den „Pfiff“ eine fruchtige Habanero Hot Sauce, z. B. „Melinda’s Mango„.
- Schokolade in kleine Stücke brechen (wenn keine Schokoladen-Tröpfchen verwendet werden).
- Die Schokoladenstückchen in eine Edelstahlschüssel geben und diese über einen Topf, der halb voll Wasser ist, setzen (Wasserbad). Das Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, um die Schokolade zu schmelzen.
- In einem anderen kleinen Topf die Schlagsahne kurz aufkochen. Vom Feuer nehmen, den Vanille-Extrakt und die Hot Sauce einrühren und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn die Schokolade völlig geschmolzen ist, mit einem Schneebesen oder elektrischen Handmixer zu einer glatten, geschmeidigen Masse rühren.
- Die Schlagsahne-Mischung über die Schokolade gießen und mit Schneebesen oder Handmixer gut verrühren, sodaß sich die beiden Flüssigkeiten völlig vermischen (aber weniger als 2 Minuten, nicht „überrühren").
- Die heiße Mischung in die vorbereiteten Pralinenförmchen oder in ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgekleidetes Gefäß gießen. 2-3 Stunden kalt stellen.
- Wenn ein anderes Gefäß als Pralinenförmchen benutzt wurde: Die kalte Trüffelmasse in kleine Stücke schneiden (kleine Gebäckausstecher gehen auch gut) und gleich genießen oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
Es ist wichtig, die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, denn über direkter Hitze würde sie leicht verbrennen und unbrauchbar werden. Genauso wichtig ist es, dafür zu sorgen, daß auch nicht kleinste Wassermengen in die Schokolade spritzen, sie würde davon klumpig und Sie müßten nochmals von vorne beginnen.
Am besten schmecken die "heissen Häppchen" natürlich frisch, aber sie halten sich (luftdicht verschlossen) etwa eine Woche im Kühlschrank und ca. 2 Monate im Gefrierschrank. Sie sollten aber nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel gelagert werden, denn Schokolade nimmt leicht andere Aromen an und Sie möchten sicher keine Schokoladentrüffel mit Fischgeschmack.
