Chili-Soleier – scharf und lecker
Zutaten
  • 8 Eier
  • 2 rote Zwiebeln
  • 60g Salz Jetzt bestellen
  • 60g Zucker
  • 1EL Senfkörner
  • 1EL Kümmel
  • 1EL Pfefferkörner Jetzt bestellen
  • 3 Wacholderbeeren
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200ml Weißweinessig
  • 1Bund Dill
  • 1Bund Petersilie
  • 1-2 Frische Chili´s Jetzt bestellen
  • 1 Bio Zitrone
  • 1,5L Wasser
Zubereitung
  1. Die Eier in 15 Minuten hart kochen, dann abschrecken und abpellen.
  2. Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne rösten. Die Schale wird nicht entfernt und in die Pfanne kommt kein Fett.
  3. Das Wasser mit Zwiebeln, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig aufkochen. Wenn Zucker und Salz sich aufgelöst haben, das Ganze 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Danach den Sud abkühlen lassen.
  4. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Von der Zitronen ein paar Zesten abschneiden und alles zusammen mit den Eiern in ein großes, gut verschließbares Glas schichten. Den abgekühlten Sud durch ein Sieb darüber gießen.
  5. Das Glas verschließen und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden, besser 48 Stunden, durchziehen lassen. Die Eier sollten innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Rezept-Hinweise

Wie isst man ein Solei?

 

 

 

 

  1. Das Ei halbieren
  2. Das Eigelb heraushebeln
  3. Das Ei mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf würzen
  4. Das Eigelb wieder einfüllen.  – Guten Appetit! –