„Chili Argentino“ ist ein herzhaftes Schmorgericht auf Basis von Rindfleisch, Tomaten, Bohnen und natürlich Chili.
Im Unterschied zum typischen nordamerikanischen Chili con Carne wird hier besonderer Wert auf den Fleischgeschmack und Rauch-Aromen gelegt – inspiriert vom argentinischen Asado, dem traditionellen Grillen über offenem Feuer.
Das Gericht kombiniert zart geschmortes Rindfleisch mit Aji Argentino (mildem, fruchtigem Chiligewürz), Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und einem Schuss Rotwein oder Malbec, der das Aroma wunderbar abrundet.
- 900 g Rindfleisch (zur Not geht auch Schweinefleisch, was etwas untypisch ist, aber trotzdem super schmeckt!)
- 2 rote Blockpaprika
- 1 Rote Chili Jetzt bestellen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 2 EL Ghee Rezept im Blog
- 2-3 EL Tomatenmark
- 400 ml gehackte Tomaten
- 400 ml Kidneybohnen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver Jetzt bestellen
- 1 TL Aji Argentino oder Gewürzmischung El Gaucho Jetzt bestellen
- 1-2 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
- 500 ml Rinderfond
- 1 "Schuss" Rotwein
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Zutaten
Portionen:
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- Paprika und Chili putzen und würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen, in Würfel schneiden und im Ghee kräftig anbraten (Röstaromen!).
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Paprika, Chili, Tomatenmark und die Gewürze dazugeben. Alles anrösten lassen.
- Mit den gehackten Tomaten, Rinderfond und einem Schuss Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Dann die Bohnen hinzufügen, die Hitze reduzieren und für 1,5 - 2 Stunden sanft köcheln lassen.
Wir haben dieses mal Schweinefleisch genommen, um die Alternative zu testen!
Das Chili schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen richtig verbunden haben.
Wer es schärfer mag, kann mit einer kleinen Menge Habanero- oder Rocoto-Chili nachwürzen – bleibt aber im argentinischen Stil: aromatisch, nicht übertrieben scharf.
Unsere Meinung:
Chili Argentino ist das perfekte Gericht für alle, die kräftige, aber ausgewogene Schärfe lieben.
Ein Hauch von Rauch, ein bisschen Feuer – und ganz viel südamerikanische Seele.
Ideal für gesellige Abende, Grillpartys oder einfach, um sich ein Stück Argentinien in die Küche zu holen.
