Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL geräuchertes Chilipulver
- 1-2 frische Chilis (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Naturjoghurt
- 75 g (geschmolzene) Butter
- 100 g TK-Erbsen (vorher antauen)
- 100 g (fein gewürfelter) Frühstücksspeck
- 50 g geriebenen Käse
- 1/2 Bund frischen Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten mischen: In einer Schüssel Eier, Milch, Joghurt und geschmolzene Butter gut verquirlen.
- Alles zusammenführen: Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren.
- Füllung unterheben: Chili, Erbsen, Speck, Schnittlauch und Käse vorsichtig unterheben.
- Backen: Teig in die Muffinförmchen füllen und etwa 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Muffins kurz in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Rezept-Hinweise
- Schmecken warm mit etwas Kräuterquark oder Butter besonders gut.
- Für Vegetarier: Speck weglassen und durch geröstete Zwiebeln oder getrocknete Tomaten ersetzen.
- Ideal für Brunch, Picknick oder als herzhafter Snack zwischendurch!
