Jambalaya ist ein auf Langkornreis basierendes Gericht, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist. Es leitet sich wahrscheinlich von der spanischen Paella ab, die in der Zeit der spanischen Herrschaft in New Orleans Fuß fasste, ist aber vermutlich auch von afrikanischen und französischen Einflüssen geprägt worden.
Die Zubereitung von Jambalaya ist vielfältig, aber im Wesentlichen wird der Reis zusammen mit Gemüse und Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten geschmort. Die Masse wird gewürzt mit der sogenannten „Heiligen Dreifaltigkeit“ der Cajun-Küche, bestehend aus Zwiebeln, grüner Gemüsepaprika und Staudensellerie. Für die Einlage wird meist Wurst (z.B. Chorizo), sowie Huhn und Meeresfrüchte (z.B. Garnelen) verwendet. Tabasco- oder andere Chilisaucen werden häufig benutzt, um dem Gericht eine scharfe und leicht säuerliche Geschmacksrichtung zu geben. Typisch für die kreolische Küche in Louisiana ist die Red Jambalaya, die im Gegensatz zur älteren Cajun-Variante mit Tomaten zubereitet wird.
Jambalaya ist echtes Soul Food und macht sowohl wenig Arbeit als auch viel Freude. Es eignet sich perfekt für Gäste und bringt den Geschmack von Louisiana auf den Teller!
- 100 g Chorizo
- 200 g Hühnerburst
- 100 g Garnelen
- 2-3 EL Rapsöl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 250 g Jasminreis
- 2 TL Paprikapulver Jetzt bestellen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Salz & Pfeffer Deluxe Gewürzmischung Jetzt bestellen
- 1 - 2 TL FeuerStreuer Cajun Dust Jetzt bestellen
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Zutaten
Portionen:
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- Die Garnelen, wenn erforderlich, von Panzer und Darm befreien, gut waschen und zur Seite stellen.
Chorizo von der Pelle befreien und Hühnerbrust waschen, beides in Würfel schneiden.
- Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Huhn und Chorizo darin gut anbraten.
- Die Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Paprika und Sellerie putzen und in Würfel schneiden.
- Alles zu Wurst und Huhn geben und kurz mit garen lassen.
- Die Tomaten von Strunk befreien und grob würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
- Zusammen mit dem Tomatenmark, Lorbeerblatt, Reis und Paprikapulver in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen.
10 - 15 Minuten köcheln lassen, so dass der Reis gar ist.
Zum Schluss die Garnelen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz & Pfeffer und Cajun Dust abschmecken.
Wer es eilig hat, der sollte sich mal das leckere Rezept von Harald ansehen: Jambalaya schnell und einfach
