Mojo Rojo & Mojo Verde – Schöne Grüße von den Kanaren
Zutaten
Mojo Verde
  • 1 – 2 grüne Paprika
  • 1 grüne Chili Jetzt bestellen
  • 1/2 Knoblauchknolle
  • 1/2Bund Koriander(Wer kein Koriander mag, nimmt die doppelte Menge Petersilie!)
  • 1/2Bund Petersilie
  • 1 Toastbrotscheibe(Rand abschneiden)
  • 1 – 2EL grobes Salz Jetzt bestellen
  • 1TL Chilipulver Jetzt bestellen
  • 400 – 500ml Sonnenblumenöl
Mojo Rojo
Kanarische Kartoffeln
Zubereitung
Mojo Verde
  1. Alle Zutaten in einen hohen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.
  2. Mojo Verde wird traditionell ohne Schärfe zubereitet. Man kann die Sauce aber noch mit Chilipulver und etwas Salz individuell abschmecken.
Mojo Rojo
  1. Alle Zutaten in einen hohen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Salz und Chilipulver abschmecken.
  2. Will man die Saucen sofort servieren, dann einfach in eine Schüssel abfüllen.
    Benötigt man die Sauce erst später, füllt man sie in ein Glas mit Deckel ab und bewahrt diese im Kühlschrank auf. So sollten die Saucen mehrere Wochen haltbar sein.
Kanarische Kartoffeln
  1. Die Kartoffeln waschen und in einen Kochtopf geben. Diese bis zur Hälfte mit Wasser bedecken, dann das Meersalz darüber streuen.
    Das Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze mit halbgeöffneten Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel entfernen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
  2. Wenn es eilt, kann man auch den größten Teil des übrig gebliebenen Wassers abgießen. Aber der Rest sollte dann im Topf bei geringer bis mittlerer Hitze komplett verdampfen, damit die Salzoptik entsteht.
  3. Die heißen Kartoffeln werden zusammen mit den kalten Mojos gegessen. Guten Appetit!