Mit ein paar neuen Zutaten sind auch Omas Klassiker etwas für die neue, moderne Küche.
Zutaten
- 2 Rinder-Beinscheiben ca. 500 - 600 g
- 1 rote Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Gewürznelken
- 1 Bund Suppengrün
- 300 g Graupen
- 300 g Kartoffeln
- 1-2 Frische Chili Jetzt bestellen
- 1-2 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe Jetzt bestellen
- 2 EL Öl Jetzt bestellen
- 3 EL Worcester-Sauce Jetzt bestellen
- 1 Bund Petersilie
- 2 L Gemüsebrühe
Portionen:
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Zutaten
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Zubereitung
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, die Zwiebel schälen und halbieren. Mit den Gewürznelken, den Lorbeerblättern und mit 1-2 TL Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe in ca. 2-3 l Wasser aufkochen.
- Die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Suppengemüses dazugeben und zusammen 2-3 Stunden lang köcheln lassen.
Den aufkommenden Eiweißschaum abschöpfen.
- Die Graupen waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das Fleisch wird aus der Brühe herausgenommen und die Brühe durch ein Sieb abgegossen.
- Die Chilis putzen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, das übrige in Scheiben geschnittene Suppengrün, die Chiliwürfel, Kartoffeln und Graupen darin andünsten. Mit 2 L Brühe auffüllen, aufkochen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz & Pfeffer Gewürzmischung Deluxe und Worcester-Sauce abschmecken. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder zur Suppe geben. Die Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz aufkochen lassen, die Petersilie waschen und klein hacken. Suppe mit der Petersilie schön anrichten und servieren.
